Բլիթների բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամերիկյան նրբաբլիթները իրենց կարևորությամբ կարելի է համեմատել ռուսական նրբաբլիթների հետ։ Բայց արտաքինով ու համով դրանք ավելի շատ նման են բլիթների, թեև տապակվում են չոր տապակի մեջ։ Նրբաբլիթը խիտ և փափուկ նրբաբլիթ է, որը նման է թխվածքաբլիթի: Այն սովորաբար պատրաստում են նախաճաշին և մատուցում մեղրով և թխկի օշարակով, ինչպես նաև շոկոլադով, ջեմով և մրգերով։

Թեև նրբաբլիթները համարվում են ամերիկյան ավանդական ուտեստ, սակայն վերջին շրջանում դրանք մեծ տարածում են գտել մեր երկրում։ Ռուսական նրբաբլիթների համեմատ գլխավոր առավելությունը ժամանակի խնայողությունն է, քանի որ դրանք առավոտյան տապակելը շատ ավելի հեշտ է և արագ։ Ստորև բերված են նրբաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց լուսանկարները կարող եք տեսնել նաև այս հոդվածում: Դրանց պատրաստման միանգամից մի քանի տարբերակներ կան, այդ թվում՝ կակաոյի, բանանի և Նուտելլա շոկոլադով քսուք՝ որպես միջուկ։

Ամերիկյան կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Դժվար է գտնել մի ամերիկացու, ով կհրաժարվի նախաճաշին համտեսել փոքրիկ փափկամազ բլիթներ: Ոմանք նախընտրում են թխկի քաղցր օշարակով բլիթներ, մյուսները՝ կարագով և մրգերով: Ամերիկյան նրբաբլիթներ պատրաստել սովորելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Կաթով նրբաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Շաքարավազ (40 գ) և աղ (¼ թեյի գդալ) լուծվում են տաք կաթի մեջ (1 ճաշի գդալ):
2. 1 ձու խրում են և մեկ ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ լցնում: Բոլոր բաղադրիչները նորից խառնվում են, ցանկալի է հարիչով։
3. Մեկ բաժակ ալյուրը և փխրեցուցիչը (1 ճաշի գդալ) մաղում են ամանի մեջ։
4. Չափավոր հաստ խմորը հունցում ենք ճաշի գդալով մինչև նրբաբլիթի խտությունը:
5. Խմորը լցնում ենք առանց յուղի լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Հարմար է դա անել ճաշի գդալով։
6. Վերևում պղպջակների հայտնվելուն պես բլինչիկները շուռ են տալիս մյուս կողմը։ Նրբաբլիթները տապակվում են մոտ մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
7. Պատրաստի նրբաբլիթները շարված են: Մատուցելիս ճաշատեսակը լցնում են օշարակով կամ մեղրով։

Կեֆիրի նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թանձր բլիթներ պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա։ Նրանց կարծիքով, կեֆիրի վրա նրբաբլիթները դուրս են գալիս ավելի փափուկ և քնքուշ։ Նրանք շատ նման են նրբաբլիթների համին, բայց պարզվում է, որ դրանք ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ են, քանի որ տապակվում են չոր տապակի մեջ՝ առանց ձեթի։

Կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կեֆիրը (1 բաժակ) տաքացվում է մինչև 40 °C և լցնում խորը հարիչ ամանի մեջ։
2. Ավելացնել 1 ձու, շաքարավազ (5 ճաշի գդալ), շատ աղ և բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):
3. Հաջորդը ավելացնել սոդա (½ թեյի գդալ): Պետք չէ փոշին մարել, քանի որ կեֆիրում պարունակվող թթուն կապահովի ցանկալի ռեակցիան։
4. Ալյուրը (1 ճաշի գդալ) մաղում են ամանի մեջ։ Խմորը հունցվում է գդալով։ 1-2 րոպե հետո դրա մակերեսին պետք է փուչիկներ հայտնվեն։
5. Տապակը տաքացնում են միջին ջերմության վրա։ Մոտ 2 ճաշի գդալ խմոր լցնում ենք կենտրոնում։
6. Թխել նրբաբլիթները մոտ 2 րոպե առաջին կողմից և 1 րոպե երկրորդ կողմից: Նրբաբլիթը խորհուրդ է տրվում շրջել, երբ մակերեսը ծակոտկեն է դառնում։

Ամենաշքեղ նրբաբլիթները թթվասերի վրա

Հետևյալ բաղադրատոմսը պատրաստում է խիտ և շատ փափուկ ամերիկյան նրբաբլիթներ։ Պարզվում է, որ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան ճարպային տապակները և ավելի նուրբ, քան բարակ ռուսական նրբաբլիթները: Դուք կարող եք դա հաստատել բաղադրատոմսի համար նախատեսված նրբաբլիթների լուսանկարում:

Դրանց պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Հարիչով հարում ենք 2 ձուն շաքարավազի հետ (70 գ) մինչև փարթամ:
2. Ձվի զանգվածին ավելացնում են թթվասեր (200 մլ) սենյակային ջերմաստիճանում, սոդա (½ թ/գդ), մի քիչ աղ, բուսայուղ (2 ճ/գ):
3. Խմորին ավելացնում են մաղած ալյուր (200 գ):
4. Խմորը հունցելուց հետո խորհուրդ է տրվում թողնել 30 րոպե:
5. Նրբաբլիթները տապակվում են լավ տաքացրած թավայի մեջ,բայց ոչ բարձր ջերմության վրա մոտ 90 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
6. Բլիթները թավայի մեջ շատ լավ են բարձրանում։ Իսկ ապրանքները մատուցվում են սեղանին կույտով ծալված։

Բլիթներ բանանով կաթի մեջ

Նման նրբաբլիթների համար խմորին շատ ավելի քիչ շաքար են ավելացնում։ Հասած բանանը նրբաբլիթներին կտա անհրաժեշտ քաղցրությունը: Հենց այս բաղադրիչի շնորհիվ է, որ արտադրանքը ձեռք է բերում հետաքրքիր համ և դառնում ավելի կարմրավուն։

Տանը պատրաստելու համար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը կարելի է ներկայացնել հետևյալ կերպ.

1. Խմորի չոր բաղադրիչները միացնում ենք ամանի մեջ՝ մի բաժակ ալյուր, շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ):
2. Մյուս ամանի մեջ բանանը խառնում ենք կաթի (1 ճ/գ.), ձվի (2 հատ) և հալած կարագի (20 գ) ընկղմվող բլենդերի հետ։
3. Հեղուկ և չոր բաղադրիչները խառնվում են իրար։ Պատրաստի խմորը տապակելուց առաջ պետք է հանգստանա 15 րոպե։
4. Մի երկու ճաշի գդալ խմոր լցնել տաք տապակի մեջ։ Նրբաբլիթները տապակվում են առանց կափարիչի, մինչև վերին մասում փուչիկները հայտնվեն։ Դրանից հետո դրանք պետք է շրջվեն։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները դրվում են հարթ ուտեստի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաոյի շոկոլադե բլիթներ:

Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է ամերիկյան նրբաբլիթների ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ: Նրանց համար խմորին կակաո են ավելացնում։ Դրա շնորհիվ նրբաբլիթները, ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի, ունեն հարուստ շագանակագույն գույն և ունեն վառ գույնընդգծված շոկոլադե համ. Քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Երկու ձուն և 50 գ շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։
2. Վանիլին ավելացնում են, մի պտղունց աղ և մի բաժակ կաթ (200 մլ) լցնում։
3. Մեկ բաժակ ալյուրը կամ մի քիչ ավել խառնում ենք կակաոյի հետ (3 ճաշի գդալ) և ավելացնում խմորին։ Զանգվածը լավ խառնում ենք, որ մեջը գնդիկներ չմնա։
4. Միկրոալիքային վառարանում նախապես հալված կարագը (50 գ), աստիճանաբար լցնում ենք խմորի մեջ։
5. Հեղուկ, ավելի ճիշտ՝ չափավոր հաստ խմոր, լցնում ենք թավայի կենտրոն։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ եփել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ գոյանան։ Պատրաստի նրբաբլիթներն ունեն հարթ, փայլատ մակերես, գեղեցիկ գույն և հաճելի բուրմունք։

Բլիթներ Nutella շոկոլադե քսուքով

Այս աղանդերը կարելի է հանգիստ անվանել տոնական։ Բլիթներ պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի Nutella մակարոնի հետ շատ ավելի բարդ չէ, քան սովորականները։ Պարզվում է՝ նրբաբլիթները շատ համեղ են՝ դրսից փափուկ խմորով, իսկ ներսում՝ հալվող միջուկով։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հետևել հետևյալ հրահանգներին՝

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել շոկոլադե միջուկը։ Դրա համար մոտ 6 սմ տրամագծով մածուկ սկավառակներ սառեցնում են մագաղաթի թերթիկի վրա 1 ժամով, ընդհանուր առմամբ կպահանջվի 6-7 կտոր բլանկ։
2. Ալյուր (1 ½ բաժակ), 100 գ շաքարավազ, փխրեցուցիչ (3 թեյի գդալ) և մի պտղունց աղ խառնում ենք մեկ ամանի մեջ։
3. Մյուս ամանի մեջ հարում ենք ձուն վանիլով և կաթով (1 ¼ բաժակ):
4. Բալյուրի խառնուրդը աստիճանաբար լցնել հեղուկ բաղադրիչները։
5. 2 ճաշի գդալ խմորը լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ, վրան դնում ենք շոկոլադե մածուկի սառեցված սկավառակ։ Այն պետք է տրամագծով ավելի փոքր լինի, քան թավայի մակերեսին փռված խմորը։ Մեկ այլ ճաշի գդալ խմոր անմիջապես լցնում են մակարոնեղենով սկավառակի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է հարթեցվի, որպեսզի մակերեսը հարթ լինի:
6. Այլ նրբաբլիթներ թխվում են այսպես: Պետք է տապակել դրանք մի կողմից, մինչև մակերեսի վրա բազմաթիվ անցքեր հայտնվեն։

Բլիթներ առանց ձվի կեֆիրի վրա

Ավանդական փափկամազ նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորից՝ ձվի ավելացմամբ: Բայց այս բաղադրիչի օգտագործումը նրբաբլիթի բաղադրատոմսում պարտադիր չէ:

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խմորը հունցում են կեֆիրի վրա։ Դա անելու համար այն մի փոքր տաքացվում է և լցնում ամանի մեջ։ 500 մլ կեֆիրին ավելացնում են մի պտղունց աղ, շաքար (2 ճաշի գդալ), մեկ թեյի գդալ սոդա։ Բաղադրիչները խառնում են և թողնում սեղանի վրա 10 րոպե, մինչև մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն։

Կեֆիրի զանգվածի մեջ աստիճանաբար մաղած ալյուրը (2 ճաշի գդալ) և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Հունցված խմորը մաս-մաս լցնում ենք թավայի մեջ։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից 1-2 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուրով բլիթներ:

Այս նրբաբլիթները, անկասկած, կուրախացնեն բոլոր այն մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում: Նրբաբլիթներ պատրաստելիս օգտագործվում է վարսակի ալյուր, որը ստացվում է սրճաղացի մեջ վարսակի ալյուրը մանրացնելուց (½ապակի). Բացի այդ, թեստի համար անհրաժեշտ է տաք կեֆիր (250 մլ): Այն լցնում են ամանի մեջ և խառնում վարսակի ալյուրի և ձավարի հետ (½ բաժակ)։ Ստացված խառնուրդը թողնում ենք սեղանին 2 ժամ, որպեսզի լավ ուռչի։

Այնուհետև կեֆիր-վարսակի զանգվածին ավելացնում են շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ), 2 ձու, աղ և սոդա (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ): Խմորը գդալով շատ հաստ չի լինում։ Վարսակի ալյուրի բլիթները տապակվում են չոր տապակի մեջ մինչև եփած: Արտաքինով դրանք գործնականում չեն տարբերվում ամերիկյան ավանդական նրբաբլիթներից։

Պահքի ջրային բլիթներ

Եթե չեք հասցրել կեֆիր կամ կաթ գնել նրբաբլիթի համար, մի հուսահատվեք։ Համեղ նրբաբլիթները հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ջրով։ Նախ թեստի համար անհրաժեշտ է երկու ձվի դեղնուցները պատառաքաղով հարել ջրով (250 մլ)։ Ալյուրը (250 գ), վանիլինն ու փխրեցուցիչը (1 ճաշի գդալ) աստիճանաբար մաղում ենք։ Խմորը լավ խառնել։ Առանձին հարում ենք երկու ձվի սպիտակուցը աղով և շաքարով (75 գ): Հենց դրանք վերածվեն փարթամ ու խիտ փրփուրի, կարելի է ավելացնել խմորին։ Բլիթները պետք է թխել չոր տապակի մեջ ավանդական եղանակով։