Ինչպես պատրաստել սերուցք ձվից և շաքարավազից՝ օգտակար խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային թխումը խոհարարական արվեստի ամենաբարդ և միևնույն ժամանակ համեղ բաժիններից է։ Տանտիրուհին, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել հրուշակեղեն, երբեք չի հայտնվի անհարմար վիճակում, երբ անսպասելի հյուրեր հայտնվեն: Իսկ եթե առաջիկայում ընտանեկան տոն է, ինչպե՞ս կարող եք զարմացնել և ուրախացնել ներկաներին, եթե ոչ բրենդային տորթերով, թխվածքաբլիթներով և թխվածքաբլիթներով։

Հայտնի բեզե. բաղադրիչները

Մեր այսօրվա զրույցի թեման, սիրելի տիկնայք (և ոչ միայն, տղամարդ խոհարարներին շատ ողջունում ենք!), թե ինչպես պատրաստել սերուցք ձվից և շաքարավազից։ Այն նաև հարմար է տորթերի և թխվածքաբլիթների ձևավորման համար, այն նաև հաճախ լցնում են վաֆլի խողովակներով և փչակներով: Բայց անհնար է տորթերը պատել նման կրեմով, դրա հետևողականությունը չափազանց փարթամ է, քնքուշ դրա համար: Բնականաբար, հրուշակագործները ճաշատեսակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ են մշակել։ Առաջին բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ձվի և շաքարավազի կրեմ բոլոր դասական կանոնների համաձայն, որպեսզի ստացեք ավանդական բեզե։ Նրա հայրենիքը, կռահեցիք, նրբագեղ Ֆրանսիան է, և բառն ինքնին թարգմանվում է որպես «համբույր»: Քեզձեզ հարկավոր է՝ հավի թարմ ձվերի սպիտակուցներ, նախընտրելի է տնական՝ 6 հատ, մեկուկես բաժակ շաքարի փոշի (կամ մի փոքր ավելին՝ կախված ձվի չափսից), մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ թերի վանիլին։ Եվ 8-9 կաթիլ նախապես լուծված կիտրոնաթթու: Եթե շաքարի փոշի չունեք, կարող եք սովորական շաքարավազը մանրացնել կամ մանրացնել սուրճի սրճաղացով։

Խոհարարություն

Առաջին խորհուրդը, թե ինչպես պատրաստել ձվից և շաքարավազից սերուցք, ինչպես բեզեն, հնչում է այսպես. սպիտակուցները պետք է սառչել: Ձվերը կոտրեք, դեղնուցները զգուշորեն լցրեք առանձին կաթսայի մեջ, իսկ սպիտակուցները ամանի մեջ, որում կհարեք։ Տարան պետք է տեղադրվի սառույցի ամանի մեջ, որից հետո սկսում եք ակտիվորեն գործածել հարել: Նախնական հարելու համար շատ ժամանակ չունեք՝ 12-15 րոպե։ Բայց սպիտակուցային զանգվածը պետք է դառնա այնքան հաստ ու խիտ, որ չթափվի հարածից, այլ լավ պահվի դրա վրա։ Հուշում երկրորդ. դիմելով ձիաձավարի շիլա պատրաստելու փորձին, փոքր հոսքերով լցնել շաքարի փոշի՝ ընդհանուր ծավալի մոտ կեսը: Մի ձեռքը չի դադարում օգտագործել հարել: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, այսինքն՝ փոշու երկրորդ կեսը, վանիլինը, թթունը և ամեն ինչ լավ խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ։ Ճանապարհին կարող է հարց առաջանալ՝ ինչպե՞ս պատրաստել ձվերից և շաքարավազից կրեմը ոչ թե սպիտակ, այլ գունավոր և ինչ-որ հետհամով: Պատասխանը հետևյալն է՝ պատրաստման վերջին փուլում բաղադրատոմսում, բացի վանիլինից, ներառեք սննդի գույներ և համային տեսականի։ Եվ, վերջապես, երրորդ խորհուրդը՝ բեզեն չի կարելի սառնարանում պահել նույնիսկ կես օր, քանի որ.նման ձվի տորթի կրեմը կորցնում է իր շքեղությունը: Այն պետք է անմիջապես դրվի հրուշակեղենի վրա։ Այսպիսով, մի փորձեք ապագայի համար նախատեսված ուտեստներ հավաքել, այլ միշտ թարմ եփեք:

Քաղցրավենիքի քնքշություն. բաղադրություն

Խոհարարական արվեստի հաջորդ գաղտնիքը, որը մենք կկիսվենք ձեզ հետ, դա այն է, թե ինչպես պատրաստել ձվերից և շաքարավազից սերուցք տորթի համար և ոչ թե պարզ, այլ կրեմ: Մենք հիմք ենք ընդունում իտալացի խոհարարական մասնագետների բաղադրատոմսը։ Աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 6-7 սպիտակուց, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, մոտ երեք քառորդ բաժակ ջուր օշարակի համար, վանիլին կամ վանիլային շաքար, 9-10 կաթիլ կիտրոնաթթու։ Ինչու է դա անհրաժեշտ. որպեսզի կրեմը շաքարավազ-քաղցր չստացվի և ավելի լավ ծեծի։ Ստացեք նույն լուծույթը 1-ից 2-ի չափով՝ մեկ գդալ թեյի թթու նոսրացնելով երկու ճաշի գդալ եռացրած ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել

Եկեք գործնականում դիտարկենք, թե ինչպես կարելի է ձվերից տորթի համար կրեմ պատրաստել՝ կրեմ պատրաստելու համար: Նախ պետք է եռացնել օշարակը։ Եռացնել նշված քանակությամբ ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ նորից եռա։ Մինչ խառնելով և սպասելով, որ ավազը լուծվի և ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրն ու թեփուկը: Որոշեք օշարակի պատրաստակամությունը՝ փոքր քանակությամբ գդալով քամելով այն և լցնելով սառը ափսեի մեջ։ Եթե սառչում է ու ձգվում է թմբլիկ «պարանի» պես՝ վերջ, կաթսան կրակից հանեք։ Հակառակ դեպքում մի քիչ երկար պահեք այն վառարանի վրա։ Եռակցման օշարակ, դուք կարող եք անմիջապես լցնել թթու: Սառը սառցե լոգարանում ծեծեք պատրաստվածըսպիտակուցներ. Երբ փրփուրը դառնում է փարթամ և բարձր, սկսեք տաք օշարակ լցնել բարակ հոսքով: Մի դադարեք հարել, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կկարգավորվի, և կրեմը անհաջող դուրս կգա։ Երբ երկու բաղադրիչներն էլ միանան, և դելիկատեսը սառչի, նորից խառնեք սպաթուլայի հետ և լցրեք ներկերն ու ցանկալի համերը կամ բույրերը։

Նորին Մեծություն marshmallows. բաղադրիչները

Անշուշտ, այն գուրմանների մեջ, ովքեր այժմ զննում են մեր հոդվածը, կան արևելյան այնպիսի հիասքանչ հրճվանքների սիրահարներ և հավատարիմ երկրպագուներ, ինչպիսիք են մարշմալոուն: Եվ ոչ իզուր, քանի որ հենց հիմա նրանք պետք է սովորեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվերից և շաքարավազից սերուցք այնպես, որ նրանք ստանան պաշտելի դեսերտ: 6 սպիտակուցից բաղկացած 4-5 ճաշի գդալ մուրաբա, մարմելադ կամ հատապտուղներ՝ քերած շաքարով (խյուսը պետք է հաստ լինի), 6 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 թեյի գդալ ժելատին, քառորդ բաժակ ջուր և ձեր նախընտրած սննդի ներկը։

Խոհարարություն

Սկսենք կրեմի պատրաստումը ժելատինի պատրաստմամբ։ Նախապես թրջեք այն ջրի մեջ (ցուցումները սովորաբար դրված են փաթեթների վրա), ապա լուծեք՝ դնելով ջրային բաղնիքի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել մուրաբա կամ մրգային զանգված, ավելացնել շաքարավազը և 15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, որպեսզի չկպչի։ Սպիտակները մանրակրկիտ ծեծեք այնպես, ինչպես արդեն գիտեք: Երբ դրանց «գագաթները» և «սառցալեզուները» ուժեղանում են, լցնել մի քիչ մրգային բաղադրիչ, որին հաջորդում է ժելատինը և ներկը: Ծեծեք մինչև վերջինը: Խոհարարության հենց վերջում խառնեք մարշմելոուի կրեմը մինչև հարթ և հարթ և անմիջապեսօգտագործել թխած տորթի համար։