Պաստա կարբոնարա խոզապուխտով. բաղադրատոմս, խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղենը ավանդական իտալական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստն է: Այն պատրաստվում է բեկոնի, սերուցքի, պանրի և Պրովանսի անուշահոտ խոտաբույսերի հավելումով։ Մինչ օրս խոզապուխտով կարբոնարայի ավելի քան մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս հայտնի է խոհարարության մեջ: Դրանցից ամենապարզը կգտնեք այսօրվա հոդվածում։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Կարող եք իտալական համեղ ուտեստ պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում դրանք չեն եռում։ Դրանք լցնում են եռացող աղած ջրի մեջ և եփում փաթեթում նշված առաջարկություններին համապատասխան։ Մեկ ֆունտ մակարոնեղենի համար անհրաժեշտ է հինգ լիտր ջուր և մի քանի ճաշի գդալ աղ:

Քանի որ խոզապուխտով մակարոնի կարբոնարայի բաղադրատոմսը պարունակում է սոուսի առկայություն, անհրաժեշտ է լրացուցիչ պատրաստել հավի թարմ ձու, սերուցք կամ թթվասեր, անուշաբույր խոտաբույսեր և սխտոր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստին ավելացնում են սունկ, ոլոռ, բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն։

Ինչ վերաբերում է պանիրին՝ բնիկ իտալացիներինՕգտագործվում է Պեկորինո Ռոմանո: Բայց քանի որ այս տեսակն ունի յուրահատուկ սուր համ, այն կարելի է խառնել Parmigiano Reggiano-ի հետ։

Բեկոնի տարբերակ

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ ստացվում է մեր պայմաններին մաքսիմալ հարմարեցված շատ հագեցնող և բուրավետ ուտեստ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն մի փոքր տարբերվում է դասական իտալական տարբերակից, պարզվում է, որ այն ոչ պակաս համեղ և սննդարար է։ Բեկոնի և խոզապուխտ կարբոնարայի այս բաղադրատոմսը ներառում է ցանկացած ժամանակակից սուպերմարկետում վաճառվող պարզ ապրանքների օգտագործում: Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• 300 գրամ մակարոն;
• հում հավի ձու;
• 120 գրամ բեկոն;
• 150 մլ սերուցք;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• պանիր, համեմունքներ և բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի).

Որպեսզի բեկոնով կարբոնարան ավելի հարուստ համ ստանա, անհրաժեշտ է օգտագործել մսի շերտի առավելագույն քանակով մթերք։

Գործընթացի նկարագրություն

Մակարոնեղենը եփում են արտադրողի առաջարկություններին համապատասխան և դնում մի կողմ։ Բեկոնն ու խոզապուխտը կտրվում են երկար շերտերով մոտ հինգ միլիմետր լայնությամբ և տապակվում մի քիչ բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։

Երեք րոպե անց եփած մակարոնեղենը ավելացնում են մսամթերքին և տաքացնում՝ չմոռանալով երբեմն հարել։ Հենց վերջում այս ամենը լցնում են կրեմից, հում հավի ձվերից և անուշաբույր խոտաբույսերից բաղկացած սոուսով։ Պատրաստի ուտեստը նորից խառնվում է,Շաղ տալ քերած պանիրով և հեռացնել կրակից։ Մատուցվում է տաք կարբոնարա բեկոնով և խոզապուխտով։ Սառչելուց հետո ճաշատեսակը կորցնում է իր համը։

բուլղարական պղպեղի տարբերակ

Այս հետաքրքիր ուտեստն ունի հաճելի թարմ բուրմունք։ Եթե դրան ավելացնեք գունավոր պղպեղներ, այն ավելի տոնական տեսք կստանա։ Այնուհետեւ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ճաշի, այլեւ հյուրերի ժամանման համար։ Քանի որ խոզապուխտ կարբոնարայի այս բաղադրատոմսը ներառում է հատուկ սննդի հավաքածուի օգտագործում, նախօրոք գնացեք խանութ և գնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք՝

• 200 գրամ մակարոն;
• մի զույգ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է բազմագույն);
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 220 մլ սերուցք;
• 40 գրամ պարմեզան;
• հում հավի ձու;
• 40 գրամ կարագ;
• ½ թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր։

Խոհարարության ալգորիթմ

Մակարոնեղենը ընկղմվում է աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ, եփում արտադրողի առաջարկություններին համապատասխան, գցում քամոցի մեջ և դնում մի կողմ։ Որպեսզի դրանք չկպչեն, դրանք մի փոքր յուղում են։

Պղպեղը ազատվում է սերմերից և ցողուններից, լվանում, չորացնում և կտրում բարակ երկար շերտերով։ Այնուհետև քսել տապակի մեջ տաքացրած կարագով և տապակել մոտ երեք րոպե։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած խոզապուխտը և շարունակում եփել։ Մի երկու րոպե հետո եփած մակարոնը ուղարկվում է նույն թավայի մեջ ևլցնել դրանք սոուսով, որը բաղկացած է սերուցքից, հավի ձվից, քերած պանրից և Պրովանսի խոտաբույսերից: Ամեն ինչ լավ խառնվում է, տաքացվում և հանվում է այրիչից։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խոզապուխտով և պանրով կարբոնարային շաղ են տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս ուտեստն օգտագործվում է միայն տաք վիճակում, ուստի այն պետք է եփել այնքան, որքան կարող եք միաժամանակ ուտել։

Charlic տարբերակ

Այս ուտեստն ունի կծու, չափավոր կծու համ։ Սխտորի և հում ապխտած խոզապուխտի սիրահարները անպայման կգնահատեն այն։ Այն պատրաստվում է ամենապարզ տեխնոլոգիայով, և ամբողջ գործընթացը տևում է բառացիորեն կես ժամ։ Քանի որ խոզապուխտ կարբոնարայի այս բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի բաղադրիչներ, նախապես ստուգեք, որ ձեր տանը կա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք՝

• 400 գրամ սպագետտի;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 350 գրամ հում ապխտած խոզապուխտ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 220 մլ սերուցք կամ թթվասեր;
• 4 ձվի դեղնուց;
• 80 գրամ պարմեզան;
• աղ և անուշահոտ համեմունքներ.

Գործողությունների հաջորդականություն

Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տաքացնել այն։ Այնուհետև վրան ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը և տապակում մեկ րոպե։ Դրանից հետո շերտերով կտրված խոզապուխտը ուղարկվում է այնտեղ և շարունակում է եփել։ Երեք րոպե անց նախապես եփած մակարոնը դնում ենք թավայի մեջ։

Այս ամենը լցնում են սոուսով,բաղկացած սերուցքից կամ թթվասերից, ձվի դեղնուցներից, քերած պարմեզանից, աղից և համեմունքներից։ Գրեթե պատրաստի ուտեստը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա յոթ կամ ութ րոպե: Հենց թանձրանա, այն հանում են այրիչից և մատուցում սեղանին։ Կարբոնարա կերեք խոզապուխտով և թթվասերով կամ սերուցքով, ցանկալի է տաք վիճակում։ Սառը մակարոնեղենն այնքան համեղ չի ունենա, որքան տաք մակարոնեղենը:

սնկի տարբերակ

Չնայած օրիգինալից զգալի տարբերությանը, այս ուտեստը աներևակայելի հագեցնող և համեղ է: Սնկի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն այն։ Շնորհիվ այն բանի, որ խոզապուխտով մակարոնի կարբոնարայի այս բաղադրատոմսը ներառում է պարզ բյուջետային բաղադրիչների օգտագործումը, դուք կարող եք այս ուտեստը պատրաստել առնվազն ամեն օր: Որպեսզի ձեր ընտանիքը համեղ և գոհացուցիչ կերակրեք, նախօրոք պահեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք՝

• 300 գրամ մակարոն;
• բաժակ սերուցք;
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գրամ ցանկացած պինդ պանիր;
• 200գ թարմ սունկ;
• բուրավետ իտալական խոտաբույսեր.

Նույնիսկ սկսնակը կարող է կարբոնարա պատրաստել խոզապուխտով և սնկով։ Ավելորդ դժվարություններից խուսափելու համար դուք պետք է խստորեն պահպանեք առաջարկվող ալգորիթմը: Տապակի մեջ, որի մեջ արդեն տաքացրած ձիթապտղի յուղ է լցրել, քսել շերտերով կտրատած խոզապուխտը և սնկով ափսեներ։ Այս ամենը տապակվում է նվազագույն կրակի վրա՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Մոտ քառորդ ժամ հետո կարմրած մթերքներին ավելացնում են կրեմ և ամբողջը եփում են վառարանի վրա մինչև.խտացում.

Հենց որ սոուսը հասնում է ցանկալի խտության, այն համեմում են իտալական խոտաբույսերով և մեկ րոպե հետո հանում այրիչից։

Առանձին աղած եռման ջրով լցված կաթսայի մեջ եփել մակարոնեղենը, դնել քամոցի մեջ և դնել ափսեների մեջ։ Լրացրեք դրանք տաք սերուցքային սնկով սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով: Ցանկության դեպքում պատրաստի մակարոնեղենը զարդարում են թարմ ռեհանի տերեւներով։ Նման կարբոնարան մատուցվում է միայն տաք գաղափարով։ Սառեցված մակարոնեղենը ոչ միայն կորցնում է իր տեսողական գրավչությունը, այլև դառնում է ավելի քիչ համեղ։