Նավագա ձուկ՝ խոհարարական գլուխգործոց

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նավագա ձուկը (այս հրաշալի ձկան երկրորդ անունը wahnya է) պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Այն առավել հաճախ հանդիպում է հյուսիսային ծովերում կամ Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում և բաժանվում է երկու տեսակի՝ հյուսիսային և հեռավոր արևելյան։ Առաջինը կարելի է գտնել Կորեայի ափից մինչև Բերինգի նեղուց, երկրորդը՝ Սիբիրի արկտիկական ափերի մոտ։

Նավագայի գաստրոնոմիական հատկությունները

Նավագա ձուկը կատարյալ է դիետիկ և մանկական սննդի համար: Ամենից շատ այն հարմար է տապակելու համար, բայց տնային տնտեսուհիները, ցուցադրելով իրենց խոհարարական հմտությունները, թխում են բանջարեղենով, պանիրով կամ նույնիսկ մարինացնում։

Նավագա - ձուկ, որը կտրատում են սառեցված, որպեսզի այն չկորցնի իր առաջնային կառուցվածքն ու ձևը։ Նախկինում այն տեղափոխվում էր բնական սառեցված սահնակով խոշոր քաղաքներ, սակայն այժմ այս ավանդույթն այլևս տեղին չէ։

Տապակելուց առաջ վախնիի վրա գլուխը կտրում են, մեջքը առանձնացնում, հացահատում։ Հաց պատրաստելու համար ալյուրը խառնել աղի հետ։ Երբեմն ձվի դեղնուցի ավելացումով։ Նավագան տապակվում է բուսական յուղով կամ արևածաղկի ձեթով խոզի մսովճարպ (ճարպ): Նման ձկան համար կարելի է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ ընդունել, բայց ցանկացած ձևով կարտոֆիլը լավագույն տարբերակը կլինի։

Մարինացված Նավագա ձուկը նախկինում շատ տարածված ավանդական ռուսական խորտիկ էր: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ համն ուղղակի աստվածային է։ Անհրաժեշտ է տապակել ձուկը, լցնել մարինադը և պնդել մոտ երեք-չորս օր: Օգտագործել է նման հմայքը սև հացով և մանանեխով: Հացի վրա կարելի է նաև թթու վարունգ դնել։

Ձկան օգտակարությունը

Նավագա ձուկը շատ օգտակար է։ Այն հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Մագնեզիում (Mg), յոդ (I), կալցիում (Ca), կալիում (K), նատրիում (Na), ցինկ (Zn), մոլիբդեն (Mo), ծծումբ (S), քլոր (Cl), երկաթ (Fe), վիտամիններ B1, B2, PP և շատ ուրիշներ. ահա թե ինչով է հարուստ նավագա ձուկը: Դրա կալորիականությունը շատ ցածր է՝ մոտավորապես 68,5 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Հատկապես օգտակար է վախնիի լյարդը։ Այն բավականին յուղոտ է և դրանում պարունակվող օգտակար նյութերը դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա՝ ապահովելով հակաբորբոքային և հակահիստամինային ազդեցություն։ Այդ իսկ պատճառով այս ձուկը պետք է ներառել ձեր սննդակարգում՝ իմունիտետը բարձրացնելու և ամրապնդելու, ինչպես նաև նյարդային համակարգի գործունեությունը նորմալացնելու համար։

Նավագա պատրաստելու եղանակներ

Նախ և առաջ, նավագան ձուկ է: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Այսօր կսովորենք, թե ինչպես թխել վահնու բանջարեղենով։

Բաղադրություն՝

Ձուկ - 1 կգ.

Ալյուր - կես բաժակ (հացելու համար)

Սոխ - 1 հատ.

Գազար - 1 հատ

Լոլիկ - 3 հատ

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

մեխակ, պղպեղի հատիկներ - 1, 2-ական հատ:

Պատրաստում:

1. Հալեցնել ձուկը (մինչև կիսահալեցման վիճակ), աղիքները, կտրել գլուխը, լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք թխել ամբողջությամբ կամ դանակով առանձնացնել մեջքը՝ կտորների բաժանելով։
2. Թխում թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով։
3. Պատրաստել աղով և պղպեղով խառնած ալյուրը հացի համար։
4. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

Խոհարարություն:

1. Յուրաքանչյուր դիակ, ֆիլե կամ կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ։
2. Դնել թխման թերթիկի վրա և շուռ տալ: (Այս պայմանն անհրաժեշտ է, որպեսզի վերին մասը լինի և՛ ձեթի մեջ, և՛ ալյուրի մեջ):
3. Ամեն ինչ դրեք մեկ շերտում։
4. Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ (Կարելի է փայլաթիթեղով ծածկել, բայց հետո պետք է երկու-երեք անցք անել և տասը րոպեում փայլաթիթեղն ամբողջությամբ բացել):

Կրկնում ենք, որ նավագան ձուկ է։ Թխելու բաղադրատոմսերը տարբեր են. Ուստի շատերը կանգ են առնում այս փուլում՝ ձկան վրա պանիր շաղ տալով։ Բայց պատրաստում ենք անսովոր համեղ «կասելա».

Ամենահարմարը քաղցր թթու մարինադն է։ Նրա համար:

1. Վերցնում ենք արդեն օղակների մեջ կտրատած սոխն ու գազարը։
2. Լոլիկը մանր կտրատել մսաղացով։
3. Բանջարեղենը (բացի լոլիկից) լցնում ենք նախապես տաքացրած բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակում այնքան, մինչև սոխը դառնա ոսկեգույն երանգով թափանցիկ։
4. Լոլիկը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե՝ ավելացնելով աղ, շաքար, մեխակ ևպղպեղ.

վերջնական փուլ՝

1. Մարինադը լցնել թխման թերթիկի մեջ: Այն պետք չէ ծածկել ձկան ամբողջ մակերեսը։
2. Տեղադրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ամեն ինչ պատրաստ է։ Սիրահարների համար կարող եք շաղ տալ պանրով կամ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ձուկը դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ և մատուցել։

Եզրակացություն

Այսօր մենք ծանոթացանք այնպիսի հրաշալի ձկան հետ, ինչպիսին նավագան է։ Մի վախեցեք փորձարկել դրա պատրաստումը: Վահնին համեղ է ցանկացած ձևով, և եթե անգամ ցուրտ լինի, ձեր ընտանիքը հաճույքով կփորձի այս նրբագեղությունը:

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին։