Կարտոֆիլ կրծքամսով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը կրծքամիսով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով՝ տապակել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում։ Կարող եք օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ ապխտած կամ խաշած-ապխտած միս։ Ամենից հաճախ ռուսները խոզի փորը կարտոֆիլով են պատրաստում։ Այս ուտեստի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր ներկայացված են այս հոդվածում։

Տապակի մեջ

Խոհարարության համար ձեթ չի պահանջվում։ Փոխարենը՝ չաղ կրծքամիս։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կարտոֆիլ;
• եփած-ապխտած խոզի փոր;
• սոխ;
• աղ.

Ինչպես.

1. Խոզի փորը մանր կտրատել։
2. Տապակել այն թավայի մեջ, մինչև այն թույլ կարմրի և մնացորդային ճարպը ստացվի:
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել սալիկների մեջ։
4. Կրծաղիկը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, կարտոֆիլը լցնում թավայի մեջ և տապակում ենք՝ մի փոքր պատրաստ չհասցնելով։
5. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Այս պահին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Կափարիչը փակելու կարիք չկաայնպես, որ կարտոֆիլը ծածկվի ընդերքով։
6. Կրծաղիկը դնել տապակի մեջ և պատրաստի ուտեստը։

Կարտոֆիլը պատրաստ է, կարող եք անմիջապես դնել սեղանին և հաճույքով ուտել։

Ջեռոցում

Այս ուտեստն ունի հիանալի համ։ Կրծքավանդակը հյութալի է, նուրբ, փափուկ, հագեցած համեմունքների բույրով։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600գ ոսկորով խոզի փոր;
• 1 թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
• մեկ մեծ սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մեկ պտղունց աղացած պղպեղ;
• կարտոֆիլի չորս պալար;
• երկու դափնու տերեւ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ գազար;
• մեղր և սոյայի սոուս;
• սամիթ և մաղադանոս.

Ինչպես.

1. Կրծուծը մասերի կտրատեք, կեղևը կարելի է թողնել (թխելու ընթացքում այն փափուկ կդառնա):
2. Խոզի միսը դրեք հարմար ուտեստի մեջ։
3. Սոխն ու սխտորը քերիչով անցկացնում ենք, աղում և տրորում, մինչև հյութը հայտնվի, այնուհետև տեղափոխում մսով տարայի մեջ։
4. Կրծքավանդակը պատշաճ կերպով պատել սոխ-սխտոր խառնուրդով, ավելացնել դափնու տերեւ, սունելի գայլուկ, սև պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հետևյալ համեմունքներից որևէ մեկը՝ պապրիկա, խնկունի, մարջորամ, եղեսպակ և այլն։ Հիմնական բանը չչափազանցել, որպեսզի կրծքամիսի համը չհաղթահարի։
5. Խոզի մսի կտորները խառնել, ծածկել և դնել սառնարանը մեկ ժամով։ Մսի վրա կարելի է կշիռ դնել, այնուհետև մարինացման ժամանակը կկրճատվի։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ շերտերով, գազարը խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Գազարը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել դդումով։ Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կոպիտ կտրատել։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
8. Ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամուր կափարիչով ջերմակայուն սպասք, օրինակ՝ բովիլ։ Եթե կափարիչ չկա, կարող եք ամուր փաթաթել փայլաթիթեղով։
9. Մարինացված կրծքավանդակի կտորները, կարտոֆիլը և գազարը (կամ դդումը) լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել բուսայուղ, աղ և խառնել, որպեսզի մարինադը ընկնի բանջարեղենի վրա։ Վերևում դրեք խոզի մսի կտորներ։
10. Թխում ենք ծածկով մեկ ժամ։ Այնուհետև հանել կափարիչը, քսել մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի, ցանել մանրացված մաղադանոս և սամիթ և դնել ջեռոցը ևս հինգից յոթ րոպե։
11. Կարտոֆիլով կրծքամիսը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա։

Ուտեստը մատուցեք թեթև բանջարեղենային աղցանի հետ։

Երկրի ոճ

Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը կրծքամիսով թավայի մեջ եփում են պանրով։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գ կրծքամիս (դա կարող է լինել խոզի կամ տավարի միս);
• 100գ պանիր;
• երկու սոխ;
• այնքան կարտոֆիլ, որքան տեղավորվի թավայի մեջ;
• մի պտղունց ռեհան, օրեգանո, սուսամբար, անանուխ;
• կիտրոնի կտոր;
• աղ;
• կանաչներ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես.

1. Կրծքագեղձը քերել, կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, վրան շաղ տալ խոտաբույսերի խառնուրդով, աղով,ցողել կիտրոնի հյութով։
2. Տապակել կրծքամիսը տապակի մեջ, մինչև թույլ կարմրի և ճարպը դուրս գա, ավելացրեք սոխը, կտրատված կես օղակների մեջ և անընդհատ խառնելով տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ և փափկի:
3. Սոխով կրծքամիսը տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ:
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դնել, աղ, տապակել մինչև փափկի։
5. Առանց կրակն անջատելու խոզի մսի կտորները լցնում ենք կարտոֆիլի վրա, վրան ցանում մանր քերած պանիրը և թողնում ենք վառարանի վրա մի երկու րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցել։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, կրծքամիսով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ պարզ է։ Սա պահանջում է ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք միշտ կան խոհանոցում, և ամբողջ ընտանիքի համար նախատեսված է համեղ կերակուր: