Տնական կարմիր հաղարջի գինի. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր հաղարջի գինին ունի նուրբ, նուրբ խտություն և թեթև, հաճելի թթվայնություն: Վիտամիններով հարուստ այս անուշաբույր ըմպելիքը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ամենակարևորը հետևել հրահանգներին և հետևել փորձառու գինեգործների առաջարկություններին: Այնուամենայնիվ, բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները կարելի է գտնել բաղադրատոմսում, որն այժմ կքննարկվի:

Կարևոր խորհուրդներ

Կարմիր հաղարջի գինին իսկապես համեղ դարձնելու համար կարևոր է հիշել հետևյալ տեղեկատվությունը.

• Պետք է ընտրել միայն հասած հատապտուղները: Գուցե նույնիսկ գերհասունացած: Քանի որ դրանք պարունակում են առավելագույն սննդանյութեր և շաքար։
• Հարկավոր է սկսել գինի պատրաստել հատապտուղ քաղելուց կամ գնելուց անմիջապես հետո։ Այս կերպ դուք կարող եք պահպանել համը: Սա կարևոր է, քանի որ նա իր բնույթով շատ թեթև է և երկար պահպանման ժամանակ արագ անհետանում է։
• Դուք չեք կարող լվանալ հատապտուղները: Գինին խմորվելու է բնական խմորիչով։ Եվ դրանք հաղարջի մաշկի վրա են։
• Մրգերը պետք է լինենմաքրել ցողուններից, տերևներից և ճյուղերից: Հակառակ դեպքում խմիչքը դառը կստացվի։
• Սառեցված հատապտուղները թույլատրվում են: Պարզապես պետք է թույլ տալ, որ նրանք ինքնուրույն հալվեն: Եվ հետո դուք պետք է օգտագործեք խմորիչ:
• Օղու միջոցով թույլատրվում է բարձրացնել գինու ամրությունը. Բայց հետո դուք պետք է օգտագործեք դրա դասական տարբերակը՝ առանց հավելումների։

Հաշվի առնելով այս առաջարկությունները՝ հնարավոր կլինի խուսափել գինեգործության գործընթացում սխալներից։ Այսպիսով, խմիչքը լավ կստացվի։

Խոհարարություն խմորիչով

Կարմիր հաղարջի գինու ամենահայտնի բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Շաքարավազ - 3 կգ.
• Մաքուր ջուր - 10 լ.
• հատապտուղներ - 10 կգ.
• Գինու պատրաստի խմորիչ - 400 մլ.

Նախ պետք է մանրացնել հատապտուղները և դրանցից քամել հյութը։ Այնուհետև շաքարավազից և ջրից օշարակը եռացրեք՝ նախապես հասցրած մինչև 70°C։

Ամեն ինչ լցնել մեծ շշի մեջ, նույն տեղում ավելացնել խմորիչը։ Մանրակրկիտ խառնել և տեղադրել ջրի կնիք: Սովորաբար նրանք օգտագործում են բժշկական ձեռնոց՝ ասեղով պատրաստված մի մատի անցքով։

Տարան չպետք է լցված լինի ¾-ից ավելի: Հակառակ դեպքում խոտը չի կարողանա ազատ խմորվել։

Այնուհետև շիշը պետք է դնել տաք և մութ տեղում: Երբ նստվածք առաջանա, անհրաժեշտ կլինի ըմպելիքը զտել, շշալցնել և մի կողմ դնել ևս 2-3 ամիս, բայց ոչ ավելին։ Հետո կարող ես խմել։

Ինչպե՞ս զտել գինին:

Դա արժե այնառանձին խոսել. Տնական կարմիր հաղարջի գինին պետք է զտվի, քանի որ խմորման գործընթացի վերջում այն պղտորվում է։ Որպեսզի ըմպելիքն ավելի մաքուր, համեղ և քիմիապես մաքուր լինի, կասեցված մասնիկները պետք է հեռացվեն։

Ամենահեշտ տարբերակը ներառում է ըմպելիքը զտել մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ շղարշի մի քանի շերտերի կամ հատուկ զտիչ պարկի միջով: Ձեզ նույնպես պետք է հատուկ խողովակ: Անհրաժեշտ է շատ ուշադիր զտել՝ առանց առաջացած նստվածքի վրա ազդելու։ Գործընթացը երկար կտևի, բայց արդյունքը հաճելի կլինի։

Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ է տրվում դա անել մի քանի անգամ։ Սովորաբար 2-3 շաբաթվա ընդմիջումներով: Ամեն անգամ նստվածքը կնվազի, և գինին ավելի մաքուր կդառնա։

Հարստացված գինու բաղադրատոմս

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար, որի ուժգնությունը սովորաբար հասնում է 18-20 աստիճանի, ձեզ անհրաժեշտ է՝.

• Կարմիր հաղարջ - 5 կգ.
• Մաքուր ջուր - 1,5 լ.
• Շաքար - 600գ
• Գինու խմորիչ - 130 մլ.
• Օղի - 130 մլ.
• Կաթ - 100 մլ.

Այս բաղադրատոմսով կարմիր հաղարջի գինին տանը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Հրահանգը նման է վերը նշվածին: Նախ անհրաժեշտ է մեծ տարայի մեջ խառնել հյութը, խմորիչը և օշարակը։ Այնուհետև ծածկել կտորով և թողնել տաք, մութ տեղում 3 օր։ Ամեն օր խառնել։

Ժամանակն անցնելուց հետո այնտեղ օղի ավելացրեք։ Խառնել և թողնել տարան ևս մեկ շաբաթ։ Երբ 7 օր անցնի, կարող եք կաթ ավելացնել։ Մի երկու օր հետո կնկատեքոր հեղուկը պայծառացել է։

Ստացված ըմպելիքը կարելի է զտել և շշալցել։ 2-3 ամիս հետո կարող եք խմել։

Չոքեբերի հավելումով

Ցանկանու՞մ եք առանձնահատուկ թթու տնական կարմիր հաղարջի գինի: Բաղադրատոմսը, որը ներառում է chokeberry-ի ավելացում, այս դեպքում անպայման ձեր ճաշակով կլինի։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Ռոուան - 10 կգ.
• Հաղարջ - 6 կգ.
• Գինու խմորիչ - 1,4 կգ.
• Շաքարավազ - 12 կգ.
• Ջուր - 20 լ.

Չափազանց կարևոր է ճիշտ թիկնոց ընտրելը։ Դուք ստիպված կլինեք տեսակավորել բոլոր 10 կիլոգրամները և դեն նետել փչացած, փչացած և փտած հատապտուղները: Ռոուանն արդեն ունի յուրահատուկ դառը համ, և եթե գինու պատրաստման մեջ օգտագործվեն արատ ունեցող մրգեր, ապա ի վերջո խմիչքը շատ կստացվի բոլորի համար։

Խոհարարությունը սկսվում է հաղարջի մանրացնելով։ Հատապտուղները մանրակրկիտ հունցելուց հետո անհրաժեշտ է այն տարայի մեջ խառնել երկու կիլոգրամ շաքարավազի, ամբողջ խմորիչի և ջրի հետ։ Դրեք ջրային կնիք, դրեք 5 օր մութ տաք տեղում։

Ժամանակը լրանալուց հետո քամում ենք խոտաբույսը և խառնում լեռնային մանրացված մոխրի հետ։ Կրկին դրեք ջրի կնիքը և թողեք խմորվի։

Երբ ձեռնոցն ընկնում է, ստացված հեղուկը պետք է զտել մաքուր տարայի մեջ և թողնել ևս 3-4 օր։ Այնուհետև կրկին զտեք և շիշը դրեք: Կարմիր հաղարջի գինին տանը, ըստ բաղադրատոմսի, լեռնային մոխրի հավելումով պատրաստ է:

Գինին միացված էազնվամորու և մասուրի թթխմոր

Եվս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Կարմիր հաղարջ - 10 կգ.
• Ազնվամորի - 2 ստանդարտ բաժակ։
• Հասած վարդի կոնքեր - 1 բաժակ.
• Շաքարավազ - 4 կիլոգրամ և 1 բաժակ.
• Ջուր - 6 լ.

Կարմիր հաղարջի գինու պատրաստումն այս բաղադրատոմսով սկսվում է թթխմորով։ Մասուրը և ազնվամորին պետք է մանրակրկիտ հունցել և ծածկել մի բաժակ շաքարով։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել շորով և դնել տաք, մութ տեղում 4 օր։ Այնուհետև քամեք։

Ջրից և 4 կիլոգրամ շաքարավազից օշարակ պատրաստեք։ Հաղարջի հյութը քամել։ Խառնել օշարակի և թթխմորի հետ մեծ շշի մեջ, հեռացնել 8 օր՝ ծածկված շորով։ Մի մոռացեք ամեն օր խառնել: 8 օր հետո քամեք, դրեք ջրային կնիք և նորից հանեք։ Ամեն օր թափահարեք տարան։

40 օր հետո հնարավոր կլինի ըմպելիքը քամել և շշով շշալցնել։

Փշահաղարջով

Վերջապես արժե դիտարկել այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Կարմիր հաղարջ - 2 կգ.
• փշահաղարջ - 6 կգ.
• Ջուր - 6 լ.
• Շաքարավազ - 4 կգ.

Քայլերը պարզ են: Սկզբում հատապտուղները մանրացնում են, հետո լցնում շշի մեջ, լցնում օշարակով։ Տարան հանվում է մեկ շաբաթով, պարունակությունը ամեն օր խառնում են։ 7 օր հետո կաթը զտվում է և լցնում մաքուր շշի մեջ։ Ծածկեք ջրային կնիքով և թողեք 10 օր։ Այնուհետև ֆիլտրացված, շշալցված և պահվում է: Ոչ մի բարդ բան չկա:

Կարմիր հաղարջի և փշահաղարջի այս գինին ունի շատ հարուստ, հարուստ մրգային բույր և յուրահատուկ բարդ հետհամ: Թթու և քաղցր հատապտուղները միմյանց հետ կատարյալ ներդաշնակության մեջ են, ուստի այս ըմպելիքը դուր կգա նուրբ ըմպելիքների շատ գիտակներին:

Եվ թվարկված բաղադրատոմսերից մեկը փորձելուց հետո կարող եք փորձարկել այլ բաղադրիչներ ավելացնելով: Սև հաղարջ, օրինակ. Այս հարակից հատապտուղները լավ են զուգակցվում: Պարզապես պետք է զգույշ լինել համամասնությունների հետ, որպեսզի մի բաղադրիչը չընդհատի մյուսը։