Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել ձվից և կաթից։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվով ձվածեղ: Շատ տնային տնտեսուհիներ կասեն, որ սա շատ պարզ ուտեստ է։ Իհարկե ճիշտ են։ Այնուամենայնիվ, այստեղ նույնպես կան որոշ հնարքներ. Միայն իմանալով դրանք՝ կարելի է ստանալ համեղ, փափկամազ և կարմրավուն ձվածեղ, այլ ոչ թե սոսկ քերած ձու։ Դուք կարող եք պատրաստել ձվածեղի դասական տարբերակ՝ նվազագույն բաղադրիչներով, կամ կարող եք պատրաստել նոր ուտեստ, օրինակ՝ դեղաբույսերով և պանիրով կամ արքայախնձորով։

Ձվածեղի դասական տարբերակը. Բաղադրիչներ և խորհուրդներ

Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել ձվից և կաթից։ Պետք է հիշել, որ ավանդական բաղադրատոմսում հիմնական բաղադրիչների քանակը նույնն է։ Ինչ է դա նշանակում? Դուք պետք է չափեք նույն քանակությամբ կաթ, որքան ձուն ստացվեց: Ավելի հարմար է ձուն ջարդել, իսկ կաթը կճեպով չափել։ Այնուհետև համամասնությունները ճշգրտորեն կպահպանվեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ. Շատ հեշտ է, պարզապես պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթ;
• երկու ձու;
• կարագ – շերտ;
• աղ;
• պղպեղ ըստ ճաշակի.

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած չորացրած խոտաբույսերն ու համեմունքները:

պատրաստում ենք համեղ ուտեստներ

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ. Որպեսզի այն իսկապես փարթամ լինի, ավելի լավ է առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Յուրաքանչյուր գունդ շաղ տալ մի պտղունցովաղ. Հիմա ժամանակն է վերցնել մի հարել: Հատկանշական է, բայց ճիշտ ձվածեղը չի հանդուրժում հարիչ։ Բաղադրիչները հարելու կարիք չկա, պարզապես ակտիվորեն հարեք դրանք։

Երբ երկու խառնուրդները պատրաստ են, դրանք միացվում են։ Դնում ենք պղպեղը և նորից մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի խառնուրդը միատարր երանգ դառնա։ Կաթը տաքացվում է։ Այն պետք է լինի տաք, ոչ տաք և աստիճանաբար ներմուծվի ձվի խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մի կտոր կարագ և մեջը լցնում ձվի խառնուրդը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ

Այժմ արժե անմիջապես անցնել թավայի մեջ ձվածեղի պատրաստմանը։ Նախ, այն եփում է թույլ կրակի վրա։ Սա տևում է ընդամենը երեք րոպե։ Այնուհետև ջերմությունը մեծանում է: Երբ ձվածեղի եզրերը սկսում են շագանակագույն դառնալ, դրանք բարձրացնում են սպաթուլայի միջոցով, այնուհետև տեղափոխում կենտրոն։ Սա խառնուրդը հավասարապես կեփի։

Այժմ կարող եք տապակը ծածկել կափարիչով և եփել ուտեստը ևս մի քանի րոպե։ Հարկ է նշել, որ շատերը փորձում են կարագը փոխարինել բուսական յուղով։ Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձվածեղի կալորիականությունը ավելի քիչ կլինի, դրա համը դեպի լավը չի փոխվի։

Ձվածեղ մատուցելիս հարկ է նաև հաշվի առնել, որ այն չի կարելի դնել սառը ափսեների վրա, այլապես ուտեստը պարզապես կընկնի։ Ավելի լավ է նախապես տաքացնել ափսեները։ Նաև մատուցելիս կարելի է ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղ ցուկկինիով ջեռոցում

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ ձվածեղ տապակի մեջ, իհարկե։ Այնուամենայնիվ, ճիշտ սնվելու շատ կողմնակիցներ կարծում են, որ տապակած մթերքները պետք է բացառվեն ձեր սննդակարգից: Ուստի նրանքօգտագործել ջեռոցի բաղադրատոմսերը: Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• երկու մեծ ձու;
• կաթ;
• կեղևավորված ցուկկինի - 100 գրամ;
• չոր ռեհան;
• աղ և պղպեղ.

Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, եթե կաթի մի մասը փոխարինեք ջրով: Նույն սկզբունքով ջեռոցում ձվածեղ են պատրաստում։ Այսինքն՝ իմանալով, թե ինչպես կարելի է ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ ձվերից, կարող եք ջեռոցի տարբերակ պատրաստել։

Ձուն կոտրում են՝ բաժանելով դեղնուցն ու սպիտակուցը։ Երկու խառնուրդները հարել մի պտղունց աղով։ Միավորել, ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը և պղպեղը: Խառնել։ Լցնել կաթի մեջ։ Եթե ջուր ավելացնեն, ապա այն նախապես խառնում են կաթի հետ։ Այստեղ դրվում է նաև մանր կտրատած ցուկկինի։ Ամեն ինչ ուղարկվում է թխում թերթիկի վրա: Ավելի լավ է այն թեթև յուղով քսել։ Ձվածեղը եփելու համար տևում է մոտ երեսուն րոպե։

Ծալովի ձվածեղ պանրով և սոխով

Այս տարբերակը ենթադրում է, որ ձվածեղը դրվում է արդեն հավաքված ափսեի վրա, օրինակ՝ չորս անգամ ծալված։ Այն արագ եփվում է, իսկ կծուությունը տալիս է պանիր և կանաչ սոխ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ այս բաղադրատոմսով. Սկսելու համար պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները՝

• կաթ;
• կոշտ պանիր - 40 գրամ;
• երկու մեծ ձու;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և պղպեղ.

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք չեք կարող առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Ձվերը կոտրում են մեկ ամանի մեջ և խառնում պատառաքաղով։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Ամեն ինչ ավելացվում է ձվի խառնուրդին: Շարունակելով հարել լցնել կաթի մեջ։

Մի կտոր կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։Երբ այն տաք է, լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այնպես, որ կոկիկ թխած ստացվի։ Եփելիս թավան թեքեք, որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի։ Սփաթուլայի օգնությամբ ծայրերը պարբերաբար բարձրացվում են, որպեսզի հեղուկ զանգվածը մեջտեղից հոսի դեպի ներքեւ։ Երբ ձվածեղը դառնում է գրեթե պինդ, այն ծալում են կիսով չափ, թխում, հետո նորից։ Արդյունքում ձվածեղը դրվում է տաք ափսեի վրա։

Ալյուրով շատ փափուկ ձվածեղ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով ձվածեղ, որպեսզի այն փարթամ լինի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հանձնվում են. Այնուամենայնիվ, կա ոչ այնքան դասական բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս հասնել ճաշատեսակի կայուն շքեղության: Ցանկացած մարդ կարող է կարգավորել այն: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Վեց փոքր ձու.
• Վեց ճաշի գդալ կաթ.
• Այդքան օսլա։
• Վեց թեյի գդալ ալյուր.
• Մի կտոր կարագ.
• Աղ.

Բաղադրիչների քանակը շատ հեշտ է հիշել, ձվածեղ պատրաստելու մասին խոսք լինել չի կարող, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է հետևել։ Ահա թե ինչու են նրան սիրում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ օսլայով

Սկզբում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Շաղ տալ մի քիչ աղով։ Հարել պատառաքաղով կամ հարել ոչ այնքան ինտենսիվ, այլ պարզապես մանրակրկիտ խառնել: Իսկ առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու օսլան։ Այժմ ձվի զանգվածին կաթ են ավելացնում։ Ներդնել բարակ հոսքով, խառնելով։

Այժմ նրբորեն լցնել ալյուրի և օսլայի խառնուրդը: Այս բաղադրատոմսում ամենադժվարը ձվածեղի բլանկը մանրակրկիտ խառնելն է: Չպետք է մնակոշտուկներ. Երբ ամեն ինչ խառնվի, կարելի է թավան ստանալ։ Վրան կարագ են հալեցնում, տաքացնում։ Լցնել խառնուրդը։

Թավայի տակի կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի։ Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, այն ծածկում են կափարիչով։ Իսկ երբ վերևը սկսում է թխել, ձվածեղը հանում ենք կրակից։ Այս ուտեստին կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ կամ պապրիկա ավելացնել։

Լոլիկով և պանրով ձվածեղ

Այս տարբերակը հարմար է առատ և արագ նախաճաշի համար։ Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• Երկու մեծ ձու.
• Կաթ.
• Կարագ տապակելու համար.
• Ցանկացած կանաչի - կես փունջ.
• Չորացրած լոլիկ - երեք հատ.
• Փափուկ պանիր - երեք ճաշի գդալ.
• Պղպեղ և աղ.

Ցանկության դեպքում արևի չորացրած լոլիկները կարելի է փոխարինել թարմով, եթե նախ հանեք դրանց կեղևը և թեթև շոգեխաշեք։

Խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, պղպեղ. Պանիրը տարայի միջից հանում են ամանի մեջ, տրորում, որպեսզի խյուս ստացվի։ Ավելացնել լոլիկ: Ձվերը կոտրվում են ամանի մեջ: Այստեղ նույնպես կանաչի են կտրում, աղած։ Հարել պատառաքաղով։ Այնուհետև կաթը լցվում է մեջ: Դեռ նորից խառնել։ Խառնուրդը միացնում ենք լոլիկի և պանրի հետ, նորից խառնում։

Կարագը լցնել տաք տապակի վրա, երբ այն հալվի, լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Մեկ րոպե անց սկսեք ամեն ինչ խառնել տապակի մեջ: Երբ ձուն պնդանա, կարող եք մատուցել ձվածեղը։ Սա հիանալի բաղադրատոմս է սովորելու, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ օրիգինալ և գեղեցիկ։

Հավայական ձվածեղ՝ էկզոտիկ սիրահարների համար

Սովորական պատրաստման այս տարբերակըՍնունդը ժամանակ է պահանջում, բայց արժե այն: Նման օմետը կզարմացնի նույնիսկ հյուրերին։ Անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Թարմ արքայախնձոր - հինգ օղակ։
• Վեց ձու.
• Երեսուն միլիլիտր կաթ.
• Աղ և պղպեղ.
• Պրաս - սպիտակ մաս.
• Չիլի պղպեղ - մեկ հատ.
• 180 գրամ բեկոն.
• Ձիթապտղի յուղ.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ցանկը բավականին տպավորիչ է։ Այնուամենայնիվ, նման ձվածեղը օրիգինալ և համեղ է ստացվում։

Խոհարարություն ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի

Պրասը լվանում են, հետո չորացնում։ Սպիտակ հատվածը կտրված է բարակ օղակներով։ Անանասը հնարավորինս մանր կտրատել։ Չիլիի պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը, ապա մանր կտրատել։ Հարկ է հիշեցնել, որ կծու պղպեղի հետ ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, արքայախնձորն ու սոխը, տապակել չորս րոպե։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է պարբերաբար խառնել։

Բեկոնը տապակվում է չոր տապակի մեջ։ Այն պետք է լինի շագանակագույն և խրթխրթան: Ձվերը ջարդում ենք ամանի մեջ, ավելացնում կաթն ու աղը, ամեն ինչ հարում ենք հարումով, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։

Հավկիթի խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ՝ տապակած արքայախնձորի, պղպեղի և սոխի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում։ Ամեն ինչ խառնվում է և լցվում ջերմակայուն ձևի մեջ։ Վերևում դրեք բեկոն: Այս հավայական ձվածեղը եփելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե:

Կարևոր խորհուրդներ

Ձվածեղ պատրաստելիս ուշադիր ընտրեք ձեր ձվերը։ Նրանց թարմությունից շատ բան է կախված։ Դուք կարող եք ստուգել ձվի համապատասխանությունը արտաքին տեսքով և քաշով: Օրինակ,եթե ձուն ծանր է, այն թափահարելիս կողմնակի ձայներ չեն լսվում, ապա այն ամենայն հավանականությամբ թարմ է։

Կարող եք նաև մի փոքրիկ փորձ անել։ Սովորական ջուրը լցնում են սպասքի մեջ։ Ձուն գցեք։ Թարմը խորտակվում է, վատը բարձրանում է: Այն ձվերը, որոնք կպչում են մեջտեղում, կարելի է օգտագործել թխելու համար, սակայն դրանք չի կարելի դնել ձվածեղի մեջ։

Արժե ընտրել նաև հաստ պատերով և հատակով թավան։ Ավելի լավ է, եթե այն չկպչուն է: Այնուհետև ձվածեղը հավասարապես կթխվի, չի այրվի և հում չի մնա։ Հարկ է նաև նշել, որ կաթը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է լինի թարմ: Բացի այդ, մի լցրեք այն սառը: Ավելի լավ է տաքացնել գոնե սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձվածեղը համեղ ուտեստ է։ Հիմնական բաղադրիչները կաթն ու ձուն են։ Այնուամենայնիվ, պարզ դասական ուտեստը կարող է փոփոխվել հատուկ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են լոլիկն ու պանիրը, կամ բեկոնն ու արքայախնձորը: Ձվածեղը լավ համադրվում է թարմ խոտաբույսերի և աղացած սև պղպեղի հետ։ Նրանք շատ տարածված են նախաճաշին ուտելու համար, քանի որ արագ են եփում։