Մարմելադ առանց շաքարի. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե աղը սպիտակ մահ է, ապա շաքարավազը քաղցր է: Եվ չնայած այս համեմունքը սննդակարգից ամբողջությամբ վերացնելը դժվար է, սակայն դրան փոխարինող գտնելու ուղիներ կան։ Հաճախ դա արվում է տանը տարբեր քաղցրավենիքներ պատրաստելիս։ Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի իսկապես հետաքրքիր մարմելադ առանց շաքարի բաղադրատոմսեր: Բայց նախ արժե իմանալ դելիկատեսի պատմությունը։

Թուրքական խմիչքի հարազատ

Երկար տարիներ Ֆրանսիան և Անգլիան վիճում էին, թե ով է առաջինը սկսել մարմելադ պատրաստել: Պատասխանը պարզ է՝ դրանցից ոչ մեկը: Նույնիսկ աստվածաշնչյան ժամանակներում արևելքում պատրաստում էին մի դելիկատես, որն իր հյուսվածքով և համով զարմանալիորեն նման էր մեզ ծանոթ մարմելադին: Ճիշտ է, այնտեղ այն կոչվում էր Թուրքական բլիթ և ուներ բոլորովին այլ բաղադրատոմս, ինչպես նաև բաղադրություն։

Մարմելադն այն տեսքով, որին մենք սովոր ենք, սկսել է պատրաստել շատ ավելի ուշ։ Նույնիսկ գեղեցիկ լեգենդ կա այն մասին, թե ինչպես են վերաբերվել հիվանդ Մերի Ստյուարտին։ Ենթադրվում է, որ նրա խելացի խոհարարը որոշել է բուժիչ հատկություններով մի քանի ապրանքներ միավորել մեկ ուտեստի մեջ, և ուտելով այն՝ թագուհին շուտով ապաքինվել է։ Ի դեպ, ըստ այս լեգենդի, «մարմելադ» բառը «Մարիա» արտահայտության ածանցյալ է.հիվանդ»:

Հետաքրքիր է, որ նախկին Խորհրդային Միության տարածքում այն, ինչ Անգլիայում կոչվում է մարմելադ, կոչվում է «ջեմ» կամ «ջեմ»: Ստորև ներկայացնում ենք առանց շաքարի մարմելադի բաղադրատոմսեր, որոնք տնային պայմաններում պատրաստվում են մեր տարածքի համար սովորական եղանակով։

Բաղադրատոմս մեղրով

Այս բաղադրատոմսում շաքարը փոխարինվում է բնական մեղրով։ Ավելի լավ է սա գնել ծանոթ մեղվաբույծներից, այլ ոչ թե սուպերմարկետում։ Մինչ մեղրը հալչում է ջրային բաղնիքում, կարող եք նաև լցնել ժելատինը մինչև այն ուռչի 15-20 րոպե։

Այնուհետև բաղադրամասով ամանը դնել կրակի վրա և վրան ավելացնել կես բաժակ նարնջի հյութ։ Ամեն ինչ պետք է կանգնի վառարանի վրա, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։

Այս պահին կարող եք հարել բլենդերի մեջ և մաղով մանրացնել առանց կորիզների պտուղները կամ հատապտուղները՝ չմոռանալով լցնել մնացած կես բաժակ նարնջի հյութը: Լավ կլիներ, որ թարմ լինեին։ Հալեցրեք իրերը սառցախցիկից։

Ժամանակն է խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ սա հատապտուղների խյուս է, հալած մեղր և հյութ ժելատինով։ Որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես խառնվի, խառնուրդը կաղապարների մեջ լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է մի քանի րոպե հարել բլենդերի մեջ։

Խորհուրդ նրանց համար, ովքեր չունեն հատուկ կաղապարներ. օգտագործեք կոնֆետների տուփ, որի ներքևի մասում կպչուն թաղանթ: Եթե նման բարություն չկա, ապա ուղղակի զանգվածը լցնել թխման թերթիկի մեջ և պնդանալուց հետո զանգվածը կտրատել տաք ջրի տակ մի փոքր տաքացրած դանակով։

Ֆրուկտոզա որպես շաքարի փոխարինող

Ֆրուկտոզա հաճախ օգտագործվում է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց քաղցրավենիքի մեջ: Հարկ է նշել, որ այս նյութը պատկանում է ածխաջրերին և ունի ավելի խտացված համ, քան այսպես կոչված քաղցր մահը։ Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել առանց շաքարի մարմելադ, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Այնպես որ, եթե խոսենք բաղադրիչների մասին, ապա համեղ, քաղցր և առողջարար խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100մլ մաքրված ջուր;
• 6 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 20 գրամ ժելատին;
• 100 մլ ցանկացած թարմ քամած հյութ;
• 60-70 գրամ ֆրուկտոզա.

Սկսենք պատրաստել. Ինչպես նախորդ անգամ, այնպես էլ ամեն ինչ կկատարվի փուլերով։ Մի կաթսայի մեջ պետք է ժելատինը թրջել հյութով, իսկ մյուսում՝ ֆրուկտոզան խառնել ջրի հետ։ Վերջինս լուծարելու համար անհրաժեշտ է սպասքը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այժմ ամեն ինչ պարզ է՝ քաղցր օշարակը, ժելատինով և կիտրոնի հյութով մրգային զանգվածը խառնվում են մեկ ամանի մեջ։ Կարևոր է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի քանի անգամ քամել։ Մնում է ստացված խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 8 ժամ։ Մարմելադն առանց շաքարի պատրաստ է!

Հիասքանչ մեկ բաղադրիչով մարմելադ

Այս բաղադրատոմսը միևնույն ժամանակ պարզ է և բարդ: Հարկ է նշել, որ դրա պատրաստման համար կպահանջվի առնվազն 15 ժամ։ Ո՞րն է տնական առանց շաքարի մարմելադի այս գաղտնի բաղադրատոմսը: Այն հիմնված է պեկտին պարունակող մթերքի՝ խնձորի վրա։

Այսպեսերեք կիլոգրամ խնձորը պետք է ամբողջությամբ մաքրվի կեղևից և կորիզից հանվի։ Ըստ տանտիրուհիների ակնարկների՝ սա ամենից ժամանակատար գործընթացն է բոլոր խոհարարական մեթոդներից, որոնք պետք է արվեն հաջորդիվ։

Երբ բոլոր պտուղները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է հնարավորինս մանր կտրատել։ Այժմ կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:

Խնձորի մարմելադ պատրաստում

Միակ բաղադրիչը դնում ենք հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնում փոքր կրակի վրա։ Ծածկված միրգը կարելի է մի քանի ժամ թողնել վառարանի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով, որ ոչինչ չայրվի։ Այլ բան ավելացնելը խստիվ արգելվում է։

Երբ բոլոր կտորները փափկեն, ստացված զանգվածը պետք է ուղարկել բլենդերի մեջ և վերածել հարթ խյուսի։ Սա հիմք է տնական մարմելադի համար՝ մաքուր խնձոր։

Հիմա ժամանակն է ծանր մասի: Այս զանգվածը քսել միայն բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա դրված սիլիկոնե խմորեղենի վրա։ Առանց շաքարի այս մարմելադը գրեթե անհնար է մաքրել մագաղաթը:

Զանգվածը քսում ենք հաստ շերտով և նվազագույն աստիճանով ուղարկում ջեռոց։ Այնտեղ ամբողջ ջուրը պետք է գոլորշիանա։ Ընդհանուր սպասման ժամանակը 12 ժամ է։

Ուտեստի պատրաստության ստուգումը կարող է բավականին պարզ լինել երեք չափանիշների շնորհիվ.

1. Մարմելադը կդառնա դարչնագույն-կարմրավուն։
2. Այն հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել գորգից։
3. Վերին ընդերքը ամուր է, բայց կպչուն:

Եթե 12 ժամ հետո մարմելադը դեռ պատրաստ չի թվում, շուռ տվեք և.թողնել ևս մեկ ժամ։

Մատուցելուց առաջ խնձորի տերեւը պետք է կտրատել։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը մկրատն է, բայց դա ձեզնից է կախված:

Առանց շաքարի մարմելադի այս բաղադրատոմսը եզակի է նրանով, որ միակ աշխատանքը խնձորի կեղևն ու կտրատումն է: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ երեխան կտիրապետի դրան: