Elderberry գինի տանը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Elderberry թփերը աճում են գրեթե յուրաքանչյուր տնակում կամ այգում: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ նման անսովոր մրգերից ստացվում է բավականին համեղ տնական գինի։

Տնական գինի կարելի է պատրաստել ինչպես սև հատապտուղներից, այնպես էլ նրա ծաղկաբույլերից։ Սև հատապտուղից ստացվում է թանձր, մուգ և հարուստ գինի, բայց ծերուկի ծաղկաբույլերը ավելի մեղմ ալկոհոլային խմիչք են տալիս՝ ծաղկային նոտաներով, բաց գույնով:

հատապտուղների ընտրություն

Տնական երախի գինին, իհարկե, որոշ չափով համեղ է և նույնիսկ առողջարար։ Բայց հատապտուղ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա գույնին։ Elderberry-ն պետք է լինի միայն սև և հասուն: Կարմիր ծերունու գինի պատրաստելը տանը կտրականապես չի խրախուսվում: Բանն այն է, որ նման մրգերը համարվում են շատ թունավոր՝ դրանցում հիդրոցիանաթթվի բարձր պարունակության պատճառով, որը մարդկանց վրա գործում է այնպես, ինչպես թունավոր սնկերը։

Սև երախի մեջպարունակում է նաև այդպիսի թույն, բայց փոքր չափաբաժիններով և միայն ցողունում և սերմերում։ Հիդրոցիանաթթվի վնասակար ազդեցությունը վերացնելու երկու ընդհանուր եղանակ կա՝

1. Յուրաքանչյուր հատապտուղից քամեք հյութը: Վերամշակման այս մեթոդով հիդրոցիանաթթուն չի ներթափանցի ազնվամորի գինու մեջ, սակայն ըմպելիքի բույրն ավելի քիչ ընդգծված կլինի՝ դրա մեջ բենզալդեհիդի բացակայության պատճառով։ Այս համադրությունը կարողանում է տնական գինին զարդարել նուշի նոտաներով։
2. Հարուստ բույրը պահպանելու համար հատապտուղը կարելի է ջերմային մշակել: Այն ոչնչացնում է թթվի բոլոր թունավոր ազդեցությունները, սակայն պահպանում է օգտակար հատկությունները և ներկանյութը։

Հիմնական բաղադրիչները ծերուկի գինու համար

Խմիչք պատրաստելը հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք սարքավորումներ չի պահանջում։ Միակ բանը, որ պահանջվում է.

• elderberries;
• ջուր;
• շաքար;
• ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց;
• հարմար խմորման բաք;
• շղարշ;
• չամիչի նախուտեստ կամ գինու խմորիչ:

Մրցուն նախ պետք է պատրաստել գինի պատրաստելու համար՝ օգտագործելով վերը ներկայացված մեթոդներից մեկը:

Չամիչով նախուտեստ տնական գինու համար

Այս նախուտեստը տնական ըմպելիքին տալիս է ավելի նուրբ համ, սակայն այն պետք է նախապես պատրաստել։

Թթխմորի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ չամիչ;
• 75գ շաքար;
• 350մլ խմելու ջուր (38-45°C).

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը լուծեք տաք ջրի մեջ, ստացված զանգվածը լցրեք տարայի մեջ և վրան ավելացրեք չամիչ։
2. Տեղադրեք տաք մութ տեղում չորս ժամով։
3. Հանեք չամիչը տարայից և մանրացրեք բլենդերով կամ հարիչով։
4. Մանրած չրերը կրկին լցնում ենք շաքարավազով և ջրով տարայի մեջ, ավելացնում ենք նաև մի երկու կտոր չլվացված չամիչ։
5. Տարայի պարանոցը շղարշով ծածկեք և դրեք մութ, տաք տեղում՝ առանց ծակոցների։
6. Եթե հինգ-վեց օր հետո թթխմորի մակերեսին փրփուր առաջանա, ապա թթխմորը պատրաստ է և կարող է օգտագործվել տնական գինի պատրաստելու համար։ Ինչպե՞ս դա անել:

Էլդերբերի գինի չամիչի խմորով. Խոհարարություն

Գինին սև ազնվամորիից այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է, քաղցրավենիք, չամիչի նրբերանգներով։

Ալկոհոլային խմիչքի ուժգնությունը 12-14% է: Պատրաստի արտադրանքի ծավալը 7-7,5 լիտր է։

Բաղադրություն՝

• 200 մլ չամիչի նախուտեստ;
• 3 կգ հատիկավոր շաքար;
• 2,5 լիտր խմելու ջուր;
• 5կգ ծերուկ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խառնեք տաք ջուրը սև եղջյուրի հյութի հետ, այս խոզի մեջ լուծեք 2,3 կգ շաքարավազ։
2. Ավելացրե՛ք չամիչով նախուտեստը և լցրեք այն ամբողջը 10 լիտրանոց խմորման տարայի մեջ։
3. Շշի պարանոցին ամրացրեք ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց:
4. Թողնել մութ, տաք տեղում (20-23°C) երկու շաբաթ։
5. Սահմանված ժամանակից հետո ըմպելիքի ակտիվ խմորումը կավարտվի, և հնարավոր կլինի գինուց հանել նստվածքը.շղարշ.
6. Ավելացրեք շաքարավազ ցողունի գինու մեջ, լցրեք 8 լիտրանոց տարայի մեջ և երկու ամիս դրեք զով տեղում։
7. Երկու ամսվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում պարբերաբար հեռացնել նստվածքը երեք անգամ ծալված շղարշի միջոցով։
8. Այս ժամանակից հետո վերջին անգամ նստվածքից հանվում է տնական երախի գինին։ Այնուհետև գինին շշալցվում է:

Elderberry Flower Wine Recipe

Խմիչքի ուժգնությունը 13-15%, պատրաստի գինու ծավալը՝ 3 լիտր։

Բաղադրություն՝

• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 5 լ սև երախի հյութ;
• 5 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ինձի հյութը, կիտրոնի հյութը և 200 գ հատիկավոր շաքարավազը լցնել եռացրած ջուր (3,5 լիտր) և դնել կրակի վրա։
2. Խոտաբույսը եփում ենք մինչև սկսի եռալ և հանում կրակից, հովացնում մինչև 24-26°C։
3. Մնացած շաքարավազը լուծեք 1,5 լիտր տաք ջրի մեջ, դրեք կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա։
4. Հարչացրեք ստացված օշարակը։
5. Խառնել սորտի հետ, ավելացնել չամիչով նախուտեստը և լցնել ցանկալի խմորման բաքում:
6. Տարայի պարանոցին տեղադրեք ջրային կնիք կամ ձեռնոց և դրեք 20-23°С ջերմաստիճանի մութ տեղում։
7. Խմորման ավարտին (14-16 օր) շղարշով հեռացնել գինու նստվածքը։
8. Վերցրեք գինու նմուշ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ։
9. Թողնել զով տեղում 2-3 ամիս՝ պարբերաբար գինուց հանելով նստվածքը։
10. Հետո - շիշ տնական ըմպելիքի գինի։

իցծաղկաբույլեր

Հատապտուղների ծաղիկները փափուկ և թթու տնական գինի են պատրաստում:

Բերդ 13-14%. Պատրաստի արտադրանքի ծավալը 5 լիտր է։

Բաղադրություն՝

• 5 լիտր խմելու ջուր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 150 մլ չամիչի նախուտեստ;
• 1 կիտրոն;
• 1/2 բաժակ երախի ծաղկաբույլեր;
• 2 հատ չորացրած մեխակ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. 1 կգ հատիկավոր շաքարավազը լուծեք 5 լիտր տաք ջրի մեջ, դրեք կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա։
2. Հովացրեք շաքարավազի օշարակը սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Լավ ողողում ենք ծաղիկը, դնում խմորման տարայի մեջ։
4. Ծաղիկների վրա ավելացրեք շաքարի օշարակ, կիտրոնի հյութ և չամիչ, մանրակրկիտ խառնեք։
5. Փակեք շիշը ջրային կնիքով, շղարշով կամ բժշկական ձեռնոցով:
6. Ամեն օր տնական գինին պետք է խառնել և նստվածքի դեպքում հեռացնել այն շղարշով։
7. Հինգ օր հետո քամեք գինին և առանձնացրեք թմբուկից։
8. Լցրեք երախի գինին շշի մեջ և եփեք ևս վեց օր:
9. Յոթերորդ օրը մեկ լիտր գինու մեջ լուծեք 500 գ շաքարավազ և նորից լցրեք շշի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք։
10. Խմորման ավարտին (14-16 օր) շղարշով հեռացնել գինու նստվածքը։ Շիշը լցնել և երեք շաբաթ պահել զով տեղում։

Տնական երախի գինի պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բայց չնայած դրան, խմիչքն ունի հարուստ, խորը համ և հեշտ է խմել։ Բարձրորակ տնական գինի ստանալու համար պետք է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները և անընդհատ վերահսկելխմորման գործընթացը. Ելնելով կանոններից և բաղադրատոմսից՝ տանը եղևնու գինին, անկասկած, հաճելի կլինի իր որակներով: