Ռոմ - ծագման և արտադրության պատմություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ալկոհոլային խմիչքների ժամանակակից շուկան ներկայացված է տարբեր տեսակի ալկոհոլային խմիչքներով։ Դատելով ակնարկներից՝ թունդ ալկոհոլի շատ սիրահարներ հետաքրքրված են ռոմի ստեղծման պատմությամբ։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ռոմ բառը բազմաթիվ ասոցիացիաներ ունի նավաստիների և ծովահենների հետ: Այնուամենայնիվ, այսօր այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր գլամուրային կոկտեյլներ կամ գրոգ պատրաստելու համար, որոնք օգտագործվում են որպես դեղամիջոց, ինչպես նաև խմում են տաք ջուր ավելացնելուց և համեմունքներով համեմելուց հետո։ Ռոմի ծագման և արտադրության պատմությանը կիմանաք այս հոդվածից։

Ներածություն

Ռոմը համարվում է բավականին քաղցր և թթու ալկոհոլային խմիչք, որի արտադրության հիմքը թորած հյութն ու մելասն է։ Դրանք ստացվում են եղեգնաշաքար պատրաստելով։ Այնուհետև, այս հումքի հիմքը խմորվում կամ թորվում է, և ռոմը ստացվում է արդյունքից: Այսինքն՝ եղեգի օղի է։

Պատրաստման մասին

Ըստ մասնագետների՝ այս ալկոհոլային խմիչքի ստեղծման մի քանի բաղադրատոմս կա։ Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում արտադրողը օգտագործում է իր սեփական տեխնոլոգիան: Օրինակ, ռոմը կարելի է հնեցնել տակառներումկաղնու, որը նախկինում բուրբոն կամ շերի էր պահում:

Մեկ այլ թորման գործարանում ալկոհոլը անմիջապես շշալցվում է: Հնարավոր է, որ ռոմը կարելի է խառնել բաց և մուգ սորտերի հետ։ Միաձուլման արդյունքում ստացվում է բավականին օրիգինալ և մեղմ համով ըմպելիք։

Ինչպես էլ լինի, իրական է համարվում միայն այն ռոմը, որը պատրաստվում է բացառապես շաքարեղեգից։ Եթե թորման արտադրամասում օգտագործվել են այլ անալոգներ, ապա խմիչքը չի կարելի անվանել ռոմ:

Արտադրական տեխնոլոգիայի մասին

Այս պրոցեդուրան բաղկացած է մի քանի փուլից։ Նրանք առաջին հերթին հավաքել են հումքային բազան։ Պլանտացիաներում աճեցված շաքարեղեգը խնամքով տեսակավորվում էր, չհասունացած ցողունները մաղվում էին, այնուհետև հանձնվում գործարան:

Այնուհետև դրանցից քամելով հյութ հանեցին։ Դրան հաջորդեց զտման պրոցեդուրան՝ հյութը տաքացրին այնքան, մինչև այն վերածվեր մածուցիկ օշարակի։ Հետո նրան համեմում էին հատուկ խմորիչով։ Նա թափառում էր պղնձե կարասների մեջ։ Հետևեց թորումը։ Թորումից հետո ռոմն ուներ 80% ուժ: Որպեսզի այն համապատասխանի ստանդարտին, վարպետներն այն իջեցրին մինչև 40%: Այնուհետեւ թորումը որոշ ժամանակ հնեցրեց տակառներում։ Այնտեղ նա ձեռք է բերել համապատասխան համ ու գույն։ Այնուհետև հետևեց միաձուլման ընթացակարգին:

Անվան ծագման մասին

Գիտնականները, ովքեր ուսումնասիրում են ռոմի ծագման պատմությունը, պնդում են, որ այս ալկոհոլային խմիչքի անվանման հիմքըդարձավ rumbullion բառը, որը թարգմանվում է որպես «կռիվ» և «մեծ աղմուկ»: Սակայն կա երկրորդ վարկածը, ըստ որի ռոմը հոլանդացի նավաստիներն օգտագործել են հսկայական ակնոցներից՝ ռամմերներից։ Ոմանք կարծում են, որ անունը գալիս է ռոմ բառից, որը գնչուից թարգմանվում է որպես «ուժեղ, ուժեղ», կամ անգլերեն ժարգոնային ռոմ տերմինից (հրաշալի, տարօրինակ): 17-րդ դարի կեսերին Անգլիայում մեծ տարածում գտան երկու ոգելից խմիչքներ՝ ռամբուզլը և ռումֆուստիանը: Հենց դրանցից, ըստ որոշ հետազոտողների, առաջացել է Ռոմա անունը։ Եթե կրճատենք լատիներեն saccharum (շաքար) կամ iterum (կրկին կրկնել) բառերը, ապա կստանանք նաեւ «ռոմ»։ Տարբերակ կա, որ անվանման համար հիմք է ծառայել arome բառը, որը ֆրանսերեն նշանակում է «բուրմունք»:

Ռոմայի պատմությունը. Ինչպե՞ս սկսվեց ամեն ինչ:

Մասնագետների կարծիքով՝ շաքարեղեգից ստացված հյութը ալկոհոլային խմիչքների արտադրության համար առաջին անգամ օգտագործվել է հին Չինաստանում և Հնդկաստանում։ Ռոմի պատմությունը սկսվում է դեպի Ասիա առաջին խաչակրաց արշավանքից հետո, որն իրականացվել է ուխտավորների կողմից 1096-1270 թվականներին, երբ եղեգի շաքարը բերվեց Եվրոպա: Այն ժամանակ դա շատ հազվագյուտ և բավականին թանկ ապրանք էր։ 14-րդ դարում Վենետիկը մենաշնորհեց դրա արտադրությունն ու վաճառքը։ Քանի որ շաքարեղեգը սկսեց մեծ ֆինանսական նշանակություն ունենալ, Պորտուգալիայում և Իսպանիայում ստեղծվեցին մի քանի պլանտացիա՝ այն աճեցնելու համար: Շուտով Կանարյան և Ազորյան կղզիներում և Մադեյրայում եղեգի վերամշակման գործարաններ կառուցվեցին։ Արդյունքում Լիսաբոնը դարձավ շաքարի արտադրության կենտրոն։

Ամերիկայի հայտնաբերումից հետոաճել է եղեգի մշակության աշխարհագրությունը։ Դրան մեծապես նպաստում էր բավականին զարգացած պորտուգալական նավագնացությունը։ Այդ ժամանակ Մեքսիկան, Բրազիլիան և Պերուն հայտնի էին իրենց բնական հարստությամբ՝ ոսկով և օգտակար հանածոներով։ Կարիբյան ավազանը դարձել է շաքարեղեգի մշակության կենտրոն։ 15-րդ դարի վերջում այս բույսի առաջին ընձյուղները Քրիստոֆեր Կոլումբոսը բերեց Արևմտյան Հնդկաստան։ Փորձագետների կարծիքով՝ այն առաջին անգամ վայրէջք է կատարել Հիսպանիոլա կղզում։ 1512 թվականին իսպանացիները սկսեցին զարգացնել պլանտացիաները, իսկ 1520 թվականին եղեգնուտը տարածված էր Բրազիլիայում, Մեքսիկայում, Հարավային Ամերիկայում և Պերուում։

Արտադրական պատմություն

Ռոմը, ըստ բազմաթիվ պատմաբանների, առաջին անգամ պատրաստվել է Բարբադոսում: Այնուամենայնիվ, կան գրառումներ, որոնք ցույց են տալիս, որ այս ալկոհոլը պատրաստվել է 1620-ական թվականներին: Բրազիլիայում. Օրինակ՝ 1628 թվականին հայտնաբերվեց շվեդական «Վասա» ռազմանավը, որի վրա գտան այս ալկոհոլային խմիչքով պյութերի կոլբը։ Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են ռոմի՝ ժամանակակից սպառողին ծանոթ ըմպելիքի պատմությամբ, պետք է իմանան, որ այս սպիրտը սկսել է արտադրվել Կարիբյան ավազանում։ 1630-ից 1660 թվականներին նա եկավ Ամերիկա։

1664 թվականից Սթեյթեն Այլենդում ռոմ են արտադրում։ Հետո այս ալկոհոլային խմիչքի արտադրության առաջին գործարանը կառուցեցին բրիտանացիները։ 1667 թվականին նմանատիպ ձեռնարկություն հիմնվեց Բոստոնում։ Շուտով ռոմը սկսեց եկամուտներ ստեղծել բրիտանական գաղութների համար, ինչի շնորհիվ այն օգտագործվում էր որպես արժույթ։ Նրա ժողովրդականությունն այնքան մեծացավ, որ այն խթան հանդիսացավ առևտրային համաձայնագրի ստեղծման համար, որը հայտնի է որպես «Եռակողմառևտուր», ըստ որի հաստատվել է ստրուկների, մելասի և ռոմի առևտուրը։ Ռոմի մասին շատ տարբեր պատմություններ կան:

Որոշ մասնագետների կարծիքով՝ այս ըմպելիքը ստեղծել է Ամերիկան։ Փաստն այն է, որ 1764 թվականին ուժի մեջ մտավ «Շաքարի օրենքը», որն իր հերթին կասեցրեց «Եռակողմ առևտուրը»։ Առևտրային համաձայնագիրն ինքնին շատ շահավետ էր և, փորձագետների կարծիքով, Ամերիկայում հեղափոխության խթան հանդիսացավ։ Մյուս կողմից, ռոմի արտադրությունն անկում ապրեց պատերազմի և վիսկիի աճող ժողովրդականության պատճառով։

Ռոմ ծովագնացության մեջ

Այս լիկյորը շատ տարածված էր նավաստիների և ծովահենների շնորհիվ: Ռումը սկսեց նույնացնել նավաստիների հետ 1655 թվականից: Այդ ժամանակ Ջամայկան գրավվեց բրիտանացիների կողմից: Երկար ճանապարհորդության գնալով՝ նրանք վերցրեցին այս ալկոհոլի շատ մեծ պաշարներ։ Բանն այն է, որ քաղցրահամ ջուրը սխալ պահելու դեպքում կարող է փտել, իսկ ռոմն օգտագործվել է որպես արդյունավետ միջոց այն ախտահանելու համար։ Բացի այդ, այն ժամանակ տարածված կոնյակը փոխարինվեց կարիբյան ըմպելիքով։ Քանի որ գարեջուրը կարող էր արագ սպառվել, իսկ ջուրը կարող էր վատանալ, նավաստիներն ամեն օր ռոմ էին խմում։ Այն օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներ կային։ Սկզբում ռոմը խմում էին մաքուր տեսքով, ապա կիտրոնի հյութ ավելացնում էին ալկոհոլի մեջ։ 1740 թվականին Բրիտանիայի նավատորմի ծովակալ Էդվարդ Վերնոնի խնդրանքով ռոմը սկսեց նոսրացնել ջրով: Բանն այն է, որ սպան մաքուր ալկոհոլ օգտագործելուց հետո կասկածներ է ունեցել անձնակազմի մարտունակության վերաբերյալ։ Քանի որ ծովակալը անընդհատ քայլում էր ֆայի թիկնոցով, որը կոչվում էր նաև գրոգրամ թիկնոց, կա վարկած.որ հենց նա դարձավ ջերմացնող ըմպելիք գրոգի հիմնադիրը։

Իրականում դա ընդամենը ջրի և ռոմի խառնուրդ է։ Ռոմի պատմությամբ հետաքրքրվողներին կհետաքրքրի իմանալ, որ մինչև 1970 թվականը այն ներառված էր ցանկացած նավաստիի ամենօրյա սննդակարգում։ Նույն թվականի հուլիսի վերջին ալկոհոլը վերացվել է։

Ռոմ որպես արժույթ

Ռոմի պատմության մեջ ներգրավված հետազոտողները պնդում են, որ նրա մեծ ժողովրդականության պատճառով Ավստրալիայում ոչ թե փողով, այլ այս ալկոհոլային խմիչքի շշերով նրանք նույնիսկ աշխատավարձ են վճարել ֆերմերային բանվորներին: Այս գործելակերպը շարունակվել է մինչև 1800 թ. Երբ երկրի կառավարությունն արգելեց դա անել, բանվորները սկսեցին ապստամբել։

Bacardi

Բակարդի ռոմի բավականին հետաքրքիր պատմություն։ Վարկածներից մեկի համաձայն, ռոմը հորինել են ստրուկները պլանտացիաներում: Հենց նրանք են նկատել, որ կիզիչ արևի ազդեցությամբ եղեգի հյութում խմորման գործընթացներ են սկսվում։ Արդյունքը բարձր ուժով ըմպելիք է։ Հենց այս բացահայտումից է սկսվում ռոմի պատմությունը։ Այն ժամանակ արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզունակ էր և չէր նախատեսում թորումներ և թորումներ։ Հյութի խմորման արդյունքում պարզվել է, որ ըմպելիքն անորակ է, այն է՝ բավականին կոպիտ, մուգ երանգով, ինչպես նաև ալկոհոլի շատ ուժեղ հոտ է գալիս։

Զարմանալի չէ, որ մինչև 19-րդ դարի երկրորդ կեսը յուղոտ ռոմը, ի տարբերություն մաքուր և արիստոկրատական եվրոպական խմիչքների, կապված էր նավաստիների և աղքատների հետ։ 1843 թվականին Դոն Ֆակունդո Մասո Բակարդին եկավ Սանտյագո դե Կուա։ Կառավարությունից մրցույթ ստանալով՝ նպատակ ունենալովալկոհոլային արտադրանքները բարելավելու համար նա սկսեց ակտիվ փորձարկումներ: Նա օգտագործել է թորման տարբեր տեխնոլոգիաներ, օգտագործել ածխածնային զտիչներ և հատուկ խմորիչ։ Արդյունքում ստացվեց ռոմ, որը շատ ավելի բաց գույն ուներ և ուներ ավելի մեղմ համ: 1862 թվականին հիմնադրվել է աշխարհահռչակ Bacardi ընկերությունը, որի արտադրանքին ծանոթ է ժամանակակից սպառողը։

19-րդ դար

Ըստ մասնագետների՝ այս պահին գինեգործությունը հետին պլան է մղվել. Առաջին պլան մղվեց թունդ ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունը։ Սիրողական դառը և թույլ գինիների առևտուրը ձեռնտու չէր։ Հետևաբար, այն տարիներին, երբ Արգելքը գործում էր, մեծ քանակությամբ ռոմ էր ներմուծվում Ամերիկա բոտլեգերների կողմից:

արտադրության ոճերի մասին

Կարիբյան ծովում, յուրաքանչյուր կղզում կամ արտադրական տարածքում, արհեստավորները հավատարիմ են այս սպիրտ պատրաստելու իրենց յուրահատուկ ոճին: Կախված տարածաշրջանի համար ավանդական լեզվից, այս ոճերը միավորվում են խմբերի: Իսպանալեզու սփյուռքը արտադրում է թեթև ռոմ, որն ունի մեղմ համ։ Ron-ն արտադրվում է կուբայական և պուերտոռիկական ոճի տեխնոլոգիաներով։ Անգլալեզու սփյուռքի կողմից արտադրված անգլիական ռոմը մի փոքր ավելի մուգ է, ավելի վառ համով և բույրով: Այս ապրանքի բնորոշ ներկայացուցիչը ջամայկայի ալկոհոլն է: Պատրաստում են Գայանայում։ Ֆրանսիական ռումի արտադրության տեխնոլոգիան չի նախատեսում մելասի և մելասի օգտագործումը: Գվադելուպայում, Մարի-Գալանտում, Մարտինիկում և Արևմտյան Հնդկաստանում ալկոհոլի հիմքը միայն շաքարեղեգի հյութն էր:Նմանատիպ տեխնոլոգիա Բրազիլիայում օգտագործվում է բրազիլական ռոմ կամ կաշաչա պատրաստելու համար, որը պատկանում է ալկոհոլի առանձին խմբին։

Եղեգի օղիով բուժման մասին

Ժամանակին ռոմը հաճախ անվանում էին «սատանայի մահ»: Այս անվանման պատճառը ալկոհոլի բուժիչ հատկությունների մեջ է։ Նրա օգնությամբ բավականին հաջողությամբ բուժվեցին գրիպը, մրսածությունը, մարսողության խանգարումները։ Ռոմն օգտագործվում էր նաև որպես խպիպի և ճաղատության արդյունավետ միջոց։