Համեղ դդմով ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կան շատ դդմի բաղադրատոմսեր: Այս բանջարեղենից կարող եք պատրաստել ինչպես հիմնական ուտեստներ, այնպես էլ համեղ աղանդեր։ Դդումը շատ օգտակար մթերք է, որն օգտագործվում է դիետիկ և մանկական սննդի մեջ։

Դդմի բաղադրատոմսերը կարող են լինել շատ պարզ կամ պահանջել որոշ խոհարարական հմտություններ: Հիմնականում գրեթե բոլոր ուտեստները պատրաստվում են արագ։ Նրանք չեն պահանջում շքեղ բաղադրիչներ և մեծ գումար:

Այս բանջարեղենը լավ է պահվում սառցախցիկում ամբողջ ձմեռ: Ուստի աշնանը հոգալով դրա մասին՝ կարող եք համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում։ Դդումը նույնպես լավ է պահվում նկուղում մինչև ուշ գարուն։ Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հետաքրքիր դդմի բաղադրատոմսեր։ Ստորև կարող եք տեսնել նաև լուսանկարը։

Դդումով և ոսպով ապուր

Սա շատ առողջարար և սննդարար կերակուր է: Առաջին անգամ օրիգինալ ապուր պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե տանտիրուհին տանը ունենա 250 գ դդում և 100 գ ոսպ։ Մնացած բաղադրիչները միշտ տանը են՝

• 1 գազար;
• 1 աղեղ;
• 1 լոլիկ;
• համեմունքներ.

Բոլոր բանջարեղենները նախապես մաքրված և լավ լվացված են։ Սոխն ու գազարը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, իսկ դդումն ավելի մեծ է։ Տապակել կաթսայի մեջբանջարեղենը բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփած՝ անընդհատ խառնելով։

Լոլիկը պետք է ազատել կեղևից և քերել մանր քերիչով։ Ձմռանը կարելի է օգտագործել 1 ճ.գ. մի գդալ լավ որակի տոմատի մածուկ՝ մի փոքր նոսրացված ջրով։

Այստեղ ավելացրեք 1 պճեղ աղացած սխտոր։ Ոսպը դրվում է կարմրած բանջարեղենով թավայի մեջ։ Այստեղ 1,2 լիտր ջուր են լցնում եւ ապուրը եփում են մինչեւ ոսպի պատրաստ լինելը։ Կրակը մարելուց 10 րոպե առաջ մշակված լոլիկն ավելացնում են թավայի մեջ։

Ապուրը պետք է եփել փակ կափարիչով 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ մանրացված խոտաբույսեր են ավելացվում։

Տապակած դդում սխտորով

Պարզվում է, որ այս քաղցր թվացող բանջարեղենից կարելի է համեղ ուտեստ պատրաստել։

Անհրաժեշտ է 0,5 կգ դդում պատրաստել առանց միջուկի և կտրատել առնվազն 5 սմ լայնությամբ շերտեր, այդ կտորները քսել աղով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև պետք է յուրաքանչյուրը լավ փաթաթել ալյուրի մեջ։

Թավայի մեջ, օգտագործելով բուսայուղ, դդումը տապակում են երկու կողմից մինչև լավ ոսկե դարչնագույն դառնալը։ Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք, որ այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Այս շերտերը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում թխելու ևս 20 րոպե։ Այս պահին 2 պճեղ սխտորը ճզմում են մամուլում, իսկ կանաչի մի փունջ դանակով ճզմում։ Այս երկու բաղադրիչները խառնվում են։

Պատրաստի տաք դդումը շարում ենք ճաշատեսակի վրա և ցանում սխտորով և խոտաբույսերով։ Մատուցելիս սեղանին կարող եք թթվասեր դնել առանձին սուսամանի մեջ։

Դդմի խյուսի դասական ապուր

Առաջին դասընթացի այս տեսակը վերջերս շատ տարածված է մեր երկրում։ Նախկինում այն կարելի էր համտեսել միայն ռեստորաններում։ Սակայն հմուտ տնային տնտեսուհիները հասկացան, որ դդմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հեշտ է եփել տանը։

Այն չի պահանջում շքեղ բաղադրիչներ, և բոլոր ապրանքները հասանելի են մեզ մոտ: 1 կգ դդումն առանց միջուկի կեղևազրկում ենք և կտրատում միջին չափի շերտերով։ 2 սոխ, կեղևազրկված և մանր խորանարդի կտրատած։ Տապակում են մինչև թափանցիկ լինելը բուսայուղով։

10 րոպե հետո այստեղ ավելացվում են ճզմած սխտոր (4 հատ): Բանջարեղենը մի քիչ էլ տապակվում է, իսկ թավայի մեջ դդումն ավելացնում։ Այս խառնուրդը տապակվում է 10 րոպե։

Այնուհետև ամբողջ բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում 600 մլ ջուր կամ մսի արգանակ։ Ապուրը աղում են և համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի։

Այնուհետև օգտագործեք ընկղմամբ բլենդեր, որպեսզի ապուրը հարեք մինչև հարթ: մեջը լցնում են 200 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք և նորից լավ խառնում։

Օրիգինալ և առողջարար խյուս

Ավանդական կողմնակի ճաշատեսակներն արդեն բավականին ձանձրալի են թե՛ առօրյայում, թե՛ տոնական ճաշացանկում։ Ցանկացած տանտիրուհի ցանկանում է ռեստորանի նման օրիգինալ ուտեստ պատրաստել, բայց նվազագույն կանխիկ ծախսերով:

Դդումի խյուսի այս բաղադրատոմսը կզարմացնի ձեր սիրելիներին և հյուրերին։ Զարդանախշը շատ նուրբ է ու վառ։ Դրա համար կպահանջվի՝ 300 գ մաքրած դդում և 500 գ կարտոֆիլ։

Դուք կարող եք ըստ ցանկությանօգտագործել 1 սոխ. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և դնում եռման՝ ավելացնելով աղ և դափնու տերև։ Լամպը կիսով չափ բաժանվում է և տեղադրվում այնտեղ։

Դդումը կարելի է նաև եփել կամ փայլաթիթեղի մեջ թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները ընդհատվում են բլենդերի միջոցով։ Դափնու տերեւը դուրս է նետվում։ Խյուսին ավելացնում են 50 գ կարագ և 100 մլ կաթ։ Ավելի շատ նրբության համար կարող եք լցնել ևս 2 ճաշի գդալ թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք։

Ամբողջ զանգվածը լավ խառնում ենք։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը կատարյալ է ցանկացած մսային և ձկան ուտեստների համար: Բարի ախորժակ:

Այս տեսակի խյուսին կարելի է ավելացնել բացարձակապես ցանկացած խաշած բանջարեղեն։ Նրանք խյուսին կտան վառ երանգներ, իսկ համն ավելի հագեցած կդառնա։ Նման ուտեստները կատարյալ են մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար առաջին լրացուցիչ սննդի ներմուծման համար: Միայն դրանից հետո անցանկալի է դրանցում օգտագործել համեմունքներ և սերուցք։ Փոխարենը կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի ցածր յուղայնությամբ կաթ։

Ջեռոցի դդմի բաղադրատոմս

Այս քաղցր աղանդերը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Իսկ օգտակարության առումով այն նույնիսկ ավելի լավ կլինի, քան թխած խնձորը։ Դդմի բաղադրատոմսը ջեռոցում շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Նրա համար անհրաժեշտ է մաքրել 1,5 կգ դդում։ Այն լավ լվանում է, և միջուկը հանվում է։ Մաշկը պետք չէ հեռացնել։ Բանջարեղենը կտրված է մեծ կտորներով: Ջեռոցը միանում է 180°C, որպեսզի նախապես տաքանա։

Շերտերը շարում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում թխման 25-30 րոպե։ Այս պահին 100 գ կարագը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Թխելու սկուտեղհանված ջեռոցից. Բանջարեղենը լցնում են կարագով և լավ ցողում շաքարով։ Այնուհետև դրանք նորից դրվում են ջեռոցում ևս մեկ ժամով։ Եթե դդումը սկսում է ժամանակից շուտ այրվել, ապա այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։

Այս աղանդերը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Այն հիանալիորեն պահվում է և ամբողջ տարին օրգանիզմին ապահովում վիտամիններով։

Լյարդով և հավով

Այս համեղ դդմի բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար։ Լյարդի և դդումի անսովոր համադրությունը կզարմացնի ցանկացած գուրմանի։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել կապույտ սոխը և կտրատել միջին քառակուսիների։

Տապակի մեջ 2 ճ.գ. լ. կարագ, դրանք կարմրում են մի քանի րոպեով։ 200 գ հավի լյարդը պետք է կտրել միջին շերտ և ուղարկել սոխին։ Ամբողջ զանգվածը տապակում ենք մինչև գեղեցիկ ընդերքը առաջանա։

Այս պահին մեկ այլ թավայի մեջ միջին չափի դդմի կտորները (200 գ) մի փոքր տապակվում են։ Այն նախ պետք է մաքրել և լվանալ։ Ջեռոցը միանում է տաքանալու համար։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են թխման ամանի մեջ և ավելացնում են անհրաժեշտ համեմունքները՝ աղ և աղացած սև պղպեղ, իսկ մյուսները՝ ըստ ցանկության։ Խրախուսվում է իտալական խոտաբույսերի խառնուրդի օգտագործումը։

2 պճեղ սխտոր քամում են այստեղ և 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ. 60 գ պինդ պանիր քսած մանր քերիչով։ Դրանք շաղ են տալիս ճաշատեսակի վրա և թխում ջեռոցում 20 րոպե։

Շատ համեղ բաղադրատոմս դդմով և հավով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գ խորանարդի կտրատել և ուղարկել այնտեղթխելու ափսե, ներքևում։ Սոխը կտրատում են կես օղակներով և շարում վրան։

Ողջ զանգվածը ցողված է խանութից գնված հավի համեմունքով։ Կարելի է օգտագործել միայն աղ և մանրացված սև պղպեղ։ Հավի ազդրերը դրված են վերևում, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն բանջարեղենը: Այն պահանջում է մոտավորապես 0,5 կգ միս։

Սոուսի համար բլենդերով հարում ենք 1 հալած պանիր, 2 ձու և 120 մլ անհամ յոգուրտ և շաքարավազ։ Ճաշատեսակը ամբողջությամբ լցվում է այս խառնուրդով։ Որպեսզի սոուսը լավ թափանցի ամբողջ մակերեսով, անհրաժեշտ է կաղապարը մի փոքր թափահարել։

Ճաշատեսակը դրվում է ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք այն ստանալ 40 րոպեում: Ցանկալի է վերևում ցանել թակած թարմ խոտաբույսեր։ Տապակը բաժանում ենք հավասար քառակուսիների և մատուցում։

Դդումով շոռակարկանդակ

Այս համեղ և առողջարար աղանդերը անկասկած կդառնա յուրաքանչյուր ընտանիքի սիրելին: Դդմով ուտեստի այս բաղադրատոմսը պահանջում է բավականաչափ ժամանակ և որոշ խոհարարական հմտություններ: Բայց արդյունքը կզարմացնի, և բոլոր ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 350 գ ցանկացած կարագի թխվածքաբլիթի փշրանքներ;
• շաքար - 120 գ;
• 25մլ վիսկի;
• 150գ կարագ;
• 250գ դդում;
• 25 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• ձու (2 հատ);
• 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ.

Այս մթերքները անհրաժեշտ կլինեն խմորը պատրաստելու համար։ Միջուկի համար դեռ պետք է պատրաստել 100 գ կաթնաշոռ և 200 գ սերուցքային պանիր։ Համի հագեցման համար գնվում է 100 գ ընկույզ։

Թխելու ուտեստպետք է լինի առնվազն 20 սմ տրամագծով: Նա յուղով յուղված է: Ընկույզը մանրացնում են հավանգի մեջ կամ հարում են բլենդերի հետ։

Թխվածքաբլիթները (փշրանքները) խառնվում են կարագի և շաքարավազի հետ։ Դե զանգվածը խառնվում է։ Սրան ավելացվում են ընկույզներ։ Խմորը շարում ենք թխման թերթիկի վրա և թաց ձեռքերով հարթեցնում ենք ամբողջ մակերեսով, ձևավորվում են փոքր կողքեր։

Ձևը դրվում է սառնարանում առնվազն մեկ ժամով։ Դդումը մաքրվում է կեղևով և առանց միջուկի կտրատում միջին չափի շերտերի։ Նրանք թխվում են մագաղաթյա թղթի վրա, թխում թերթիկի վրա ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվեն:

Այնուհետև բանջարեղենը տրորում են և մեջը լցնում շաքարավազ (կես), ձու և վիսկի։ Այստեղ ուղարկվում է նաև վանիլային շաքար։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնվում է։ Այժմ կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։

Նրա համար պետք է խառնել կաթնաշոռը, պանիրն ու դարչինը։ Այստեղ ավելացվում է նաև մշկընկույզ և մի պտղունց աղ։ Հարիչի օգնությամբ կարելի է ստանալ հոյակապ միջուկ։ Դրա մեջ աստիճանաբար ներմուծվում է դդումի խյուս։

Խմորի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից և վրան շարում միջուկը։ Տորթը դրվում է ջեռոցում՝ թխելու համար 50 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կրակն անջատում են, և շոռակարկանդակը մնում է այնտեղ, մինչև ամբողջովին սառչի՝ բաց դռան հետ:

Սառը տորթը մնում է սառնարան ևս 4 ժամ։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր կտոր կարող եք զարդարել թարմ մրգերով։

Դդմի շիլայի բաղադրատոմս

Սա շատ առողջարար նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար: Այն պատրաստելու համար պահանջում է պարզ բաղադրիչներ և նվազագույն ժամանակ։ Արագ բաղադրատոմս իցդդումը նախատեսված է 3 փոքր չափաբաժինների համար։

Նախ պետք է մաքրել և կտրատել բանջարեղենն առանց միջուկի։ Դդմի կտորները դնում են թավայի մեջ և այնտեղ ուղարկում հացահատիկ։ Այս ամբողջ զանգվածը լցնում ենք մեկ բաժակ ջրի մեջ և եռացնում մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Այնուհետև ավելացնել 200 մլ կաթ, և շիլան եփել մինչև փափկի: Զանգվածը պետք է մի փոքր աղացնել։ Պատրաստի դդումը փափկացնում են պատառաքաղով։ Մատուցելուց առաջ շիլային ավելացնում են 40 գ կարագ։

Գոյություն ունի դանդաղ կաթսայում դդումի լավ բաղադրատոմս՝ եգիպտացորենի ցորենի հավելումով: Նման շիլան կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 200 գ դդում մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ՝ հեռացնելով միջուկը և ավելորդ երակները։

Շերտերը տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնում 300 մլ ջուր։ Տարան հետ են դնում, և դդումը եփում են «Մարման» ռեժիմով։ Այս պահին 100 գ ձավարեղենը պետք է մի քանի անգամ լվանալ։ Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշման գործընթացն ավարտելուց հետո ամանի մեջ ավելացնում են եգիպտացորենի շիլա, աղ (0,5 թ/գ) և շաքար (1 թ/գդ):

«Շիլա» ռեժիմում ուտեստը եփվում է ևս կես ժամ։ Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնում են կարագ (50 գ):

Բրնձով եփած դդմի արագ և համեղ բաղադրատոմս։ Անյուղ շիլայի համար պետք է 250 գ մաքրած դդումը քերել խոշոր քերիչով։ Սրան ավելացնել 50 գ բրինձ և խառնել։ Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուր, որպեսզի մի փոքր ծածկի ամբողջ զանգվածը։

Շիլան եփում են անընդհատ խառնելով, մինչև բրինձը եփվի։ Սա ավելացնում է 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ և մի քիչ կարագ։

Fancy Manti

Այս ուտեստը գրեթե բոլորի կողմից գրեթե անկասկած ասոցացվում է մսի հետ: Բայց դա այդպես չէ։ Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել մանթի բանջարեղենով։ Նրանց համար անհրաժեշտ է 900 գ մաքրած դդում։ Այն կտրատվում է փոքր շերտերով։

400 գ սոխը մանրացված է։ Բանջարեղենը խառնվում է: Այժմ կարող եք անցնել խմորի հունցմանը։ Նրա համար կես լիտր ջուր են եփում 1 ճաշի գդալ աղով։ Լուծումը շատ չի սառչում։ Դրանից հանում են 350 մլ և լցնում ալյուրով ջրհորի մեջ (1 կգ):

Երբեք ձու մի՛ ավելացրեք։ Որովհետև, ի վերջո, մանթին կստացվի, հատկապես երբ սառչում է: Այնուհետև ձեռքերը սկսում են խմոր հունցել: Այն պետք է լինի բավականին խիտ: Խմորն ինքնին կկլանի անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր։

Այնուհետև 20 րոպե ծածկում ենք մաքուր թասով։ Այս ժամանակից հետո խմորը ձեռքերով թաթախում են և նույն ժամանակահատվածում նորից ծածկում։ Հանգստանալուց հետո խմորը կդառնա փափուկ և փարթամ։

Հիմա ձևավորվում է թանձր նրբերշիկի տեսքով և դնում թափանցիկ տոպրակի մեջ։ Ծայրերը լավ կապված են, որպեսզի օդը չմտնի այնտեղ։ Այս ձևով խմորը մնում է սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում ևս 15 րոպե։

Հիմա պետք է դրանից 1,5 սմ-ով կտորներ ձևավորել, յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել, իսկ կենտրոնում շարել 2 ճաշի գդալ։ լցոնումներ. Այստեղ ավելացվում է նաև 1 սմ կտոր կարագ։

Այժմ կարող եք մանթի ձևավորել: Նախ, երկու հակադիր կողմերը ամրացվում են կենտրոնում: Այնուհետև մնացածները քաշվում են դեպի իրենց և մի փոքր պոչով ամրացվում վերևից:

Այս դդմի բաղադրատոմսը (տես պատրաստի ուտեստի լուսանկարը վերևում) պատրաստելու համար ընդհանուր առմամբ տևում է մոտ 1,5 ժամ: Մանթին եփում են եռման ջրի մեջ կամ շոգեխաշում 45 րոպե։ Բարի ախորժակ:

Կարկանդակներ

Դդումի այս պարզ բաղադրատոմսը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին իր նուրբ համով։ Նման աղանդերը շատ ժամանակ և բաղադրիչներ չի պահանջում։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ընդունել բաղադրատոմսը։

Նախ պետք է մաքրել 500 գ դդմի կեղևը և մանր քերիչով անցկացնել։ Բանջարեղենը կարող եք մանրացնել սննդի պրոցեսորով։ 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուրը աղացած է սուրճի սրճաղացով։

Դդմին ավելացնում են 150 գ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կաթի փոշի և վերամշակված վարսակի ալյուր։ Այժմ ամբողջ զանգվածը լավ խառնվում է մեկ ձվի ավելացումով։ Այնուհետև ներկայացվում է մեկ կիտրոնի համը։

Պատրաստի խմորը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցում՝ թխելու համար 200°C ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։ Կիտրոնով դդումի կարկանդակը պատրաստ է։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները զգուշությամբ կարդում են բանջարեղեն պարունակող աղանդերի բաղադրատոմսերը։ Բայց հետո, մեկ անգամ փորձելով թխել դրանցից մեկը, նորից են պատրաստում։ Դրանք ներառում են դդումի շոկոլադե կարկանդակի բաղադրատոմսը։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 400 գ դդում առանց կեղևի և միջուկի քերիչով անցկացնել միջին չափսի ծայրի վրա։ 120 գ փափկած կարագ, հարած մի պտղունց աղ և 1 տուփ վանիլին։

Հերթով այնտեղ ներմուծում են 3 ձու և լավ հարում հարիչով։ Ալյուրը (100 գ) խառնվում է նուշի (50 գ քերած) և փխրեցուցիչի (1 տուփ) հետ։ Այս զանգվածը ներմուծվում է յուղոտ և լավհարում ենք հարիչով ցածր արագությամբ։

Այնուհետև ավելացնում ենք եփած դդումը և ձեռքով նրբորեն խառնում։ Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 170°C։ Խմորը շարում ենք մագաղաթյա թղթի վրա կաղապարի մեջ։ Տորթը թխվում է 25 րոպե։

Այժմ կարող եք սկսել ցրտաշունչ պատրաստել: Դրա համար հարկավոր է 100 մլ սերուցք (յուղոտ) լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ կոտրել մի սալիկ մուգ շոկոլադ։ Խառնուրդը պահվում է թույլ կրակի վրա (չեռացնել)։ Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, անհրաժեշտ է այն սառեցնել։

Պատրաստի տորթը ամբողջությամբ լցված է այս գլազուրով: Այն պետք է սառչի 3 ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև այն կտրատում են հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրը ցողված է կակաոյի կամ շաքարի փոշիով։