Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինի խավիար: Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցուկկինի խավիարը համեղ ուտեստ է, որը պատկանում է ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներին։ Եվ նաև մարմնի համար բավական թեթև, առողջ, ցածր կալորիականությամբ:

Այս ամենը պայմանավորված է հիմնական բանջարեղենի՝ ցուկկինի մեջ պարունակվող վիտամինների, միկրոէլեմենտների, հանքանյութերի հարստության հետ։

Խավիարը նպաստում է ստամոքսի, աղիների, լեղապարկի և երիկամների ավելի լավ աշխատանքին: Ցուկկինիով ուտեստը հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են հիպերտոնիայով, սրտի և արյան հիվանդություններով։

Այս հոդվածում քննարկված ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերը պարզ են և մատչելի:

Նկարագրություն

Այսօրվա մեծահասակներից ո՞վ, ում մանկությունն անցել է խորհրդային տարիներին, չի հիշում խանութից գնված իր սիրելի դդմի խավիարը։ Այն գնվել է ծնողների կողմից, հաճախ տրվել է դպրոցի ճաշարանում կամ ամառային ճամբարում ճաշի համար:

Հնարավո՞ր է ցուկկինի խավիարը պատրաստել նույնը, ինչ մանկության տարիներին, այժմ ինքնուրույն։

Առաջադեմ տեխնոլոգիաների, այդ թվում՝ տեղեկատվության դարում ժամանակակից մարդու համար անհնարին ոչինչ չկա։ Եվ այդպիսինԲաղադրատոմսը այլևս գաղտնիք չէ։ Այս հոդվածը նույնպես նկարագրելու է այն:

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչները՝ հասած ցուկկինի (երիտասարդ, մի փոքր ավելի հին, ինչպես նաև ցուկկինի, դդմիկ), գազար, լոլիկ, սոխ։ Կարելի է մի քիչ դդում ավելացնել՝ գույնի և ճաշակի համար (բայց սա անհատական է), սմբուկ։ Եվ իմ սիրելի համեմունքներն ու սխտորը։

Մի քանի խորհուրդ՝

• Բանջարեղենի խնամքով պատրաստում (լվանալ, կեղև և սերմեր):
• Նախապես լվացեք, չորացրեք և մանրէազերծեք բանկաները պահելու համար՝ կափարիչներով:

Ուտեստի կծու համի սիրահարներին դուր կգան մայոնեզով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսեր՝ «վրացական», իսկ դառը լոլիկով։ Օրիգինալ՝ սնկով, դդումով, սմբուկով և պատրաստման այլ եղանակներով։

Ցուկկինի խավիար սոխով

Հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որի համը անտարբեր չի թողնի խավիար սիրող ցանկացած մարդու։ Ամեն ինչ արվում է արագ և հեշտությամբ։

1. Երեք տարայի մեջ դնել քերիչով և դանակով կտրատած բանջարեղենը՝ ցուկկինի (3 կիլոգրամ), գազար (0,5 կիլոգրամ) և սոխ (1 կգ):
2. Բուսական յուղի մեջ (ընդհանուր 200 միլիլիտր) հերթով տապակել, ապա խառնել արդեն պատրաստված բանջարեղենը։
3. Խառնուրդը եփել ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում 2 ժամ։
4. Գործընթացի վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու (8 գրամ), աղ (50 գրամ) և շաքար (20 գրամ):
5. Տնական դդմի խավիարը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ցուկկինի խավիար տոմատի մածուկով

ԸստԱյս բաղադրատոմսին ճաշատեսակին ավելացնում են լոլիկ մածուկի տեսքով, կծու հավելումներ և համեմունքներ։ Այս ամենը ձմեռային պատրաստությանը կամ սեզոնային ճաշատեսակին տալիս է անսովոր համ ու հաճելի համ։

Ցուկկինին (1 կիլոգրամ) նախապես եփած բուսայուղի մեջ (100 միլիլիտր) տապակի մեջ պետք է տրորել (անցել բլենդերի, սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի միջով):

Նուրբ թակած բանջարեղեն - սոխ (200 գ), գազար (100 գ) - տապակել մինչև փափկի:

Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել տոմատի մածուկ (100 միլիլիտր), սխտոր (20 գ) և մաղադանոսի արմատ (5 գ) մանրացված, աղացած կարմիր պղպեղ (2 գրամ), աղ (10 գրամ), շաքար (15 գրամ):

Խոհարարության վերջում լցնել 16 միլիլիտր քացախ։

Ցուկկինի խավիարը շոգեխաշել ցածր ջերմաստիճանում, այնուհետև դնել նախապես պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

Սովետական խավիարի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատերի սիրելի ուտեստը, որը հիշեցնում է մանկության և երիտասարդության երջանիկ ժամանակները, պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա (ընդհանուրը 50 միլիլիտր) տապակել ցուկկինը (1 կիլոգրամ)՝ խոշոր կտրատած։
2. Մանրացված բանջարեղեն - գազար (60 գ) և սոխ (40 գ) - տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Ավելացնել աղացած սխտոր (10 գ).
4. Ամեն ինչ միացրեք և եփեք ցածր ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։
5. Թարմ եփած բանջարեղենը լցնել սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ և խյուս անել:
6. Խառնուրդը եփել ցածր ջերմաստիճանում՝ ավելացնելովտոմատի մածուկ (100 միլիլիտր), շաքար (10 գրամ), աղ (20 գրամ):
7. Եռման սկսվելուց կես ժամ հետո լցնել գինու քացախ (30 միլիլիտր), ավելացնել աղացած սև պղպեղ (5 գրամ) և չորացրած սխտոր (5 գրամ), խառնել։
8. Ձմռանը ցուկկինիի խավիարը քսել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել։

Խավիար դառը տոմատի մածուկով

Անսովոր դառը համով ուտեստների սիրահարների համար առաջարկվում է դիտարկման հետևյալ բաղադրատոմսը.

1. Բուսական յուղի մեջ (ընդհանուր 100 միլիլիտր) ցուկկինին (3 կիլոգրամ), սոխը (1 կիլոգրամ), գազարը (ընդհանուրը 100 միլիլիտր) հերթափոխով տապակել՝ նախապես թակած։
2. Պատրաստեք բանջարեղենի խյուս (մսաղացով կամ բլենդերով):
3. Խառնուրդը եփել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։
4. Եռալուց հետո ավելացնել դառը աղ (30 գ) և համեմունքներ (կարմիր և սև աղացած պղպեղ), իջեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի։
5. Եփել 40 րոպե։
6. Բանջարեղենին ավելացնել դառը տոմատի մածուկ (100 միլիլիտր) և քացախ (50 միլիլիտր), եփել ցածր ջերմաստիճանում ևս 25 րոպե։
7. Պատրաստի ուտեստը լցրեք ստերիլ ապակյա տարաների մեջ և գլորեք:

Խավիար լոլիկով և քաղցր պղպեղով

Այս ձմեռային բաղադրատոմսը շատ նուրբ և քաղցր է համով։

Համեղ ցուկկինի խավիարը այս դեպքում ամբողջությամբ եփվում է կաթսայում և անցնում ստերիլիզացման գործընթաց։

Տարայի մեջ լցնում ենք սև պղպեղի հատիկներ (6 հատ), աղ (80 գ), մի փունջ մանր կտրատած մաղադանոս։ Ավելացնել շաքարավազ (0,2 կիլոգրամ), բուսական յուղ (400միլիլիտր) և թակած լոլիկ (1 կգ):

Խառնել զանգվածը, եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա։

Կծու բանջարեղենի խառնուրդին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին (3 կգ) և բուլղարական պղպեղը (1 կգ):

Եփել մինչև եռալը, ապա եփ գալ 50 րոպե ցածր ջերմաստիճանում։

Գործընթացի վերջում լցնել 100 միլիլիտր քացախ, ավելացնել աղ (80 գրամ) և շաքարավազ (0,2 կգ), խառնել ամեն ինչ։

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կարված կափարիչները:

Խավիարը լցրեք ապակե տարաների մեջ, ծածկեք և դրեք ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Եռացնել (15-25 րոպե).

Այնուհետև յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկա պարունակությամբ փաթաթեք:

Խավիար մայոնեզով

Բնօրինակ բաղադրատոմս։ Նման խավիարը կարելի է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո կամ ձմռանը փաթաթել: Համը ստացվում է նուրբ, կծու, հարուստ։

Սոխի կտորները (0,5 կիլոգրամ) և ցուկկինը (3 կիլոգրամ) լցնում ենք մսաղացի մեջ և մանր կտրատում, խառնուրդը համեմում մայոնեզով (250 միլիլիտր) և տոմատի մածուկով (300 միլիլիտր):

Թավայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ (100 միլիլիտր) և բուսական խառնուրդ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալը, հետո՝ ևս 60 րոպե։

Ավելացնել աղ (50 գրամ), շաքար (0,1 կգ), աղացած կարմիր պղպեղ (4 գրամ) - խառնել։ Եռացնել ևս 60 րոպե՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Խավիարը լցրեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ և փաթաթեք բանալիով:

Խավիար լոլիկի հյութով

Հաջողակ կլինի տնական ցուկկինից պատրաստված բուսական խավիարը, որը համեմված է լոլիկի հյութով.լուծում սեղան զարդարելու համար, երբ ամբողջ ընտանիքը երկրում է։

Ցուկկինին (1 կիլոգրամ) քերել և տապակել բուսայուղի մեջ (ընդհանուր 50 միլիլիտր) մինչև պյուրեը:

Պատրաստեք սոուս՝ մանր կտրատած գազարից (100 գ), սոխից (200 գ), թավայի մեջ կարմրած։

Ավելացնել լոլիկի հյութ (200 միլիլիտր), համեմունքներ, աղ։

Լցրեք ցուկկինի խառնուրդը բանջարեղենի և լոլիկի սոուսի մեջ և եփեք 25 րոպե ցածր ջերմաստիճանում անմիջապես թավայի մեջ։

Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, մաղադանոսը և սամիթը, համեմունքները։

Արագ բաղադրատոմս

Ամառային սեղանի ցուկկինի խավիարը լոլիկի սոուսի հավելումով կդառնա հարազատների և ընկերների սիրելի ուտեստը։ Եվ այն բավական արագ է եփվում։

Կաթսայի մեջ հերթով լցրեք սոխի փոքր կտորները (0,2 կգ), գազարը (0,1 կգ) - եփեք յուրաքանչյուր բաղադրիչը բուսական յուղի մեջ (ընդհանուր առմամբ 30 մլ) մինչև փափկի:

Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել ցուկկինին (500 գ) և եփել ցածր ջերմաստիճանում մինչև փափկի։

Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացրեք տոմատի սոուս (50 միլիլիտր):

Մաղադանոսը (15 գ) մանր կտրատել, սխտորը (15 գ) կտրատել սխտորի միջով, ավելացնել խավիարի մեջ։

Բանջարեղենով ամանի մեջ լցնել աղ (15 գրամ) և աղացած սև պղպեղ (2 գրամ), խառնել։

Մատուցեք տաք կամ սառը։

Վրացական խավիար

Կծու սիրահարների համար բավականաչափ համեմունքներով և համեմունքներով բաղադրատոմսը հարմար կլինի: Եվ շատ պարզ՝ խոհարարության առումով՝

1. Ցուկկինի(1 կիլոգրամ), մանր կտրատած, 20 րոպե թրջել ջրի մեջ։
2. Կտրատած սոխը (0,2 կգ) գազարով (0,1 կգ) տապակել բուսական յուղի մեջ (50 մլ) մինչև փափկի:
3. Ցուկկինիից քամել խոնավությունը, ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին, եփ գալ 30 րոպե։
4. Աղ (15 գ), գայլուկ-սունելի համեմունքներ (5 գրամ), աղացած կարմիր պղպեղ (2 գրամ), մանր կտրատած սխտոր (20 գ) ավելացնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Ավելացրեք խաղողի քացախ (16 մլ), մանր կտրատած կիլանտրոն (15 գ) և խառնեք։
6. Խավիարը տարածեք պատրաստված տարաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով։
7. Մանրէազերծում ենք ջրով կաթսայի մեջ 15-25 րոպե (կախված տարաների ծավալից):
8. Ձմռան համար ցուկկինի խավիար փաթաթեք։

Բաղադրատոմս սնկով և դեղաբույսերով

Փոփոխության և հարազատներին ու ընկերներին զարմացնելու համար կարող եք պատրաստել և փաթաթել ցուկկինի խավիարն ըստ անսովոր բաղադրատոմսի։ Սունկը (անտառային, ջերմոցային) կերակրատեսակին մսեղություն կհաղորդի, իսկ կանաչին՝ համեմունքներ և նրբություն։

Թավայի մեջ լցնել մանր կտրատած ցուկկինին (0,25 կիլոգրամ), գազարը (0,15 կգ), սոխը (0,15 կգ) և տապակել բուսայուղի մեջ (ընդհանուր 50 միլիլիտր):

Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխում ենք կոմբայնի ամանի մեջ և հարում ենք։

Սունկը լվանալ և տաքացնել (200 գ), կտրատել միջին չափի կտորների և ավելացնել։

Ավելացնել սոխ (50 գրամ).

Թարմ սամիթը մանր կտրատել (80 գրամ), լցնել սնկի վրա։

Ավելացնում ենք բանջարեղենի խյուսը և եփում ենք 15 րոպե։

Պատրաստի խավիարը համեմել աղով, պղպեղով և կտրատած սխտորով, խառնել։

Տապակը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Խավիար դանդաղ կաթսայում

Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են պատրաստել ցածր կալորիականությամբ պատրաստի ուտեստ՝ ցուկկինի խավիարը հատկապես դուր կգա, քանի որ բուսական յուղը գրեթե չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Բայց լոլիկն ու համեմունքները շատ կլինեն։

Լոլիկ (0,7 կիլոգրամ) 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։

Սոխը (0,3 կգ), գազարը (0,2 կգ) և ցուկկինը (2 կգ) մանր կտրատել և հերթով տապակել դանդաղ կաթսայի մեջ (բուսական յուղ՝ 25 մլ) «Թխում» ռեժիմով։

Ամեն ինչ միացրեք և ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, տոմատի մածուկ (50 միլիլիտր), աղ (30 գրամ):

Եփել 120 րոպե (խորհուրդ է տրվում խառնել): Պատրաստի խավիարը հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր:

Եթե պահածոյացնում ենք ձմռանը, ապա ուտեստը պետք է եփել կաթսայի մեջ 10 րոպե և դնել ստերիլ տարաների մեջ՝ կարելու համար։

Ցուկկինի խավիար դդումով

Համային թարմություն, գեղեցիկ նարնջագույն երանգ և ցուկկինի խավիարի հաճելի բույր կպարգևեն դդմին։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը պարզապես պարունակում է այս բանջարեղենը փոքր քանակությամբ։

Անհրաժեշտ է հում ցուկկինի (0,35 կիլոգրամ), դդմի (0,2 կիլոգրամ), գազարի (50 գրամ), սոխի (50 գրամ) խյուսը՝ մսաղացով։

Բուսական խառնուրդը եփել բուսայուղի մեջ (20 միլիլիտր) բարձր աստիճանով՝ 5 րոպե։

Ջերմաստիճանը իջեցնել, ավելացնել տոմատի մածուկ(40 միլիլիտր) և եփ գալ 15 րոպե։

Խոհարարության ավարտին խավիարի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ինչպես նաև աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր։ Խառնել.

Ցուկկինի խավիար սմբուկով

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնում է ամառ-աշուն ճաշացանկը և զարմացնում ուտեստի նոր համով։ Նաև նման խավիարը կարելի է փաթաթել ձմռան համար՝

1. Տաքացրե՛ք ամանները շոգեխաշելու համար (թուգուն, թավայի) ավելացրեք 150 միլիլիտր բուսայուղ, մանր կտրատած սոխը (0,25 կգ) և գազարը (0,2 կգ) - տապակել, դնել ափսեի մեջ։
2. Սմբուկը (0.55 կգ) և ցուկկինը (0.85 կգ) մանր կտրատել բուսայուղի մեջ նույն տարայի մեջ։
3. Ցուկկինի-սմբուկի խառնուրդին ավելացնում ենք սոխն ու գազարը և եփում ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Խառնել։
4. Պատրաստի զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև խյուսի խտությունը։
5. Ավելացնել տոմատի մածուկ (100 միլիլիտր), շաքարավազ, աղացած պղպեղ (կարմիր և սև), աղ։
6. եփել ևս 15 րոպե ամենացածր ջերմաստիճանում։
7. Խոհարարության վերջում լցնել 15 միլիլիտր քացախ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Խավիար ջեռոցում

Առանց տապակելու առողջ ուտեստ պատրաստելու հիանալի միջոց է ջեռոցում: Սա խավիարին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Բանջարեղեն - գազար (100 գրամ), սոխ (150 գրամ), ցուկկինի (400 գրամ) - մաքրված և միջին չափի կտորների կտրատած։
2. Լոլիկ (0,4 կիլոգրամ) քառորդ ժամ լցնել եռման ջուր։
3. Բոլոր բանջարեղենը դնել թուջե թավայի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ռեհան և ձիթապտղի յուղ (25միլիլիտր).
4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 60 րոպե, երբեմն խառնելով։
5. Պատրաստի խավիարը վերածում ենք խյուսի, օգտագործելով բլենդերի, մսաղաց:
6. Մատուցել տաք.

CV

Հիանալի է, որ ցուկկինի խավիարը կարելի է օգտագործել ամբողջ տարին. եփել սեզոնին (ամառ և աշուն), ինչպես նաև պահել ձմռանը: Ավելին, պատրաստման շատ եղանակներ կան։ Եվ ամենակարևորը, դա բնական, տնական արտադրանք է։

Ժամանակի առումով դդմի խավիարի պատրաստումը (հոդվածի բաղադրատոմսերը հաստատում են դա) տևում է 1,5-ից մինչև 2,5 ժամ, գումարած ինքնին կարելու գործընթացը:

Խորհուրդ է տրվում ընտրել թարմ, բարձրորակ արտադրանք, ողջունելի է հատկապես տնական արտադրանքը՝ ամառանոցից կամ այգուց։