Խաշած ձվի ճիշտ բաղադրատոմսը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձվով ուտեստներ պատրաստելու բոլոր եղանակներից խաշած ձուն ամենադժվարն է թվում: Եվ արդյունքը շատ ավելի նուրբ է թվում, քան սովորական խաշած ձուն. նուրբ առաձգական սպիտակուցը յուղալի դեղնուցով ներսից լավ է որպես նախաճաշի անկախ կերակուր կամ որպես օրիգինալ ուտեստի բաղադրիչ:

Այս դելիկատեսի պատրաստման մասին կարծիքները կարող են բոլորովին տարբեր լինել, թեև իրականում ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ։ Զննեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խաշած ձվերը, բաղադրատոմսը լուսանկարներով, որոնք մանրամասն նկարագրում են գործընթացը: Այդ դեպքում խորհրդավոր ուտեստը ձեզ չի վախեցնի։ Այսպիսով, եկեք եփենք խաշած ձու:

Դասական բաղադրատոմս. որո՞նք են դրա գաղտնիքները:

Եթե ճիշտ եք հասկացել, ապա ձուն պետք է լինի գրեթե կատարյալ կլոր, ամուր սպիտակ կեղևով յուղալի դեղնուցի շուրջ: Սպիտակուցը չպետք է տարածվի ոչ կոկիկ փափկամազ փաթիլների մեջ, սա ցույց է տալիս, որ այն խառնվել է եռման ջրի հետ, ինչը նշանակում է, որ տեխնոլոգիան խախտվել է։ Հաջողություն ապահովելու համար հիշեք մի քանի գաղտնիք. Առաջին հերթին օգտագործեք միայն թարմ ձու։ Թարմ սպիտակուցն ավելի խիտ կլինի, այն չի տարածվում, այլ հավաքվում է դեղնուցի շուրջը։ Այս հատկությունը թույլ կտա ամեն ինչ անել ավելի ճշգրիտ։ Երկրորդ գաղտնիքը. ջուրը չպետք է շատ ուժեղ եռա։

Եռացող ջրի մեջ փրփրալը կքանդի սպիտակուցի տոպրակը և կդարձնի այն ոչ կոկիկ: Կրճատեք կրակը, որպեսզի ջրի մեջ պարզապես փոքրիկ պղպջակներ մնան։ Միայն երբ սպիտակուցը սպիտակում է, կրակը պետք է մեծացվի։ Երրորդ գաղտնիքը ջրի մեջ քացախ ավելացնելն է։ Բայց միայն մի քիչ, հակառակ դեպքում ձվի համը կվատանա։ Այս հնարքով դուք կնվազեցնեք սպիտակուցի կոագուլյացիայի ջերմաստիճանը, ինչը նշանակում է, որ կհեշտացնեք և կարագացնեք պատրաստման գործընթացը։ Խաշած ձվի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այս մեթոդը: Ի վերջո, չորրորդ կանոնը. գործեք հնարավորինս ուշադիր: Ձուն կոտրեք բաժակի կամ շերեփի մեջ, որն այնուհետև պետք է դանդաղ իջեցնեք ջրի մեջ: Այսպիսով, սպիտակուցը չի ընկնի, այլ աստիճանաբար կսուզվի եռացող ջրի մեջ և կբռնվի հավասարապես և գեղեցիկ: Օժանդակ տարրը զգուշորեն հանում ենք՝ թողնելով ձվերը եփվեն մինչև եփվեն։ Այժմ դուք գիտեք բոլոր գաղտնի հնարքները։

Ժամանակն է ուղղակիորեն սովորել խաշած ձվերի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության գործընթաց

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մի քիչ քացախ ավելացրեք և կրակը ցածրացրեք: Ջրի մակերեսը պետք է լինի հանգիստ և հարթ։ Զգուշորեն ճեղքեք ձուն բաժակի մեջ՝ չկոտրելով դեղնուցը: Տարան իջեցրեք եռացող ջրի մեջ՝ մի փոքր թեքելով այն, որպեսզի ջուրն ընկնի արտադրանքի վրա։ Սպասեք մի քանի վայրկյան, մինչև սպիտակուցը սպիտակի։ Դրանից հետո դանդաղ ու զգույշ հանեք բաժակը՝ թողնելով ձուն ջրի մեջ լողալու։ Խորոված ձվերի բաղադրատոմսը ենթադրում է շատ կարճ եփման ժամանակ՝ ընդամենը մի քանի րոպե: Եթե հեղուկ դեղնուց եք ուզում, վաթսուն վայրկյանը բավական կլինի, սերուցքային դեղնուցի համար կարող եք սպասելմոտ երեք րոպե: Նշված ժամանակից հետո կտրված գդալով ձուն հանեք ջրից և դրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Եթե պատրաստման ընթացքում սպիտակուցային թելեր կամ փաթիլներ դեռ ձեռք են բերվել, դրանք կարելի է կտրել։ Ճաշատեսակը մատուցեք թարմ տոստերի վրա կամ կանաչ աղցանի հետ։