Ինչպես պատրաստել ռավիոլի սնկով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական խոհանոցն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում։ Նրա խորհրդանիշներն են պիցցան և բոլոր տեսակի մակարոնեղենը, իսկ ճաշացանկի առանձնահատկությունն է մեծ քանակությամբ ծովամթերքի, բանջարեղենի և մրգերի, տարբեր սորտերի միս և պանիր:

Հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ իտալական սնկով ռավիոլի։

Ինչ է սա

Իտալական ռավիոլին տարբեր միջուկներով խմորային արտադրանք է: Նրանք հիշեցնում են ռուսական պելմենի, ասիական մանթի կամ ուկրաինական պելմենի, բայց տարբերվում են ձևով և մոդելավորման եղանակով։ Իտալացիները նախանձում են իրենց խոհանոցին և չեն սիրում, երբ իրենց ռավիոլին սնկով, մսով, ձուկով, բանջարեղենով կամ մրգերով շփոթում են, օրինակ, պելմենի հետ:

Հոդվածը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել այս ազգային իտալական ուտեստը: Այսպիսով, մենք քանդակում և մատուցում ենք սնկով ռավիոլի։

Բաղադրիչներ

Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Սկսնակ խոհարարը նույնպես կարող է դա անել: Գործընթացը պարզ է, և ստացվում է հիանալի համով ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես ճաշի, այնպես էլ տոնական ժամանակսեղան. Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• ցորենի ամենաբարձր կարգի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• բուսական յուղ - հինգ ճաշի գդալ (երկուսը խմորի համար, երեքը տապակելու համար);
• ջուր - հիսուն գրամ;
• հավի ձու - երկու կամ երեք կտոր;
• ոստրե սունկ - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ՝ կես բաժակ։

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստի արտադրանքը կարելի է գնել ցանկացած խանութից մատչելի գնով։

Լրացում

ոստրե սունկը պետք է լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և մի քիչ լցնել սունկը, աղն ու պղպեղը։ Տապակել դրանք մինչև փափկի միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Դա կտևի 10-15 րոպե։

Սունկը բլենդերի մեջ տեղափոխելուց հետո և մանր կտրատել մինչև մրգահյութը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի: Ռավիոլիով սնկով միջուկը պատրաստ է։

Քանդակագործության առանձնահատկություններ

Հիմա անհրաժեշտ է պատրաստել բաղարջ խմոր։ Դրա համար մաղած ալյուրին մի լավ պտղունց աղ ավելացրեք, խառնեք։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, մեջը լցնել բուսայուղ, ջուր և ձու։ Խմորը հունցել։ Համբերատար հունցել այն մինչև առաձգական և առաձգական: Եթե այն կպչում է ձեռքերին, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել, իսկ եթե խմորը շատ թանձրուկ է ստացվել, ապա վրան ավելացնում են բուսական յուղ։ Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք թաղանթով (կարող եք օգտագործել սովորական պոլիէթիլենային տոպրակ) և դրեք սառնարանը 2 ժամով։

Որոշ ժամանակ անց խմորը հանում ենք սառնարանից,շատ բարակ գրտնակել: Առաջին կեսին դնել աղացած սունկը (1,5-2 թեյի գդալ, ոչ ավել), ծածկել երկրորդ կեսով։ Թեթև սեղմեք ամբողջ շերտի վրա, ծայրերը սեղմեք։ Այնուհետեւ խմորը գանգուր դանակով կտրատել քառակուսիների։ Կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է։ Արտադրանքը կարելի է անմիջապես եռացնել կամ ալյուրով շաղ տալ, դնել սառնարանում։

Գլխավոր կանոնը. ռավիոլին կարող է լինել տարբեր ձևերի (քառակուսի, կիսալուսին կամ էլիպս), բայց միշտ գանգուր կտրվածքով:

Պատրաստում և մատուցում

Ռավիոլի սնկով, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է հոդվածում, կարելի է խաշել կամ տապակել։

Արտադրանքը եփեք աղած ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ մինչև փափկի (10 րոպե) միջին ջերմության վրա: Կարելի է նաև տապակել կարագի մեջ կամ տապակել։

Ռավիոլին որպես անկախ ուտեստ մատուցել թթվասերով կամ ցանկացած սոուսով, արգանակով, ցողված կանաչ սոխով, սամիթով կամ մաղադանոսով: Տաք արտադրանքը կարող եք շաղ տալ մանր քերած պանրով։ Քաղցր ռավիոլին մատուցում են հեղուկ մեղրով։

Հնարավոր լցոնումներ

Համեղ ռավիոլի պանրով և սնկով։ Պանիր-սնկով միջուկը պատրաստելը շատ պարզ է՝ պետք է մանր քերած պանիր ավելացնել սնկով սնկով։ Իտալացիներն ավանդաբար կծու պանիր են ավելացնում, բայց սա ճաշակի հարց է։

Ընդհանրապես ռավիոլին կարելի է լցնել տարբեր աղացած միսով՝ մսով կամ ձուկով, ավելացնելով մանր կտրատած բանջարեղենը՝ սոխ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ։ Լավ այլընտրանք է կոշտ պանիրը կամ կաթնաշոռը։

Գիտե՞քոր ռավիոլին կարելի է դեսերտի համար պատրաստել՝ լցնելով մրգերով կամ հատապտուղներով։ Իտալացի խոհարարները նույնիսկ շոկոլադե միջուկ են օգտագործում:

Փոքրիկ գաղտնիքներ

• Իսկական իտալական սնկով ռավիոլի միայն ձիթապտղի յուղով եփած։
• Հավի ձվերը կարելի է փոխարինել լորի ձվերով 1։5 հարաբերակցությամբ։
• Այս բաղադրատոմսում միջուկի համար օգտագործվել է ոստրե սունկ, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ շամպինիոն, բուլետուս, սունկ, խոզուկ, շանթերելներ։
• Ռավիոլին կարելի է տապակել, երբ դրանք լցված են պատրաստի միջուկով։ Եթե օգտագործվում է հում աղացած միս, ապա ավելի լավ է արտադրանքը եռացնել։
• Ռավիոլիի խմորը բավականին առաձգական է, ուստի լավ չի կպչում իրար։ Այս դեպքում տնային տնտեսուհիները դիմում են փոքրիկ հնարքի՝ հարում են ձուն, ապա խոհարարական վրձնով քսում են բարակ գրտնակված խմորի մակերեսը, հետո միայն միջուկը քսում։ Ձուն այս դեպքում գործում է որպես սոսինձ։
• Իտալացիներն ասում են, որ պետք է պատրաստել ժպիտով և բարձր տրամադրությամբ, այնուհետև ցանկացած ուտեստ համեղ է ստացվում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ռավիոլի: Այս ուտեստի լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում։