Հապալասով մուրաբա՝ բաղադրատոմս, օգտակար հատկություններ, կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մուրաբայի բոլոր տեսակներից շատերը նախընտրում են հապալաս: Փոքր մուգ կապույտ հատապտուղը, որը ծածկված է մոմ ծածկով, ունի հարուստ քաղցր համ, և հապալասի օգուտները շատ դժվար է գերագնահատել: Օրինակ, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ հապալասի մուրաբա բրիտանացի օդաչուների սննդակարգում էր։ Եվ այնուամենայնիվ, Անդրկարպատյան շրջանի (Ուկրաինա) գյուղերից մեկում հատապտուղի պատվին կանգնեցվել է մի ամբողջ բրոնզե հուշարձան։ Ինչպես պատրաստել հապալասի առողջ ջեմ ձեր սեփական խոհանոցում, մենք կպատմենք մեր հոդվածում։ Ստորև ներկայացված են հատապտուղներով գեղեցիկ և բուրավետ դեսերտ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը։

Հապալասի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը

Տեսողության խանգարումներ ունեցող մարդիկ վաղուց գիտեին այս հյուսիսային հատապտուղի յուրահատուկ հատկությունների մասին: Հապալասը լայնորեն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ՝ դեղերի արտադրության մեջ։ Այն օգտագործվում է դեղամիջոցներ պատրաստելու համար, որոնք բարելավում են տեսողությունը և դրականորեն ազդում ստամոքս-աղիքային տրակտի օրգանների աշխատանքի վրա:մարդու աղիքային տրակտը. Խոհարարության մեջ հապալասն օգտագործվում է կարկանդակների, մրգային ըմպելիքների, մուրաբաների պատրաստման մեջ։ Ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների շրջանակներում այն հիանալի պահվում է 1-2 տարի։ Հապալասի մուրաբայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 214 կկալ, իսկ յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրա օգտագործումը թույլատրված է շաքարախտով և գիրությամբ տառապող մարդկանց։ Նման դելիկատես պատրաստելն անգամ տանը դժվար չէ։

Հապալասի օգտակար հատկությունները հետևյալն են.

• հզոր հակաօքսիդանտ է;
• բարելավում է տեսողությունը;
• դրական ազդեցություն ունի սրտանոթային և մարսողական համակարգերի աշխատանքի վրա;
• կանխում է ծերացման գործընթացը;
• ունի հակաբակտերիալ հատկություն;
• հարմար է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց վարակիչ և վիրուսային հիվանդությունների սրման ժամանակ։

Այս հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, բետա-կարոտին, ցինկ, երկաթ, պղինձ և կալիում, անտոցիանին, խնձորաթթու և կիտրոնաթթու: Դիետոլոգներն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում ներառել հապալաս և հապալաս մուրաբա։ Նման աղանդերից օրգանիզմը բացառիկ օգուտներ կստանա։

Հապալասով ջեմի բաղադրատոմս «Five Minute»

Հնարավոր է, որ հաջորդ աղանդերը ոմանց համար բավականաչափ հաստ չթվա: Եվ իսկապես, ըստ այս բաղադրատոմսի, պատրաստվում է հապալասից ամենապարզ մուրաբան, որը կոչվում է «Five Minute»: Բայց կարճ ջերմային մշակման շնորհիվ դրանում հնարավորինս պահպանվում են վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Իսկ նրբաբլիթների համարկաթնային շիլա, պաղպաղակ և այլ ուտեստներ, այն հիանալի տեղավորվում է։ Ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է..

1. հատապտուղները (300 գ) 5 րոպե լցնում են ջրով, լվանում և տեղափոխում քամոց։ Այս վիճակում հապալասը պետք է մի փոքր չորանա, որպեսզի մուրաբայի մեջ ավելորդ հեղուկ չմնա։
2. Մաքուր հատապտուղները կաթսայի մեջ պատում են շաքարով (300 գ) և թողնում սեղանի վրա ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանցից բավականաչափ հյութ առանձնանա։
3. Կաթսան դրեք վառարանի վրա։ Հատապտուղները բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք հապալասի մուրաբան ուղիղ 5 րոպե։
4. Պատրաստի աղանդերը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ օշարակի մեջ

Հաջորդ աղանդերի համար թարմ հապալասը իդեալական է խիտ հատապտուղներով, որոնք ջերմային մշակման ժամանակ չեն եռա, բայց կմնան ամբողջական: Մուրաբայի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Հատապտուղները լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։
2. Օշարակը պատրաստվում է վառարանի վրա շաքարի փոշիից (750 գ) և ջրից (150 մլ)։ Եփեք այն 5 րոպե, ապա մեջը լցրեք հապալաս։
3. Նրբորեն խառնել հատապտուղները փայտե սպաթուլայի հետ:
4. Մուրաբանը եփել 10 րոպե՝ խուսափելով ուժեղ եռալուց։
5. Ջեմը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք դրանք թիթեղյա կափարիչներով և պահածոյով բանալիով փաթաթեք: Բլանկները պահեք զով տեղում մինչև գարուն։

Հապալասով ջեմ դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցում այսպիսի օգնականի հետ դուք կարող եքեփել ոչ միայն ապուրներ, բորշ և անուշահոտ խմորեղեն, այլ նաև հատապտուղներից տարբեր աղանդեր: Հապալասի մուրաբա պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է դանդաղ կաթսայում, քան կաթսայում՝ վառարանի վրա։ Բավական է բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, սահմանել համապատասխան ռեժիմը և 2 ժամով մոռանալ պատրաստման գործընթացի մասին։ Այս ընթացքում ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, իսկ ջեմը կդառնա բավականին թանձր և շատ համեղ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հապալասը (1 կգ) ողողեք քամոցով հոսող ջրի տակ և չորացրեք սովորական սրբիչի վրա։
2. Հատապտուղները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և պատում շաքարավազով (500 գ):
3. Փակեք կափարիչը, պատրաստեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 2 ժամ։
4. 1,5 ժամ հետո բացեք կափարիչը, որպեսզի տեսնեք, թե որքան է թանձրացել ջեմը։ Շարունակեք եփել 30 րոպե։
5. Պատրաստի ջեմը բաժանեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ միկրոալիքային վառարանում:

Հապալասով աղանդերը հիանալի է ոչ միայն ձմռանը պատրաստելու, այլ նաև բլիթների կամ նրբաբլիթների հետ մատուցելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսը պարզապես առաջարկում է հապալասով մուրաբա պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

1. Հապալասը (200 գ) լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում և տեղափոխում միկրոալիքային վառարանում եփելու համար հարմար բարձր բաժակ:
2. Հատապտուղները վրան ցանում են շաքարավազ (100 գ):
3. Միջին հզորության դեպքում ջեմը եփվում է միկրոալիքային վառարանում10 րոպեի ընթացքում: Այս ընթացքում հատապտուղները պետք է մեկ անգամ խառնել։
4. Ջեմը պատրաստ է։ Այն կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել խմորեղենի հետ։

Հապալասով ջեմ ժելատինով

Հապալասից թանձր ջեմ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Ճիշտ է, վառարանի վրա այն նման հետևողականության հասցնելը բավականին դժվար կլինի, քանի որ ջեմը, անշուշտ, կսկսի այրվել նույնիսկ անընդհատ խառնելով: Հետևաբար, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ժելատին որպես խտացուցիչ:

Մուրաբայի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Հատապտուղները (500 գ) մի քանի անգամ լվանում են մաքուր ջրով։ Կարևոր է, որ դրանք չթողնեն տերևներ, ճյուղեր և այլ բեկորներ։
2. Չորացրած հապալասը ցողում են շաքարավազով (400 գ) և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։
3. Մուռ կրակի վրա ջեմը հասցնում են եռման աստիճանի։ Այն պետք է եփվի մոտ 15 րոպե։
4. Այս պահին ժելատինը (1 թեյի գդալ) նոսրացնում են տաք ջրի մեջ (6 թեյի գդալ) և անմիջապես ավելացնում ջեմի կաթսայի մեջ։
5. Թեթև եռալով աղանդերը շարունակում է եփվել ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո այն կարելի է դնել բանկերում և փաթաթել ձմռան համար։

Ջեմ կիտրոնով և հապալասով

Այս բաղադրատոմսում թարմ քամած կիտրոնի հյութը հաջողությամբ նոսրացնում է քաղցր հատապտուղների հարուստ համը: Ջեմը համասեռ է և կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ՝

1. Նախ, հատապտուղները (2 կգ) տեսակավորում են, լվանում և չորացնում։
2. Բլենդերի օգնությամբ հապալասը ընդհատվում է մեջմիատարր զանգված. 1 բաժակ հատապտուղները կարող եք ամբողջությամբ թողնել և եփման վերջում ավելացնել մուրաբայի մեջ։
3. Պատրաստեք օշարակ 120 մլ ջրից և 750 գ շաքարավազից։
4. Եռացող օշարակի մեջ ավելացնել հատապտուղների թարմ խյուս։
5. Մուրաբա եփել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները՝ մանրէազերծելով ջեռոցում կամ գոլորշու վրա։
6. Մուրաբայի մեջ ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ և մի բաժակ պահածո հատապտուղներ։
7. Խմորը եփել ևս մոտ 10 րոպե։ Պահածոները պահածոյի բանալիով փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Հապալաս անանուխի ջեմի բաղադրատոմս

Հաջորդ քաղցր դելիկատեսը պատրաստելիս, բացի կիտրոնից, որը հաճելի թթվայնություն է հաղորդում աղանդերին, օգտագործում են անանուխ։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ հապալասի ջեմը դառնում է անսովոր բուրավետ։ Հեշտ է պատրաստվում:

1. Հապալասը (1 կգ) մանրակրկիտ լվացեք և դրեք կաթսայի մեջ՝ մուրաբա պատրաստելու համար։
2. Շաղ տալ շաքարավազով (700 գ) և թողնել մի քանի ժամ։
3. Հեռացրեք կիտրոնի դեղին համը առանց դառը սպիտակ հատվածին դիպչելու։
4. Հյութը քամել և համի հետ միասին ավելացնել շաքարավազով ցողված հատապտուղները։
5. Կաթսան դրեք վառարանի վրա։ Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել ևս 15 րոպե։
6. Այս պահին բլենդերի մեջ մանրացրեք անանուխի 3 ճյուղ, մինչև հարթ լինի:
7. Մուրաբայի մեջ անանուխ ավելացնել։ Եփել այն ևս 5 րոպե, որից հետո տապակը կարելի է հեռացնել կրակից։ Ջեմը տաք փաթեթավորեք բանկաների մեջ։

Մուրաբա նարինջով ևհապալաս

Այս աղանդերն ունի ընդգծված ցիտրուսային համ: Այս բաղադրատոմսով հապալասով մուրաբա պատրաստելիս օգտագործում են և՛ նարինջ (2 հատ), և՛ կիտրոն, որն այն դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար։ Այսպիսի քաղցր հյուրասիրության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Հապալասը (1 կգ) լվանում են առատ ջրով, տեղափոխում և կտրած գդալով տեղափոխում թղթե սրբիչի վրա։
2. Հենց հատապտուղները չորանան, դրանք կիտրոնի և նարինջի հետ միասին պետք է ոլորել մսաղացի մեջ հենց կեղևի հետ։
3. Հատապտղային զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով (1 կգ).
4. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր (150 գ), դնել հապալաս-ցիտրուսային զանգվածը, դնել կրակին և եփել մինչև փափկի։
5. Հենց ջեմը բավականաչափ թանձրանա, այն կարելի է գլորել բանկաների մեջ։ Երբ տաքանում է, այն փաթաթում են բանկաների մեջ և թողնում են ամբողջովին սառչի։

Հապալաս Ելակի Ջեմ

Այս բաղադրատոմսում հատապտուղների հարաբերակցությունը կարող է լինել ցանկացած: Ստորև ներկայացված է 1 կգ ելակից և 200 գ հապալասից մուրաբա պատրաստելու տարբերակ, սակայն կարելի է օգտագործել այլ համամասնություններ։ Նրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Մաքուր և չորացրած ելակն ու հապալասը խառնում են ջեմի կաթսայի մեջ։
2. Մյուս կաթսայում մարմանդ կրակի վրա 200 մլ ջրից և 1 կգ շաքարավազից օշարակ են պատրաստում։ Այն պետք է եփվի մոտ 5 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ հատապտուղները լցնում են տաք օշարակով։ Այս ձևով դրանք պետք է թողնել 4 ժամ։
4. Հատապտուղների կաթսան դնել օշարակի մեջմիջին կրակ. Հասցնել այն եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև եփվի կամ մինչև հապալաս մուրաբան բավականաչափ հաստ լինի:
5. Այժմ այն կարելի է փակել բանկաների մեջ։

Հապալասի և ելակի բուրավետ և համեղ մուրաբա պատրաստվում է նույն ձևով։

դարչինով մշկընկույզ կծու ջեմ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա պատրաստել հաջորդ աղանդերը։ Բայց հատկապես այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են մուրաբայի կծու համն ու բույրը։

Այդպիսի քաղցր դելիկատես պատրաստելու համար մաքուր և չոր հատապտուղները ցանում են շաքարավազ (250 գ) և մի փոքր սեղմում գդալով։ Դրա շնորհիվ դրանցից ստացված հյութը կսկսի ավելի արագ աչքի ընկնել։ Այնուհետև հատապտուղներով կաթսան գնում է վառարան, մինչև դրա պարունակությունը եռա։

Այս պահին կես կիտրոնի միջից քամում են հյութը և հեռացնում կեղևը։ Ջեմը եռացնելուց հետո դրանք պետք է ավելացնել թավայի մեջ դարչինի (1 թեյի գդալ) և մշկընկույզի (3 պտղունց) հետ։ Հապալասում օգտակար հատկություններն ու վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար այն երկար եփելու կարիք չկա։ Կիտրոնի հյութն ու համը ավելացնելուց հետո նորից եռացնելու պահից 30 րոպե կբավարարի։

Խոհարարության ժամանակ պետք է զգույշ լինել այս հատապտուղի հետ, քանի որ այն հագուստի և սփռոցների վրա համառ բծեր է թողնում։