2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ կովկասյան խոհանոցից։ Այս նուրբ, համեղ և բուրավետ ուտեստը հավի միս է՝ տապակված համեմունքներով և բուրավետ համեմունքներով հատուկ խիտ տապակի մեջ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ծխախոտի հավը բավականին հեշտ է պատրաստել, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ:
Հավի ծխախոտ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով
Հրավիրում ենք ծանոթանալ ծխախոտի հավի պատրաստման եղանակներից մեկին։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ հավաքածու՝
- մեկ կամ երկու հավի դիակ (կախված չափաբաժինների քանակից);
- մի քանի ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ;
- աղ և սխտոր.
Ինչպե՞ս են պատրաստվում ծխախոտի հավերը: Խոհարարության բաղադրատոմսը պետք է սկսվի մսի պատրաստումից՝ ողողել դիակը, մի փոքր չորացնել: Կտրեք կուրծքը և որովայնը։
Բացեք հավի միսը: Աղ. Միսը հարել խոհանոցային մուրճով։ Դուք պետք է վերջացնեք հավի մսի հավասար շերտ, մոտավորապես նույն հաստությամբ՝ մի քանի սանտիմետր: Դիակը քսեք համեմունքներով: Այժմ տաքացրեք տապակը յուղով: Ներս դրեքնա կտրեց հավը: Սեղմեք ներքև վերևում: Տապակել նախ մոտ 20 րոպե մի կողմից, ապա շրջել և եփել ևս 15 րոպե մյուս կողմից։ Կրակը պետք է լինի միջին չափի։ Ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի ուտեստը գրեթե պատրաստ է: Դուք կարող եք պատրաստել մսի սոուս: Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել հավանգի մեջ։ Դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ։ Հավի միսը լցնել սխտորի սոուսով և մատուցել։ Բանջարեղենն ու բրինձը լավ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Բաղադրիչների խորհուրդներ և հնարքներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, հարկ է նշել, թե ինչպիսին է ծխախոտի հավերի բաղադրատոմսը Կովկասում։ Նախ, սա տապակած տարայի օգտագործումն է: Ավանդաբար նրանք վերցնում են հատուկ տապակ, որը կոչվում է «tapaka»: Դրա մեջ միսը հատկապես համեղ է։ Երկրորդ, ո՞րն է արևելյան ուտեստն առանց համեմունքների և համեմունքների: Բացառություն չէ ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը: Բացի սև պղպեղից, ճաշատեսակի մեջ կարող եք լցնել ուրց, կարմիր պղպեղ, կիլանտրո և այլն։ Բայց եթե ուզում եք ծխախոտի դասական հավ պատրաստել, ապա, բացի աղից ու պղպեղից, ավելի լավ է ոչինչ չդնել։ Բացի այդ, հավ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք 500 գ-ից ոչ ավել կշռող մանր դիակներին, եթե ունեք միայն ոտքեր կամ ազդրեր, ապա դրանք նույնպես կարելի է տապակել այս բաղադրատոմսով։ Դուք կստանաք համեղ և բուրավետ միս։
Խոհարարության առանձնահատկություններ
Հավին պետք է մուրճով ծեծել. Սա վերաբերում է նաև հավի մյուս մասերին։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում մարինացնել արտադրանքը: Դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց ավանդաբար հավը պահվում է մարինադում մոտ 10 ժամ: Դրանից հետո միսը պետք է տապակվի։ Եթե դուք բաց եք թողել թթու պատրաստման քայլը, ապա պետք է 1-2 մատ ջուր լցնել տապակի մեջ, այնտեղ դնել հալած կարագ և այս խառնուրդի մեջ դնել հավի միսը։ Ճնշման տակ գտնվող միսը պետք է տապակել առնվազն մեկ ժամ ամենացածր կրակի վրա։ Եթե հավը մարինացված էր, ապա դուք կարող եք անել առանց ջրի, օգտագործելով միայն ձեթ: Տապակել կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած յուղի վրա կարող եք տաքացնել հավի համար նախատեսված բանջարեղենը՝ քաղցր պղպեղ, լոլիկ: Մատուցել կանաչեղենի, մրգերի (նռան կամ շան փայտի) սոուսի և բանջարեղենի հետ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես ծխել սկումբրիա տաք ապխտած ծխախոտի տանը. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Ինչու՞ պետք է իմանաք, թե ինչպես ծխել տաք ապխտած սկումբրիա ծխատանը և կրակի վրա: Գոնե, եթե ցանկանում եք համտեսել անվնաս նրբություններ՝ առանց հավելումների։ Կարևոր է նաև տաք ապխտած արտադրանքի արժեքի պահը, և բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն նրանց, ովքեր ցանկանում են մի փոքր խնայել։ Զարմանալի չէ, որ օրեցօր ավելանում է այն մարդկանց թիվը, ովքեր ցանկանում են սովորել տանը տաք ապխտած ձուկ պատրաստել։
Հավով լյարդի աղցան՝ համեղ բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել և ինչով մատուցել հավի լյարդը, շատերը գիտեն։ Մեկը շոգեխաշում է, մեկը թխում է։ Այնուամենայնիվ, օգտագործելով հավի լյարդը, դուք կարող եք պատրաստել թեթեւ կերակուրներ: Օրինակ՝ մի շարք աղցաններ։ Լյարդը լավ համադրվում է ինչպես սովորական մթերքների հետ՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, ոլոռ, լոբի, և ավելի օրիգինալ՝ արքայախնձոր, ավոկադո և նույնիսկ ցիտրուսային մրգեր։
Կարկանդակը համեղ է։ Համեղ և հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս. Համեղ կեֆիրով կարկանդակ
Համեղ և պարզ կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Ի վերջո, նման տնական արտադրանքը թխվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք տարբեր կարկանդակներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Հարկ է նշել նաև, որ դրանք միմյանցից կտարբերվեն ոչ միայն միջուկներով, այլև խմորով։
Որքան համեղ է կարտոֆիլը հավով շոգեխաշել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններով
Հավն ու կարտոֆիլը ռուսների մեծամասնության ճաշացանկում են՝ էժան, արագ պատրաստված, տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Իսկ եթե գիտեք, թե որքան համեղ է հավի մսով կարտոֆիլ շոգեխաշելը, ապա ուտեստը շատ երկար չի ձանձրանա։ Ընդ որում, այն տեղին կլինի ոչ միայն առօրյա, այլեւ տոնական սեղանին։
Հավի ծխախոտ. բաղադրատոմսեր ջեռոցում և թավայի մեջ. Ծխախոտի հավի սոուս
Ինչպե՞ս պատրաստել ծխախոտի հավ: Ինչ է այս ուտեստը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային բաղադրատոմսը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ռուսաստանում դա կաղամբով ապուր է և պելմենի, Ուկրաինայում՝ տարբեր միջուկներով, իսկ Վրաստանում՝ ծխախոտի հավ։ Հավի միսը հիմնականում պատրաստվում է երիտասարդ դիակներից, այն կարելի է անվանել տոնական ուտեստ, որն ունի սպեցիֆիկ, ի տարբերություն որևէ բույրի։