Ինչպես պատրաստել բորշը, որպեսզի այն կարմրի

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ինչպես պատրաստել բորշը, որպեսզի այն կարմիր լինի։ Բայց որտեղից է եկել այս անունը, քչերն էին մտածում. Պատմական փաստաթղթերում գրված է, որ Ռուսաստանում այսպիսի հիանալի ճակնդեղ սկսեցին պատրաստել 16-րդ դարի կեսերին, իսկ շատ ավելի ուշ այս ուտեստը սկսեց եփվել Լեհաստանում և Ռումինիայում: Սկզբում ճակնդեղի ապուրը եփում էին ողջ երկրում տարածված խոզաբույսից։ Քիչ անց այն սկսեցին եփել եղինջից, իսկ հետո ճակնդեղի տերեւներից։ Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ այսօր էլ բորշ են պատրաստում այս բաղադրատոմսով՝ վրան լոլիկի մածուկ ավելացնելով։

Կարմիր բորշի պատմություն

Բայց ինչ էլ ասենք, կարմիր բորշը դեռ համարվում է Ուկրաինայի ազգային ուտեստը, և շատ սլավոնական երկրներում հայտնի է դրա պատրաստման այս տարբերակը։ Թող այդպես լինի. Ավելին, կան պատմական փաստեր, որ ճակնդեղն առաջին անգամ պատրաստել են Ուկրաինայի անվախ կազակները, երբ նրանք գրավել են Ազովի ամրոցը։ Հանգստի ընթացքում մարտիկներն իրենց մնացած բոլոր պաշարները, որոնց մեջ մտնում էր ճակնդեղը, դնում էին մեծ կաթսայի մեջ։ Հետո նրանք չէին մտածում, թե ինչպես եփել բորշը, որպեսզի այն կարմիր լինի, այլ պարզապես շատ էին ուզում ուտել։ ATարդյունքում ստացվում է հայտնի բազուկը, որը մենք պատրաստում և վայելում ենք մինչ օրս։

Բորշի տարբերությունները տարբեր երկրներում

Ներկայումս ճակնդեղը հանդիսանում է Բելառուսի, Լիտվայի, Մոլդովայի ազգային ուտեստը, իսկ ընդհանրապես մսով կարմիր բորշը սիրում են եփել աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ճիշտ է, ամենուր այն ունի իր ազգային ինքնությունը։ Խոհարարության տարբերությունը արգանակի եփման մեջ է, որը պատրաստվում է տարբեր մսամթերքի հիման վրա։ Որոշ դեպքերում միսը փոխարինում է աղացած միսին։

Դրա պատրաստման տեխնոլոգիա

Հարցը, թե ինչպես պատրաստել բորշը, որպեսզի այն կարմիր լինի, ինքնըստինքյան կվերանա, եթե իմանանք, որ ճակնդեղը այս կարմիր ապուրի բաղադրիչն է։ Յուրաքանչյուր երկիր օգտագործում է իր համեմունքները՝ որպես ճակնդեղի համեմունք, և դա, իհարկե, արտացոլվում է ապուրի համի և անուշաբույր հատկությունների վրա։ Բացի ստանդարտ հավելումներից, այստեղ կարելի է օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, համեմը, սուսամբարը, թարխունը։ Հենց այն պատճառով, որ բորշը հիմնված է ճակնդեղի վրա, այն դասակարգվում է որպես բանջարեղենային ապուր: Այս բաղադրիչը պետք է պատրաստել առանձին՝ կա՛մ շոգեխաշել, կա՛մ տապակել, կա՛մ ուղղակի եռացնել՝ մանր կտրատելուց հետո։ Բազուկի այլ բաղադրիչները՝ սոխը, գազարն ու կանաչեղենը, նույնպես պետք է առանձին տապակել՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ կամ լոլիկ։

Խորհուրդներ բորշ պատրաստելու համար

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել բորշ ճակնդեղով, սակայն դրա իսկական համի գաղտնիքը.ճակնդեղը կախված է իր բովածությունից։ Նախ, ինչպես արդեն նշվեց, ճակնդեղը պետք է մաքրել և եփել, ապա մանրացնել խոշոր քերիչով։ Երկրորդը, կարտոֆիլը եփում են առանձին, մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնում են թարմ կաղամբը։ Երրորդ, անհրաժեշտ է նաև սոխը գազարով և խոտաբույսերով առանձին տապակել՝ եփմանը ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Այնուհետև տապակը միացրեք կաթսայի մեջ մսի արգանակի և մանր կտրատած մսի հետ, թողեք, որ բորշը եռա մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո վառարանը պետք է անջատել և թողնել ապուրը ևս 40 րոպե թթվի։ Մատուցել սեղանին՝ համեմված խոտաբույսերով։

Հիմա, երբ սովորեցիք բորշը եփել այնպես, որ այն կարմիր լինի, համարձակ մտեք խոհանոց, զինվեք բոլոր ապրանքներով և եփեք հայտնի բազուկը ձեր ընտանիքի համար։ Եվ այդ ժամանակ ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր խոհարարական հմտությունները: