Փորձված համը կոչվում է «տեկիլա սաուզա»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե, պետք է սկսել նրանից, որ տեկիլան ամենևին էլ «կակտուսի օղի» չէ։ Դա կակտուս կամ օղի չէ: Այս թունդ ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստվում է կապույտ ագավայի հյութից։ Արտաքուստ, հավանաբար, ագավան ասոցացվում է կակտուսի հետ անգիտակիցների հետ, բայց դա իսկական անապատային շուշան է և նման է տնական հալվեի։ Այնուամենայնիվ, այս շուշանների հասունացման ժամկետը տատանվում է յոթից տասներկու տարի: Այս տարիքում բույսի քաշը հասնում է գրեթե մեկ ցենտների։

Տեկիլայի պատմությունն այնքան հին չէ, որքան կոնյակի պատմությունը, սակայն այս ֆրանսիական ըմպելիքի հետ այն ունի մի շարք նմանություններ։ Ինչպես «կոնյակ» անվանումը, այս սպիրտը ստացել է անունը ի պատիվ այն քաղաքի, որտեղ այն արտադրվել է՝ Տեկիլա: Ինչպես ֆրանսիացիները, տեկիլան արտադրվում է միայն Մեքսիկայի համեմատաբար փոքր տարածաշրջանում՝ հինգ նահանգներում: Եվ միայն հարյուրից մի փոքր ավելի ֆիրմաներ այս տարածաշրջանից ունեն այս ալկոհոլի արտադրության լիցենզիա։

Դասակարգում

«Տեկիլա»-ն միջազգայնորեն ճանաչված մեքսիկական ալկոհոլային խմիչքի mezcal ապրանքանիշն է: Կրկին, համեմատությունը ֆրանսիական ալկոհոլի հետ ինքն իրեն հուշում է: Ինչպես խաղողի սպիրտի վրա հիմնված բոլոր ըմպելիքները (բացառությամբ կոնյակի)կոչվում են «կոնյակ», իսկ ագավայի վրա հիմնված ցանկացած ալկոհոլ (բացի տեկիլայից) կոչվում է «մեզկալ»։ Բայց այստեղ տեկիլան, ի տարբերություն նույն կոնյակի, պահում են ոչ այնքան կարճ ժամանակում։

Արծաթի ծերացման ժամանակը երկու ամսից ոչ ավել է: Այս ընթացքում ալկոհոլը չի հասցնում գույն ստանալ, հետևաբար այն մնում է բացարձակ թափանցիկ։

Եթե արծաթե տեկիլային գույն ավելացնեք, այն դառնում է հնացած և մտնում է «ոսկի» (ոսկի) դասակարգման մեջ:

Հաջորդ ենթատեսակը՝ կաղնու տակառներում մեկ տարուց պակաս հնեցված ըմպելիքների համար, պարզապես կոչվում է «հանգստացած» (Reposado):

Եթե տեկիլայի ազդեցությունը մեկ տարի է, բայց ոչ ավելի, քան երեք տարի, ապա տեկիլայի այս տեսակը ստանում է «տարեց» (Anejo) կատեգորիա: Հնեցված տեկիլան արդեն բնական ոսկեգույն երանգ է ստանում։

Վերջերս՝ ընդամենը մեկ տասնամյակ առաջ, հայտնվեց նոր ենթատեսակ՝ լրացուցիչ հնացած (Extra Anejo) մեքսիկական շշալցման թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար՝ ավելի քան երեք տարի հնեցման ժամկետով::

Աշխարհի երկրորդ ամենամեծ արտադրողը

Տեկիլայի երկրորդ խոշոր արտադրողը Մեքսիկայում կամ աշխարհում. հասկացությունները նույնական են: Ի վերջո, Մեքսիկայի ազգային հպարտությունը արտադրվում է միայն այս երկրում, և դրա արտահանումը մեքսիկական արտահանման կարևոր ապրանք է։ Այսպիսով, այս տեսակի ալկոհոլի աշխարհի երկրորդ խոշոր արտադրողը թաքնվում է Sauza tequila անվան տակ։ Աշխարհի մեքսիկական ըմպելիքների սիրահարների ակնարկները այս ապրանքանիշին տալիս են երկրորդ տեղը ժողովրդականության մեջ: Ընկերությունը կոչվում է իր հիմնադիր Սենոբիո Սաուզայի անունով, ով Տեկիլա է տեղափոխվել տասնիններորդ կեսերին։դարում և քիչ անց գնել թորման գործարան: Կապույտ ագավայի երկար հասունացման շնորհիվ Sauza տեկիլայի լիարժեք արտադրությունը սկսվեց միայն 1888 թվականին։ Ի պատիվ դրա՝ գործարանը ստացել է նոր անվանում՝ La Preservancia, որով այն հայտնի է նույնիսկ հիմա՝ արտադրության մեկնարկից ավելի քան մեկ դար անց։

Աշխարհի առաջին տեկիլա արտահանողը

Սենոբիո Սոուզայի անունը կապված է ոչ միայն արտադրության պատմության հետ։ Մեքսիկայից ալկոհոլի արտահանման առաջին խմբաքանակը եղել է Sauza Silver տեկիլան, սակայն այն բաղկացած է ընդամենը երեք տակառից։ Բնականաբար, ներկայումս արտադրության հիմնական ուղղությունը արտահանումն է, մինչդեռ ներքին սպառման համար կա նվազագույնը։

Տեկիլայի արտադրություն

Տեկիլայի յուրաքանչյուր տեսակի համար ալկոհոլի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ ծավալի երեսունհինգից մինչև հիսունհինգ բաժին: Սովորական ուժը մոտավորապես քառասուն աստիճանի ստանդարտ է, որը տարածված է այլ ուժեղ ալկոհոլային խմիչքների մեջ: Տեկիլայի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ նրա բաղադրության մեջ ալկոհոլային բաղադրիչի առկայությունն է առնվազն հիսունմեկ տոկոս կապույտ ագավայի սպիրտ: Մնացած մասերը հիմնականում զբաղեցնում են հացահատիկի (եգիպտացորենի) կամ եղեգի սպիրտները։ Թերևս ալկոհոլի մեջ խմորված ագավայի հարյուր տոկոս պարունակությունը: Կապույտ ագավայի ալկոհոլը տեկիլային տալիս է քաղցր համ։

Իրական թե կեղծ

Միայն փորձագետը կարող է ճանաչել կեղծը շշերի ձևով կամ ծավալով: Եվ ինչ դիմելուշադրություն չնախաձեռնող գնորդի վրա. Ինչպե՞ս հասկանալ՝ Sauza տեկիլան շշի մեջ է, թե ոչ: Նախ, պետք է ուշադրություն դարձնել գնին. Մեքսիկայում պատրաստված իրական տեկիլան չի կարող արժենալ երեսուն կամ քառասուն դոլարից պակաս։ Նույնիսկ նվազագույն բացահայտումը: Եթե գինը անցել է ստուգումը, ապա դուք պետք է ուսումնասիրեք պիտակը: Արժե ուշադրություն դարձնել, թե արդյոք պիտակի վրա գրված է 100% ագավա, ինչը նշանակում է, որ տեկիլան պատրաստված է բացառապես կապույտ ագավայից։ Բայց մնացած բոլոր մակագրությունների մասին, որոնք ներառում են «100%», բայց որտեղ ագավայի փոխարեն այլ բան է գրված՝ «բնական», «բնական արտադրանք» կամ «մեքսիկական», կարող ենք վստահորեն ասել, որ Sauza տեկիլան այս տարայի մեջ չէ. կեղծ. Նման մակագրության բացակայությունը նշանակություն չունի, քանի որ ագավայի ալկոհոլի բաղադրությունը պետք է լինի առնվազն 51%: Եթե պիտակի վրա չկա «100%» մակագրությունը, բայց գրված է՝ «Sauza. Tequila»: Ինչպե՞ս տարբերակել կեղծը այս դեպքում: Պիտակը պետք է ունենա HOM որակի կնիք, որն ըստ էության արտադրողի գրանցման համարն է (և կան, ինչպես գիտեք, մոտ հարյուրը): Պետք է նշել նաև արտադրության վիճակը, և դրանք ընդամենը հինգն են։ Ի վերջո, Sauza տեկիլայի շշի իսկությունը կարելի է ստուգել շտրիխ կոդի պարզ մաթեմատիկական հաշվարկով կամ շտրիխ կոդը սկանավորելով սովորական բջջային հեռախոսի հավելվածով։

Անկրկնելի համ

Տեկիլայի կարճ հնեցման ժամանակը չպետք է ամոթալի լինի: Կապույտ ագավան մեքսիկական ալկոհոլին տալիս է հեշտությամբ ճանաչելի համ՝ զարմանալիորեն մեղմ՝ քաղցր հետհամով: Միևնույն ժամանակ, տեկիլան ամենևին էլ չէհամոզվեք, որ սառչեք - հաշվի առնելով Մեքսիկայի կլիմայական առանձնահատկությունները, այն սպառվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե չչարաշահեք մեծ չափաբաժինները, ապա հաջորդ օրը ընդհանրապես ոչ մի հետևանք չի լինի։ Եվ թող ոչ ոքի չշփոթի Sauza ապրանքանիշի տեկիլայի երկրորդ տեղն աշխարհում։ Եթե ըմպելիքն իսկական է, ապա այն կսիրահարվի իր համին և իր տեղը կզբաղեցնի համային տեսականիում։