Բլիթների բաղադրատոմս՝ ամենահամեղն ու պարզը։ Նրբաբլիթի խմոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթներ թխելու բաղադրատոմսերը պետք է իմանա ցանկացած տնային տնտեսուհի: Ամենից հաճախ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում են մի քանի ապացուցված մեթոդներ. Դա հարմար է և արագ: Այսօր մենք առաջարկում ենք նրբաբլիթի բաղադրատոմսերի մի քանի դիվերսիֆիկացիա, որոնք դուք սովորաբար պատրաստում եք: Միգուցե այս թվով պարզ բաղադրատոմսերից դուք կօգտագործեք ևս մի քանիսը:

Կաթնային ժանյակավոր բլիթներ

Սա անցքերով նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմս է, որը հաճախ հայտնվում է բարիքների սիրահարների սեղաններին։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• երեք ձու;
• երկու բաժակ լավ ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• արևածաղկի ձեթ - մոտ կես բաժակ;
• աղ - մոտ կես թեյի գդալ;
• խմելու սոդա՝ նաև կես թեյի գդալ։

Խոհարարական նրբաբլիթներ

Ծակոցներով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար հարկավոր է ձուն խառնել շաքարավազի, աղի և սոդայի հետ։ Խմորը հարելով հարելով ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Ստացված խմորի մեջ աստիճանաբար լցնել մի բաժակ մաքուր ջուր։ Երբ խմորը հասնում է նրբաբլիթների համար ցանկալի խտությանը,լցնել այնտեղ կես բաժակ բուսական յուղ: Բազային նրբաբլիթներ ստանալու համար պետք է հիշել մեկ կանոն՝ որքան խմորը բարակ ստացվի, այնքան ավելի բարակ և ծակոտկեն կլինեն նրբաբլիթները։ Այնուամենայնիվ, մի տարվեք նոսրացումով: Թխված նրբաբլիթները պետք է անարգել հեռանան տապակից։

Հանքային ջրի մասին

Խմոր նրբաբլիթի համար կարելի է պատրաստել նաև հանքային ջրով։ Այս նրբաբլիթները ժանյակավոր են և ցածր կալորիականությամբ: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են նկարին։

Բաղադրիչներ հանքային ջրով նրբաբլիթի բաղադրատոմսի համար՝

• մեկուկես բաժակ գազավորված հանքային ջուր;
• երկու ձու;
• վեց մեծ ճաշի գդալ ալյուր (ճաշի գդալ);
• մի պտղունց աղ;
• անյուղ յուղ առանց համի - մի երկու ճաշի գդալ.

Նրբաբլիթի խմորի այս բաղադրատոմսը աղի համ կունենա։ Եթե դուք չեք սիրում ավելորդ քաղցրություն, ապա սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Ցանկության դեպքում ապագա նրբաբլիթները կարելի է մի փոքր քաղցրացնել՝ խմորին մեղր կամ շաքար ավելացնելով։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն և աղը։
2. Նրանց վրա ավելացրեք նախապես մաղած ցորենի ալյուր։
3. Հիմա պետք է սկսել խմորը խառնել և ավելացնել գազավորված ջուր։ Մանրակրկիտ խառնեք. այս կերպ կխուսափեք պատրաստի բլիթների մեջ գնդիկներից։
4. Երբ գնդիկները վերանան, և խմորը միատարր հեղուկի խտություն ունենա, խառնուրդին ավելացրեք բուսական յուղ։
5. Խմորը թող մնա այսպես մոտ քսան րոպե։ Այս ընթացքում սնձան կառանձնանա ալյուրից, իսկ նրբաբլիթները ավելի լավ կլինեն, երբթավա. Եվ ընդհանուր առմամբ նրանք ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։

Կեֆիրի, կրեմի վրա

Առաջարկում ենք փորձել առանց ձվի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը, որոնք հիմնված են կեֆիրի կամ մածունի վրա։

Պատրաստել ուտելիքը.

• 400 մլ կեֆիր;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• երկու ճաշի գդալ շաքար;
• կես փոքր գդալ աղ;
• 250 գ ալյուր;
• չորս ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Իսկ հիմա պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսի կարևոր նրբերանգին։ Քանի որ այս մեթոդը մտնում է եռացող ջրի մեջ բլիթներ պատրաստելու կատեգորիայի մեջ, այստեղ կպահանջվի եռացրած ջուր (200 մլ):

Սկսեք պատրաստել:

1. Կաթնաշոռը խառնեք աղի և սոդայի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ։
3. Այժմ ավելացրեք ալյուրը մաս-մաս և նրբորեն հարեք, մինչև գնդիկներն անհետանան։
4. Նորից խառնել և միևնույն ժամանակ բարակ հոսքով լցնել եռման ջուրը։

Մեր եռացող ջրով նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։ Մնում է դրան ավելացնել ձեթի ամբողջ նորման և տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։

Կաթնային կրեմով բլիթներ

Նրբաբլիթների համար Choux խմորեղեն կարելի է պատրաստել ոչ միայն կեֆիրից։ Կաթը նույնպես հիանալի է: Իսկ ստացված նրբաբլիթների համն, իհարկե, տարբեր կլինի։ Դուք չեք զգա կեֆիր օգտագործող մթերքներում առկա բնորոշ թթվայնությունը: Սա նրբաբլիթի առանց ձվի խմոր է: Հետևաբար, այն լավ հարմար է հավի ձվի նկատմամբ ալերգիկ մարդկանց համար:

Ապրանքների հավաքում համարխոհարարություն:

• մեկ լիտր կաթ;
• երկու ու կես բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և խմորի սոդա;
• հարյուր գրամ կարագ;
• բուսական յուղ - մոտ երկու ճաշի գդալ:

Քայլ պատրաստում

1. Ալյուրը, շաքարավազը, աղը և սոդան խառնել կաթի ամբողջ նորմայի կեսի հետ։
2. Խառնել՝ կոշտուկները հեռացնելու համար: Խմորը պետք է թանձր թթվասերի տեսք ունենա։
3. Ստացված խմորին ավելացնել բուսական յուղ և ակտիվ խառնել։
4. Կաթի մնացած մասը բերեք եռման աստիճանի և նրբորեն լցրեք նրբաբլիթի խմորի մեջ։
5. Ժամանակն է կարագի. Այն պետք է հալեցնել և լցնել խմորի ամանի մեջ։
6. Բլիթներ թխում ենք հաստ հատակով տաք տապակի վրա։

Խմորիչ բլիթներ

Եվ ահա խմորի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսը. Նրանք կլինեն հաստլիկ և քնքուշ: Նման նրբաբլիթների համն ու բույրը բնորոշ թթու նոտա ունի։

Խմոր պատրաստել:

• տուփ (10 գ) խմորիչ;
• մեկ բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ տաք ջուր;
• դեսերտ գդալ շաքարավազ.

Խմոր:

• երկու բաժակ կաթ;
• երկու ձու;
• հարյուր գրամ ալյուր;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• անյուղ յուղ առանց համի - այնքան, որքան անհրաժեշտ է տապակելու համար:

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Խորը ամանի մեջ լուծիր խմորիչը տաք ջրի մեջ։
2. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, որպեսզի խմորիչը ստացվիակտիվացված է։
3. Շաղ տալ ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել՝ կոտրելով կտորները։
4. Պատրաստի խմորով կերակուրը մոտ մեկ ժամ դնել տաքության մեջ։
5. Երբ խմորը օդափոխիչի պես դառնա, պետք է սկսել խմորի հիմնական հունցումը։ Դա անելու համար հարկավոր է հարած ձու և տաք կաթ մտցնել մեջը։
6. Խառնելուց հետո ավելացնել հարյուր գրամ ալյուր և աղ։
7. Հիմա խմորը նորից պետք է տաք մնա։
8. Կես ժամ հետո այն կդառնա փափկամազ և կունենա շատ պղպջակներ։ Կոշտությունը չպետք է հաստ լինի։

Այժմ պետք է տաքացնել տապակը և այն բուսայուղով քսելով, թխել խմորիչով համեղ բլիթներ։

շորայի նրբաբլիթներ

Աշորայի ալյուրից պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը հաճախ չի հանդիպում ընտանեկան խոհարարական գրքում: Եկեք շտկենք այս անարդարությունը և սկսենք պատրաստել այս նրբաբլիթները։

Բաղադրություն՝

• 1 բաժակ մաղած ցորենի և տարեկանի ալյուր;
• երկու ձու;
• երկու բաժակ կաթ կամ կեֆիր - ըստ ճաշակի;
• առատաձեռն պտղունց աղ;
• մեկուկես ճաշի գդալ շաքար;
• մաքրված բուսական յուղ - մոտավորապես 50 մլ;
• դեռ պետք է մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի ստացված խմորը հասցվի ցանկալի խտության:

Ձուն խառնել աղի և շաքարի հետ, լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ - նորից խառնել։ Ալյուրը մաղել և ավելացնել զանգվածին։ Աստիճանաբար լցնել երկրորդ բաժակ կեֆիրը։ Խմորը հաստացավ։ Քիչ-քիչ լցնել տաք ջրի մեջ և հարել մինչև զանգվածը հասնինրբաբլիթի սովորական հետևողականություն: Ավելացնել բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել խմորի հետ։ Տապակել տարեկանի բլիթները ինչպես միշտ երկու կողմից։

Նրբաբլիթների այս տարբերակը հիանալի համադրվում է կծուծ ախորժակային կծու տորթերի հետ: Տապակած սնկերը, ինչպես նաև թթուները, լավ կլրացնեն այս օրիգինալ ապրանքների համը։ Այստեղ հարմար են նաև հավի, կարտոֆիլի կամ թակած պինդ խաշած ձվերի միջուկները։ Թթվասերն ու հալած կարագը նույնպես համեղ կլինեն տարեկանի բլիթների հետ։

Բլիթներ պարզ ջրի վրա

Մթերքներ ջրի վրա բարակ նրբաբլիթների համար:

• երեք բաժակ ջուր;
• երեք ձու;
• կես թեյի գդալ աղ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• քառորդ բաժակ բուսական յուղ։

Ձուն հարել աղով և շաքարով։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ոչ միայն հարել կամ գդալ։ Խառնիչը մեծապես կհեշտացնի ողջ գործընթացը։ Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել բոլոր երեք բաժակ ջուրը և շարունակել հարելու գործընթացը։ Երբ ձվերով ջուրը սկսում է պղպջակել, կարող եք ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խառնեք այն և շփեք կտորները, եթե դրանք հայտնվեն: Այժմ լցնել ամբողջ յուղը նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ։

Տապակը պատրաստում ենք բլիթների տապակման համար - ներսը յուղում ենք բուսայուղով։ Այժմ տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա: Խմորը լցնել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև նրբաբլիթի եզրերը մի փոքր ոսկեգույն դառնան։ Այժմ առանձնացրեք նրբաբլիթը և շրջեք մյուս կողմը: Կես րոպե անց նրբաբլիթը կարելի է հանել թավայից։ Երկրորդ և հաջորդ նրբաբլիթների համար պարտադիր չէ տապակը յուղով քսել։ Ներառված յուղխմոր, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի հատակին։

Նրբաբլիթները ջրի վրա հարմար են ցանկացած միջուկի համար։ Դրանց մեջ կարելի է փաթաթել քաղցր կամ աղի կաթնաշոռ, տապակած աղացած միս։ Դուք կարող եք դրանք ուտել խտացրած կաթի կամ մեղրի մեջ թաթախված։