Ինչպես հալեցնել շոկոլադը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հալեցրած շոկոլադը կարելի է օգտագործել որպես ջնարակ, որպես թխման հիմք, կամ խառնել սերուցքով և մատուցել տաք վիճակում։ Որպեսզի այս դեպքերում ոչ մի դեպքում չհիասթափվեք արդյունքից, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը։ Եկեք մանրամասն նայենք այս գործընթացին։

Ո՞ր շոկոլադն է ավելի լավ հալեցնելու համար:

Շոկոլադը հալելուց առաջ պետք է պարզել, թե որ տեսակներն են ավելի հարմար դրա համար։ Ի վերջո, այս ապրանքը բավականին բծախնդիր է և բաց չէ յուրաքանչյուր հրուշակագործի համար: Խնդիրներ կարող են առաջանալ շոկոլադի արագ խտանալու միտումից և դրա խտությունից։ Օրինակ, ծակոտկեն սալիկներն այնքան էլ հարմար չեն հալվել, հետևողականությունը հաճախ պարզվում է, որ հեռու է ցանկալիից: Բացի այդ, մի ընտրեք սալիկներ չամիչով, ընկույզով կամ այլ միջուկներով: Սպիտակ շոկոլադը իդեալական է հրուշակեղենի համար: Այն կծառայի որպես ցանկացած աղանդերի հիանալի զարդարանք, այն կարելի է ներկել այլ գույնով՝ սննդի ներկով։ Այս դեպքում հալվելու լավագույն լուծումը շոկոլադե ջրային լոգանքն է։ Մեկ այլ հարմար տարատեսակ խոհարարական է, հատուկ կազմվածքով ու համով։ Սրանքորակը կախված է արտադրանքի մեջ կակաոյի կարագի պարունակությունից։ Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել շոկոլադը թխելու համար, ապա սովորական աղանդերային շոկոլադը նույնպես կարող է դա անել:

Պետք չէ մտածել, թե ինչպես հալեցնել այս տեսակի շոկոլադը, քանի որ այն այնքան էլ քմահաճ չէ, բայց խտությունը թույլ չի տալիս օգտագործել որպես ջնարակ։ Ի վերջո, ամենաթանկ տեսակը կուվերտուրն է: Այն ունի շատ կակաոյի կարագ, ուստի հալված կուվերտուրն իր հյուսվածքով շատ հարթ է և հարմար է համի իսկական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար։

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը

Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է հալված շոկոլադ ստանալ: Դրանցից ամենադասականը ջրային բաղնիքն է։ Շոկոլադի կտորները լցնում ենք չոր ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Ուտեստները դնում են ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն չդիպչի ջրին, իսկ պարունակությունը խառնում են, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը հավասարաչափ տաքանա։ Երբ շոկոլադը հարթ է, այն կարող է օգտագործվել ըստ նախատեսվածի:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շոկոլադով տարան պետք է ավելի մեծ լինի, քան ջրի կաթսան, որպեսզի գոլորշին չմտնի շոկոլադի մեջ հալվելիս: Նաև տարան կափարիչով մի փակեք, քանի որ դրա վրա շոկոլադի համար վնասակար խտացում է գոյանում։ Որպեսզի արտադրանքը եփելուց հետո ավելի հարմար լինի հեռացնել սպասքից, այն կարելի է նախապես յուղով քսել։ Ի վերջո, հիշեք, որ այս բաղադրիչի առավելագույն ջերմաստիճանը հիսուն աստիճան է: Շոկոլադը հալեցնելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ միկրոալիքային վառարանում:Դա անելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարանի ամենափոքր հզորությունը (սովորաբար սա «սառեցման» ռեժիմն է): Այսպիսով, արտադրանքը չի գերտաքանում և չի սառչում: Շոկոլադը հալելուց առաջ որևէ բան մի ավելացրեք ամանի մեջ, եթե օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան: Հալման երրորդ մեթոդը ջեռոցն է: Մանրացված սալիկները դնել կաթսայի մեջ և ուղարկել ջեռոց ամենացածր ջերմաստիճանով։ Ութից տասը րոպե հետո հալված նրբությունը պատրաստ կլինի։ Այս մեթոդը լավագույնն է մուգ շոկոլադը հալեցնելու համար։