Ինչպե՞ս պատրաստել առանց խմորիչ պիցցայի խմոր:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:24

Պիցցան իտալական խոհանոցի հնագույն ուտեստներից է։ Հեղինակությունը վերագրվում է հռոմեացի հրամանատար Լուկուլլոսին, ով հայտնի է դարձել իր շքեղ խնջույքներով։ Բայց կան ապացույցներ, որ եգիպտացիները, Հին Հունաստանի և Միջագետքի բնակիչները զբաղվել են այս ուտեստի պատրաստմամբ։ Մեր ժամանակներում պիցցան լայն տարածում գտավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, որը միավորեց բնակչությանը և նշանավորեց ժամանակակից գլոբալիզացիայի սկիզբը։

Խմորը պիցցայի հիմքն է։ Այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, բայց լրացնելու ավելի շատ տարբերակներ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից: Սա միակ միջոցն է գտնելու լավագույն պիցցայի խմորը ձեզ համար: Օրինակ՝ ջուրը կարելի է փոխարինել լավ գարեջրով, կամ ավելացնել մի քիչ օղի (ջրի ընդհանուր քանակի քառորդ մասը), որը շքեղություն կհաղորդի։ Բացի այդ, կարելի է ավելացնել չոր գինի (ջրի ընդհանուր քանակի մինչև կեսը) կամ փոքր քանակությամբ կոնյակ։ Ոմանք պիցցայի խմորին ավելացնում են առանց խմորիչի խմորՆյութի մանր կտրատած կանաչի, Պրովանսի խոտաբույսերի և աղացած չոր համեմունքների խառնուրդ։

Համն ու որակը որոշում են, թե որքան լավը կլինի մեր պիցցան: Այս ուտեստը չունի խիստ բաղադրատոմս։ Միջուկը կատարվում է ձեր հայեցողությամբ և կախված է ձեր երևակայությունից։

Դա ըստ էության նույն տաք սենդվիչն է: Նույնիսկ Իտալիայում յուրաքանչյուր պիցցայոլոն այն պատրաստում է յուրովի։ Այնուամենայնիվ, հիմնական որակը, որը պետք է ունենա պիցցան, բարակ խմորն է՝ կոկիկ խրթխրթան կողքերով և դրա համար պիտանի լցոնումով։ Այս հոդվածում մենք նկարագրելու ենք, թե ինչպես պատրաստել առանց խմորիչ պիցցայի խմոր:

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքը շատ համեղ է։ Իտալիայում այս պիցցան կոչվում է «la rustica», որը նշանակում է «գեղջուկ»։ Կեֆիրով հունցված խմորը բարակ շերտով հարթեցնում ենք նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա, իսկ միջուկը դնում ենք վրան ըստ ճաշակի՝ կախված առկա ապրանքներից։ Հարմար է ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի համար։ Այնուհետեւ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը (180 աստիճան) 20-25 րոպե։ Միջուկը կարելի է նախապես պատրաստել՝ բաղադրիչները տապակի մեջ տապակելով։ Դրա վրա կարող եք նաև պիցցա պատրաստել։ Այսպիսով, կեֆիրի վրա առանց խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

- կեֆիր (400 մլ);

- ձու (2 հատ);

- ալյուր (2,5 բաժակ);

- աղ և սոդա (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ);

- շաքար (1 թեյի գդալ);

- Քացախ՝ սոդան մարելու համար:

Ձուն հարել պատառաքաղով, վրան ավելացնել շաքարավազ և աղ, իսկ հետո զգուշորեն ավելացնել կեֆիրը։ Խմած սոդաավելացնել այնտեղ, խառնել, ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա։ Ավարտված է:

Կարող եք փորձել առանց խմորիչի պիցցայի խմոր պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։ Մեզ կպահանջվի 2 ձու, երկուսուկես բաժակ կաթ (յուղայնությունը 2,5%), մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր, մեկ թեյի գդալ աղ և ձիթապտղի յուղ։ Նախ հարեք ձվերը, վրան ավելացրեք տաքացրած կաթ (բայց ոչ տաք) և ձիթապտղի յուղ։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել, թողնել 15 րոպե հանգստանա։ Փաթաթել և դնել վերնաշապիկը։

Անուշահոտ թարմ թխած պիցցա հալված պանրով, կծու լոլիկի սոուսով և օրիգինալ տոփինգներով կարող է դառնալ իսկական սեղանի թագուհի: Փորձեք և ստեղծեք պիցցայի ձեր բնօրինակ տարբերակը: Բաղադրիչների անսահմանափակ համակցություններն են, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել դրա տարբեր տեսակներ՝ ցուցադրելով խոհարարական ստեղծագործական ունակություններ: Սա պիցցան դարձրեց աշխարհի ամենասիրված և սիրված ուտեստը։