Սուրճի ժելե. բաղադրատոմսեր, պատրաստման տեխնոլոգիա, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնիայում և ասիական այլ երկրներում չափազանց տարածված է այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին սուրճի ժելեն է: Մեր երկրում այս նրբագեղությունը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել, բայց արդեն արժանի ճանաչում է ստացել: Այս գուրման աղանդերը հիթ է սուրճի սիրահարների համար: Նշեմ, որ բացի իր համային առավելություններից, այն ունի լավ թարմեցնող հատկություն և օգնում է ավելի հեշտ դիմանալ շոգին։ Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք սուրճի ժելե պատրաստելու տարբեր տարբերակներ՝ բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով։

Սուրճի մասին

Մեր երկրում այս համեղ, բուրավետ, կազդուրիչ ըմպելիքը սիրում են ոչ պակաս, քան թեյը։ Ենթադրվում է, որ սուրճը Ռուսաստանում հայտնվել է «Պետրինե ժամանակներում»։ Պետրոս I-ը այն մեր երկիր է բերել Հոլանդիայից։ Դրանից հետո նա սկսել է Սանկտ Պետերբուրգի ազնվականության մեջ սերմանել սուրճ խմելու մշակույթը։ Սակայն հնագույն ժամանակագրություններից հայտնի է, որ սուրճը շատ ավելի վաղ է ի հայտ եկել, և այն օգտագործվել է արքայազների կողմից բժշկական նպատակներով։ Մինչև 20-րդ դարի սկիզբը սուրճը համարվում էր բացառապես արիստոկրատների խմիչք՝ իր բարձր գնի պատճառով։ Հետագայում այն դարձավ ավելի մատչելի և այժմ նախաճաշի անփոփոխ հատկանիշ է։ Ներկայումս մեր երկիր են ներկրվում սուրճի հատիկներմեծ քանակությամբ Բրազիլիայից, Հնդկաստանից, Արգենտինայից և այլ երկրներից։ Ի դեպ, այս մշակաբույսով կենսաբանները փորձնական պլանտացիա են տնկել Սոչիում։

Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ամենաօրիգինալ աղանդերի բաղադրատոմսերից երեքը, որտեղ սուրճը հիմնական բաղադրիչն է։ Անմիջապես պետք է ասենք, որ որակյալ աղանդեր ստանալու համար պետք է հավատարիմ մնալ տրված բաղադրատոմսերին։ Հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է լինել չափազանց հեղուկ կամ, ընդհակառակը, հաստ:

Սուրճի ժելե՝ երեք շերտ

Այս թեթև աղանդերի բոլոր բաղադրիչները անպայման կգտնվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Այն բաղկացած է երեք տարբեր շերտերից, ունի օրիգինալ տեսք և նուրբ համ։ Այն կպատրաստենք հետևյալ կերպ.

Վերին շերտ՝

• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 1/8 թեյի գդալ ագար (փոշի);
• մի փոքր պտղունց թեյ;
• 50մլ ջուր;
• 1 ճ/գ թանձր սերուցք.

Թեյ ենք պատրաստում, լավ թրմելուց հետո զտում ենք։ Շաքարավազը խառնել ագարի հետ, ավելացնել թեյի մեջ, լավ հարել։ Մենք դնում ենք ամենափոքր կրակը և տաքացնում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները լուծվեն։ Կրակից վերցնել, զանգվածին ավելացնել կոկոսի կաթը և շատ արագ խառնել, քանի որ ագարն անմիջապես թանձրանում է։ Վերցնում ենք մի գեղեցիկ բաժակ, որն ունի կոնի տեսք, ստացված խառնուրդը լցնում ենք մեջը։

միջին շերտ՝

• 1 ճ/գ կակաո (փոշի);
• 100մլ ջուր;
• 25 գ շաքարավազ (գուցե մի քիչ ավելի);
• ½ թեյի գդալ ագար;
• 2 ճ/գ թարմ կոկոսի կաթ (1 ճ.գ.սերուցք).

Խառնեք ագարի փոշին և շաքարավազը։ Փոքր տարայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք ստացված խառնուրդն ու կակաոյի փոշին։ Լավ խառնել, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Հեռացրեք կրակից և ստացված զանգվածին ավելացրեք կաթի բաղադրիչը։ Զգուշորեն լցնել առաջին շերտի վրա դրված բաժակի մեջ։

ներքևի շերտ՝

• ½ թեյի գդալ ագար;
• 2-3 ճ.գ սուրճ (աղացած) + 120 մլ ջուր;
• 20գ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կոկոսի կաթ.

Սուրճի դոնդողի համար շաքարավազը խառնել ագարի հետ, առանձին եռացնել ջուրը, կրակից վերցնել, վրան ավելացնել սուրճը, լավ խառնել ըմպելիքը և թողնել մի քիչ, որպեսզի բույրը զարգացնի։ Դրանից հետո ըմպելիքը փոքր տարայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազի ու ագարի խառնուրդը և տաքացնել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Եթե զանգվածը, ձեր կարծիքով, շատ թանձր է ստացվում, ապա պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։ Հետո զանգվածը հանում ենք վառարանից, վրան կրեմ ավելացնում ու վերջին շերտը լցնում բաժակի մեջ։ Դնել սառնարանում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված դոնդողը շատ կայուն է։ Այն դեպքում, երբ նախընտրում եք ավելի փափուկ դոնդող, կարող եք կրճատել ագարի քանակը կիսով չափ կամ օգտագործել ժելատին աղանդեր պատրաստելու համար:

Սուրճի ժելե բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թարմացնող ճապոնական աղանդեր: Այն մատուցելու լավագույն միջոցը գեղեցիկ ապակյա բաժակների մեջ է։ Բացի այդ, պատրաստված դոնդողը կարելի է լցնել պլաստմասե տարայի կամ թխման ամանի մեջ, իսկ հետոկտոր. Հարմար է ցանկացած ձև՝ օրինակ՝ խորանարդներ կամ ձողիկներ։ Նման կտրվածքով այն կարելի է մատուցել կաթնային կոկտեյլի կամ պաղպաղակի հետ, որն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ կդարձնի ձեր սիրելի աղանդերը։ Ի դեպ, այն կարելի է զարդարել հարած սերուցքով։ Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 110գ շաքար;
• 600մլ ջուր;
• 15գ ժելատին;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սուրճ (լուծվող).

Խոհարարական խորհուրդներ

Փոքր կաթսայում միացրեք ժելատինը ջրի հետ և տաքացրեք չափավոր ջերմության վրա՝ չմոռանալով խառնել մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, սուրճը և խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հեռացրեք կրակից և սառչեք 5 րոպե։ Հաջորդը, սուրճի ժելե լցնել գեղեցիկ կաղապարների կամ այլ տարաների մեջ: Գդալով հեռացնել ավելորդ փուչիկները դեսերտի մակերեսից։ Դեսերտն ամբողջությամբ սառչելուց հետո վրան ծածկել թաղանթով և չորս ժամով դնել սառնարանը։ Մատուցելիս, ցանկության դեպքում, զարդարում ենք հարած սերուցքով, անանուխի տերևներով և սուրճի փոքր հատիկով։

Dukan Jelly

Ժամանակակից աշխարհում կան հսկայական քանակությամբ տարբեր դիետաներ, սակայն հայտնի ֆրանսիացի բժիշկ Պիեռ Դուկանի դիետան ամենատարածվածներից է։ Այսօր առաջարկում ենք կաթ-սուրճի դոնդողի բաղադրատոմս, որը գտնվում է այս դիետայի սահմաններում։ Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բաժակ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սուրճ (լուծույթ);
• 20գ ժելատին;
• 3 ճաշի գդալ. լ. քաղցրացուցիչ;
• բաժակ ջուր;
• վանիլին - թեյի գդալի ծայրին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության համար՝

1. Վերցրեք սառեցված եռացրած ջուր, թրջեք ժելատինը մեջը։ Այնուհետև այն լուծում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի, առանց գնդիկների։
2. Թողեք կաթը եռա (շատ մի եռացրեք), վրան ավելացրեք ամբողջ վանիլինն ու քաղցրացուցիչի ½ մասը։ Հովանալուց հետո ավելացնում ենք ժելատինի կեսը։
3. Սուրճի դոնդող պատրաստելու համար նախ սուրճ եփեք, վրան ավելացրեք մնացած ժելատինն ու քաղցրացուցիչը։ Թողեք, որ խառնուրդը սառչի։ Աղանդեր պատրաստելու համար լավագույնն է բնական և թարմ աղացած սուրճը: Բայց եթե պահեստում չունեք, փաթեթավորվածը կունենա:
4. Վերցնում ենք գեղեցիկ բարձր բաժակ կամ բաժակ և հերթափոխով լցնում ենք բազմագույն դոնդողը, մինչդեռ անհրաժեշտ է թողնել, որ նախորդ շերտը մի փոքր պնդանա։ Դրանց հաստությունը և քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։