2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բացարձակ յուրաքանչյուր ժողովուրդ այսօր կարողանում է պարծենալ ինչ-որ ազգային ուտեստով, մի տեսակ ողջ երկրի հպարտությամբ։ Այսպիսով, Բուլղարիայում ամենաճանաչվածը «Shopsky» աղցանն է։ Թեև այժմ այս հրաշալի ուտեստն արդեն հայտնի է երկրի սահմաններից շատ հեռու։ Պանրի և թարմ բանջարեղենի այս հեշտ պատրաստվող, շատ ոչ հավակնոտ նախուտեստը գրավել է Արևելյան Եվրոպայի շատ ժողովուրդների սրտերը: Բացառություն չէին նաև հայրենական խոհարարական մասնագետները, որոնց մեջ «Շոպսկի» աղցանի բաղադրատոմսը պահպանվել է տասնամյակներ շարունակ։
Մի քանի խոսք խորտիկի մասին
Շոպսկա աղցանն իր ծագումն ու անունը պարտական է արևմտյան բուլղարական էթնիկ խմբին՝ խանութներին: Բուլղարիայի բնակիչների համար սա կողմնակի ճաշատեսակ է, հիմնական ուտեստ և սառը նախուտեստ մեկ ափսեի վրա: Նրանք գործնականում չեն պատկերացնում կերակուր առանց թարմ «Շոպսկա» աղցանի։ Միակ ափսոսանքն այն է, որ այս ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսը չի կարող օգտագործվել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Ի վերջո, բուլղարական ուտեստի բաղադրիչների մեծ մասը սեզոնային է։
Ընդհանուր առմամբ, այս պարզ նախուտեստը շատ չի տարբերվում դասական ամառային աղցանիցբանջարեղեն, որը տարվա համապատասխան ժամանակ միշտ տնային ընտանիքների սեղանին է: Դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, որն անշուշտ դուր կգա նրանց, ովքեր հոգ են տանում սեփական առողջության և կազմվածքի մասին։
Դասական Shopsky աղցանի բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ 20-րդ դարի կեսերին, ավելի ճիշտ՝ 1956 թ. Հենց այս ժամանակաշրջանում է, որ Բուլղարիայի ընդարձակ տարածքում սկսեց ինտենսիվ զարգանալ զբոսաշրջությունը։ Այսպիսով, հանգստավայրերից մեկում խոհարարական մասնագետները սկսեցին քաղաքի հյուրերին առաջարկել պանրի և սեզոնային բանջարեղենի պարզ խորտիկ: Դրանից հետո աղցանի ժողովրդականությունը զգալիորեն մեծացավ. բաղադրատոմսը սկսեց տպագրվել խոհարարական հրատարակություններում, ինչպես նաև օգտագործվել մոտակա երկրների ռեստորանների ճաշացանկում: Բուլղարիայում այս նախուտեստը հայտնի է մեկ այլ անունով՝ «Բալկանյան աստղ»:
Դասական «Շոփսկի» աղցանը ենթադրում է բոլոր բաղադրիչների շերտերի տեղադրում՝ սկզբում դրվում է լոլիկ, հետո վարունգ, իսկ վերջում՝ պանիր։ Ի դեպ, կարմիր, կանաչ և սպիտակ բաղադրիչները խորհրդանշում են Բուլղարիայի դրոշը։
Ավանդական աղցանի մեջ դրվում է միայն պանիր, որը կարող է ճաշատեսակին իսկական բուլղարական համ հաղորդել։ Այդ իսկ պատճառով պանրի ընտրությանը պետք է մոտենալ առավելագույն պատասխանատվությամբ։
պահանջվող բաղադրիչներ
Դասական Shopska աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 400գ լոլիկ;
- 250գ վարունգ;
- 100գ սոխ;
- 150 գ պանիր;
- 60գ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
- 2 բուլղարական պղպեղ՝ կարմիր և կանաչ;
- մի փոքրիկ փունջ կանաչի;
- կիտրոն կամ քացախ;
- ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար.
Ազգային բուլղարական խորտիկ պատրաստելը չափազանց հեշտ է, միայն մեկ բան է կարևոր՝ օգտագործել միայն թարմ, բարձրորակ արտադրանք: Փորձեք նախապատվությունը տալ ոչ թե ջերմոցային անհամ բանջարեղենին, այլ աղացած բանջարեղենին։ Իհարկե, ամենահեշտն է ամռանը գտնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Խոհարարություն
Այս աղցանի բաղադրատոմսը անկասկած հարմար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Ի վերջո, սա շատ պարզ պատրաստվող, բայց չափազանց համեղ և թարմացնող ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես ձկան կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս աղցանը շատ վառ է, ուստի նրա գեղեցիկ մատուցման հետ կապված, իհարկե, խնդիրներ չեն լինի։ Նման նախուտեստն անփոխարինելի կլինի ամառվա շոգ օրերին։
Առաջին հերթին բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք։ Հեռացրեք լոլիկի ցողունները և կտրեք բարակ շերտերով: Կլպել վարունգը և կտրատել մեծ կես օղակների: Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք բարակ շերտերով:
Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների: Ի դեպ, այս աղցանի համար լավագույնն է օգտագործել բանջարեղենի քաղցր սորտեր։ Եթե հանդիպեք շատ դառը սոխի, ապա այն նախապես եռացրեք եռման ջրով։
«Shopska» աղցանը միշտ համեմված է հատուկ սոուսով, որը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դրա համար առանձին տարայի մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը մի պտղունց աղի և մի քանի ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ։ Եթե վերջինդուք չունեք բաղադրիչ, կարող եք ապահով կերպով փոխարինել այն ցանկացած տեսակի քացախով` խնձոր, սեղան կամ գինի:
Խորտիկի ձևավորում
Այժմ կարող եք սկսել մատուցել ուտեստը։ Մեծ ափսեի վրա կամ բաժանված ամանների մեջ նախ լցնել լոլիկը, պղպեղը և վարունգը, ապա սոխի կտորները, վրան լցնել սոուսը և վերջում դնել թակած պանրի խորանարդները։ Չնայած ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։ Զարդարեք աղցանը ամբողջական ձիթապտուղներով և խոտաբույսերի ճյուղերով: Եվ մի մոռացեք աղի տալ ձեր խոհարարական գլուխգործոցը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծննդյան աղցանի բաղադրատոմսեր՝ պարզ և անսովոր: ծննդյան աղցանի ձևավորում
Շատերի համար ծննդյան տարեդարձը տարվա գլխավոր տոներից է։ Ահա թե ինչու դուք կարող եք գտնել այդքան շատ ծննդյան աղցան բաղադրատոմսեր: Որպես կանոն, այս տոնակատարությանը հավաքվում են ընտանիքի բոլոր սերունդները, ուստի պետք է հաճեցնել և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:
Սնկով աղցանի բաղադրատոմսեր՝ հայտնի, համեղ և պարզ
Սնկով աղցանները համեղ և սննդարար ուտեստներ են։ Նրանք հիանալի են տոնական ճաշատեսակների համար և որպես ամենօրյա խորտիկ: Այս նրբության շատ տարբերակներ կան: Նրանցից մի քանիսը քննարկվում են հոդվածում: Այն նկարագրում է սնկով աղցանի բաղադրատոմսերի չորս տեսակ՝ հայտնի, համեղ և բավականին պարզ:
Բուլղարական օղի. անուն. Սալոր բուլղարական օղի
Հոդվածը ներկայացնում է կարճ էքսկուրսիա բուլղարական օղու առաջացման պատմության մեջ, ինչպես նաև քննարկում է ներկայումս գոյություն ունեցող այս խմիչքի հիմնական տեսակները:
Խոզի սնկով աղցանի բաղադրատոմս. Աղցանի տարբերակներ
Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խոզի սնկով համեղ աղցան: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի համար ուտեստ ընտրել
Աղցանի բաղադրատոմսեր կաղամարով և բուլղարական պղպեղով
Squid-ը շարժական գլխոտանի փափկամարմին է, որը բնութագրվում է համեմատաբար մեծ չափերով։ Նրա ցածր կալորիականությամբ միսը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և այլ արժեքավոր նյութերով։ Այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենի և բոլոր տեսակի սոուսների հետ և հաճախ օգտագործվում է որպես համեղ և օգտակար ուտեստներ պատրաստելու հիմք։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք կաղամարով և բուլղարական պղպեղով աղցանների պարզ բաղադրատոմսերին:
