Կարտոֆիլ շամպինիոններով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինիոնով կարտոֆիլը խոհարարական ժանրի դասական է։ Արմատային բանջարեղենը հիանալի կերպով զուգորդվում է սնկով, անկախ նրանից, թե ինչպես են դրանք եփում: Այս առատ, համեղ, բուրավետ և սննդարար ուտեստը թխում են ջեռոցում, շոգեխաշում, տապակում և պատրաստվում ցցի վրա։ Խոհարարության բազմաթիվ եղանակների շնորհիվ այս ուտեստը դուր կգա բոլորին:

Ուտեստի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն ոչ միայն հեշտ է պատրաստվում, այլև շատ արագ։ Եթե բացարձակապես ժամանակ չկա, և ամբողջ ընտանիքը սոված է, ապա սնկով կարտոֆիլը հարմար կլինի: Մնում է միայն պատրաստել բոլոր բաղադրիչները և ընտրել ձեզ հարմար պատրաստման եղանակը։ Իսկ մեր հոդվածում ներկայացված շամպինիոններով կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը կօգնեն ստեղծել սննդարար ընթրիք ողջ ընտանիքի համար։

Համեղ արմատային բանջարեղեն՝ տապակած սնկով

Սա համեղ և համեղ կերակուր պատրաստելու ամենաարագ միջոցներից մեկն է: Ո՞վ չի սիրում ավանդական ռուսական դելիկատեսը` տապակած կարտոֆիլը: Իսկ եթե դա ուտելի՞ք է:եփած սնկով, այնպես որ դա ընդհանուր առմամբ տոն է: Շամպինիոններով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը և լուսանկարները կօգնեն ձեզ առանց ավելորդ ջանքերի համեղ ուտեստ պատրաստել։ Մեթոդը շատ պարզ ու հասկանալի է, և ըստ դրա պատրաստված ուտելիքը միշտ համընդհանուր հաճույք է պատճառում։

Արագ ընթրիքի բաղադրիչներ

• Կես կիլոգրամ շամպինիոն.
• Երկու միջին չափի սոխ.
• կիլոգրամ կարտոֆիլ (ցանկալի է երիտասարդ).
• Աղ, աղացած սև պղպեղ.
• Թարմ խոտաբույսեր (օգտակար զարդարման համար).
• Ռաֆինացված բուսական յուղ.

Պարզ, բայց համեղ ուտեստ ստեղծելու մանրամասն գործընթաց

Թավայի մեջ շամպինիոնով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից։ Արմատային մշակաբույսերը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ: Բաղադրությունը դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել ջրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը չմգանա մնացած ապրանքների պատրաստման ընթացքում։

Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել միջին հաստության (մոտ 3-4 միլիմետր) շերտ։

Խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, ապա տարան ուղարկել կրակի վրա։ Երբ ճարպը լավ տաքանում է (հատուկ ճռճռոցը վկայում է դրա մասին), դրա մեջ դրեք պատրաստված շամպինիոնի ափսեները։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Հանել վարդագույն սունկը թավայից և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

կարտոֆիլկտրատել խորանարդների, ծղոտների կամ կիսաշրջանների՝ մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ: Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկը, լցնել մի քիչ ձեթ և նորից լավ տաքացնել։ Կարտոֆիլի կտորները ուղարկեք տաք ճարպին: Տապակել 7-10 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այս ընթացքում թավայի պարունակությունը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Պատրաստեք աղեղը: Այն պետք է ազատել կեղևից, ողողել, այնուհետև կտրել կես օղակների կամ խորանարդի: Ավելացրեք սոխը կարմրած կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Կրակը իջեցրեք միջին չափի և, երբեմն խառնելով, տապակեք մինչև արմատային բանջարեղենը լիովին եփվի: Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ կարտոֆիլն աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, վրան ավելացնում ենք սունկը և մանրակրկիտ խառնում ենք։

Դե, վերջ: Ինչպես տեսնում եք, թավայի մեջ շամպինիոնով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ եփելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Տաք ուտեստը կարելի է բաժանել ափսեների վրա և ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Վառարանում կարտոֆիլով շամպինյոնների բաղադրատոմս

Այս ուտեստը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը, այլև զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան։ Համեղ փխրուն կարտոֆիլը սնկով նուրբ պանրի գլխարկի տակ կհալեցնի ցանկացած գուրմանի սիրտը: Արդեն այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ այնպիսի բուրմունք կարող եք զգալ, որ ձեր թուքը պարզապես կհոսի։ Եվ ոչ ոք չի հրաժարվի համտեսել այս համեղը, ներառյալ ամենափոքր բծախնդիր ուտողները: Շամպինիոններով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը (լուսանկարով) կօգնիստեղծեք արքայական սեղանին վայել իսկապես շքեղ ուտեստ։

Մթերքներ համեղ կերակուր պատրաստելու համար:

• երեք միջին լամպ;
• 750 գրամ սունկ;
• տասը միջին կարտոֆիլ;
• 250 գրամ պինդ պանիր;
• 10 գրամ չորացրած ռեհան;
• մի փոքրիկ փունջ թարմ սամիթ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• բուսական յուղ.

Կարտոֆիլով թխած սնկով եփելու ուղեցույց

Նախ պետք է ջեռոցը միացնել 180 աստիճանով, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ճիշտ տաքանալու։

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և բարակ շրջանակներով կտրատեք (մոտ 2-3 միլիմետր):

Սոխը կեղևազրկեք, լվացեք և կտրատեք կես օղակների: Սունկը նույնպես պետք է լվանալ, այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով։

խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Դրա մեջ դնել առաջին շերտը՝ կարտոֆիլը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Հաջորդ շերտը սնկով է: Նրանք նույնպես պետք է ցանել պղպեղով և աղով: Վերջին շերտը սոխն է։ Շաղ տալ չորացրած ռեհանով և թեթևակի ցողել բուսայուղով։

Սնկով և կարտոֆիլով կաղապարը 40 րոպեով ուղարկում ենք տաք ջեռոց։

Մինչ բաղադրիչները թխվում են, պատրաստեք մնացած կերակուրը։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մանրացրեք մի կտոր պանիրը խոշոր քերիչով։

Նշված ժամանակից հետո ձևը հանեք ջեռոցից։ Ճաշատեսակի վերևում շաղ տալ քերած պանիրովև թակած սամիթ: Կաղապարը վերադարձրեք ջեռոցը ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում ճաշատեսակի մակերեսին պետք է ոսկե ընդերք ձևավորվի։

Մատուցեք շամպինիոնները կարտոֆիլի հետ տաք վիճակում, կամ նախապես բաժանված բաժանված ափսեների վրա:

Համեղ պալար՝ շոգեխաշած սնկով

Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ, որը ոչ պակաս տարածված է, քան նախորդ բաղադրատոմսերը: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը շատ նուրբ է, հարուստ, հագեցնող և ախորժելի։ Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար այն պատրաստելու համար պետք է օգտագործել կաթսա, բադի ձագեր կամ հաստ հատակով և պատերով այլ ուտեստներ։

Բաղադրիչներ սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի համար՝

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• քառորդ կիլոգրամ շամպինիոն;
• մեկ փոքր գազար;
• երկու դափնի;
• մեկ փոքր սոխ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր;
• տաք ջուր;
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ.

Սուրբ ճաշ պատրաստում

Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները։ Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը, ապա լվանալ: Մանրացրեք բաղադրիչները ցանկացած հարմար եղանակով։ Սոխը կարելի է կտրատել կես օղակների մեջ, գազարը՝ քերել, իսկ կարտոֆիլը՝ միջին չափի խորանարդի։

Լվանալ սունկը և կտրատել կամայական ձևի և չափի կտորների: Եթե սունկը փոքր է, ապա դրանք պարզապես կարելի է կտրել 2-3 մասի։ Խոշոր սունկը պետք է բաժանել 4-6 կտորի։

Լցնում ենք հաստ պատերով սպասքի մեջբուսական յուղ. Տարան ուղարկեք վառարան և լավ տաքացրեք։ Սոխը լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարը։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 5 րոպե։ Սունկն ուղարկել պատրաստի տապակին և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակը մի փոքր իջեցնել և շարունակել եփել ևս 15 րոպե։

Հերթը կարտոֆիլինն է. Բաղադրիչն ավելացրեք տապակի մեջ, այնուհետև լավ խառնեք դրա պարունակության հետ։ Լցնել տաք ջուր, որպեսզի հեղուկը 2 սանտիմետրով չհասնի կարտոֆիլի վերին շերտին։ Ավելացնել մաղադանոս, պղպեղի խառնուրդ և աղ։ Վերջիններիս թիվը պետք է ճշգրտվի ձեր հայեցողությամբ։

Սպասեք, որ հեղուկը եռա, ապա կաթսան կափարիչով փակեք և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Եփել մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ավելացրեք մի քանի պտղունց ձեր սիրած չոր խոտաբույսերը (մարջորամ, սուսամբար, ռեհան և այլն):

Պատրաստի կարտոֆիլը թողեք կափարիչի տակ 10-15 րոպե, որից հետո կարող եք ապահով վայելել նրա վառ ու հարուստ համը։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Շամպինիոնով կարտոֆիլը ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից է։ Նույնիսկ սկսնակն այնպիսի բարդ գործի մեջ, ինչպիսին խոհանոցային արվեստն է, կարող է հաղթահարել դրա հետ: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի առաջարկություններ, որոնք կօգնեն ճաշատեսակի համն ավելի ինտենսիվ դարձնել, իսկ տեսարանը՝ ախորժելի։

• Սննդի որակն ուղղակիորեն կախված է կարտոֆիլի բազմազանությունից. Տապակելու համար դուք պետք է ընտրեք այն տեսակները, որոնք պարունակում են նվազագույն քանակությունօսլա (օրինակ, «գալա», «ժուկովսկի վաղ», «իմպալա»): Շոգեխաշելու կամ թխելու համար ավելի լավ է վերցնել ավելի փխրուն սորտեր («Լուգովսկոյ», «Ավրորա», «Ադրետտա»):
• Շամպինիոնները նույնպես կարող են ազդել ճաշատեսակի որակի վրա՝ ոչ դեպի լավը: Պետք է ընտրել գեղեցիկ սպիտակ սունկ՝ առանց վնասվելու, գլխարկի վրա սև կետեր կամ շագանակագույն բծեր։ Չափազանց հնացած արտադրանքն ունի տհաճ «ռետինե» հետհամ, ուստի շամպինյոնների տեսքը շատ բան կարող է պատմել։
• Ուտեստի համն ավելի վառ դարձնելու համար պարզապես դրան ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքները։ Այնուամենայնիվ, այստեղ պետք է ավելի զգույշ լինել. Չափազանց հագեցած համեմունքները պարզապես կփակեն բուն սնկերի նուրբ համը:

Բարի ախորժակ.