Հավով լյարդի աղցան՝ համեղ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես պատրաստել և ինչով մատուցել հավի լյարդը, շատերը գիտեն։ Մեկը շոգեխաշում է, մեկը թխում է։ Ոմանք հավի լյարդից պատրաստում են կարկանդակներ, ռուլետներ և կարկանդակներ: Լյարդը նման ժողովրդականություն է վաստակել իր համի, օգտակար հատկությունների և, իհարկե, պատրաստման հեշտության շնորհիվ։

Սակայն, օգտագործելով հավի լյարդը, կարելի է թեթև ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ՝ մի շարք աղցաններ։ Լյարդը լավ համադրվում է ինչպես սովորական մթերքների հետ՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, ոլոռ, լոբի, այնպես էլ ավելի օրիգինալ մթերքների հետ, ինչպիսիք են արքայախնձորը, ավոկադոն և նույնիսկ ցիտրուսային մրգերը:

Հավի լյարդով աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ապրանքների ցուցակ՝

• Հավի լյարդ - մեկ կիլոգրամ.
• Մայոնեզ - երկու հարյուր գրամ.
• Գազար - երկու հատ.
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Սոխ - երեք գլուխ։
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Կարագ - կես բաժակ.
• Մաղադանոս - փունջ.

Լյարդը եփել

Լյարդ առաջԵփելիս լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները և կտրատել կտորների։ Տապակը բուսայուղով տաքացնել կրակի վրա և լցնել հավի լյարդը։ Տապակել մոտ տասը րոպե՝ հիշելով խառնել։ Եփած լյարդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Այժմ եկեք անցնենք բանջարեղենին հավի լյարդի աղցանի համար: Կլպեք սոխի գլուխները և կտրատեք բարակ կես օղակներով։

Գազարը նույնպես մաքրվում է, լվանում և քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը լյարդին ավելացրեք։ Շաղ տալ աղացած պղպեղով և աղով։ Ավելացնել մայոնեզ և լյարդը խառնել բանջարեղենի հետ։ Հաջորդը, հավի լյարդի աղցանը երկու ժամով դրեք սառնարանում: Այնուհետև տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և զարդարեք մաղադանոսով։ Հավի լյարդով աղցանը, բացի համեղ լինելուց, նաև առողջարար է։

Լյարդի աղցան վարունգով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Հավի լյարդ - ութ հարյուր գրամ.
• թթու վարունգ - հինգ հատ.
• Սոխ - չորս հատ.
• Յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Գազար - երկու հատ.
• Մայոնեզ - հարյուր հիսուն գրամ.
• Աղ - կես թեյի գդալ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ, եկեք պատրաստենք հավի լյարդի աղցանի բաղադրիչները։ Հավի լյարդում անհրաժեշտ է հեռացնել թաղանթները, երակները, այնուհետև լվանալ ծորակի տակ։ Այնուհետև լյարդը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, մոտ տասնհինգ րոպե: Քամեք ջուրը և սառչելուց հետո կտրեք շերտերով: Տեղադրեք լյարդը հարմար ամանի մեջ։ Այնուհետև թթուները նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով և ավելացնում լյարդին։

ԳլուխներԿլպեք սոխը կեղևից և կտրատեք բարակ կես օղակների: Կլպել գազարի կեղևը և կտրատել շերտերով: Մենք սոխ ու գազար ենք ուղարկում տաքացված թավայի մեջ։ Իսկ բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփեք դրանք մինչև փափկի: Շոգեխաշած բանջարեղենը վարունգով տարածեցինք լյարդին։ Հավի լյարդով աղցանի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ են։ Հիմա դրանք կաղացնենք և մայոնեզով կլցնենք։ Լավ խառնում ենք, և հավի լյարդով և վարունգով աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Լյարդի տաք աղցան

Ապրանքների ցանկ՝

• Հավի լյարդ - վեց հարյուր գրամ.
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - ութ պալար.
• բուլղարական պղպեղ - երկու հատ.
• Շամպինիոններ - հինգ հարյուր գրամ.
• Պրաս - երկու հատ.
• Սխտոր - հինգ պճեղ.
• Կիտրոն - մեկ բան.
• Աղացած պղպեղ - երեք պտղունց.
• Ալյուր - վեց ճաշի գդալ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Յուղ - հարյուր հիսուն միլիլիտր.
• Մաղադանոս - փունջ.

Ինչպես պատրաստել աղցան

Հավի լյարդով տաք աղցան պատրաստելիս սկսենք հիմնական բաղադրիչն ու կարտոֆիլը եռացնելով։ Դրա համար հավի լյարդը լավ լվացեք, եթե թաղանթներ կամ երակներ կան, հեռացրեք դրանք։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Մաքրած նոր կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, դնել կրակի վրա և եփել մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և առայժմ թողեք կարտոֆիլը կափարիչի տակ՝ տապակը սրբիչով ծածկելով։

Հաջորդող պրասը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Կլպել և մանրացնել սխտորի մեխակներըմամուլի միջոցով։ Բուլղարական պղպեղ, նախընտրելի կարմիր, լվացված, սերմերից մաքրված և բարակ ձողիկներ կտրատած։ Շամպինիոնները դասավորում ենք, ողողում, ոտքը կտրում ու քամոցի մեջ գցում հեղուկից ազատվելու համար։ Արդեն չոր վիճակում սունկը կտրատում ենք շերտերով և լցնում կիտրոնի հյութի վրա։ Պատրաստել ենք հավի լյարդի համեղ աղցանի բաղադրիչները։

Հիմա պետք է շոգեխաշել կտրատած բանջարեղենը։ Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, մեջը լցնում մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ։ Կրակի վրա ենք դնում և սպասում, մինչև յուղը տաքանա։ Այնուհետև նախ պրասը լցնել կաթսայի մեջ, հարել ձեթով և եփել հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սոխի կողքին ուղարկում ենք մսոտ բուլղարական պղպեղը և խառնելուց հետո տապակում ենք ևս հինգ րոպե։

Հաջորդը կաթսայի մեջ դնել սունկը, պղպեղը, աղը, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ տասնհինգից քսան րոպե։ Եփելու ավարտից երեք րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։ Կափարիչը ամուր փակեք, որպեսզի բանջարեղենը չսառչի։ Միևնույն ժամանակ տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Ամուր կափարիչով տարայի մեջ լցնել ալյուրն ու մի քիչ աղ, խառնել։ Դրա մեջ դնում ենք հավի լյարդի մոտ կեսը, փակում ենք կափարիչը և թափահարում։

Այնուհետև տարայից լյարդը դնել տապակի մեջ և տապակել մոտ հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եփած լյարդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Կրկնեք գործընթացը լյարդի երկրորդ կեսի հետ: Այժմ մեզ մնում է հավաքել տաք աղցան հավի լյարդով առանձին պատրաստված բաղադրիչներից, և դա պետք է արվի արագ,մինչև կարտոֆիլը և լյարդը սառչեն։ Մեծ ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա դրեք դեռ տաք կարտոֆիլ՝ կտրատած: Վերևում շոգեխաշած բանջարեղեն ենք դնում, որի վրա տաք հավի լյարդ ենք դնում։ Վերջնական հպումը մեր աղցանի մաղադանոսով զարդարումն է։ Այս ուտեստը մատուցվում է եփելուց անմիջապես հետո։

Լյարդի, պանրի և ձվի շերտավոր աղցան

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Հավի լյարդ - հինգ հարյուր գրամ.
• Պանիր - հարյուր գրամ.
• Ձու - չորս հատ.
• Մայոնեզ - հարյուր հիսուն գրամ.
• Գազար - երկու հատ.
• Սամիթ - չորս ճյուղ.
• Սոխ - երկու հատ.
• թթու վարունգ - հինգ հատ.
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Աղ - կես թեյի գդալ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կօգտագործենք հավի լյարդի համեղ աղցանի բաղադրատոմսը։ Գործընթացը կսկսենք բոլոր բաղադրիչները մեկ առ մեկ պատրաստելով։ Մաքուր հավի լյարդը լցնում ենք ջրի կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ենք լցնում և դնում ենք վառարանի վրա։ Եփել լյարդը մինչև եփվի տասնհինգից քսան րոպե: Ջուրը քամում ենք, ավելորդ հեղուկի կարիք չունենք։

Հավի ձվերը լցնել տաք աղած ջրի մեջ և եփել ութ րոպե եռման պահից սկսած։ Եռման ջրից հանում ենք ու նորից ծորակից սառը ջրով լցնում։ Հաջորդ շարքում սոխն ու գազարն են։ Մաքրում ենք, լվանում, մանրացնում ենք։ Սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ քերիչով երեք գազար։ Այնուհետև տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը ևլցնել մեր սոխը մեջը: Անընդհատ խառնելով՝ տապակել այն ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Դրանից հետո գազարը դնել տապակի մեջ սոխի վրա և խառնել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև կարմրեն և փափկեն։ Կրակը անջատելուց երեք-չորս րոպե առաջ բանջարեղենը մանր կտրատած սխտորով շաղ տալ։ Այժմ մենք պետք է մանրացնենք աղցան աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Հավի լյարդը կտրատում ենք խորանարդիներով, պանիրը, ձուն և վարունգը քերիչով անցկացնում։

Վերջնական փուլը շերտավոր աղցանի հավաքումն է։ Վերցրեք մի մեծ ափսե և դրա վրա դրեք անջատվող ձև։ Աղցանի առաջին շերտը կլինի հավի լյարդը, որը լցնում ենք մայոնեզով։ Վերևում շարում ենք թթու վարունգի մի շերտ, որի վրա շարում ենք կարմրած սոխն ու գազարը։ Կրկին լցնել մայոնեզով և դուրս թափել կտրատած ձվերը, հարթեցնել և կրկին լցնել մայոնեզով։ Պանրի վերջին շերտը լրացնում է հավի լյարդի մեր համեղ աղցանը։

Առանց անջատվող ձևը հանելու, աղցանով ափսեը մեկուկես ժամով դրեք սառնարանում։ Աղցանը պետք է թրմվի և համախմբվի։ Այնուհետև այն հանում ենք սառնարանից և շատ խնամքով հանում ենք անջատվող ձևը։ Շերտավոր հավի լյարդի աղցանը ցանեք մանրացված սամիթով, և այժմ այն կարող եք առաջարկել ձեր ընտանիքին որպես նմուշ։

Համեղ վրացական լյարդի աղցան

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Հավի լյարդ - ութ հարյուր գրամ.
• Կարմիր սոխ - երկու գլուխ։
• Լոլիկ - չորս հատ.
• Cilantro - երկու փունջ.
• Սխտոր - երեք պճեղ.
• Կանաչ սոխ - չորս հատ.
• Գազարի տերևներ - չորս հատ.
• Ալյուրը մի բաժակ է.
• Աղացած պղպեղ - մեկ երրորդ թեյի գդալ:
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Բուսական յուղ - հարյուր միլիլիտր.

Պատրաստում ենք աղցան

Այս հավի լյարդով աղցանի բաղադրատոմսը շատ առողջարար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Սկսենք պատրաստել հավի լյարդով։ Այն պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Այնուհետեւ ցանել աղ, աղացած պղպեղ եւ խառնել։ Փոքր ամանի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը և լյարդի կտորները բոլոր կողմերից գլորել դրա մեջ։ Տապակը տաքացնում ենք մեջը լցրած բուսայուղով և լյարդը տեղափոխում թավայի մեջ։ Տապակել մոտ հինգ րոպե մի կողմից և մյուս կողմից:

Մնացած բաղադրիչները պետք է ողողենք և մանր կտրատենք։ Վերցնում ենք խորը աման, մեջը լցնում հավի տապակած լյարդը։ Կտրող տախտակի վրա լոլիկը և կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Կանաչ սոխը բարակ օղակներով, իսկ կիլանտրոն մանր կտրատել: Հազարի տերևները ձեռքերով մանր կտորներով պատռեք։ Բոլոր մանրացված բաղադրիչները տեղափոխեք տապակած հավի լյարդով ամանի մեջ։ Ավելացնել աղացած պղպեղ, աղ և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ համեմունք: Շաղ տալ ձեթով և հարել։ Համեղ, թեթև, սրտանց և առողջարար վրացական հավի լյարդով աղցանը պատրաստ է։