Տնական շիճուկի հաց. քայլ առ քայլ հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական անուշահոտ հացը։ Տանը թխելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել շիճուկի հաց: Շիճուկի լավն այն է, որ այն պարունակում է կաթնաթթու, որն այնքան անհրաժեշտ է խմորի հասունացման համար։ Այս հացն ունի խրթխրթան կեղև և համեղ փխրուն փշրանք:

Շիճուկի հացի բաղադրատոմս

Հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

1. ½ լիտր շիճուկ.
2. Ալյուր - 670գ
3. Աղ - 2 ճ/գ
4. Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
5. Կարագ – 45 գ.
6. Չոր խմորիչ - 55գ

Շիճուկով հացը ջեռոցում բավականին հեշտ է պատրաստվում։ Կաթնաշոռը եփելուց հետո մնացածը կարող եք օգտագործել։ Այն պետք է մի փոքր տաքացնել։ Վերցնում ենք ընդհանուր ծավալից միայն չնչին մասը եւ ավելացնում խմորիչը, ինչպես նաեւ մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Խառնուրդը թողեք քսան րոպե, մինչև գլխարկ առաջանա։

Հաջորդը, ավելացրեք մնացածըշիճուկ, փափկած կարագ, շաքարավազ և աղ: Ամեն ինչ խառնել փայտե գդալով։

Ալյուրը պետք է մաղել այնպես, որ այն հարստանա թթվածնով։ Հաջորդը, հունցել խմորը: Այն պետք է ստացվի մածուցիկ և փափուկ։ Այլևս ալյուր պետք չէ ավելացնել։ Թավան պետք է ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա առնվազն երկու անգամ։ Որքան ժամանակ կպահանջվի, կախված է խմորիչից: Խմորը պետք է դառնա շատ ծակոտկեն։

Այժմ կարող եք շարել այն բուսայուղով յուղած ձևերի մեջ։ Պետք է հիշել, որ խմորը պետք է զբաղեցնի ճաշատեսակների ծավալի մեկ երրորդը, պետք է այնքան տեղ թողնել, որ այն բարձրանա։

Կրկին խմորը պետք է թողնել տաք տեղում: Այն կկրկնապատկվի չափերով։ Դրանից հետո ձևաթղթերը կարող են ուղարկվել ջեռոց, տաքացնելով մինչև երկու հարյուր աստիճան: Թխումը կտևի մոտ կես ժամ։ Եթե նկատում եք, որ հացի վերին մասը շատ է այրվում, կարող եք այն ծածկել փայլաթիթեղով։ Շիճուկի հացը շատ օդային է և նուրբ։

Ինչպե՞ս հաց թխել հացի մեքենայի մեջ:

Հաց կարող եք թխել շիճուկով և հացի մեքենայի մեջ։ Թխումը խիտ է, բայց օդային, մինչդեռ այն ունի թեթև կաթնաշոռի համ: Նման հացի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն երկար ժամանակ չի հնանում՝ մնալով փափուկ և բուրավետ։

Բաղադրություն՝

1. Ալյուր - 0,4 կգ.
2. Երկու գդալ կաթի փոշի.
3. Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
4. Գդալ աղ (թեյի գդալ).
5. Սեղանի գդալ ձեթ (միայն բուսական).
6. շիճուկ -250 մլ.
7. Թեյի գդալ չոր խմորիչ.

Շիճուկը պետք է տաքացնել։ Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները դրեք հացի մեքենայի մեջ՝ ըստ հրահանգների: Սահմանեք համապատասխան ռեժիմը և սպասեք գործընթացի ավարտին: Շիճուկի հացը հացի մեքենայի մեջ (բաղադրատոմսերը շատ պարզ են) պատրաստվում է արագ, և արդյունքը հիանալի է։

շիճուկի առավելությունները

Շիճուկը վաղուց օգտագործվել է ռուսական խոհանոցում թխելու համար։ Օրինակ, դրա հետ նրբաբլիթները նույնքան համեղ են, որքան կաթով։ Նախկինում նույնիսկ Զատկի տորթերը թխում էին շիճուկով: Իսկ դրա վրայի օկրոշկան համարվում է շոգ ամառվա լավագույն ուտեստը։ Շիճուկային հացը գործնականում չի փշրվում, բայց միևնույն ժամանակ ունի թեթև, ծակոտկեն և օդային կառուցվածք։

Այս ապրանքի մեջ գործնականում ճարպ չկա, սակայն այն պարունակում է մարդկանց համար արժեքավոր շատ սպիտակուցներ: Շատերը սիրում են այն որպես խմիչք, քանի որ այն ունի թթու, բայց շատ հաճելի համ։

Հաց եփել դանդաղ կաթսայում

Շիճուկի հացը բազմաթուխ կաթսայում նույնքան համեղ է, որքան ռուսական ջեռոցում թխածը։

Բաղադրություն՝

1. Ալյուր - 670 գրամ.
2. ½ լիտր շիճուկ.
3. 25 գրամ խմորիչ (թարմ).
4. Կարագ – 50 գրամ (կարագ).
5. Գդալ շաքարավազ (ճաշասենյակ).
6. Երկու թեյի գդալ աղ.

Շիճուկը պետք է տաքացնել։ Մի փոքր չափաբաժին լցնել և մեջը նոսրացնել խմորիչն ու շաքարավազը։ Խմորը պետք է մի քիչ կանգնի, մինչև սկսի փրփրել։ Թարմ խմորիչից խմոր կարելի է պատրաստել առանց շիճուկի։ Դա անելու համար նրանք պարզապես քսում ենշաքարավազ։ Մի երկու րոպե հետո դրանք ինքնուրույն կդառնան հեղուկ։

Այնուհետև խմորին ավելացնել մնացած շիճուկը, տաքացրած կարագը, աղը։ Ապա ալյուրը մաղել, ապա խմոր հունցել։ Այն պատրաստ է համարվում, երբ դառնում է փափուկ, միատարր և ձեռքերին չկպչող։

Մուլտիօջախի ամանը մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը լցնել մեջը։ Մեկ ժամով (ջերմաստիճանը 35 աստիճան) դնում ենք «Մուլտի եփել» ռեժիմը և սպասում ենք, որ խմորը բարձրանա։ Եթե ձեր սարքը նման գործառույթ չունի, ապա կարող եք պարզապես սրբիչով պատված ամանը տաք տեղում դնել, ապա խմոր հունցել։

Հենց ձայնը հնչում է, նշանակում է, որ կարող եք կարգավորել «Թխում» ռեժիմը (50 րոպե): Multicooker-ի կափարիչը չպետք է մի փոքր բացվի, քանի որ խմորը կարող է ընկնել: Ձայնային ազդանշանից հետո հացը պետք է շրջվի, այնուհետև թխվի առնվազն ևս քսանհինգ րոպե: Սա արվում է ոսկե փխրունություն ստանալու համար:

Հացի բաղադրատոմս առանց խմորիչ

Ամեն հաց չէ, որ լավ է մեզ համար. Դիետոլոգները կարծում են, որ խմորիչ թխում չպետք է սպառվի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք թխել շիճուկի հաց առանց խմորիչի: Նման թխման միակ տարբերությունն այն է, որ այն այնքան թեթև և օդային չի լինի, ինչպես խմորիչ օգտագործելիս: Հացը կթխվի, համեղ կլինի, բայց կառուցվածքն ավելի խիտ կլինի, քան մենք սովոր ենք։ Խմորեղենն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել չամիչ, ընկույզ, խիարի սերմեր։

Բաղադրություն՝

1. Շիճուկ - 300-400 մլ.
2. Ցորենի ալյուր - 2,5-3 բաժակ.
3. Կես բաժակ տարեկանի ալյուր (ըստցանկություն).
4. թեյի գդալ շաքարավազ.
5. Թեփը դնում ենք ալյուրի հետ 1:3 հարաբերակցությամբ։
6. Կես թեյի գդալ աղ.
7. Մի քանի թեյի գդալ աղացած համեմ.
8. Մեկ ճաշի գդալ չաման։
9. Մի ճաշի գդալ կտավատի սերմ.

Առանց խմորիչի հացի պատրաստում

Այս բաղադրատոմսում խմորը պետք է հունցել երեկոյան։ Այն պետք է մի կողմից չտարածվի, մյուս կողմից էլ շատ կիպ չլինի։ Լցնում ենք ալյուրով ցողված ամանի մեջ, տոպրակը վրան փակում։

Առավոտյան ստուգում ենք մեր խմորը։ Այն պետք է լավ բարձրանա: Տեղափոխում ենք ձիաձավարով ցողված ձևի մեջ։

Բայց եթե գիշերվանից հետո խմորը ջրիկ մնա, ապա պետք է թողնել, որ մնա մինչև ընթրիք։ Հացը թխում ենք երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։ Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք և սառչում մետաղական դարակի վրա։

տարեկանի հաց

Համեղ շիճուկ տարեկանի հաց է ստացվում.

Բաղադրություն՝

1. Ալյուր - 0,6 կգ.
2. Թարմ խմորիչ - 45գ
3. թեյի գդալ հեղուկ մեղր.
4. տարեկանի ալյուր - 0,3 կգ.
5. ½ թեյի գդալ աղ (թեյի գդալ).
6. թեյի գդալ ածիկ.
7. 0, 5 լիտր շիճուկ։

Խմորիչը պետք է մանրացնել և խառնել մեղրի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ շիճուկ և մի քիչ ցորենի ալյուր։ Խմորը ծածկում ենք և թողնում տաք տեղում։

Այնուհետև զանգվածին ավելացնել մնացած ցորենի ալյուրը, շիճուկը, տարեկանի ալյուրը, ածիկը, աղը և լավ հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի բացարձակապես փափուկ: Հաջորդը, ծածկեք այնթողնել թրմվի մոտ կես ժամ։

Այնուհետև խմորը պետք է տեղափոխել սեղանին և նորից հունցել՝ բաժանելով երկու հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրին տվեք ցանկալի ձևը, ծածկեք և թողեք ևս կես ժամ։

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Դուք կարող եք դրա մեջ մի բաժակ ջուր լցնել: Հացի բլանկները քսել կաթով, կտրվածքներ անել և թխել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը (մինչև 180 աստիճան) և պահեք ևս քսան րոպե։ Ապա շիճուկի վրա եփած պատրաստի տաք հացը պետք է թողնել սառչի, ծածկել սրբիչով։

Սպիտակ հաց

Շիճուկի շիճուկի հացը փափուկ և փափուկ է: Ուզում ենք ձեզ առաջարկել ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

1. Ալյուր - 0,5 կգ.
2. Շիճուկ - 0,3 լ.
3. Երկու ճաշի գդալ թթվասեր.
4. Մեկ թեյի գդալ աղ (թեյի գդալ).
5. Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ (ճաշի գդալ).
6. Խմորիչ (կարող է չոր լինել) - 7 գ.

Սկսենք խմորով պատրաստել։ Խմորիչը պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաքացրած շիճուկի մեջ շաքարով։

Իսկ մնացած շիճուկի մեջ լցնել թթվասեր։ Ալյուրը մաղում ենք կաթսայի մեջ, լցնում խմորիչը և սկսում խմոր հունցելու գործընթացը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և նորից հունցել։ Ձևավորեք գնդիկ և դրեք այն ամենատաք տեղում՝ ծածկված կտորով։

Դուք անմիջապես կորոշեք թեստի պատրաստակամությունը։ Այն ծավալը կավելանա առնվազն երկու անգամ։ Զանգվածը կդառնա փափուկ և առաձգական, այն պետք է տեղափոխել սեղանին և ուղղանկյունի ձևով հարթեցնել, ապա երեք անգամ ծալել և հունցել։

Խմորտեղափոխում ենք ալյուրով ցրված ձևի մեջ, ծածկում ենք ինչ-որ բանով և թողնում ենք կես ժամ բարձրանալ, այնուհետև վրան ձվով յուղել և քառասուն րոպե թխել ջեռոցում: Պատրաստի հացը դնել սրբիչի տակ սառչի։

Ստանալով շիճուկ

Ըստ սննդաբանների՝ շիճուկը շատ օգտակար է, ինչպես ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Այն պարունակում է շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց։ Այն հեշտ է տանը պատրաստել, եթե այն շտապ անհրաժեշտ է թխելու համար։ Դա անելու համար պարզապես պետք է տաքացնել թթու կաթը, մինչև սպիտակուցը ամբողջությամբ կրճատվի: Այնուհետև զանգվածը զտվում է շղարշով: Արդյունքում ստանում ենք կաթնաշոռ եւ շիճուկ։ Եթե սառնարանում լավ կաթ ունեք, ապա կարող եք մի քիչ կեֆիր լցնել մեջը և նորից տաքացնել, ազդեցությունը նույնը կլինի։ Սպիտակուցը կթափվի, և դուք կստանաք կաթնաշոռ և շիճուկ։

Գյուղերում այս մթերքը վաղուց տվել են խոզուկներին, դրա համար էլ նրանք սկսել են լավ աճել։

Շիճուկը համարվում է բավականին դիետիկ ըմպելիք, քանի որ այն քիչ յուղ է պարունակում, արտադրության ընթացքում մտնում է կաթնաշոռի մեջ։ Նրա նման որակը շատ արժեքավոր է։

Շիճուկ և սոդա հաց

Շիճուկը լցնել առանձին ամանի մեջ: Իսկ կաթսայի մեջ կարող եք խառնել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները։ Դա արվում է, որպեսզի խմորն ավելի լավ բարձրանա։ Այսպիսով, խառնեք 700 գրամ ալյուր, մեկ թեյի գդալ արագ սոդա, մի բաժակ թեփ կամ տարեկանի ալյուր, մի պտղունց աղ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ կամ սերմեր։ Երբ չոր բաղադրիչները խառնվում են, շիճուկը կարելի է լցնել թավայի մեջ։ Բոլոր ապրանքները պետք է խառնվեն: Խմորը պետք է շատ հաստ դուրս գա, բայցկպցրեք ձեր ձեռքերին և գդալին։

Նման հացի պատրաստման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ինչը, փաստորեն, լավ է այս բաղադրատոմսի համար։ Խմորը պատրաստվում է տասը րոպեում և թխում ևս քսան րոպե։

Թխում թերթիկը պետք է պատրաստել բուսայուղով քսելով։ Խմորը վրան դնել գդալով։ Այնուհետև հացը ուղարկում ենք թխելու 240 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ընթացքում դուռը մի բացեք և վերահսկեք ընթացակարգը, ավելի լավ է դիտել ապակու միջով, հակառակ դեպքում խմորը կարող է ընկնել։

Քսան րոպե անց խոհանոցում կհայտնվի հացի հրաշալի բուրմունք։ Սա նշանակում է, որ խմորեղենը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն թողնել ջեռոցի ներսում, որպեսզի հասնի դրան, կամ կարող եք թխելու թերթիկ ստանալ և թողնել, որ հացը սառչի սեղանի սրբիչի տակ: Բաղադրատոմսը հեշտ և արագ է պատրաստվում։

հետբառի փոխարեն

Հաց պատրաստելու համար պարտադիր չէ ունենալ հատուկ ձևեր. Խմորը կարելի է ուղղակի քսել տապակի վրա։ Դուք ստանում եք այնպիսի ձև, որը նման է տորթի, դա ավելի հետաքրքիր է: Գլխավորն այն է, որ տնական հացն ունի անգերազանցելի համ և բույր։ Այս թխած մթերքները փորձելուց հետո այլեւս չեք ցանկանա խանութից հաց գնել: Բարի ախորժակ: