2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Highland Park միածիկ վիսկին հայտնի է իր հարուստ և երկար պատմությամբ: Առաջին թորման գործարանը կառուցվել է Օրկնեյում 1798 թվականին։ Այս վիսկին առանձնանում է իր հասակակիցների շրջանում, և դա առաջին հերթին պայմանավորված է անսովոր համով, որը ստացվում է յուրահատուկ տորֆի ապխտած ածիկի միջոցով։
Ծագման պատմություն
Հայլենդ Պարկ վիսկիի արտադրությունը սկսվել է Օրքնեյ կղզիների ամենամեծ քաղաքի՝ Քիրքուոլի մոտակայքում։ Ըստ լեգենդի, եկեղեցու պահակներից մեկը՝ Մագնուս Յունսոնը, պատրաստեց բաղադրատոմսը: Իշխանությունները վաղուց էին կռահում նրա ընդհատակյա բիզնեսի մասին, ինչի պատճառով էլ նրան անընդհատ այցելում էին չեկով։ Բայց խորամանկ պահակը միշտ խելամտորեն թաքցնում էր իր ձեռնարկությունը՝ դրանով իսկ մնալով անպատիժ։
Մի օր նա իմացավ, որ իր եկեղեցին խուզարկելու են, և սա սովորական ստուգում չի լինի։ Պետք էր ինչ-որ բան անել, քանի որ եկեղեցու նկուղն ամբողջությամբ լցված էր անօրինական խմիչքով։ Այնուհետև Մագնուսն իր բերքը բերեց տուն, ծածկեց այն սպիտակ կտորով, դրեց դագաղի կափարիչը դրա կողքին ևհրավիրել է իր ընկերներին այցելել: Այս կերպ նա նմանակել է թաղման արարողությունը և կրկին խուսափել պատժից։ Գոնե այս անգամ։
Բայց շուտով բախտը թողեց նախաձեռնող պահակին, և 1813 թվականին Մագնուսին բռնեցին։ Ճիշտ է, այն, ինչ ի վերջո տեղի ունեցավ նրա հետ, դեռևս հայտնի չէ։ Նրանք ասում են, որ նա անհետացել է առանց հետքի, և ալկոհոլի բիզնեսից ստացված շահույթը բաժին է հասել նրան ձերբակալողներին՝ Ռոբերտ Փրինգլին և Ջոն Ռոբերթսոնին:
Բրենդի զարգացում
Դրանից հետո թորման արտադրամասը մեկ անգամ չէ, որ փոխել է սեփականատերերը։ Իսկ այժմ ձեռնարկությունը դադարել է լինել ընդհատակ, և նրա առաջին պաշտոնական համահիմնադիրները 1818 թվականին եղել են Ջոն Ռոբերթսոնը և նրա սկեսրայրը՝ ֆերմեր Ռոբերտ Բորվիկը։ Իսկ 1926 թվականին Բորվիքը, գնելով ազգականի բաժնեմասը, դարձավ Highland Park ապրանքանիշի միակ սեփականատերը։
Երբ Բորվիքը մահացավ 1840 թվականին, թորման գործարանը գրեթե դադարեց գոյություն ունենալ, քանի որ նրա որդին՝ Ջորջը, ով ժառանգել էր այն, գործնականում չէր զարգացնում այն: Դրա պատճառով դրա արժեքը զգալիորեն նվազել է: Իսկ նրա հաջորդ սեփականատերը՝ Ջորջի կրտսեր եղբայրը, չէր պատրաստվում մասնակցել ընտանեկան բիզնեսին։ Նա հոգեւորական էր, ուստի որոշեց վաճառել թորման արտադրամասը։ Եվ դրա համար գնորդներ կային։
Ստյուարտ և Մաքքեյը գնել են թորման արտադրամասը: Նա արագ վերակենդանացրեց Highland Park վիսկիի արտադրությունը, և որոշ ժամանակ անց նրա բարձրակարգ արտադրանքը օգտագործվեց որպես շատ հայտնի ընկերությունների հիմք, ինչպիսիք են Chivas-ը, Ballantines-ը և Dewars-ը: Նրանք բոլորն էլ թորման գործարանի մշտական հաճախորդներ էին։ Բայց այս վիսկին համաշխարհային համբավ ձեռք բերեց մի փոքր ուշ։
Ամեն ինչ սկսվեց նրանիցայն օրը, երբ մի նավիգատոր որոշեց այցելել թորման գործարան: Նրան այնքան է դուր եկել այս ըմպելիքը, որ որոշել է իր հետ մի քանի պատյան վերցնել իր ճանապարհորդության ժամանակ։ Ահա թե ինչպես են նրանք իմացել այլ երկրներում գտնվող Highland Park թորման գործարանի մասին։
1895 թվականին մահացավ Ուիլյամ Ստյուարտը, ուստի արտադրության մի մասը վաճառվեց ամերիկացի քաղաքական գործիչ Ջեյմս Գրանտին։ Նա ղեկավարում էր թորման արտադրությունը մինչև 1937 թվականը, մինչև այն գնեց Highland Distillers հոլդինգը, որն այդ ժամանակ արդեն ուներ մի քանի թորման գործարաններ: Ճիշտ է, պատերազմի ժամանակ արտադրությունը պետք է դադարեցվեր, և տարածքներն իրենք սկսեցին օգտագործել այլ նպատակներով։
Միայն 1954 թվականին, երբ թորման գործարանը կրկին վիսկիի հոտ էր գալիս: Անգամ որոշակի աշխատանք է տարվել այն ընդլայնելու ուղղությամբ՝ պատվերների անընդհատ ավելացման ֆոնին։ Եվ կարծես ամեն ինչ լավացավ, բայց 15 տարի անց վիսկին նորից սկսեց անհետանալ։ Բանն այն է, որ Highland Distillers'-ը, գնելով մեկ այլ ընկերություն՝ Matthew Gloag & Sons, անցավ մեկ այլ ըմպելիքի՝ Famous Grouse-ի արտադրությանը։ Վիսկի «Highland Park»-ը օգտագործվել է որպես խառնուրդի նյութ։ 10 տարի այս բրենդը որպես անկախ գոյություն չուներ։ Միայն մի քանի մեծածախ վաճառողներ ունեին մոռացված ապրանքի հասանելիություն: Բայց դա բավական էր նրան նորից հիշելու համար։
1980 թվականին Highland Park վիսկիի արտադրությունն այնքան մեծացավ, որ ընդամենը մի քանի ամսում վաճառվեց ավելի քան 100 տուփ։ Իսկ մինչև 1990 թվականը վաճառքը մի քանի անգամ ավելի էր աճել։ Այս ոգելից խմիչքի հաջողությունը մեծապես պայմանավորված է նրա հարուստ պատմությամբ: Թեև շատ բան կախված է դրա յուրահատուկ ձևիցարտադրություն.
Արտադրման եղանակ
Այս վիսկիի արտադրության մեջ կան բազմաթիվ առանձնահատկություններ: Պահանջվող գարու միայն չնչին մասն է ինքնուրույն աճեցնում։ Ածիկի մնացած մասը ծովով առաքվում է Շոտլանդիայի այլ շրջաններից: Ավելին, ներկրվող ածիկի վրա դրված է մեկ կարևոր պահանջ՝ այն չի կարելի ծխել տորֆի վրա։ Ի վերջո, դրա համար նրանք ունեն իրենց սեփական հանքանյութը, որը հավաքվում է ապրիլին և չորանում ամբողջ ամառ՝ շերեփի ճյուղերի շերտի տակ։ Իհարկե, տորֆը ձեռքով չի արդյունահանվում, սակայն հատուկ տեխնիկան թույլ է տալիս ստեղծել բլոկների այնպիսի ձև, որը ստացվում է ձեռքի աշխատանքի արդյունքում։
Highland Park Distillery-ն ունի բավական մեծ պահեստ մի քանի հարյուր տոննա գարի պահելու համար: Ծիկն անմիջապես չի չորանում, այլ նախ թրջում են 48 ժամ։ Հետո մեկ շաբաթ թողնում են ածիկի տան հատակին և միայն դրանից հետո սկսում չորանալ։
Չորացնել տորֆի ծխի մեջ հին եղանակով թորման տանիքին, որը կազմակերպված է ծխնելույզի տեսքով։ Ամբողջ գործընթացը տեւում է երկու օր, մինչդեռ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը։ Այս ընթացքում ածիկը կկորցնի իր քաշի մի փոքր մասը։ Դրանից հետո մնում է ածիկը չորացնել, մինչև տորֆն ամբողջությամբ այրվի։ Հիմնական բանն այն է, որ ածիկի խոնավության մակարդակը, ի վերջո, չի գերազանցում 25%-ը։ Սա կարևոր է, քանի որ դրանից է կախված Highland Park վիսկիի հայտնի համը։
Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո մնում է ըմպելիքը ճիշտ հնեցնել։ Դրա համար օգտագործվում են երկու տեսակի տակառներ՝ եվրոպական և ամերիկյան կաղնու: Իմիջայլոց,Highland Park թորման արտադրանքի հնեցումը տևում է 12-ից 40 տարի: Մենք կտանք Highland Park Վիսկիների որոշ նկարագրություններ: Այս ըմպելիքի բազմաթիվ գիտակների կարծիքները կօգնեն պատկերացում կազմել դրանց մասին:
Highland Park 12 Y. O
Այս վիսկին ունի մեղմ համ և սաթի գույն: Բույրը պարունակում է մեղրային, մրգային և ծաղկային երանգներ: Հարթ և թեթևակի սուր բույրով այս դասական վիսկին համի վրա ունի ընկույզների, նարնջի կեղևի, կաղնու կեղևի և չոր մրգերի նոտաներ:
Եվ հետհամով, Highland Park 12-ամյա վիսկիի գիտակները նշում են ընկույզներ և խոտաբույսեր:
Highland Park 18 Y. O
Նկարագրելով այս ըմպելիքը՝ դրա սիրահարները խոսում են նուրբ և ոսկեգույն գույնի, բույրի մասին, որի մեջ կան շոգենու, ապխտած և կաղնու երանգներ, յուղոտ և թեթևակի աղի համի մասին, որի մեջ կան մեղրի, կոճապղպեղի և կոճապղպեղի նրբերանգներ։ դարչին զգացվում է, մոտավորապես երկար, չոր և թեթևակի կծու հետհամով:
Ի դեպ, Highland Park 18-ամյա վիսկին համարվում է ամենահայտնի վիսկին աշխարհում։
Highland Park 21 Y. O
Այս սորտի արտադրությունը սկսվել է 2007 թվականին, և այդ ժամանակվանից այն ստացել է բազմաթիվ դրական արձագանքներ հայտնի մասնագետների կողմից։ Այս միածիկ վիսկին ունի մուգ սաթի գույն: Նրա հարուստ բույրը ներառում է սերուցքային, մրգային և շոկոլադե երանգներ: Ոչ միայն փորձագետները, այլեւ ըմպելիքի գիտակները նշում են դրա անգերազանցելի որակը։
թխվածքաբլիթ ևցիտրուսային երանգներ. Իսկ Highland Park-ի 21 տարեկան վիսկիի հետհամի մեջ կան ծխագույն և քաղցր նոտաներ։
Ինչպես են խմում?
Չնայած այն փաստին, որ վիսկին ավանդաբար խմում են քարերից, այս ըմպելիքի որոշ գիտակներ նախընտրում են կակաչաձև բաժակներ։ Ենթադրվում է, որ այս կերպ համն ավելի լավ է բացահայտվում։ Ընդ որում, բաժակը պետք է լցվի մեկ հինգերորդով` դրան սառույց ավելացնելուց կամ ըմպելիքն ինքնին սառեցնելուց հետո։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վիսկի. Կանադական վիսկի. նամականիշներ
Շոտլանդական, իռլանդական, կանադական, ամերիկյան և ճապոնական վիսկի: Արտադրության սկզբի պատմությունը. Պատրաստման փուլերը (ածիկ, կաթի պատրաստում, խմորում, թորում և ծերացում): Տարբեր երկրների արտադրողների ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ համառոտ նկարագրությամբ: Ինչպես ընտրել իրական որակի վիսկի
Վիսկի Tullamore Dew. Իռլանդական վիսկի. ակնարկներ, գներ
Այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի վիսկիի հրաշալի և ինտրիգային աշխարհը: Քանի՞ տարբեր ըմպելիքներ են ստացվում ածիկի, սուբլիմացիայից և երկարատև հնեցումից հացահատիկի կաղնու տակառներում: Կարող եք օգտագործել տարեկանի, գարի, եգիպտացորեն կամ ցորեն՝ յուրաքանչյուր նոր վիսկի ձեզ կզարմացնի իր գույնի, ծաղկեփունջի և համի երանգներով:
Single m alt վիսկի. վարկանիշ. Միածիկ վիսկի. անուններ, գներ
Single m alt վիսկին ամենաբարձր վարկանիշն ունի «կյանքի ջրի» բոլոր տեսակների մեջ՝ այն համարվում է ամենաբարձր որակը, ինչը նշանակում է, որ կարող է լինել ամենաթանկը։ Նշանավոր ապրանքանիշերն են՝ Glenmorangie Signet Scotch Single M alt վիսկին, Bushmills 10 Years Old Irish Single M alt, Yamazaki ճապոնական ըմպելիքները և նույնիսկ թայվանական Kavalan Single M alt վիսկին:
Վիսկի տանը. Վիսկի պատրաստել տանը
Սա աշխարհահռչակ ալկոհոլային խմիչք է, որը համարվում է վեհ և հեղինակավոր, այն առանձնանում է մյուսներից իր յուրահատուկ համով և պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայով։ Դուք կարող եք պատրաստել մի շարք տարբեր կոկտեյլներ, որոնք, անշուշտ, կգրավեն ձեր ճաշակին: Բոլորը երբևէ երազել են փորձել այն, գոնե մի փոքր:
Վիսկի «Suntory». ակնարկներ. Վիսկի «Suntory Kakubin», «Suntory Old»
Կաթն Աֆրիկայում նույնպես կաթ է: Ճի՞շտ է արդյոք այս սովորական ասացվածքը վիսկիի համար: Այո, եթե հետևեն դասական շոտլանդական տեխնոլոգիային
