Սաղմոն գրիլի վրա. խոհարարության գաղտնիքներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:31

Սթեյք բառ է, որը ծագել է անգլերեն «steak», այսինքն՝ «կտոր» բառից։ Բնօրինակում սա թարմ սպանված կենդանու փափկամիս է, որը կտրատված է մանրաթելերի միջով և տապակված ցանքի վրա ածուխի կամ բաց կրակի վրա: Սակայն այսօր կտրատելու և եփելու այս եղանակը վերաբերում է ոչ միայն մսին, այլև, որպես կանոն, մեծ չափի ձկներին։ Այսպիսով, եկեք փորձենք պարզել ոչ միայն ինչպես ընտրել, կտրել, այլ նաև ինչպես պատրաստել սաղմոնի համեղ սթեյք գրիլի վրա։

Ձկան ընտրություն

Իհարկե, ժամանակակից շուկաների ձկնաբուծարաններում ձկան սթեյքերն արդեն վաճառվում են պատրաստի տապակման համար, բայց դրանք կարելի է բավական երկար կտրել, ինչը հանգեցնում է պատրաստի ուտեստի չորացմանը։ Որպեսզի գրիլի վրա եփած սաղմոնը հյութալի ստացվի, ավելի լավ է ամբողջ դիակը ինքներդ կտրատեք։ Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել ձուկ (ցանկալի է մեծ չափի) և այնպետք է սառեցնել, բայց ոչ երբեք սառեցնել։

Սթեյքերի պատրաստում

Այնպես որ, երբ տուն վերադառնաք, դուք պետք է մաքրեք սաղմոնը, աղիքները հանեք, հանեք գլուխը և պոչը: Ի դեպ, վերջինից կարելի է համեղ ձկան ապուր պատրաստել։ Ձկան բարակ դանակով կտրատեք դիակը 2-2,5 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի։ Լավ լվացեք դրանք հոսող սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո կարող եք սկսել ճաշատեսակն ինքնուրույն պատրաստել։

Համեմունքների ընտրանի

Սաղմոնի նման ճաշատեսակ պատրաստելիս գրիլի վրա, պետք է հիշել, որ պետք է զգույշ լինել համեմունքների ընտրության հարցում: Մի օգտագործեք թունդ, թթու հոտով համեմունքներ, որպեսզի չընդհատեք իրական համն ու հոտը։ Անուշաբույր խոտաբույսերը նույնպես հարմար չեն, քանի որ տապակելիս կվառվեն և դառնություն կհաղորդեն ուտեստին։ Թեթև համեմունքները, ինչպիսիք են աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղը, լավագույնս աշխատում են: Բացի այդ, ցիտրուսային մրգերը (կիտրոն և լայմ) լավ համադրվում են կարմիր ձկան հետ։

Սաղմոն գրիլի վրա. Նվիրելու բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• երեք սաղմոնի սթեյք;
• կես կիտրոն;
• մեկ լայմ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ.

Մարինացում

Խորոված սաղմոնի նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը սկսվում է մարինադով։ Դա անելու համար քամեք հյութը կես կիտրոնի և լայմի միջից։ Դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ ևսոյայի սոուս, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում մարինադը կարելի է մի փոքր աղացնել, բայց դա պետք է արվի զգույշ, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն բավարար աղիություն կտա: Սթեյքները դնել խորը տարայի մեջ, լցնել մարինադի վրա և ձեռքերով թեթև խառնել, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի ձկան կտորների վրա։ Կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում բավական կլինի սաղմոնը մարինացնելու համար։

Խաշում

Մարինացված սթեյքերը դնել գրիլի վրա, դնել նախապես տաքացած ածուխներով գրիլի վրա։ Խորոված սաղմոնը երկար չի եփվում՝ 10-12 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկեգույն ախորժելի ընդերքը:

Բարի գալուստ սեղան

Պատրաստի սթեյքեր մատուցվում են սեզոնային թարմ բանջարեղենի և թխած կարտոֆիլի հետ: Ի դեպ, փայլաթիթեղի մեջ ածուխի վրա պատրաստված սառեցված բանջարեղենը նույնպես կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ կամ մեքսիկականի նման խառնուրդ։