Ինչն է եզակի դարձնում կոճապղպեղի գարեջուրը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարեջրի գրեթե բոլոր տեսակները պայմանականորեն բաժանվում են երկու մեծ դասի՝ ալե և լագեր։ Նրանցից բացի, կան փրփուր ըմպելիքի անկախ տատանումներ: Նրանք չեն պատկանում երկու մեծ խմբերի։ Նման բացառություններից մեկը կոճապղպեղի գարեջուրն է։

Ի՞նչ է կոճապղպեղը

Ժամանակակից աշխարհում ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքները ներկայացված են բավականին լայն տեսականիով։ Բոլոր բազմազանությունից հայտնի է կոճապղպեղի ալյուրը: Սա գարեջուր է, որը որոշ տարբերություններ ունի սովորական փրփուր ըմպելիքից։ Բարձր ջերմաստիճանում արագ խմորումը դրա արտադրության գործընթացի տարբերությունն է:

Բայց ալեի և սովորական գարեջրի տեսքը նույնն է: Ի դեպ, որոշ գարեջրագործներ ունեն իրենց բաղադրատոմսը ալկոհոլային ալիեն ստեղծելու համար՝ գայլուկի ավելացումով։

Կոճապղպեղի ալյուրը խմում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Սառը ըմպելիքը հիանալի հագեցնում է ծարավը և թարմություն հաղորդում, մինչդեռ տաք ըմպելիքը կարող է ջերմացնել ցրտին։ Ալեն կարելի է խմել որպես առանձին խմիչք, ինչպես նաև հիանալի ալկոհոլային կոկտեյլներ, որտեղ այն հիմք կդառնա։

Ինչից է պատրաստված հալվին

Ինչ կա գարեջրի մեջ:

• Ginger.
• Saccharomyces florentinus (սնկայինմանրէ, որն օգտագործվում է խմորման համար):
• Ջուր.
• Շաքար.
• Կիտրոնի հյութ.

Գարեջրի պատմություն

Ginger գարեջուրը գոյություն ունի շատ երկար ժամանակ: 18-րդ դարի կեսերին Անգլիայում (Յորքշիր) մշակում էին դրա բաղադրատոմսը։ Միևնույն ժամանակ, կոճապղպեղի բեկորները պարզապես ավելացվել են բաժակի մեջ։ Անգլիայի փաբերից շատերում այցելուն կարող էր իր ցանկացած խմիչքի մեջ ավելացնել «ginger» նախածանցը: Մուտքերի մոտ կանգնած էին քերած կոճապղպեղի տակառներ, որոնք նրանք ցանկությամբ ավելացնում էին իրենց գարեջրի գավաթներին։

Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղի գյուտի հեղինակի պատվավոր անունը պատկանում է ամերիկացի դեղագործ և վիրաբույժ Թոմաս Կանտրելին։ 1870-ականներին նա առաջինն էր, ով աշխարհին ցույց տվեց իր բաղադրատոմսը։ ԱՄՆ-ում ըմպելիքը չափազանց տարածված է դարձել։ Երբ արգելքը գործում էր, ալինը փոխարինեց այլ ալկոհոլային խմիչքներին և փոխարինեց դրանց տեղը: Ամերիկան և Կանադան ունեցել են ժամանակաշրջաններ, երբ կոճապղպեղի ըմպելիքի վաճառքը գերազանցել է խնձորօղի և հոպի գարեջրի համակցված վաճառքը։

Օգուտ

Կճեպով գարեջուրը շատ արդյունավետ է մրսածության և բորբոքումների դեպքում։ Խմիչքի հիմնական բաղադրիչը կոճապղպեղն է։ Այն ունի լավ բուժիչ հատկություններ։ Այս անուշահոտ համեմունքի բաղադրությունը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Գերակշռում են մագնեզիումը, սիլիցիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, կալցիումը, վիտամին C-ն և օրգանիզմի համար կարևոր այլ նյութեր։ Կոճապղպեղը հայտնի է նաև որպես հիանալի ցավազրկող, հակաբորբոքային և հանգստացնող միջոց։

Անհնար է չնկատել կոճապղպեղի օգտակար ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա։ Դրա հակաբակտերիալ հատկությունները կարող են ազատել օրգանիզմը մակաբույծներիցաղիքներ. Ամինաթթուները կվերացնեն դիսբակտերիոզի հետևանքները և կկարգավորեն խոլեստերինը: Կոճապղպեղի նյութափոխանակությունն արագացնելու ունակության շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել որպես օգնություն քաշի կորստի ժամանակ։

Հակացուցումներ

Չնայած կոճապղպեղի օգտակար հատկություններին, այն ունի օգտագործման որոշ հակացուցումներ։ Ցածր ճնշում, ստամոքսի խոց և խոլելիտիաս, մաշկային բորբոքային հիվանդությունների սրման շրջան, տարբեր վայրերում արյունահոսություն ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում խմել, ինչպես նաև անցանկալի է օգտագործել հղիների և կերակրող կանանց համար։

Ալեյի տարատեսակներ

Սկզբում կոճապղպեղը միայն ալկոհոլային խմիչք էր, սակայն ընթացքում ի հայտ եկավ նաև ոչ ալկոհոլային տարբերակը։ Մեր օրերում «կոճապղպեղ» արտահայտությունը սովորաբար համարվում է գազավորված զովացուցիչ ըմպելիք, որը պարունակում է բնական կոճապղպեղի էքստրակտ, կիտրոն և եղեգի շաքար: Այս խառնուրդը լիմոնադի համ ունի։

Սակայն այսօր արտադրվում է նաև իրական ալկոհոլային կոճապղպեղի ալյուր՝ հնագույն դասական բաղադրատոմսի հիման վրա: Այս ալեն գալիս է լույսի և մթության մեջ: Dark ale-ն ունի շագանակագույն երանգ և արտահայտված կոճապղպեղի համ: Դրա պատրաստման ընթացքում, բացի գայլուկից, ավելացնում են կոճապղպեղի և համեմունքների էքստրակտ։

Օգտագործման առանձնահատկությունները

Մինչ գարեջուրը խմում են խորտիկի հետ, ալինը խմում են առանց որևէ բանի: Այս յուրօրինակ կանոնն այժմ գոյություն ունի Անգլիայում։ Այնտեղ, ի դեպ, այս խմիչքը համարվում է ավանդական պատմական։ Երբեմն նա նույնիսկ գտնում է իրըխոհարարական կիրառություն. օգտագործվում է աղանդերի, ապուրների, ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների, հրուշակեղենի և ձկան պատրաստման համար, ինչպես նաև ավելացնում են ծովամթերքի ապուրը (ոստրեներով և խեցգետիններով), պանրի շոգեխաշածին և սոխի արգանակին:

Կոճապղպեղով գարեջրի բաղադրատոմս առանց ալկոհոլի

Բաղադրություն՝

• Մաքրված և մանր կտրատած կոճապղպեղ - 200գ
• Զտված ջուր - 450 մլ.
• Շաքարավազ - 225 գ.
• Սոդայի ջուր - 115 մլ.
• Լայմի հյութ - մի քանի կաթիլ.
• Կիտրոն - մի քանի շերտ.

Խոհարարության եղանակ՝

Լցրեք ֆիլտրացված ջուրը կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռալիս ավելացնել կոճապղպեղը։ Կրճատել կրակը և եփել 5 րոպե։ Խառնուրդը թողեք 25 րոպե։ Քամեք հեղուկը։ Մեկ այլ ամանի մեջ օշարակ ենք պատրաստում - ֆիլտրացված և եռացրած ջրի մեջ լուծիր շաքարավազը (մեկ բաժակը բավական է): Խառնեք կես բաժակ կոճապղպեղի հյութ, մեկ բաժակ օշարակի մեկ երրորդը և կես բաժակ հանքային ջուր։ Ավելացնել մեղր և կրաքարի հյութ փոքր քանակությամբ: Մատուցելուց առաջ մի գավաթ խմիչքը զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Ալկոհոլային կոճապղպեղով գարեջրի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• 15 գ չոր խմորիչ.
• 4 լիտր ջուր.
• 150 մլ սպիտակ գինի.
• 400 գ շաքարավազ.
• 30 գ մանրացված կոճապղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Ամանի մեջ խառնել կոճապղպեղը, շաքարավազը և գինին։
2. Ստացված զանգվածը լցնել տաք ջրով, մանրակրկիտ խառնել և թողնել սառչի մինչև 30°C։
3. Լցնել չոր խմորիչը, հարել և թողնել 3 ժամ։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո հեղուկը լցնել ապակե տարայի մեջ ևդնել ջրի կնիքի տակ։
5. 2 օր անց ապագա ըմպելիքը քամեք շորով, շշով փակեք և ամուր փակեք, դրեք սառնարանում ևս մեկ օր։
6. Կատարված բոլոր պրոցեդուրաների արդյունքում դուք կստանաք ալկոհոլային կոճապղպեղ, այն իսկական խմիչքի տեսք կունենա։

Կոճապղպեղի արմատը և՛ համեմունք է, և՛ դեղամիջոց, և՛ նույնիսկ աֆրոդիզիակ: Հարավասիական այս բույսն առավել տարածված է դարձել 19-րդ դարում։ Այն հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի և մսային սոուսների մեջ, դրանից պատրաստում են մուրաբա և ավելացնում կվասին, այն կարրիի համեմունքի բաղադրիչներից է։ Կոճապղպեղը մեծ ճանաչում է ստացել որպես լիկյորների և գարեջրի հավելում և որպես գարեջրի բաղադրության հիմնական բաղադրիչ։ Ալեն հատկապես սիրված է բրիտանացիների մոտ: Այս փրփուր ցածր ալկոհոլային ըմպելիքը վաղուց ընդգրկված է անգլիական փաբերի ճաշացանկում։ Նաև կոճապղպեղի գարեջուրը ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում ամենասիրված խմիչքներից մեկն է: