Սմբուկի մուրաբա՝ անակնկալ մյուսների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի ընտանեկան սիրված բաղադրատոմսերի հավաքածու, որոնք տարեցտարի հիացնում են ոչ միայն տնային տնտեսություններին, այլև հյուրերին: Սա վերաբերում է նաև ձմեռային պատրաստուկներին՝ տարբեր տեսակի ջեմ, մարմելադ, բանջարեղենային սպիններ։

Եթե խոսենք ձմռան համար նախատեսված քաղցր պատրաստուկների մասին, ապա կա մրգերի բավականին ստանդարտ հավաքածու, որոնցից պատրաստվում են ջեմ և մարմելադ։

Հատուկ բաղադրատոմս

Բայց, տեսեք, մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկանում է զինված լինել այնպիսի բաղադրատոմսերով, որոնք կզարմացնեն սիրելիներին իրենց ինքնատիպությամբ և յուրահատկությամբ:

Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են ծանոթ ապրանքներ պատրաստելու արտասովոր ձևեր, առաջարկում ենք սմբուկի մուրաբա։ Այս անունը նույն տարակուսանքն է առաջացնում, ինչ ցուկկինի, ձմերուկի կեղևից և կանաչ լոլիկի մուրաբա: Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը բավականին տարածված է նորույթների գիտակների շրջանում։

Սմբուկով մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որոշակի ժամանակ և աշխատուժ, բայց հավատացեք, որ դրանք արժե: ջանքերի արդյունքում ստանալով նոր ևօրիգինալ ուտեստ, դուք և ձեր սիրելիները կգնահատեն ջանքերը։

Սմբուկի մուրաբա. պատրաստման բաղադրատոմս

Կապույտ մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ են 7-10 սմ չափսի մանր, խնամքով տեսակավորված մրգեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 24 փոքր սմբուկ;
• 14 բաժակ ջուր;
• 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2, 4 կգ շաքարավազ;
• վանիլին ըստ ճաշակի.

Սմբուկի ցողունները կտրեք։ Սեպալները պետք չէ հեռացնել: Այժմ յուրաքանչյուր պտուղ կտրում ենք երկայնքով և մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակում ենք։ Սմբուկը պատրաստելիս պահեք սառը ջրով տարայի մեջ (կափարիչով), քանի որ օդի ազդեցության տակ շագանակագույն ռեակցիա կառաջանա։

Մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք 2 թեյի գդալ խմորի սոդա։ Ստացված լուծույթը միացրեք 7 բաժակ սառը ջրի հետ։

Լցրեք սմբուկները այս հեղուկի մեջ և թողեք ծածկված 6 ժամ։ Մինչ պտուղները ջրի մեջ են, դրանք պետք է լվանալ առնվազն 5-6 անգամ։

Հիմա ½ մաս շաքարավազը լցրեք այն թավայի մեջ, որում կեփեք ջեմը։ Լցնել այն 6 բաժակ մաքուր ջրի հետ սենյակային ջերմաստիճանում և եռացնել 13-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մինչ օշարակը եռում է, սմբուկները հանեք սոդայի լուծույթից և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Երբ օշարակը եռա, կապույտ պտուղները թաթախեք մեջը և 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից և թրմել 12 ժամ։

Հիմա անհրաժեշտ էՄնացած շաքարավազը լցնել ջեմի մեջ, եռացնել ու կրակն իջեցնել։ Այս ամենը պետք է եփել եւս 3 ժամ։ Եփելու ավարտից բառացիորեն 2 րոպե առաջ ավելացնել վանիլին։

Նշված ժամանակից հետո կաթսայի հետ տապակը հանում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։ Դրանից հետո այն պատրաստ է շշալցման համար չոր բանկաների մեջ։ Իդեալում, դուք պետք է ավարտեք կարամելացված սմբուկի ջեմ:

Սմբուկ և կիտրոն

Կիտրոնով սմբուկի մուրաբա էլ ավելի մեծ ուշադրություն է գրավում։ Այն հայկական արմատներ ունի։ Համենայնդեպս, դա ընդունված է հավատալ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ հայերը հայտնի են մուրաբայի էկզոտիկ տեսակների պատրաստմամբ։

Սմբուկի մուրաբա - բաղադրատոմս՝

• 2 կգ սմբուկ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 800 գրամ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 8-10 մեխակ;
• դարչին ըստ ճաշակի;
• 8-10 հիլ հատիկներ.

Մուրաբայի պատրաստումը սկսում ենք ընտրելով 6-7 սմ երկարությամբ փոքրիկ սմբուկներ, լցնել սառը ջրով և մեկ օր պահել մեջը։

Այնուհետև պետք է ջուրը թափել, իսկ կապույտները 6-8 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ։ Մինչ սմբուկը եփվում է, պատրաստեք շաքարի օշարակը։

Բանջարեղենը եփելուց հետո քամեք ջուրը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շրջանակներ, խորանարդիկներ, ձողիկներ: Եթե պտուղները շատ փոքր են, ապա դրանք չեն կարող մանրացնել։

Այժմ պատրաստի տաք օշարակը լցնել սմբուկների վրա և եռացնել կես ժամ։ Բանջարեղենը թողնում ենք օշարակի մեջ թրմվի ևս 2 ժամ։ Կրկնել եռալ երկուանգամ։

Մուրաբայի եռացման վերջին մոտեցման ժամանակ ավելացնել հիլը, մեխակը, դարչինը, գցելով շղարշե տոպրակի մեջ, այնուհետև հանելով թավայի միջից։ Այս համեմունքները նրբությանը հիանալի բուրմունք կհաղորդեն։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Այն մուրաբանին կծու թթվայնություն կհաղորդի։

Ահա, շատ պարզ, սմբուկից և կիտրոնից անսովոր մուրաբա պատրաստեցինք համեմունքներով։

Դանդաղ կաթսա և սմբուկ

Հիմա շատ տնային տնտեսուհիներ խոհանոցում ունեն մի շատ օգտակար բան՝ դանդաղ կաթսա։ Այս հրաշք մեքենայի օգնությամբ նրանք առանց մեծ դժվարության բազմաթիվ ուտեստներ են պատրաստում՝ միաժամանակ խնայելով ժամանակը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ սմբուկի մուրաբա կհաճեցնի ձեզ հեշտ պատրաստման համար։

Միայն 1 կգ սմբուկը պետք է մեկ օր թրմել ջրի մեջ (որ դառը համը կորցնի), կեղևազատենք ցողուններից, կեղևից և սեպալներից։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է բանջարեղենը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել կես լիտր ջուր և լցնել 1 կգ շաքարավազ։ Ընտրեք «Միջում» ծրագիրը 1 ժամով։ Դադարեցնելուց հետո նորից սկսեք, որպեսզի ջեմը ստանա ցանկալի խտությունը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտորներ և դարչին։

Այս բավականին պարզ ուտեստները կզարմացնեն և կուրախացնեն ոչ միայն ձեզ, այլև ընտանիքի անդամներին։ Բացի այդ, սմբուկի ջեմը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որը ձմռանը կօգնի ձեր առողջությանն ու ինքնազգացողությանը։