Մաքսիբոն պաղպաղակի արտադրության տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մաքսիբոն պաղպաղակը Nestlé-ից երկու մասից բաղկացած դելիկատես է։ Դա վանիլային պաղպաղակ է՝ մի կողմից թխվածքաբլիթներով և շոկոլադե չիպսերով, մյուս կողմից՝ փքված բրինձով։

Արտադրական տեխնոլոգիա

Երբ պաղպաղակն ասում է, որ այն պատրաստված է բնական մթերքներից, դա չի նշանակում, որ այն անպայման պատրաստված է թարմ կաթից: Իրականում դա տեղի է ունենում այսպես. Առաջին փուլում ծորակի ջուրը մաքրվում և տաքացվում է մինչև 60 աստիճան: Այնուհետեւ այն լուծում են անհրաժեշտ քանակությամբ կաթի փոշու, շաքարավազի, կակաոյի մեջ։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացվում են կենդանական կամ բուսական ծագման ճարպեր և գլյուկոզա։ Ճարպերը լուծվում են համասեռացման միջոցով։

Խառնուրդն այժմ պաստերիզացվում է՝ տաքացնելով մինչև 85 աստիճան մոտ 30 վայրկյան: Սա արվում է բոլոր տեսակի բակտերիաները ոչնչացնելու համար։ Պաստերիզացումից հետո արտադրանքը սառչում են մինչև 4 աստիճան և տեղադրում են տանկերի մեջ չորս ժամ՝ միատարր զանգված կազմելու համար, որն այնուհետև սառեցնում են։

Հաջորդ փուլում խառնուրդը բաժանում են կաղապարների մեջ։ Դա արվում է մի քանի եղանակով. Առաջին դեպքում ուժեղ սառեցված զանգվածը քամվում է միջովտեխնոլոգիական փոս. Երկրորդում չսառեցված խառնուրդը լցնում են կաղապարների մեջ և հետո միայն սառեցնում։ Երրորդ ճանապարհը պաղպաղակն ուղղակիորեն տարայի մեջ սեղմելն է։

Մաքսիբոն պաղպաղակ պատրաստելու համար օգտագործվում է պատրաստի վանիլային խառնուրդ, որը սառեցնում են սառցարանում -25 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառեցման ընթացքում սառցախցիկի պատերին առաջանում են բյուրեղներ, որոնք կտրվում են էլեկտրական պտտվող դանակով։ Կտրված բյուրեղները հետագայում խառնվում են մնացած զանգվածի հետ: Խառնելու գործընթացում պաղպաղակը հագեցած է թթվածնով։ Խառնած զանգվածին ավելացրեք նախապես պատրաստված շոկոլադե չիպսեր։ Պաղպաղակն այժմ ուղարկվում է դիսպենսերներ։

Դիսպենսերը պաղպաղակը բաժանում է ձողիկների։ Դիսպենսերում պաղպաղակի ձևավորման ժամանակ շոկոլադե թխվածքաբլիթները կպչում են երկու կողմից սալիկների վրա։ Այնուհետեւ պաղպաղակի ձողիկներն անցնում են սառցակալման թունելով, որտեղ ջերմաստիճանը հասնում է -40 աստիճանի։ Դրանից հետո պաղպաղակը մտնում է կոնվեյեր։ Այստեղ յուրաքանչյուր սալիկ պատված է շոկոլադով, ներսից փքված բրինձով։ Շոկոլադե զանգվածն ակնթարթորեն պնդանում է՝ ընկնելով պաղպաղակի վրա։

Մաքսիբոն պաղպաղակ. կալորիա

Պաղպաղակը բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Լաբորատորիայում կալորիականությունը որոշելու համար արտադրանքը այրվում է հատուկ սարքում (կալորիմետր) և չափվում է արտանետվող ջերմության քանակը։ Այս արժեքը տեղադրված է պիտակի վրա։

100 գր. «Մաքսիբոն» պաղպաղակը պարունակում է 307 կիլոկալորիա, որը բավականին շատ է՝ 3 գր. սպիտակուց, 15 գր. ճարպեր և 40 գր.ածխաջրեր.

Պաղպաղակի օգուտներն ու վնասները

Առաջին հերթին եկեք նայենք առողջությանը սպառնացող վտանգին, որն առաջացնում է ձեր սիրելի աղանդերը, եթե այն մեծ քանակությամբ օգտագործվի: Պաղպաղակը բավականին շատ շաքար է պարունակում։ Բոլորը գիտեն, որ շաքարը հանգեցնում է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը, արյան բարձր ճնշումը, գիրությունը: Երեխաների մոտ շաքարի ավելցուկը հանգեցնում է հիպերակտիվության, անհանգստության աճի։

Էմուլգատորներն ու բուրավետիչները, որոնք անբարեխիղճ արտադրողներն ավելացնում են իրենց արտադրանքին, կարող են հանգեցնել լյարդի և երիկամների հիվանդությունների: Բացի այդ, շատ քիմիական նյութեր կարող են ալերգիա առաջացնել:

Եթե պաղպաղակն արտադրվում է բոլոր ստանդարտներով և ունի որակի սերտիֆիկատ, ապա այն կարող է նաև դրական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Օրինակ, այն հագեցնում է կալցիումով, ինչը շատ օգտակար է երեխաների համար, հատկապես կմախքի ձեւավորման ժամանակ։ Կաթնային ճարպը արագ և լավ մարսվում է: Պաղպաղակ ուտելիս, ինչպես շոկոլադը, օրգանիզմն արտադրում է սերոտոնին՝ երջանկության հորմոն։ Ահա թե ինչու ենք մենք այնքան ուրախանում, երբ պաղպաղակ ենք ուտում։

Maxibon պաղպաղակ. ակնարկներ

Շատ գնորդներ կարծում են, որ պաղպաղակ ընտրելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանը և որակի հավաստագրերին։ Պաղպաղակ «Մաքսիբոն» պատրաստվում է միայն բնական մթերքներից և ունի դրական արձագանքներ։ Բացի որակից, ապրանքը հիացնում է հաճախորդներին իր անսովոր թեթև վանիլի համով: Երեխաները հատկապես սիրում են Maxibon պաղպաղակը։