Ինչպե՞ս է պատրաստվում դասական օկրոշկան: Բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Օ՜, այս օկրոշկան: Զարմանալի ամառային ապուրը, որը բնութագրվում է միաժամանակ թարմությամբ, հարստությամբ և թեթևությամբ, կարող է որոշ չափով տարբերվել կազմով: Եվ այո, դա փոխում է համը: Ինչ-որ մեկը սիրում է «թթուով», մյուսներին դուր է գալիս քաղցր երանգ: Բայց կա՞ որևէ ստանդարտ այս բաղադրատոմսի համար: Ինչպե՞ս է պատրաստվում դասական օկրոշկան: Այս նախնադարյան ռուսական հնագույն ուտեստի պատմությունն իր արմատներն ունի հեռավոր անցյալում: Համաձայնեք, որ այն ժամանակներում կեֆիր չկար, իսկ շիճուկը գրեթե չէր օգտագործվում։ Ի՞նչն է հիմք ընդունվել. Okroshka classic-ը պատրաստվել է բացառապես կվասի վրա։ Այն կարող է փոխարինվել նաև կաղամբի աղով կամ կեչու հյութով: Հաճախ այս ամառային ապուրը բուսակերական էր և բաղկացած էր միայն խոտաբույսերով կամ սնկով բանջարեղենից: Այլ հին բաղադրատոմսերի համաձայն՝ անհրաժեշտ էր ավելացնել խաշած միս կամ ձուկ։ Հիմնական սկզբունքն այն էր, որ արտադրանքը փշրվեց (այստեղից էլ՝ «okroshka» բառը): Հետևաբար, այն ամենը, ինչ «ձեռքի տակ» էր, օգտագործվում էր, այնուհետև լցնում էին կվասով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս թարմացնող ուտեստի բաղադրատոմսերը։ Առաջին և երկրորդ տարբերակները համապատասխանում են հին ավանդույթներին։ Երրորդն ավելի ծանոթ ու ծանոթ է կոմպոզիցիայի մեջ։

«Հին» օկրոշկադասական ձկան հետ

Խաշած ձուն և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կվասով։ Ձուկը (թառ, աստղային թառափ, թառափ) բաժանել մասերի և դնել եռման ջրի մեջ հինգից յոթ րոպե, դնել քամոցի մեջ, որ քամվի և սառչի։ Օկրոշկայում ավելացնել մի քիչ պատրաստի մանանեխ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ դնել մի քանի կտոր ձուկ և մանր կտրատած կանաչի բոլորի համար։

«Հին» նիհար օկրոշկա

Վերցրեք թարմ և թթու վարունգ, խաշած կարտոֆիլ և լոբի, թարմ և թթու խնձոր: Բուսական յուղի մեջ ավելացնել նաև մարինացված կամ տապակած սունկ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ և լցնել կվասի վրա։ Աղացրեք օկրոշկան ըստ ճաշակի և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։

«Ժամանակակից» դասական օկրոշկա նրբերշիկով

Ի սկզբանե ռուսական ճաշատեսակները շարունակում են մնալ սիրելի ուտելիքներ։ Իսկ մեր ժամանակներում շատ հաճախ, հատկապես ամռանը, ճաշի համար պատրաստում են օկրոշկան։ «Դասական նրբերշիկով» բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է հին մեթոդի պատրաստման տարբերակից։ Նորույթ՝ խաշած միսը, սունկը կամ ձուկը խանութից գնված երշիկներով փոխարինելու մեջ։ Կվասի վրա հիմնված օկրոշկա պատրաստելու համար, որը վերցված է երկու լիտր ծավալով, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

- երեք հավի ձու;

- չորս միջին չափի կարտոֆիլ;

- երկու հարյուր գրամ եփած երշիկ («Բժշկի» կամ «Կաթ»);

- մեկ թարմ վարունգ;

- հինգ կամ վեց կտորբողկ;

- սամիթ;

- աղ.

Խոհարարություն

1. Եփել կարտոֆիլը համազգեստով։ Սառչելուց հետո մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։

2. Եփել ձվերը 5-8 րոպե։ Կտրեք այնպես, ինչպես կարտոֆիլը:

3. Եփած երշիկը, վարունգը և բողկը մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ մինչև ընդհանուր զանգվածը։

4. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կվասով։ Աղացրեք օկրոշկան և լավ խառնեք։

5. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մի փոքր կտրատած սոխ և սամիթ։

Ինչպես տեսնում եք, դասական օկրոշկան կարող է բոլորովին այլ լինել: Բայց դրա հիմնական բաղադրությունը մնում է անփոփոխ՝ կվաս, բանջարեղեն և խոտաբույսեր։