Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոն որպես հիմնական ուտեստ և աղցան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարդագույն սաղմոնը Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենափոքր, բայց ոչ պակաս օգտակար և համեղ տեսակներից է։ Ձուկն իր անունն ստացել է իր արտաքին տեսքի պատճառով. նախքան ձվադրելը արուների մոտ գլխի ետևում կուզ է առաջանում։

Արտաքին տեսք

Օվկիանոսի վարդագույն սաղմոնն ունի մի փոքր կապույտ մեջք, արծաթափայլ կողմեր և սպիտակ փոր: Հարկ է նշել, որ ձվադրումից հետո ձուկը դառնում է պակաս գրավիչ՝ կեղտոտ դեղին կամ կանաչավուն փոր, թեփուկների մոխրագույն երանգ։ Այս տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բերանի սպիտակությունն է և լեզվի վրա ատամների բացակայությունը։ Ճարպային լողակը բավականին հզոր է, որը գտնվում է մեջքի և պոչային հատվածի միջև:

Ձկան մարմնի վրա ձվաձեւ սև կետերը և հետանցքային լողակի առկայությունը ցույց կտան սաղմոնի ծովային ծագումը։

Ձվադրում

Վարդագույն սաղմոնի զանգվածային բուծումը տեղի է ունենում հուլիսին կամ նոյեմբերի սկզբին: Դրա համար ձուկը շտապում է գետեր, ինչի պատճառով էլ խոցելի է դառնում որսագողերի համար։ Այս տեսակի էգերի ձվադրման գործընթացը շատ զվարճալի է: Սկզբում ավազի մեջ գոգավորություններ են անում, հետո ձվերը դնում են այնտեղ՝ վրան ավազաքար շաղ տալով։ Ստացվում է նման տուբերկուլյոզ, ներսորտեղ փոքրիկ սաղմոնի տապակները սպասում են զարգանալու:

Խոհարարություն

Պատրաստման հեշտության և առավելագույն օգտակարության շնորհիվ վարդագույն սաղմոնը ներկայումս համարվում է աշխարհի ամենաշատ գնվող սաղմոն ձուկը։ Այն ապխտում են, աղում, թթու են դնում, եփում, տապակում և թխում, ինչպես նաև ավելացնում են աղցանների, ռուլետների և այլ ուտեստների մեջ։ Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները: Պատշաճ պատրաստման դեպքում ցանկացած ձուկ մնում է հնարավորինս առողջ։

Օրինակ, որպես հիմնական ճաշատեսակ, թխած վարդագույն սաղմոն կիտրոնով և բրնձով կարելի է մատուցել ցանկացած առիթի։ Եվ ինչ համեղ և բուրավետ նախուտեստներ կստացվեն աղած վարդագույն սաղմոնից:

Օրինակ է նաև ընկերներին հրավիրել խորոված սաղմոնի սթեյք՝ զարդարելով այս ամբողջ շքեղությունը բանջարեղենով։

Վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունները

Դրանք են՝

1. Շատ օմեգա-3: Չնայած շատ սննդաբաններ կարծում են, որ շաբաթական մի քանի անգամ ձուկ ուտելն անհրաժեշտ է օրգանիզմը օգտակար չհագեցած ամինաթթուներով հագեցնելու համար, մարդկանց մեծամասնությունը դա անում է շատ ավելի հազվադեպ։
2. Ձուկը պարունակում է բավականաչափ ֆտորիդ՝ ատամներն ու ոսկորները ամուր պահելու համար։
3. Սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ է ազդում մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի վրա։
4. Վարդագույն սաղմոնի բաղադրությունը ներառում է նյութեր, որոնք բարելավում են օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։
5. Մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և նվազագույն յուղայնությամբ ձուկը դարձնում են սննդակարգի անփոխարինելի մթերք:

Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոն. բաղադրատոմս

Ծխելը սկսելուց առաջ ձուկը պետք է պատրաստել։ Անհրաժեշտության դեպքում հալեցրեք, լվացեք, փորոտեք և մարինացրեք: Մարինադը պատրաստվում է ըստ ճաշակի. ոմանց այն ավելի աղի է դուր գալիս, իսկ մյուսները՝ հակառակը: Եթե ձուկը շատ մեծ է (1,5 կգ և ավելի), ապա ավելի լավ է մեջքի երկայնքով կտրվածքներ անել, այս կերպ այն ավելի լավ և արագ կաղի։

Մարինադի համար մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել 200 գ աղ, 100 գ շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Այս ծավալը նախատեսված է մոտ 1 կգ կշռող ձկների համար։

Տանը տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը պետք է ստացվի բուրավետ և համեղ, ուստի ավելի լավ է թույլ տալ աղի մոտ 12 ժամ: Ամենից հաճախ երեկոյան տնային տնտեսուհիները ձուկն աղ են անում, իսկ առավոտյան այն կարելի է դնել ծխատուն։

Ձուկը ծխով մշակելուց առաջ անհրաժեշտ է այն լավ լվանալ և չորացնել, կարող եք մի քանի ժամ թողնել բաց տարածության մեջ։

Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը ծխատանը մնում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ զարմացնել ընկերներին և ծանոթներին, ովքեր հանկարծակի այցելում են:

Որպեսզի սաղմոնը նուրբ և կեղևով ստացվի, անհրաժեշտ է օգտագործել լաստենի կամ պտղատու ծառերի նախապես թրջված չիպսեր։ Անպայման ծխախոտի մեջ տեղադրեք սկուտեղ՝ հեղուկ և ճարպ հավաքելու համար, որպեսզի ձուկը չայրվի և տհաճ հետհամ չստանա։ Բայց պատրաստի նրբության դառնությունը կարող է տրվել ծխատարի կափարիչի խտացրած կամ մուր: Հետևաբար, դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք միշտ մաքուր են:

Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը ոչ միայն համեղ է, այլևօգտակար ապրանք. Նրա կալորիականությունը որոշ չափով ավելանում է ճարպի պատճառով, բայց դա չի խանգարում նրան դիետիկ մնալ: Ոմանք խորհուրդ են տալիս տաք ապխտած սաղմոն ուտել ստամոքսի և աղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ սաղմոնը ոչ միայն հիանալի հիմնական ուտեստներ է պատրաստում, այլև հիանալի աղցաններ և նախուտեստներ։

Տաք ապխտած սաղմոնի աղցան. բաղադրատոմս և ձևավորում

Եթե որոշել եք տանը ծխել համեղ ձուկ և դրանից խորտիկներ և աղցաններ պատրաստել, ապա ավելի լավ է ընտրել ավելի մեծ անհատ։ Այն ունի ավելի շատ միս և ճարպ, ինչը նշանակում է, որ ձեր ուտեստներն էլ ավելի համեղ կլինեն։ Աղցանի համար տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը պատրաստվում է շատ պարզ, գլխավորը չչափազանցել աղով և համեմունքներով։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է 5-6 խաշած ձու, 3 մեծ կամ 4 փոքր բաճկոն կարտոֆիլ, ինչպես նաև սոխ, քացախ, մայոնեզ, աղ և պղպեղ։

Տաք ապխտած վարդագույն սաղմոնը աղցանի համար պետք է մանր և կոկիկ կտրատել: Սկզբում միսը առանձնացրեք ոսկորներից, նույնիսկ ամենափոքրը, այնուհետև անցեք կտրատմանը։

Հաջորդ քայլը թթու վարունգը կտրատելն է։ Դա կարելի է անել և՛ քերիչով, և՛ մանր կտրատած՝ ինչպես ասում են՝ ճաշակի հարց է։

Այնուհետև ձվերը տրորում ենք, մեկ դեղնուց կարող եք թողնել զարդարման։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են քերիչով անցկացնել այս բաղադրիչը խոշոր քերիչով, դա նշանակություն չունի։

Խաշած կարտոֆիլը ավելի լավ է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, հակառակ դեպքում այն կկպչի իրար, և աղցանը կկորցնի իր ձևը: Ամեն ինչից հետոաղցանի անհրաժեշտ բաղադրիչները կտրված են, անհրաժեշտ է այն ճիշտ ձևավորել: Կարելի է մատուցել առանձին կամ մեկ մեծ չափաբաժիններով։ Ձևի ներքևում քսում ենք կարտոֆիլ, ձու և թթու թակած սոխ (գլխի կեսը), ապա վարունգ, իսկ վերջին շերտը ձուկ է, ցրված սոխի մնացորդներով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով ձեր նախընտրած չափով։ Խոհարարական գլուխգործոցը կարող եք զարդարել ձվի դեղնուցներով, խոտաբույսերով կամ խաշած գազարի կտորներով։