Ցուկկինիով ուտեստներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցուկկինին պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Ուստի անհրաժեշտ է այս մթերքը ավելի հաճախ ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում։ Եվ որպեսզի բանջարեղենը չձանձրանա, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։

Ցուկկինի շոգեխաշել

Բաղադրություն՝

• Փոքր ցուկկինի - չորս հատ.
• բուլղարական պղպեղ - երկու հատ.
• Լոլիկ - չորս հատ.
• Մաղադանոս - փունջ.
• Գազար - երկու հատ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Քայլ պատրաստում

Ցուկկինիով ուտեստները միշտ համեղ են և շատ առողջարար։ Դրանցից մեկը բանջարեղենի շոգեխաշելն է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են բանջարեղենի մի քանի տեսակներ, բայց նախքան եփելուն անցնելը, դրանք պետք է հերթով պատրաստել։ Բուսական ցուկկինի շոգեխաշելու բաղադրատոմսի համաձայն բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ լվացվեն: Թող ջուրը քամվի։

Այս նիհար ցուկկինի բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը բանջարեղենը կտրատելն է: Մաքրված գազարը կտրատված է բարակ շերտերով, փոքրցուկկինի կեղևով - փոքր խորանարդներ: Կլպեք կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից, կտրեք միջնապատերը և կտրատեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Կտրել հասած լոլիկները:

Հաջորդը պետք է մի կաթսա վերցնել, մեջը ձեթ լցնել ու կրակ դնել։ Երբ ձեթը տաքանում է, բոլոր պատրաստված բանջարեղենը միանգամից լցնում ենք չուգունի մեջ և խառնում ենք։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի, հիշելով խառնել, 25-30 րոպե: Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է ցուկկինի բաղադրատոմսով, անհրաժեշտ է մի փունջ մաղադանոս ողողել ջրի տակ և շատ նուրբ կտրատել։ Նաև մաքրեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք։

բանջարեղենը շոգեխաշելու ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացնել մաղադանոս, սխտոր, աղ և լավ խառնել։ Թողնել եփվի կափարիչի տակ մոտ քսան րոպե, որից հետո այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ցուկկինի բաղադրատոմսի համաձայն արագ և համեղ պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշելը հաճախակի հյուր կդառնա ճաշասեղանի վրա: Ուրիշ ի՞նչ տարբերակներ կան այս բանջարեղենից համեղ ուտեստների համար:

Ցուկկինիով բլիթներ

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Երիտասարդ ցուկկինի - վեց կտոր.
• Ալյուր - երկու բաժակ.
• Աղ - կես թեյի գդալ.
• Ձու - չորս հատ.
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Աղացած պղպեղ - երկու պտղունց.
• Յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Սամիթ - 1/2 փունջ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ

Ցուկկինիով նրբաբլիթները փարթամ, բուրավետ և շատ համեղ են: Նրանց պատրաստման համար երիտասարդՑուկկինը լվանալ ծորակի տակ, չորացնել, քերել ամենափոքր քերիչով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք ամանի մեջ։ Այնուհետև թարմ սամիթը լվանալ հոսող ջրի տակ, թափահարել և հնարավորինս մանր կտրատել: Հեռացրեք կեղևը սխտորի պճեղներից և անցկացրեք սխտորի միջով։

Բաղադրիչները ցուկկինիով նրբաբլիթների համար պատրաստ են։ Այժմ, իր հերթին, ամանի մեջ տրորված ցուկկինի վրա ավելացրեք հավի ձվերը, սամիթը, սխտորը։ Ավելացնել ցորենի ալյուրը, աղը, պղպեղը և հարել բարակ, համասեռ խմորի մեջ։ Երեք ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ (ցանկալի է հաստ հատակով) և տաքացնել կրակի վրա։

Օգտագործելով ճաշի գդալ խմորը քսել և տապակել հինգից յոթ րոպե երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած փափուկ նրբաբլիթները՝ համեմված սխտորով, կարելի է մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Մարինացված ցուկկինի նախուտեստ

Ապրանքների ցուցակ՝

• Ցուկկինի - 4 հատ.
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ - 10 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ - 12 ճաշի գդալ.
• Սամիթ - տասը ճյուղ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ.
• Սև պղպեղ - երկու պտղունց.
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ.
• Սխտոր - 3 պճեղ.

Խոհարարության գործընթաց

Այս համեղ նախուտեստը պատկանում է ցուկկինիով ուտեստներին։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, շատ համեղ է ստացվում։ Խորտիկների համար ցուկկինը պետք է ընտրվի փոքր չափերով, համոզվեք, որ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հաջորդը, օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող, կտրեք բարակ շերտերով, ծալեք մեջըգունդ, աղ և թողնել 40 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը։

Լվացեք սամիթի ճյուղերը և մանր կտրատեք: Կլպեք սխտորի մեխակները և մղեք սխտորի մեխակների միջով: Այնուհետև առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, սև պղպեղը, մեղրը, սխտորը, քացախը, սամիթը և կարմիր պղպեղի փաթիլները։

40 րոպե անց ստացված հյութը քամեք ցուկկինիից։ Շերտերը լցնել պատրաստի մարինադով և դնել սառնարանը երեք ժամով։ Մինչ ցուկկինը թթու է, անհրաժեշտ է դրանք մի քանի անգամ խառնել։

Կծուծ ախորժակով լի և անուշահոտ ցուկկինի նախուտեստը դնել ափսեի մեջ և մատուցել հիմնական ուտեստի հետ։

Ցուկկինի ռուլետներ պանրով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Երիտասարդ ցուկկինի - մեկ կիլոգրամ.
• Կոշտ պանիր - հարյուր գրամ.
• Ձու - երեք հատ.
• Մայոնեզ - հինգ ճաշի գդալ.
• Հալած պանիր - երկու հարյուր գրամ.
• Սամիթ - հինգ ճյուղ։
• Աղացած պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ.
• Սխտոր - երկու պճեղ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Յուղ - հիսուն միլիլիտր.
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցուկկինիով ուտեստները հաճախ ներառված են ամենօրյա սննդակարգում։ Բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել ցուկկինից, առաջարկում ենք պատրաստել համեղ և օրիգինալ ռուլետներ։ Որպեսզի ճաշատեսակը պատրաստ լինի ավելի պայծառ, խորհուրդ է տրվում վերցնել ցուկկինի տարբեր գույների՝ կանաչ և դեղին։

Նախ պետք է եփել հավի ձուն։ Դա անելու համար դրանք տեղադրեք փոքր կաթսայի մեջ, լցնել սառըջուր և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 7-8 րոպե։ Քամել եռման ջուրը և սառը ջուր լցնել կաթսայի մեջ։ Երբ պինդ եփած ձվերը սառչում են, դրանցից հանեք կեղևները։ Լվացեք թարմ սամիթը և թափահարեք ավելորդ հեղուկը։

Երիտասարդ ցուկկինին նույնպես պետք է լավ լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Հալած և պինդ պանիրները քերել միջին քերիչով։ Խաշած ձվերը նույնպես քերել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք համապատասխան ուտեստի մեջ և վրան ավելացնում աղ, մայոնեզ և աղացած պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և միջուկը մի կողմ դնել։

Հիմա պետք է պատրաստել երիտասարդ ցուկկինի։ Սուր դանակով կտրեք դրանք երկայնքով բարակ շերտերով։ Բուսական յուղով մեծ տապակը տաքացրեք կրակի վրա և տապակեք ցուկկինի շերտերը մի կողմից, մյուս կողմից, մինչև կարմրեն: Տապակման ընթացքում արտադրանքը ներծծում է ձեթը, ուստի այն նախ պետք է դնել թավայից թղթե սրբիչների վրա, այնուհետև տեղափոխել ափսեի մեջ։

Միջինը և ցուկկինը պատրաստ են, այժմ պետք է դրանցից ռուլետներ ձևավորել։ Տապակած ցուկկինի ափսեների վրա դնել միջուկի մեկ թեյի գդալ և գլանափաթեթները փաթաթել։ Դասավորել գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա և զարդարել մաղադանոսի թարմ տերեւներով։ Համեղ ցուկկինի ռուլետները պատրաստ են մատուցման։

Ցուկկինի ապուր

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Երիտասարդ ցուկկինի - մեկ կիլոգրամ.
• Կաթ - երկու բաժակ.
• կարտոֆիլ - երկու հատ.
• Սերուցքային պանիր՝ չորս ճաշի գդալգդալներ.
• Գազար - երկու հատ.
• Ջուր - չորս բաժակ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Սամիթ - կես փունջ.
• Սխտոր - երեք պճեղ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Յուղ - երեսուն միլիլիտր.
• Կրեկեր սպիտակ հացից.

Խոհարարական ապուր

Համապատասխան պատրաստման համար կօգտագործենք ցուկկինի խյուսով ապուրի բաղադրատոմսը։ Նախ պետք է մաքրել սոխի գլուխներն ու սխտորի պճեղները։ Այնուհետև դանակով մանր կտրատել։ Այնուհետև վերցրեք հաստ հատակով տապակ, մեջը ձեթ լցրեք, սոխն ու սխտորը լցրեք և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ: Կաթսայի մեջ ավելացնելու հաջորդ մթերքները կարտոֆիլն ու գազարն են։ Նրանք պետք է մաքրել կեղևը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել և շարունակել տապակել։

Երիտասարդ ցուկկինը լավ լվացեք, բայց կեղևը կտրելու կարիք չկա։ Կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք թավայի մեջ: Տապակել բոլոր բանջարեղենները ևս հինգ րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել չորս բաժակ եռացրած տաք ջուր, աղ և պղպեղ։ Եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա 20-30 րոպե՝ ստուգելով բանջարեղենի պատրաստությունը։

Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և բլենդերով կտրատել բոլոր բանջարեղենները։ Պյուրե զանգվածով տարան վերադարձնում ենք կրակի վրա, լցնում երկու բաժակ եռացրած տաք կաթի մեջ և ավելացնում փափուկ սերուցքային պանիր։ Խառնել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռալուց հետո կրակը պետք է մարել։ Ծածկեք և թողեք թրմվի։

Այս ընթացքում պետք է եփել կրուտոններ ապուրի պյուրեով: Սպիտակ հացը կտրատել շերտերով և քսել զտված յուղով: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դասավորելմագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք ջեռոցում և չորացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ցուկկինիով ապուրը բաժանել ամանների մեջ։ Վերևում դնել մի քանի կրուտոն և շաղ տալ թակած թարմ սամիթով։

Շոգեխաշած ցուկկինի

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Ցուկկինի - 700 գրամ.
• Սոխ - 300 գրամ.
• Գազար - 500 գրամ.
• Լոլիկ - 5 հատ.
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Աղացած պղպեղ - մի երկու պտղունց։
• դափնու տերեւ - 4 հատ.
• Սամիթ - 1/2 փունջ.
• Աղ - ճաշի գդալ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Եթե հարց է ծագում, թե ինչ պատրաստել ցուկկինիից, առաջարկում ենք համեղ և առողջարար ուտեստի բաղադրատոմս՝ բանջարեղենով տապակած: Ինչպես միշտ, նախքան ճաշ պատրաստելը, բոլոր ապրանքները պետք է պատրաստ լինեն։

Ցուկկինին լավ լվանալ, չորացնել և կտրել միջին չափի կտորների։ Կլպել գազարը, լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Տապակած ցուկկինի համար լոլիկը պետք է տրորել։ Լվանալ հասած կարմիր լոլիկը, կտրատել երկու մասի և առանց կեղևի քերիչով քսել, այն պետք է դեն նետել։ Սխտորից հանում ենք կեղևը և դանակով կտրում փոքր կտորներով։

Հաջորդ քայլը ջերմային բուժումն է: Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Նախ, գազարը տապակել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդը, դնել սոխը, խառնել և տապակել նաև հինգ րոպե: Հետո լցնելլոլիկի խյուսը, նորից խառնել և փակելով ու կրակը թուլացնելով, շարունակել բանջարեղենը եփել քսան րոպե։

Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինին, ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, աղ և աղացած պղպեղ։ Եվս մեկ անգամ լավ խառնեք և բանջարեղենը թողեք շոգեխաշվի կափարիչի տակ քսան րոպե։ Եփելու ավարտից մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը։ Համեղ և առողջարար շոգեխաշած ցուկկինին լավ կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար, բայց այն նաև մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ։

Ցուկկինիով նավակներ լցոնով

Ապրանքների ցանկ՝

• Միջին ցուկկինի - 3 հատ.
• Աղացած միս - 300 գրամ.
• Շամպինիոններ - 150 գրամ.
• Գազար - 120 գրամ.
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ.
• Սամիթ - 30 գրամ.
• Սոխ - 150 գրամ.
• Յուղ - 3 ճաշի գդալ.
• աղացած պղպեղ - 3 պտղունց.
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ.

Խոհարարություն

Այս օրիգինալ ցուկկինի ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում գնել երիտասարդները, երբ դրանք դեռ հյութալի են և առանց սերմերի: Նրանք պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Այնուհետեւ երկայնքով բաժանել երկու մասի։ Փոքր գդալով մանրակրկիտ մաքրեք յուրաքանչյուր կեսը, որպեսզի կեղևը չվնասեք միջուկից։ Արդյունքում ցուկկինի կեսերը նավակների տեսք ունեն։ Հաջորդ քայլը միջուկը պատրաստելն է։

Գազարը պետք է մաքրել հատուկ դանակով, լվանալ, մաքրել անձեռոցիկով և անցկացնել մանր անցքերով քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Շամպինիոններովհեռացնել գլխարկները և նաև կտրատել խորանարդի մեջ: Ցուկկինի նավակների համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մոտ տասը րոպե՝ խառնելով մարմանդ կրակի վրա։

Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան ցանել աղացած պղպեղ և աղ։ Խառնել և լցնել ցուկկինի նավակները պատրաստված միջուկով։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղացած միս, որը կարող է լինել ցանկացած, ձեր հայեցողությամբ: Լցնել ամանի մեջ, ըստ ճաշակի ցանել աղացած պղպեղ և աղ, ավելացնել մանր կտրատած թարմ սամիթը։ Աղացած միսը խառնել և ընկույզի չափ գնդիկներ ձևավորել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինիով նավակներ ջեռոցում: Հաջորդ քայլը թխման թերթիկի վրա մագաղաթի թերթիկ դնելն է, վրան բուսական նավակներ տարածելն է։ Միջուկի վրա դնել մսի երեք գնդիկ։ Սկուտեղը դնել ջեռոցում։ Նավակները կպատրաստվեն մոտավորապես 35 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ 25 րոպե անց անհրաժեշտ է ջեռոցից հանել թխման թերթիկը և յուրաքանչյուր նավակ միջուկով և մսային գնդիկներով շաղ տալ քերած պանիր։

Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և շարունակեք թխել ևս տասը րոպե։ Պանիրը պետք է լավ հալվի։ Եփելուց հետո լցոնած ցուկկինիով նավակները շարել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել անմիջապես տաք վիճակում։ Չնայած պատրաստման պարզությանը, այս ուտեստը շատ համեղ և բավականին սննդարար է ստացվում։

Մարինացված ցուկկինի ձմռան համար

Բաղադրությունը 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար՝

• Ցուկկինի - ինը հատ.
• Կծու պղպեղ - մեկ հատ.
• Սխտոր - տասը պճեղ.
• Աղ - երեք ճաշի գդալ.
• Քացախ ինը տոկոս - երեք հարյուր միլիլիտր.
• Սամիթ - մեկ փունջ.
• մեխակ - թեյի գդալ.
• Քաղցր ոլոռ - աղանդերի գդալ.
• Շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ.
• Մաղադանոս - մեկ փունջ.
• Սև ոլոռ - աղանդերի գդալ.
• Դափնու տերեւ - երեք հատ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Նախքան ցուկկինի պահպանումը սկսելը, նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք կտորների: Սամիթն ու մաղադանոսը լավ ողողել ու մանր կտրատել։ Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրի երկու կողմերը: Բանկը լվացեք տաք ջրով, սոդայի ավելացումով, ապա ստերիլիզացրեք կափարիչով։

Տարայի հատակին դնել մանր կտրատած կանաչի, սխտոր, դափնու տերեւ և կծու պղպեղ։ Կտրեք ցուկկինին կես օղակների մեջ և դրանցով մինչև վերև լցրեք տարայի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել մեխակ, ինչպես նաեւ բուրավետ պղպեղ եւ սեւ պղպեղի հատիկներ։ Լցնել քացախը և շաղ տալ շաքարավազով և աղով։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, եռացրած ջուրը լցրեք տարայի մեջ և փակեք կափարիչը։

Այնուհետև դուք պետք է վերցնեք մի կաթսա, որի մեջ բանկա կտեղավորվի բարձրության երկու երրորդով, և ներքևում դրեք հին փոքրիկ սրբիչ: Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինի բանկա, վրան տաք ջուր լցնել և երեսուն րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք ապակե տարան թավայից և խցանեք կափարիչը: Շրջեք տարան պարունակությամբ և փաթաթեք վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո թթու ցուկկինը կարող եք տեղափոխել մառան։

Ցուկկինի եփած սոյայի սոուսով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Երիտասարդ ցուկկինի - չորս հատ.
• Սոյայի սոուս - մեկ բաժակ.
• Սոխ - երեք հատ.
• Օսլա - երկու ճաշի գդալ.
• Կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ կտոր.
• Յուղ - չորս ճաշի գդալ.

Խոհարարություն

Շոգեխաշած երիտասարդ ցուկկինին անհավանական համեղ ուտեստ է, որը խոհարարից չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ և վիրտուոզ հմտություններ: Նախ պետք է մաքրել և մանր կտրատել սոխը։ Լվացված ցուկկինին կտրեց միջին խորանարդի մեջ: Կոճապղպեղը մաքրել, մանր կտրատել։ Ձեթով տապակը կրակի վրա տաքացրեք և սոխը դրեք դրա մեջ։ Տապակել տասը րոպե և ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկները։ Խառնել և տապակել ցածր ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Մանրացրած կոճապղպեղով ցանելուց հետո թողեք կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։

Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը օսլայի հետ և լավ խառնեք: Սոուսը լցնել տապակած ցուկկինի վրա և եփ գալ հինգ րոպե: Երբ սոուսը մի փոքր թանձրանա, կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Թողնել տասը րոպե։ Ցուկկինին սոյայի սոուսում պատրաստ է ուտելու։