Աչքի մկան (տավարի միս) - ինչ է դա և ինչով է ուտում:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աչքի մկան (տավարի միս) - ինչ է դա: Շատ սկսնակ խոհարարներ հետաքրքրված են այս հարցով: Կենդանու անվանված մասը կտրված է հետևի կտրվածքից, այն է՝ արտաքին մասից։ Միսը բավականին պինդ է ստացվում, եթե այն սխալ է եփում, բայց եթե տեխնոլոգիան պահպանվի, ապա նման մասով ուտեստը շատ նուրբ և համեղ կլինի։ Գաղտնիքն այս դեպքում աչքի մկանների դանդաղ եփումն է։

Մսի առանձնահատկությունները

Տավարի մսի աչքի մկանները մեկուսացված են՝ բաժանելով այն երկու մկանների բնական գծով: Այլ կերպ ասած, հարթ կտրված մկանը կտրված է, ինչպես նաև ազդրի աչքի մկանը:

Այսպիսով, ձեռք եք բերել աչքի մկան (տավարի միս), ի՞նչ պատրաստել։ Այս մասից կարելի է սենդվիչներ պատրաստել, բացի այդ, միսը հիանալի է ջեռոցում թխելու համար։ Կարևոր է, որ նախքան կերակրատեսակ ստեղծելը, միսը թողեք «շնչի», որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։

Եփելուց հետո ճաշատեսակը մի փոքր ժամանակ է պահանջում սառելու համար, դրա համար ավելի լավ է.ծածկել այն փայլաթիթեղով: Մնացած ջերմության շնորհիվ մթերքի հյութը հավասարաչափ կբաշխվի մսի հաստությամբ, ինչը կբերի փափկություն, հյութեղություն և անգերազանցելի բույր։

Նշված մասից կարող եք պատրաստել հյութալի շնիցելներ, որոնք նախ պետք է հարել։ Համեմունքները կարող են բարելավել համն ու բույրը, և խորհուրդ է տրվում մատուցել դրանք կարմիր չոր գինու հետ։

Արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու, ինչպես նաև բոլոր հատկություններն ու նյութերը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել վակուումային թաղանթ կամ պարկ։ Դրանում միսը կարելի է պահել մեկուկես ամիս։

Բանջարեղենով եփելու բաղադրատոմս

Աչքի մկանը (տավարի միս), որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։ Որպեսզի ճաշատեսակը նուրբ և համեղ ստացվի, պետք է հետևել պատրաստման ողջ գործընթացին։

Ինչպե՞ս են պատրաստվում աչքի մկանները (տավարի միսը): Մենք արդեն գիտենք, որ սա կոշտ միս է, և առանց պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիայի հնարավոր չի լինի հասնել քնքշության և հյութեղության: Այսպիսով, մենք կօգտագործենք բաղադրատոմս, որտեղ արտադրանքը լցոնված է բանջարեղենով: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի մինչև երեք ժամ, բայց ճաշատեսակն արժե այն։ Որպես բաղադրիչներ ձեզ անհրաժեշտ են՝

1. Միս - 0,5 կգ.
2. Մսի արգանակ - 500 մլ.
3. Սխտոր - 1 պճեղ.
4. Սոխ - 1 հատ.
5. Գազար - 1 փոքր. կտոր
6. Նեխուր - 2 շերտ.
7. Բուսական յուղ.
8. Համեմունքներ (ուրց, չորացրած սամիթ, խնկունի, մանանեխի սերմեր):

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Սկզբում թաղանթը հանում ենք մսի հատվածից, այնուհետև լցնում ենք սխտորի, սոխի, նեխուրի և գազարի շերտերով, աղով և պղպեղով։
2. Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Մսի արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, և երբ հեղուկը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք 2-3 ժամ։
4. Նշված ժամանակից հետո մսի հատվածը հանում են, մաս-մաս կտրատում և դնում սեղանին։

Միսը պատրաստ է, արգանակի մեջ շոգեխաշելու շնորհիվ հյութալի է ստացվում, փափուկ և համեղ։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ, բայց կարելի է լրացնել կողմնակի ճաշատեսակով։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Այսպիսով, աչքի մկանները (տավարի միս): Ի՞նչ է պահանջում այս միսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դա այն է, ինչ հետաքրքրում է մարդկանց, ովքեր ձեռք են բերել նման ապրանք:

Անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակի հետ ճիշտ եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս բաղադրատոմսը՝

1. Միս - 0,6 կգ.
2. Մաքուր ճարպ - 50 գ.
3. Բուսական յուղ.
4. Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ.
5. կարտոֆիլ - 5 հատ
6. Cep սունկ (չոր) – 70գ
7. Սերուցք – 150 մլ.
8. Կանաչիներ (մաղադանոս, կիլանտրո, կանաչ սոխ).
9. Սպիտակ գինի - 30 մլ.
10. Չերի լոլիկ.
11. Շաքար - ½ թեյի գդալ
12. հազար.
13. Սոյայի սոուս.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Խոզապուխտը կտրատել և դրանով լցնել մսի կտորը, այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա, որտեղ լցնել եռման ջուր։
2. Միսը դնում ենք թաղանթի վրա, աղում, դափնու տերև, պղպեղ։ Կտորը հետևում էփաթաթել թաղանթով, թավայի հատակին կափարիչ դնել, վրան միս դնել։ Հիմնական բանը այն է, որ թաղանթը չի ընկած թավայի հատակին: Միսը եփեք կափարիչի տակ մի քանի ժամ։
3. Մինչ եփման գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է կտրատել կարտոֆիլը և դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ և լցնել ջուր: Թավայի մեջ բանջարեղենը եփում է մոտ 20 րոպե։
4. Սունկը մորթում են բլենդերով։
5. Կարտոֆիլը քամում ենք, որից հետո դնում ենք առանց ջրի տապակի մեջ։ Այնտեղ կրեմ են լցնում ու լցնում սնկի փոշի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում և եփվում է։
6. Երբ միսը եփվի, այն պետք է կտրատել, հեռացնել թաղանթը և դնել տաք տապակի վրա։ Բոլոր կտորները տապակված են։
7. Կանաչին այս պահին կտրատում են և դնում կարտոֆիլի մեջ, խառնում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են աղ և պղպեղ։
8. Կարմրավուն միսը պետք է հանել կրակից, տեղում դնել մի փոքրիկ շերեփ, որտեղ դնել երկու մասի կտրատած լոլիկը, մեջը գինի լցնել և շաքարավազ լցնել։ Լոլիկը խառնելով պետք է եփել 5-7 րոպե։

Միսը պատրաստ է։ Դրեք այն մեծ ափսեի վրա՝ կարտոֆիլի հետ միասին։ Զարդարել լոլիկով և հազարով։ Վերջում կարող եք շաղ տալ սոյայի սոուսով։

Դուք կարող եք տեսնել, թե որքան համեղ է այս ուտեստը՝ պատրաստված բանջարեղենով, աչքի մկաններով (տավարի միս): Ինչ է այն և ինչպես այն դարձնել հյութալի և փափուկ, այլևս գաղտնիք չէ:

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ դուք հասկացաք, թե ինչ է աչքի մկանը (տավարի միսը), կենդանու դիակի որ մասն է կրում այս անունը: Եվ դրա համար մի քանի բաղադրատոմսեր ունենալըճաշ պատրաստելով, կարող եք պատրաստել երկրորդ համեղ ուտեստը տոնական կամ ամենօրյա սեղանի համար։

Հյուրերը, ովքեր կփորձեն նուրբ միսը, անշուշտ, չեն կարողանա պոկվել դրանից և միշտ ավելին են խնդրելու: