Ձմռանը կեռաս հավաքելու տարբերակներ՝ ջեմ և չորացում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արդյո՞ք կեռասի առատ բերք եք հավաքել, բայց նույնիսկ ամբողջ ընտանիքը չի կարող այն ուտել: Հետո օգնության է հասնում տնային պահածոները։ Նրա բաղադրատոմսերը պարզ են և փորձարկված տարիների ընթացքում: Փորձեք դրանցից մի քանիսը և որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում վայելել այս արևոտ ամառային միրգը ձմեռային ցուրտ երեկոներին:

Բալի ջեմ

Առաջին բանը, որ գալիս է ձեր մտքին, երբ լսում եք «ձմռանը կեռաս պատրաստելը» արտահայտությունը, իհարկե, ջեմն է: Քաղցր, բուրավետ և պայծառ հյուրասիրություն, որը հաճելիորեն հիշեցնում է տաք ամառ:

Բաղադրիչներ (2 լիտր ջեմի համար)՝

• երկու կգ կեռաս;
• երկու կիլոգրամ շաքարավազ;
• 300 միլիլիտր ջուր.

Ջեմ ջեմ ստրիֆ

Տնական բալի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են՝ ոմանք առաջարկում են մրգերը առանց կորիզների հանել, երկրորդը՝ ընդհակառակը, թողնել, երրորդը՝ միանգամից եփել, չորրորդը՝ ընդհակառակը, ձգել ընթացքը։ Այս տարբերակը ներառում է բուժման պատրաստում առանց միջուկների աշխատատար հեռացման, բայց մեծ քանակի օգտագործմամբժամանակ. Դա պայմանավորված է երկու պատճառով՝ նախ՝ ոսկորները պատրաստի մուրաբանին կծու նոտաներ են հաղորդում, և երկրորդ՝ եփելու տեւողությունը նրբաճաշակն ավելի խիտ է դարձնում, իսկ մեջի կեռասը՝ ավելի մեծ և հյութալի։

Խոհարարություն:

1. Այսպիսով, ձմռան համար կեռասի բերքահավաքի գործընթացը սկսվում է դրա պատրաստումից։ Պտուղները պետք է տեսակավորել՝ հեռացնելով տերևները, ճյուղերը և այլ ավելորդ բծերը և մանրակրկիտ լվանալ։
2. Ջրից և շաքարավազի երեք քառորդը պատրաստել օշարակ և լցնել մաքուր պտուղը դեռ եռացող խառնուրդով։ Թողնել գիշերում։
3. Հաջորդ օրը բալով տարան դնում ենք միջին չափի կրակով կրակի վրա, ծածկում շաքարավազի մնացորդներով։ Եռացնել հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա մուրաբան թողնել 10-12 ժամ։
4. Եռացնել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա և կրկին թողնել ամբողջ գիշեր։
5. Երրորդ անգամ ջեմը դնել այրիչի վրա, եփել տասը րոպե, որից հետո կարելի է գլորել պաստերիզացված տարաների մեջ։ Սառեցրեք տարաները գլխիվայր:

չորացրած կեռաս

Ձմռանը կեռասի բերքահավաքի մեկ այլ տարբերակ չորացումն է: Այս չոր մրգերը շատ հարմար են կեքսներին, թխվածքաբլիթներին և կարկանդակներին ավելացնելու, կոմպոտների և մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար։

Բաղադրություն՝

• երկու կգ կեռաս;
• 600 գրամ հատիկավոր շաքար;
• լիտր ջուր.

Խոհարարություն:

1. Իհարկե, ձմռան համար չորացրած կեռասի բերքահավաքի գործընթացը սկսվում է միջնորմից՝ մաքրել, լվանալ,չոր.
2. Հաջորդ ավելի դժվար քայլը ոսկորների հեռացումն է: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել քորոց կամ հյութի ծղոտ՝ քամելով միջուկները բալի միջից:
3. Օշարակը եռացնել շաքարավազից և ջրից և 6-8 րոպե թրմել դրա մեջ առանց կորիզի միջուկի միջուկը։ Շաքարավազի խառնուրդի մեջ ավելի լավ է բալը մաս-մաս լցնել, ապա կտրած գդալով բռնել և դնել ափսեի վրա, որ սառչի։
4. Սառեցված պտուղները մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա և դնել չոր, մութ սենյակում՝ երկու-երեք օրը մեկ շրջելով մյուս կողմը։ Մի երկու շաբաթ անց չորացրած կեռասը կարելի է լիովին պատրաստ համարել։ Այն պետք է դասավորել կափարիչներով ապակե տարաների մեջ և դնել պահարանի մեջ՝ պահեստավորման և հետագայում օգտագործելու համար: