2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Առևտրային ձկնաբուծարանն ապրում է քաղցրահամ գետերում, ջրամբարներում և լճերում: Նաև նրա բնակության տարածքը ծովն է (Կասպյան, Արալ, Բալթիկ, Սև) ցանկացած աղիության. ձուկն անպարկեշտ է և հարմարվում է գրեթե ցանկացած պայմանների: Ամենաշատ կիսաանդրոմային դպրոցական ձկները Լադոգա և Օնեգա լճերում են։
Այսօր նկատելիորեն նվազել է այս տեսակի ձկների թիվը, իսկ որոշ շրջաններում (Չելքար լիճ, Դնեպր գետ, Սեվերսկի Դոնեց) արգելված է նրան որսալ։ Այս տարածքներում ձկները պաշտպանված են օրենքով: Սաբրաձուկը ձևով տարբերվում է կարասի ընտանիքից։ Նրա մարմինը հարթ է և երկարավուն, հիշեցնում է սառը զենք՝ թքուր։ Ձկնորսները սիրում են որսալ այն, քանի որ որսալու գործընթացը շատ հեշտ է. սիխել ձուկը արագ թակում է որդը: Այն սիրված է գուրմանների կողմից իր սննդային արժեքի և յուրահատուկ համի պատճառով։
Օգտակար հատկություններ
Ձկան միսը փափուկ է, նուրբ,քաղցր է, ունի հաճելի համ և զարմանալի բուրմունք: Միակ թերությունը մեծ քանակությամբ մանր ոսկորների առկայությունն է։ Չնայած այս չնչին թյուրիմացությանը, շատերն այն ուտում են, քանի որ սաբրենը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այն պարունակում է վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի հսկայական պարունակություն՝
- ցինկ - բարելավում է մազերի աճը, պատասխանատու է կենտրոնական նյարդային համակարգի վիճակի համար;
- ֆտոր - մասնակցում է ոսկորների և դենտինի ձևավորմանը;
- նիկել - նպաստում է բջիջների ճիշտ ձևավորմանը և աճին;
- մոլիբդեն - պատասխանատու է աճի և նյութափոխանակության գործընթացների համար, նաև հեռացնում է միզաթթուն:
Տորթ կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին, քանի որ այն հիպոալերգեն է։ Չեհոնը ձուկ է (լուսանկարները կցվում են)՝ յուրահատուկ իր սննդային արժեքով։ Նրա միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և քիչ քանակությամբ ճարպեր։ Տեղեկատվության համար՝ ամենագեր սակրավորը ապրում է Ազովի ծովում և Դոն գետում, իսկ ցածր յուղայնությունը՝ Կասպից ծովում։
Ինչպե՞ս օգտագործել?
Այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել ներսը, լողակները և հեռացնել թեփուկները: Ձկան սաբրեֆիշը համեղ է սերուցքային սոուսով, թխված ջեռոցում կամ տապակած պաքսիմատով: Այս տեսակի ձկան ձկան ապուրը չի եփում, քանի որ ապուրն այնքան էլ համեղ չէ, ձկան ապուրի համար օգտագործում են այլ ցեղատեսակների միս։ Աշխարհի շատ շրջաններում և երկրներում այն չորացնում են։ Չորացրած ձկան միսը շատ հյութալի է, ցածր յուղայնությամբ, հիանալի գարեջրի հետ միասին։
Մինչև չորանալը ձկները փորոտվում են, բայց թեփուկներից չեն մաքրվում։ Այնուհետև այն դնում են պատրաստի աղի լուծույթի մեջ, վրան մի քանիսի հետ սեղմում ենլցնել և թողնել մարինացվի 15 ժամ։ Չեհոնը լավ է ցանկացած սոուսով և բանջարեղենով: Համեղ ձկան ուտեստները ստացվում են ջեռոցում և տապակվում։ Համեղ համի համար ավելացնում են կոճապղպեղի արմատը, կիտրոնի հյութը և սխտորը:
Շերտավոր խմոր ձուկ. պատրաստման բաղադրատոմս
Մթերք՝ կես կիլոգրամ ձուկ, գազար, սմբուկ (2 հատ), 3 ձու, 20 գ ժելատին, աղ՝ ըստ ճաշակի, սամիթ, կիտրոն։
Ձուկը մոտ 20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, սմբուկը մաքրում ենք, բարակ շրջանակներով կտրատում, մի քիչ աղ ավելացնում և տապակում ենք երկու կողմից։ Եփել գազարը ձվի հետ։
Ժելատինը լցնել սառը ջրով և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա (ջրային բաղնիքում):
Մաքրեք ձվերը - առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները և առանձին քերեք։ Նույնը անում ենք գազարի հետ։
Եփած ձուկն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից, կտրատել ափսեների մեջ (ինչպես ուզում է): Վերցնում ենք խորը կլոր ափսե/ձև և ձևավորում ուտեստ։ Սկզբում շարում ենք քերած սկյուռիկները, հետո սմբուկը, հաջորդ շերտը ձուկն է, հետո գազարը, նորից դեղնուցը և վերջնական շերտը կլինի սաբրին։ Գրեթե պատրաստի ուտեստը լցնել հալած ժելատինով, զարդարել կիտրոնի շերտերով և խոտաբույսերով։ Թողնել սառնարանում կես ժամ։ Ստացվում է զարմանալի լցոնում։ Ուտեստի համը. մատներդ կլիզես!
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տոնական սեղանին կտրատելու սկզբունքը. Սեղանի վրա տոնական կտրում. լուսանկարներ, առաջարկություններ և խորհուրդներ մատուցելու համար
Տոնական խնջույքի ճաշացանկ կազմելիս գրեթե միշտ առանձնահատուկ տեղ են հատկացվում զանազան կտրվածքներին։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները սովորաբար նույնիսկ չեն դասում նման ուտեստները որպես ճաշատեսակներ, բայց նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել կերակուրը և դառնալ բանկետի իսկական զարդարանք: Հաշվի առնելով դա՝ արժե մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես են կտրվածքներ անում տոնական սեղանին, ինչ ապրանքներ են օգտագործվում և երբ են մատուցվում։
Տոնական սեղան. պարզ և համեղ տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր
Տոնակատարության նախօրեին գրեթե յուրաքանչյուր մարդ մտածում է, թե ինչ ուտեստներ պատրաստի տոնական սեղանին։ Նրանք պետք է ունենան օրիգինալ տեսք և համ։ Այժմ քչերին կզարմացնի Olivier աղցանը կամ սովորական կոտլետները, ուստի բանկետների ճաշացանկը պետք է լինի ժամանակակից, անսովոր և համեմատաբար էժան:
Կարկանդակը համեղ է։ Համեղ և հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս. Համեղ կեֆիրով կարկանդակ
Համեղ և պարզ կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Ի վերջո, նման տնական արտադրանքը թխվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք տարբեր կարկանդակներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Հարկ է նշել նաև, որ դրանք միմյանցից կտարբերվեն ոչ միայն միջուկներով, այլև խմորով։
Ինչն է եզակի դարձնում կոճապղպեղի գարեջուրը
Գարեջրի գրեթե բոլոր տեսակները պայմանականորեն բաժանվում են երկու մեծ դասի՝ ալե և լագեր։ Նրանցից բացի, կան փրփուր ըմպելիքի անկախ տատանումներ: Նրանք չեն պատկանում երկու մեծ խմբերի։ Նման բացառություն է համարվում կոճապղպեղի գարեջուրը։
Ինչն է դառը և ինչու. Ինչն է դառը դարձնում սնունդը
Անխտիր մերժելով այն ամենը, ինչը մեզ մաղձ է հիշեցնում, մենք «երեխային դուրս ենք նետում ջրի հետ»: Եկեք նախ հասկանանք, թե ինչն է դառը և ինչու։ Ի՞նչ են իրականում լսում մեր լեզվի պապիլյաները: Իսկ արդյո՞ք տհաճ համը մեզ միշտ վտանգ է ազդարարում։
