Ժելե տորթ թխվածքաբլիթով և մրգերով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մինչ օրս համարվում է ամենաօպտիմալ, ցածր կալորիականությամբ ժելե տորթը թխվածքաբլիթով և մրգերով։

Այս ուտեստն ունի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք կբավարարեն ամենաքմահաճ գուրմաններին և քաղցրավենիքի սիրահարներին։ Բոլորին դուր է գալիս մրգերով դոնդող տորթը իր յուրահատուկ համի համար։ Այն միաժամանակ համատեղում է քնքշությունը, քաղցրությունը կրեմից և թթու նոտան մրգերից։ Նման աղանդերը հաճելի կլինի ոչ միայն ընտանիքին, այլև հյուրերին: Իսկ երեխաներին այն մեծ օգուտ կբերի, քանի որ թարմ մրգեր է պարունակում։

Տորթերի պատմություն

Այսօր շատ խոհարարական մասնագետներ վիճում են, թե որտեղից է սկսվել այս խոհարարական գլուխգործոցի պատմությունը: Ոմանք կարծում են, որ առաջին տորթը պատրաստվել է Իտալիայում։ Լեզվաբաններն ասում են, որ իտալերենից թարգմանության մեջ «տորթ» բառը նշանակում է բարդ բան: Ուստի բառը սկսեց կապվել զարդանախշերի, ծաղիկների, ընդհանրապես՝ տորթերի ձևավորման հետ։

Մյուսները կարծում են, որ ծագումը եկել է Արևելքից: Բոլորին հայտնի են արևելյան քաղցրավենիքներ, որոնք պատրաստվում էին կաթից, մեղրից և նման էին թխվածքի։

Նման աղանդերի պատրաստման մեջ ամենանշանակալի տեղն է զբաղեցնում Ֆրանսիան։ Հենց ֆրանսիական հրուշակեղենն է, որը հպարտանում է ողջ աշխարհի հրուշակեղենի արտադրանքի շարքում: Ֆրանսիացի հրուշակագործները դարեր շարունակ կատարելագործվել են տորթերի օրիգինալ մատուցման և ձևավորման մեջ: Այս երկրում շատ քաղցրավենիք են ծնվել, առանց որոնց ոչ մի տոն չի կարող անել։ Դա թխվածքաբլիթ է, ժելե, կարամել և այլն:

Յուրաքանչյուր երկիր տարբերվում է իր պատրաստմամբ և աղանդերի ձևավորման ավանդույթներով: Տոնակատարությունների համար պատրաստվում են նրբաճաշակ տորթեր՝ յուրահատուկ ձևավորված տարբեր խորհրդանիշներով։ Որոշ տորթեր արժանի են Գինեսի ռեկորդների գրքում հայտնվելու։

Նրանք մտան աշխարհի ամենաերկար տորթի, ամենաբարձր և ամենամեծ տորթի բաժինները: Ավելի վաղ Ռուսաստանում չգիտեին «տորթ» բառը։ Այդ ժամանակ թխում էին հացեր, որոնք ներկայացնում էին տոնակատարության խմորեղենը։

Օրինակ, հարսանիքի համար թխած բոքոն զարդարված էր տարբեր հյուսերով և գանգուրներով: Երբեմն կենտրոնում տեղադրվում էին հարսի և փեսայի արձանիկները։

Ժամանակակից հրուշակագործը ունի մրգերով կամ օրիգինալ զարդարանքով ժելե տորթի յուրահատուկ բաղադրատոմս։ Ոչ վաղ անցյալում տոնակատարությունների ժամանակ օգտագործվում էին սովորական տորթեր: Բայց փոխարենը եկան պատվերով պատրաստված տորթեր՝ հաճախորդի խնդրանքով բոլոր տեսակի զանգերով և սուլիչներով: Հայտնի են մի քանի շերտերից բաղկացած տորթեր։ Այս տեսակը եկել է եվրոպական երկրներից։ Հետո նա նվաճեց Ամերիկան, իսկ հետո Ռուսաստանը։

Ձեր ընտանիքին քաղցրավենիքներով գոհացնելու համար ներկայացված է մրգային ժելե տորթի բաղադրատոմս։ Այսօր տորթերի համար շատ դեկորացիաներ կան։ Նրանք զարդարված ենզարդեր, արձանիկներ, շոկոլադով պատված մրգեր։ Նման գործունեության համար ֆանտազիան գլխավորն է։

Ժելե տորթ մրգերով

Այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

Թեստավորման համար՝

1. Ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - 5 մլ.
2. Ալյուր - 250 գրամ.
3. Շաքարավազ - 200 գրամ.
4. Ձու - 4 հատ.

Սերուցքի համար՝

1. Շաքարավազ - 100 գրամ.
2. Թթվասեր 30% - 300 գրամ.

Լցոնման համար՝

1. Ջուր - 800 մլ.
2. Բանան - 2 հատ.
3. Կիվի - 1 հատ.
4. Կիվի բուրավետ ժելե – 200 գրամ.

Տորթ պատրաստելու եղանակ

Նախ անհրաժեշտ է դոնդողի վրա սառը եռացրած ջուր լցնել և թողնել 40 րոպե։

Դոնդողը ուռչելուց հետո անհրաժեշտ է, խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի, ապա քամել։

Ժելեն սառչում ենք և 50 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, որ պնդանա։ Արդյունքը պետք է լինի դոնդողի խտություն ունեցող զանգված։

Հաջորդը պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ հարումով, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի համասեռ, բայց միևնույն ժամանակ հեղուկ։

22 սմ երկարությամբ զսպանակաձեթը քսել արևածաղկի ձեթով, խմորը լցնել մեջը։ Թխել 20-25 րոպե 180 oC ջերմաստիճանում: Մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սերուցքը պատրաստելու համար շաքարավազը հարում ենք թթվասերի հետ մինչև միատարր զանգված ստանալը և դրեք սառնարան։

Հետոտորթը թխված է, անհրաժեշտ է հեռացնել անջատվող ձևը և թողնել, որ տորթը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո տորթը կտրատել 2 մասի։ Մի մասը պետք է մնա բաժանված վիճակում:

Վրան լցնում ենք կրեմի 2/3-ը, մնացած կրեմով քսում ենք երկրորդ տորթը և թողնում 20 րոպե ներծծվելու համար։

Բանանն ու կիվին կտրատված են շրջանակների մեջ։ Մենք դրանք տարածում ենք ներքեւի տորթի վրա։ Վերևում երկրորդ շերտով: Զարդարեք մնացած մրգերով։

Վերևան լցնում ենք կիսապստացրած դոնդողը և տորթը դնում ենք սառնարան, որպեսզի ամբողջությամբ պնդանա, մոտ 2 ժամ։

Դոնդողն ամբողջությամբ պնդանալուց հետո տորթի եզրերը դանակով խնամքով առանձնացնում են կաղապարից։

Ժելեի պատմություն

Շատերը չեն էլ պատկերացնում, որ դոնդողը նոր ուտեստ չէ։ 5 դար առաջ ձեռագրերում հիշատակվում էր նման ապրանք. Նախկինում ժելատինի փոխարեն օգտագործում էին ոսկորներ։

Ժամանակներն անցել են, դոնդողը բարելավվել է: 1845 թվականին հայտնագործվեց ժելե փոշին։ Բայց նա բավականաչափ ուժեղ ազդեցություն չունեցավ և հեղուկը վերածեց դոնդողի խտության։ Բայց անցել է 40 տարի։ Պատրաստել են փոշի, որի խտությունը ավելի հարմար է ժամանակակից ժելեին։ Հենց 1885 թվականին պատրաստվեց առաջին ժելե տորթը թխվածքաբլիթով։ Այսօր նա հատկապես հայտնի է. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թխվածքաբլիթով ժելե տորթի բաղադրատոմսը։ Այն դարձավ այնքան քնքուշ և թեթև, որ բարդ գուրմաններն անմիջապես սիրահարվեցին դրան։

Ժելե տորթ թխվածքաբլիթով և մրգերով

Տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

Խոհարարության համարթխվածքաբլիթի խմոր է պահանջվում՝

1. Ձու - 4 հատ.
2. Ալյուր - 100 գրամ.
3. Շաքարավազ - 150 գրամ.

Հիմքի համար մենք օգտագործում ենք՝

1. Թթվասեր - 500 գրամ.
2. Մրգեր՝ ընտրովի կամ սեզոնային։
3. Ակնթարթային ժելատին - 15 գրամ.
4. Ժելե - գույնզգույն կարելի է վերցնել ըստ ցանկության։

Խոհարարության եղանակ

Ժելե տորթ թխվածքաբլիթով և մրգերով պատրաստվում է բավական արագ և մեծ ջանք չի պահանջում։

Նախ թխում ենք թխվածքաբլիթ, կարող եք խմորին ավելացնել կակաո՝ շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար։ Եկեք սառչենք: Հետո կտոր-կտոր արեք։

Ժելատինը լցնել ջրով, սպասել մինչև ուռչի։ Դրանից հետո կրակի վրա դնել, որ լուծվի, համոզվեք, որ ժելատինը չեռա։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ մինչև միատարր զանգված ստացվի, այնուհետև լցնել սառեցված ժելատինը։

Տորթի կաղապարը ծածկում ենք թաղանթով և շերտերով շարում թխվածքաբլիթն ու պտուղները՝ կրեմ լցնելով։ Ցանկության դեպքում վերևը զարդարում ենք մրգերով կամ լցնում ժելե։ Հիմնական բանը փաթեթավորման վրա նշված կես ջուր օգտագործելն է։

Տորթը հանում ենք սառնարանից մինչև ամբողջովին պնդանա։

Այնուհետև դոնդողով տորթը շրջում ենք մրգերով: Լուսանկարում ներկայացված է դիզայնի օրինակ։

Թխվածքաբլիթների պատմություն

Թխվածքաբլիթի պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից։ Այժմ անհնար է պարզել, թե ով է առաջինը հորինել նման թեստի բաղադրատոմսը։

15-րդ դարում եղել է անգլիացի նավաստիների կողմից թխվածքաբլիթի մասին առաջին հիշատակումը: Կոկայի երկար լողից առաջհամալրված է մի քիչ չորացրած թխվածքաբլիթով: Ընտրեցինք թխվածքաբլիթը, քանի որ այն յուղ չի պարունակում։ Այս հատկությունը նրան թույլ է տալիս երկար ժամանակ խոնավությունից չբորբոսել։ Թխվածքաբլիթն ընտրվել է նաև իր սննդային արժեքի և համեմատաբար քիչ տեղ գրավելու պատճառով։

Թխվածքաբլիթն ու աշխարհիկ գուրմաններն առանց ուշադրության չմնացին. Առաջարկություններ կան, որ մի գուրման նավի վրա նման խմոր է փորձել։ Բայց դա ոչ միայն օգտակար ապրանք էր, այլեւ բավականին համեղ։ Շուտով այս տեսակի արտադրանքը ստեղծվեց Վիկտորիա թագուհու արքունիքում: Խմորեղենները բավականին թարմ էին և ունեին մուրաբայի շերտ։ Այս շրջանից թխվածքաբլիթը սկսեց իր ճանապարհորդությունը աշխարհով մեկ։

Շատերը սիրում են ժելե տորթեր, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես թխել բավական նուրբ թխվածքաբլիթ: Անփորձ հրուշակագործի համար թխվածքաբլիթներով ժելե տորթը իսկական փրկություն կլինի։ Աղանդերի տեսակներից մեկի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Բացի այդ, նման աղանդերի առավելությունն այն է, որ այն ընդհանրապես պետք չէ թխել։

Ժելե թխվածքաբլիթ

Տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Ժելեի փաթեթ։
2. Թխվածքաբլիթներ - 200 գրամ.
3. Թթվասեր - 300 մլ.
4. Կիվի - 3 հատ (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել այլ մրգերով).
5. Կոկոսի փաթիլներ - 50 գրամ.
6. Ժելատին - 2 ճ.գ. լ.
7. Շաքար - ըստ ճաշակի.
8. Ջուր - 50 մլ.

Խոհարարության եղանակ

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի։ Այնուհետև այն պետք է տաքացվի մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ժելե ենք աճեցնում՝ վերցնելով փաթեթի վրա նշված ջրի կեսը։ Մենք տալիս ենք նրանմի քիչ հովացեք: Մրգերը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ խառնում ենք դոնդողը, ժելատինը և վերցված պտուղները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթները։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: Եվս մեկ անգամ նրբորեն խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել թթվասեր և նորից խառնել։ Լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։

Դրանից հետո նրբորեն հանում ենք կաղապարից, սուր դանակը կօգնի առանձնանալ եզրերից։ Տորթը կաղապարից կարող եք հանել նաև եռման ջրով։ Դա անելու համար ձևը մի քանի վայրկյան դրվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև կտրուկ շրջվում է ճաշատեսակի վրա։

Ընդունելով մեկ բաղադրատոմս, բայց անընդհատ փոխելով մրգերը՝ հնարավոր կլինի ստանալ թխվածքաբլիթով և մրգերով տարբեր ժելե տորթ, որը կուրախացնի քաղցրադամին։ Վայելելով նուրբ թխվածքը՝ գուրմանը կստանա վիտամինային ռումբ։ Եթե երեխան չի ցանկանում միրգ ուտել, ապա այսպիսի աղանդեր պատրաստեք՝ նա հաճույքով կուտի բոլոր մրգերը։