Ինչպես պատրաստել լավ կոնյակ լուսնաշողից տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կցանկանայի ձեզ հետ կիսվել գաղտնիքներով և պատմել, թե ինչպես կարելի է տանը լուսնային կոնյակ պատրաստել: Այս ըմպելիքի որակը ձեզ կասկածներ չպետք է հարուցի, այն կարող է արժանի մրցակից լինել ֆիրմային կոնյակներին։ Դրա օգտագործումից դուք հաստատ միայն հաճույք կստանաք։ Այսօր կոնյակն ընդհանրապես պատկանում է էլիտար ալկոհոլային խմիչքների կատեգորիային։ Դասական կոնյակը արտադրվում է չոր սպիտակ գինիների թորման և այնուհետև երկարատև հնեցման միջոցով կաղնու տակառներում կամ կաղնու բեկորներով տարաներում: Իհարկե, տանը կոնյակի արտադրությունը, ինչպես նաև դրա որակը, հեռու է դասական տարբերակին զիջելուց։ Սա ոչ թե էլիտար, այլ բավականին արժանի ըմպելիք կլինի, որը դուք ի վերջո կարող եք ձեռք բերել:

Արտադրման եղանակ

Տանը լուսնից կոնյակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լավ խաղողի բերք։ Այնուհետև կա խաղողի գինու փորձարկումների հնարավորություն։

Հիմնականում ամենաշատըխաղողի լավագույն տեսակները գնում են ընտանիքի կարիքներին, իսկ մնացածից մենք կփորձենք լավ տնական կոնյակ պատրաստել: Եկեք սկսենք:

- խաղողի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Ստեպնյակը, Լիդիան, Աղավնին, Իզաբելլան, պետք է պոկել միայն այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին հասունանան;

- լցնել հյութը վրձինների հետ և լցնել թավայի մեջ;

- ավելացնել շաքարավազ (2 կգ 1 դույլ խաղողի հյութի համար);

- ծածկել մաքուր շորով և դնել խմորման համար (5-7 օր);

- օրական մի քանի անգամ խառնել յուղը;

- 7 օր հետո գինու խմորիչը լավ է զարգացել (գինու հոտը պետք է գնա, գինու ցողունը պետք է սկսի թռչել, միջուկը պետք է առանձնանա և լողանա դեպի վեր), զգուշորեն լցնել հյութը նախապես պատրաստված ամանի մեջ: կոնտեյներ, սեղմել միջուկը պտուտակավոր մամլիչի վրա;

- ստացված կաթնամթերքին կրկին շաքարավազ ավելացրեք (մեկ դույլով 2 կգ);

- լցնել հյութը ապակե շշերի մեջ (կարող եք ընտրել ցանկացած այլ տարա, ցանկալի է ապակյա)՝ լրացնելով ընդհանուր ծավալի 70%-ից ոչ ավելի։ Դա արվում է այնպես, որ խմորման գործընթացում բարձրացող փրփուրը չմագլցվի շշի վզով;

- դրեք լրացուցիչ խմորում ջրի կողպեքի տակ: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 22%: Կոնյակի արտադրությունը տնային պայմաններում, այսինքն՝ խմորման գործընթացը կտևի երեք շաբաթ։ Դուք կնկատեք, երբ փուչիկները դադարում են աչքի ընկնել ջրի կողպեքում, և խմորիչն արդեն նստել է, ապա համոզվեք, որ խմորումը հաջողությամբ ավարտված է: Հաջորդը, լցնել գինին: Տանը սկսվում է լուսնի շողերի պատրաստումը, քանի որ ձեզ հարկավոր է գինին թորել լուսնի լույսի վրա: Առաջին վազքից հետոավարտվել է, արդյունքում ստացված արտադրանքը պետք է նոսրացնել սովորական ջրով, որի ծավալը նույնն է, ինչ ստացված խաղողի լուսնաշողինը։

Այնուհետև նույն կանոններով կատարում ենք երկրորդ և երրորդ թորումը։ Երրորդ թորումից հետո ստանում եք մաքրված գինու սպիրտ, որի ուժգնությունը կազմում է 70-80%։ Հաջորդը, դուք պետք է թույլ տաք, որ ալկոհոլը եփվի կաղնու վրա (կաղնու տակառը լավագույնն է), որպեսզի տանը լուսնից ստացված կոնյակը դառնա իսկական կոնյակ: Այնպես որ, այս ալկոհոլային խմիչքի պատրաստումը, իհարկե, աշխատատար գործընթաց է։ Անկասկած, նա, ով կարող է տանը լուսնյակից լավ կոնյակ պատրաստել, արժանի է բոլոր գովասանքի։