Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել սուս մսով և բանջարեղենով: Մանրամասն բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սոուս կարտոֆիլի պյուրեի կամ մակարոնեղենի համար: Հարցի պատասխանը կարող եք գտնել ստորև։ Հարկ է նշել, որ նման գուլաշը պատրաստվում է ավելի համեղ և արագ թարմ անյուղ խոզի մսից։ Բայց ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է պատրաստել տավարի, թռչնի, գառան, հորթի մսից։

Ինչպես պատրաստել սուս մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գուլաշ Բաղադրություն՝

• խոզի միս առանց ոսկորների և ճարպերի - 400 գ;
• արևածաղկի առանց հոտի ձեթ – 45 մլ;
• քաղցր սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ - 2 մեծ գդալ կամ 3 մեծ կտոր;
• զտված ջուր - 1,3 բաժակ;
• պճեղ սխտոր - 3 փոքր կտոր;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) թարմ - մի փունջ;
• համեմունք, ճաշի աղ, մսի համար նախատեսված համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• հաստ թթվասեր - 120 գ;
• միջին գազար - 1-1, 5 հատ;
• դափնու տերևներ - մի քանի կտոր

Խոզի վերամշակում

Նախքան դա անելըսուս մսով, հիմնական բաղադրիչը պետք է լավ մշակված լինի։ Դա անելու համար ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը պետք է լվանալ, կտրել բոլոր ավելորդ տարրերը և այնուհետև կտրել միջին խորանարդի:

Լրացուցիչ բաղադրիչների պատրաստում

Մսի (խոզի) սուսն ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այն եփել բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են սպիտակ սոխը և միջին չափի գազարը։ Դա անելու համար բաղադրիչները պետք է մաքրվեն և կտրվեն փոքր կտորներով: Եթե նման գուլաշ պատրաստելու համար չեք ցանկանում օգտագործել մակարոնեղեն (լոլիկ), ապա դրա փոխարեն խորհուրդ է տրվում թարմ լոլիկ վերցնել։ Նրանք պետք է լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի։

Խոզի տապակում

Մսի սուս պետք է սկսել հիմնական բաղադրիչը տապակելուց: Դա անելու համար կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել և լցնել ամբողջ վերամշակված խոզի միսը։ Այն խորհուրդ է տրվում եփել միջին ջերմության վրա 17 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է մասամբ փափկացնել և ծածկել բուրավետ կեղևով։

Ամբողջ ուտեստի ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս մսով, որպեսզի այն դառնա սրտանց, հարուստ և բուրավետ: Դա անելու համար տապակած խոզի միսը պահանջում է սպիտակ թակած սոխ, միջին չափի գազար և թարմ լոլիկ (եթե տոմատի մածուկ չի օգտագործվում): Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացրեք ֆիլտրացված ջուր, ավելացրեք բուրավետ պղպեղ, մսի համեմունքներ, մաղադանոս և կերակրի աղ։ Այս բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները եփել փակ կափարիչի տակ 46 րոպե։

Եզրափակիչ փուլըգուլաշ պատրաստելը

Միսը լիովին փափկելուց և ջուրը մասամբ գոլորշիանալուց հետո, թողնելով միայն թանձր և հարուստ սուս, կաթսայի մեջ պետք է լցնել տոմատի մածուկը և թանձր թթվասերը։ Այս բաղադրիչների հետ միասին գուլաշը պետք է եռացնել երեք րոպե, այնուհետև հանել վառարանից, ավելացնել քերած սխտորը, լավ խառնել և մոտ 6 րոպե պահել փակ կափարիչի տակ։

Ինչպես ճիշտ մատուցել խոզի գուլաշը սեղանին

Տոմատի սոուս մսով մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։ Այս ուտեստը պետք է տաք լինի։ Խորհուրդ է տրվում դրան տալ նաև թարմ խոտաբույսեր, տարեկանի կամ թարմ ցորենի հաց։