Սուֆլե «Թռչնի կաթ». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի ուրախություն բոլոր քաղցրահամների՝ այսօր կխոսենք «Թռչնի կաթ» սուֆլեի գաղտնի բաղադրատոմսի մասին։ Թեթև աղանդերի սիրահարների համար սա ամենահարմար տարբերակն է։ Սուֆլե «Թռչնի կաթը» աներևակայելի թեթև է և չափավոր քաղցր, այն այնքան մեղմ և դանդաղ հալչում է բերանում, ինչպես ձմռանը տաք այտին թափվող ձյան փաթիլը:

Բավական տարօրինակ է, բայց կախարդական սուֆլե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ, ուստի այս աղանդերի մեկ այլ առավելություն դրա ցածր գինն է: Սուֆլե «Թռչնի կաթ» կարելի է օգտագործել տորթ պատրաստելու համար։ Բացի թեթևությունից, քնքշությունից և աննկատ համից, այս թխվածքն ունի ցածր կալորիականություն։

Ստորև ներկայացնում ենք «Թռչնի կաթ» սուֆլեի երկու բաղադրատոմս։ Դրանք պատրաստելը հավասարապես հեշտ է, այնպես որ փորձեք երկու եղանակով և որոշեք, թե որն է ձեզ համար լավագույնը: Դրանց համապատասխան պատրաստված աղանդերը կարող եք օգտագործել տորթեր և տորթեր պատրաստելիս։

Ավանդական սուֆլե «Թռչնի կաթ» բաղադրատոմս

Դեսերտը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս սուֆլե բաղադրատոմսը համարվում է դասական, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 200 գրամ կարագ;
• չորս ձու;
• 240 միլիլիտր խտացրած կաթ;
• մեկ բաժակ շաքար;
• կիտրոն;
• 15 գրամ ժելատին;
• վանիլին.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Ժելատինը պետք է լցնել տարայի մեջ և լցնել ջրով (200 մլ) սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ (մինչև ամբողջովին ուռչի):
2. Երբ ժելատինը ուռչի, քամեք ամբողջ ջուրը և խառնեք շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցրեք լոգանքի (ջրի) մեջ և մի խառնեք, մինչև ժելատինն ու շաքարավազը ամբողջությամբ չլուծվեն։ Համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում, եթե դա տեղի ունենա, ապա սուֆլեն չի կարծրանա։ Այս կիսաֆաբրիկատը եփելուց հետո մի կողմ թողեք սառչի։
3. Վերցրեք հավի ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները տարբեր տարաների մեջ: Մեզ միայն սպիտակ է պետք, որը պետք է հարել թանձր փրփուրի։
4. Կարագը նույնպես պետք է հարել հարիչով (հարած)՝ աստիճանաբար խտացրած կաթի ավելացմամբ։ Հարել այնքան, մինչև կրեմը համասեռ դառնա։
5. Սառեցված ժելատինի և շաքարի խառնուրդը դանդաղորեն ավելացրեք սպիտակուցների թանձր փրփուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
6. Այնուհետև ստացված զանգվածին պետք է կրեմ ավելացնել և խառնել մինչև համասեռ խտություն ստացվի:
7. Ավելացրեք մի քիչ վանիլին ևկիտրոնի հյութ. Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով ամենացածր արագությամբ։
8. Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի ամրանա։

Ահա! Անշուշտ նկատել եք, որ ժելատինով «Թռչնի կաթ» սուֆլեն պատրաստելը դժվար և թանկ չէ և՛ գումարի, և՛ ժամանակի առումով։

Կերուցքային սուֆլե բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի և նախորդի տարբերությունն այն է, որ դրա հիմքը բաղկացած է սերուցքից և խտացրած կաթից։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը ժելատինով սուֆլե «Թռչնի կաթ» է, ինչպես նախորդը, քանի որ այս բաղադրիչն անհրաժեշտ է պնդացման համար: Ապրանքներ:

• 240 միլիլիտր խտացրած կաթ;
• 55 գրամ շոկոլադ;
• 155 գրամ օդային կաթնաշոռ (ինչպես «Miracle»);
• 15 գրամ ժելատին;
• 20 գրամ ընկույզ (ձեր ընտրությամբ);
• սերուցք (>20%) - 250 միլիլիտր;
• կաթ - 125 միլիլիտր.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Սուֆլե «Թռչնի կաթ» տնային պայմաններում բավականին հեշտ է պատրաստել, եթե օգտագործում եք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։
2. Ժելատինը նախապես պատրաստեք, բայց այն ուռելու համար օգտագործեք նախապես տաքացրած կաթ (սենյակային ջերմաստիճան):
3. Խառնել խտացրած կաթը և սերուցքը ամանի մեջ և տաքացնել մինչև եռալ, ապա եփել զանգվածը ևս 1 րոպե։
4. Հաջորդում ստացված խտացրած կաթի և սերուցքի խառնուրդը խառնեք այտուցված ժելատինի հետ և սպասեք մինչև խառնուրդը սառչի։
5. Այնուհետև հաջորդում է զանգվածի մեջավելացնել կաթնաշոռը և 10 րոպե հարել բաղադրիչները բլենդերով (որքան երկար հարեք, այնքան ավելի փարթամ և թեթև կլինի սուֆլեն):
6. Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և դնել սառը տեղում, որպեսզի պնդանա։

Սուֆլեի ձևավորում

Սուֆլե զարդարելու ամենասիրված տարբերակը շոկոլադն է։ Շոկոլադով կարելի է դեսերտը զարդարել երկու եղանակով՝

• օգտագործեք հալած շոկոլադ (ուղղակի այն հասցրեք հեղուկի խտության ջրային բաղնիքում, սառչեք և լցրեք սուֆլեի վրա);
• պատրաստի դեսերտը շաղ տալ քերած շոկոլադով;

Նաև, ընկույզը հաճախ օգտագործվում է ավելի բարդ տեսք հաղորդելու համար: Զարդարման համար պարզապես պատրաստի սուֆլեի վրա ցանել կտրատած պնդուկ, նուշ, հնդկական հնդկահավ և այլն։

Թույլ տվեք ձեր երևակայությանը և օգտագործեք մրգեր աղանդերը զարդարելու համար: Կիվին, արքայախնձորը, նարինջը և բանանը լավագույնս համապատասխանում են: Մրգերով զարդարելու համար հարկավոր է պատրաստի աղանդերի վրա զգուշորեն տեղադրել մանր կտրատած (նախկինում պատահական հերթականությամբ կտրված) մրգի կտորները՝ ստեղծելով մի տեսակ կոմպոզիցիա։ Այս դեկորը սուֆլեին տոնական տեսք կհաղորդի։ Դա կարող եք հաստատել՝ դիտելով հոդվածում ներկայացված «Թռչնի կաթ» սուֆլեի լուսանկարը։

Տորթ

Ամենայն հավանականությամբ, դուք փորձել եք «Թռչնի կաթի» հիման վրա գնված տորթ։ Դա, անկասկած, աստվածային է, բայց բաղադրատոմսը, որով մենք այսօր կկիսվենք ձեզ հետ, թույլ կտան այն պատրաստել տանը՝ առանց մեծ ֆինանսական ևժամանակի արժեք:

Ապրանքներ՝

• երկու ձվի սպիտակուց;
• 21 գրամ ժելատին;
• 110 մլ սերուցք;
• 150 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մեկ հավի ձու;
• կես փոքր գդալ կիտրոնաթթու;
• 100 գրամ կարագ (փափկված);
• վանիլին;
• 100 գրամ շոկոլադ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Տորթի պատրաստում:

1. Կարագը հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել հավի ձուն և հարել բաղադրիչները, վերջում ավելացնել վանիլին (մեկ պտղունց) և նորից հարել։
3. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և ձեռքերով խմոր հունցել։
4. Երբ խմորը պատրաստ է, այն պետք է բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակեք այնպես, որ ձևի տրամագծով շրջան ստանաք, որով կթխվեն տորթերը։
5. Թխում ենք ջեռոցում 10-12 րոպե 230 աստիճանով (պետք է նախապես տաքացվի):
6. Տորթերը պատրաստ լինելուց հետո թողեք սառչի։

Սուֆլեի պատրաստում.

1. Կարագը պետք է խառնել խտացրած կաթի հետ, իսկ ժելատինը կես ժամ լցնել ջրով։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 130 մլ ջուր և լցնել շաքարավազը, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։
3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը, վանիլինը և կիտրոնաթթուն մինչև փրփրուն և փրփրուն դառնալը:
4. Շարունակելով հարել սպիտակուցային խառնուրդը՝ դանդաղ լցնել դրա մեջ տաք շաքարի օշարակը։
5. Հաջորդը վերցրեք այտուցվածըժելատինը և հալեցնել ջրային բաղնիքում։
6. Սպիտակուցային խառնուրդին ավելացրեք խտացրած կաթի և կարագի զանգված, ժելատին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։
7. Սուֆլեի զանգվածի կեսը լցնել նախապես պատրաստված տորթի ձևամանի մեջ, ապա վրան դնել տորթի մեկ շերտ և զգուշորեն լցնել սուֆլեի մնացած մասը։ Դնել սառնարանում 4 ժամ։

Երբ տորթը պատրաստ է, վրան շոկոլադ լցնել։ Գլազուրը պատրաստելու համար պարզապես հալեցնում ենք շոկոլադն ու սերուցքը։