Մարինացված շամպինիոնով աղցան՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահածոյացված սունկը պատրաստի արտադրանք է, որը հաճախ օգտագործվում է հայտնի աղցանների շատ բաղադրատոմսերում: Նրանք ճաշատեսակին տալիս են սնկի հաճելի համ, իսկ մարինադին թթվայնություն են հաղորդում։ Հոդվածում մենք կդիտարկենք մարինացված շամպինյոնով աղցանների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը՝ մանրամասն հրահանգներով և լուսանկարներով:

Խոզապուխտով աղցան

Սա շերտավոր աղցան է, որը միշտ օրիգինալ տեսք ունի տոնական խնջույքի ժամանակ: Բոլոր բաղադրիչները բավականին պարզ են, սակայն ապրանքների համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ։ Նման մարինացված շամպինյոն աղցանի համար անհրաժեշտ է գնել մի բանկա սնկով, 100 գրամ պատրաստի խոզապուխտ, 3 կտոր հավի ձու, 3 միջին չափի կարտոֆիլ, 2 գազար, վերամշակված պանիր՝ 1 հատ, մի փունջ թարմ կանաչ սոխ, մայոնեզ. Հարմար է 67% յուղ, յուրաքանչյուրը համեմունքներ է ավելացնում ձեր ճաշակին։

Բանջարեղենը եփում են կեղևով, մինչև ամբողջովին եփվի, քամում են և դնում զով տեղում, որպեսզի սառչի։ Բանջարեղենն ու ձուն կարող եք եփել նախորդ օրվա երեկոյան, որպեսզի ներստոնակատարության օրը աղցանը մնում է միայն քերել։ Եռալուց հետո ձվերը լցնում են սառը ջրի մեջ, ապա կեղևը լավ կհեռացվի։ Նախքան մարինացված շամպինիոններով աղցան պատրաստելը, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները պատրաստել առանձին տարաներով։ Կարտոֆիլը մեկում քերիչով անցկացնում ենք նուրբ քերիչով կամ բանջարեղենի կտրիչով, իսկ մյուսում՝ գազարով: Ձուն ավելի հեշտ է տրորել պատառաքաղով։ Պահածոյացված սունկը պետք է հանել բանկաից և լվանալ հոսող ջրի տակ՝ ավելորդ քացախը հեռացնելու համար: Եթե ձեզ դուր է գալիս ճաշատեսակի նման թթու համը, ապա դուք չեք կարող դրանք լվանալ, այլ պարզապես ընտրել առանձին ափսեի մեջ և կտրել բարակ շերտերով: Կանաչ սոխը կտրատված է բարակ շերտերով։

Շերտերի երեսպատում

Երբ ամեն ինչ պատրաստվում է, վերցվում է մեծ ուտեստ, հատակի մակերեսը մայոնեզով սրբում, որպեսզի մարինացված շամպինյոնով աղցանը չկպչի։ Այնուհետև շերտերը շարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• կարտոֆիլ.
• Կանաչ սոխ.
• Եփած ձու.
• մարինացված սունկ.
• Խոզապուխտ, խորանարդի մեջ։
• քերած գազար.
• Հալած պանիր.

Յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել մայոնեզով։ Բանջարեղենի և ձվի շերտերը պետք է աղած լինեն։ Եթե վերամշակված պանիրը վատ է քսում, քսում քերիչով, ապա այս խնդիրը լուծելու մեկ պարզ միջոց կա. Անհրաժեշտ է պանրի տուփը 5 րոպեով դնել սառնարանում, նման ընթացակարգից հետո այն հիանալի քսվում է։ Վերջին շերտը կարելի է նաև յուղել մայոնեզով և զարդարել խոտաբույսերով կամ պատրաստել բանջարեղենից ծաղիկներ։

Պահք Օլիվիե

Բոլորի սիրելի Olivier աղցանզարդարում է ցանկացած սեղան, բայց ամանորյա խնջույքը միշտ տեղի է ունենում Մեծ Պահքի ժամանակ։ Շատ ուղղափառ հավատացյալներ չեն կարող իրենց թույլ տալ նման աղցան ուտել: Այժմ ներկայացնում ենք թթու շամպինիոններով համեղ աղցանի բաղադրատոմս։ Այս Օլիվիեն բոլորին դուր կգա, իսկ ծոմ պահողներին հաճելի կլինի տանտիրուհու նման ուշադրությունը։

Ինչ պետք է պատրաստել՝

• կարտոֆիլ - 5-6 փոքր կտոր;
• 4 ձու;
• 1 հատ գազար;
• ոլոռի բանկա;
• 200 գրամ թթու սունկ;
• մեկ լամպ;
• անյուղ մայոնեզ.

Ուտեստի պատրաստում

Այս ուտեստի բոլոր բանջարեղենները եփում են «իրենց համազգեստով»։ Սառչելուց հետո կեղևը հանում են, բանջարեղենը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ձվերը եփում են, լցնում ծորակից հոսող ջրով։ Այնուհետև կեղևը հանվում է, կտրատող տախտակի վրա պատառաքաղով, ձվերը մանրացնում են մանր փշրանքների մեջ։ Մարինացված սունկը լվանում են և կտրատում քառակուսիների մեջ։ Հեղուկը թափվում է ոլոռի բանկաից: Սոխը մանր կտրատված է։ Դառնությունը հեռացնելու համար կարելի է վրան ամանի մեջ եռման ջուր լցնել։ Այնուհետև բոլոր եփած բաղադրիչները լցնում են մեծ աղցանամանի մեջ և աղում։ Մայոնեզը պետք է նիհար ընդունել։ Եթե սա վաճառքում չգտնվի, կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Պահքի մայոնեզը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ալյուր լցնել ամանի մեջ և անընդհատ խառնելով լցնել 3 բաժակ ջուր։ Ալյուրի խառնուրդը դնում են կրակի վրա և եփում մինչև հաստ թթվասերի վիճակ։ Սառչելուց հետո խառնուրդին ավելացնում են կեսից քամած հյութ։կիտրոն, 1 ճաշի գդալ ռուսական մանանեխ, 2 - շաքարավազ, 150 գրամ ռաստ. յուղեր, 2 ճ.գ. աղ. Լավ խառնել, բայց ավելի լավ է հարել բլենդերով։

Աղցան կարելի է մատուցել ինչպես սովորական ուտեստի վրա, այնպես էլ չափաբաժիններով։

Հավով աղցան

Հաջորդ մարինացված շամպինյոնով աղցանի բաղադրատոմսը պատրաստվում է հավի ֆիլեով։ Հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 2 միջին հյութալի գազար, 3-4 ձու։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով։ Ավելի լավ է օգտագործել միջին յուղայնությամբ սոուս՝ 67%.

Ֆիլեն նախ պետք է եփել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ուտեստի համար նախատեսված բանջարեղենը եփում, կեղևազերծում և առանձին քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Սունկը պետք է լվանալ և տապակել թավայի մեջ՝ կտրատած սոխով։ Ձուն եփելուց հետո պետք է մաքրել, առանձնացնել դեղնուցի սպիտակուցից և քերել առանձին տարաներում։

Այս մարինացված սնկով և հավի աղցանը շերտավորված է։ Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ սոխով սնկերի, քսվում է մայոնեզով։ Դրանք տեղակայված են հետևյալ կերպ՝

• կարտոֆիլ.
• Խաշած հավի ֆիլե.
• Շամպինիոններ տապակած սոխով.
• Նուրբ քերած գազար.
• Սպիտակուցներ.
• Վերին շերտը շաղ տալ դեղնուցով և խոտաբույսերով։

Glutton Salad

Այդպիսի աղցան կրծքով և թթու շամպինյոններով իզուր չէ այսպես կոչված։ Ոչ մի հյուր չի թողնի ձեզ առանց տանտիրուհուն բաղադրատոմսը հարցնելու։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ հավի միս;
• 250 գրամ թթու սունկ;
• մեկ միջինգազար;
• կարմիր սոխ (ոչ այնքան դառը);
• բուսական յուղ;
• պղպեղ, աղ;
• կանաչներ.

Հավի ֆիլեն եփում են և կտրատում բարակ շերտերով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների: Թարմ գազարը պետք է կտրատել փոքր շերտերով։ Բուսական յուղը լցնում են թավայի մեջ, տաքացնելուց հետո գցում են սոխն ու գազարը։ Անցնում ենք մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։

Սունկը պետք է հանել մարինադից և կտրատել բարակ շերտերով։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեծ տարայի մեջ, ավելացնում են աղ, սև պղպեղ և մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ։ Լավ խառնել և վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

«Վանական»

Ինչպես երևում է ճաշատեսակի անունից, մեծ պահքի ժամանակ պատրաստում են մարինացված շամպինիոններով այսպիսի համեղ աղցան։ Այստեղ նույնիսկ մայոնեզ չի օգտագործվում։ Սակայն, չնայած սոուսի բացակայությանը, աղցանը նրբաճաշակ է ստացվում՝ շնորհիվ խնձորի, չամիչի և ընկույզի պարունակության։ Խոհարարության համար ընտրվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150 գրամ սունկ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• Ես հավաքում եմ մուգ չամիչ;
• 3 փոքր կարտոֆիլ;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• կիտրոն;
• ընկույզ աճեցնել;
• կանաչներ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Աղցանի համար վերցրեք մի մեծ աման, որպեսզի հարմար լինի խառնել բաղադրիչները։Սունկը կտրատված է հարթ կտորներով: Եփած կարտոֆիլը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Պահածոն ոլոռով բացելուց հետո աղաջուրը քամում են, իսկ պարունակությունը լցնում ամանի մեջ։ Խնձորը կտրելուց հետո ցողում ենք կիտրոնի հյութով, որպեսզի մարմինը չմգանա։ Ցանկալի է չամիչի վրա եռման ջուր լցնել և թողնել գոլորշու առնվազն 5-10 րոպե։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և ձեռքով քամեք խաղողը, որպեսզի ջուր չմնա։

Ընկույզը համեղ կլինի, եթե մի փոքր չորացնեն ջեռոցում կամ թավայի մեջ։ Այնուհետև դրանք կտրվում են փոքր կտորներով: Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, աղացրեք աղցանը, ցանեք պղպեղ և լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սմբուկով աղցան

Աղցան, որն օգտագործում է այսպիսի գեղեցիկ բանջարեղենը, միշտ շահեկան է: Բացարձակապես բոլորին դուր կգա այս համեղ ուտեստը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կես պահածոյացված սունկ;
• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• 2 սմբուկ;
• մի զույգ թթու վարունգ;
• 150 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• կանաչներ;
• մայոնեզ.

Հավի միսը պետք է եռացնել 30-40 րոպե, թողնել սառչի և մանր կտրատել։ Կանաչի - մաղադանոս և սամիթ - սուր դանակով մանր կտրատել: Սմբուկը եփելուց առաջ մաքրում են ցողունից և կտրատում բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ դրվում է մեծ ամանի մեջ և լցնում աղած սառը ջրով, որպեսզի ազատվի բանջարեղենի դառնությունից: Քառորդ ժամ հետո դրանք պետք է հանել ջրից և դնել բամբակյա անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։ Երբսմբուկները չորանում են, սկսվում է դրանց պատրաստումը։ Պատրաստի սմբուկներն ու սոխը քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ բուսայուղի վրա և տապակում մինչև փափկի։

Վարունգները կտրատվում են խորանարդի մեջ, ինչպես շամպինյոնները։ Կոշտ պանիրը քսում են թրաշով։ Բոլոր բաղադրիչները լցվում են մեծ տարայի մեջ և խառնվում մայոնեզի հետ։ Չմոռանաք շամպինիոններով և թթու վարունգով աղցանը, ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

«Համեղ»

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է տավարի լեզու (200-300 գրամ), պահածոյացված շամպինիոն (կես բանկա), մեկ սոխ, մեկ թթու վարունգ, մայոնեզ (տանտիրուհու հայեցողությամբ):

Լեզուն պետք է եփել համեմունքներով՝ պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ մինչև փափկի։ Սառչելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով։

Վարունգը նույնպես բարակ կտրատված է, սակայն աղցանի ամանի մեջ դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր քամել՝ ազատվելով ավելորդ հեղուկից։

Սոխը պետք է մարինացնել, կտրատած կես օղակները լցնել ջրով քացախով և շաքարով 5:1:1 հարաբերակցությամբ:

Սունկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ տեղափոխվում է մեծ աղցանամանի մեջ և խառնվում մայոնեզի հետ։ Նման նրբաճաշակ ուտեստը տոնական սեղանին մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն եփվի առնվազն մեկ ժամ։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• թթու սունկ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների;
• եգիպտացորեն;
• խեցգետնի ձողիկներ;
• բրինձ;
• աղեղ;
• կանաչներ;
• կոնֆետ եգիպտացորեն տարայի մեջ;
• ռաստ. յուղ.

Խեցգետնի ձողիկներ և սունկ՝ մանր կտրատած։ Ավելացնել եգիպտացորեն (ավելորդ հեղուկը պետք է քամել): Ձիթապտուղները գեղեցիկ տեսք կունենան, եթե դրանք օղակներով կտրվեն։ Բրինձը պետք է եփել և քամել հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի այն փխրուն լինի։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ և համեմվում յուղով։ Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Մինչ ճաշատեսակը գնում է տոնական սեղան, այն ցողում են խոտաբույսերով։

Հոդվածում նկարագրված են թթու շամպինիոններով աղցան պատրաստելու մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ և քայլ առ քայլ հրահանգներ։ Հաճույքով եփեք ընտանիքի և ընկերների համար: Բարի ախորժակ: