Կարտոֆիլով կաղամար. ճաշատեսակներ, բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլով կաղամար՝ համեղ և առողջարար գաստրոնոմիկ դուետ։ Վիտամինային բաղադրիչները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։ Այս հոդվածը ներկայացնում է անսովոր բաղադրատոմսերի նկարագրություն, որոնց թվում յուրաքանչյուր գուրման կգտնի իր ճաշակին համապատասխան նրբություն:

Ծովամթերք մանուշակագույն կարտոֆիլով աղցանով

Հեշտ կարտոֆիլի աղցան մանկական կաղամարով և սև ձիթապտղի տապենադով ապացույցն է այն բանի, որ ռեստորանային շքեղ հյուրասիրություն կարելի է պատրաստել տանը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 500գ մանուշակագույն կարտոֆիլ;
• 400գ տեսականի ծովամթերք;
• 75գ տապենադներ (իտալական ձիթապտուղ);
• 60մլ կիտրոնի հյութ;
• 30մլ սպիտակ գինի;
• ուրց, խնկունի, պղպեղ.

Մաքրեք կարտոֆիլը, եփեք ամբողջությամբ մինչև փափկի, մոտ 25 րոպե: Թողեք մի փոքր սառչի, ապա կիսով չափ կտրեք: Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, տապակը տաքացրեք գինով, ուրցով, խնկունիով և պղպեղով: Երբ սոուսըգալիս է եռման, ավելացնում ենք ծովամթերքի խառնուրդը և եփում 2-3 րոպե։

Խոհարարության գործընթացում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կաղամար: Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ կիսաֆաբրիկատ: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս բաղադրիչը տապակել թավայի մեջ, այլ ոչ թե ջեռոցում թխել։ Բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցությունը բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի համի վրա:

Կարտոֆիլը խառնել ծովամթերքի հետ, ցողել կիտրոնի հյութով, զգուշորեն ավելացնել տապենադը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ, եթե ցանկանում եք համեղ հետհամի հասնել, պատրաստի աղցանը համեմեք կոճապղպեղով։

Բուրավետ կաթսա բանջարեղենով և ձիթապտուղով

Ավտենտիկ միջերկրածովյան համ, հյութալի և փափուկ կարտոֆիլ, աղի ձիթապտուղ և կախարդական սոուս, հատկապես երբ համադրվում է սպիտակ հացի հետ: Հիանալի գաղափար է թվում ռոմանտիկ ընթրիքի համար:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400գ մաքրած կաղամար;
• 100մլ սպիտակ գինի;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 10 սև ձիթապտուղ;
• 5-6 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• սխտոր, խնկունի.

Հյութալի կաղամար, փխրուն կարտոֆիլ… Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ հյուրասիրություն: Նախ լվանում ենք կարտոֆիլը, եփում ենք կեղևի մեջ 20 րոպե, այնուհետև մաքրում ենք կեղևը և կտրում մեծ շերտերով։ Գազարը շերտերով կտրատել, կաղամարները օղակների, ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։

Ամանայի մեջ խառնեք ամեն ինչ, բացի շոշափուկներից և համեմեք աղով, պղպեղով և թարմ (կամ չորացրած) խնկունիով: Ավելացնել սեղմված սխտորը, գինին և ձիթապտղի յուղը։կարագ. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ջեռոցային տարայի մեջ, ծածկում ալյումինե փայլաթիթեղով և թխում 38-45 րոպե։

Կաղամար քաղցր կարտոֆիլով, կիտրոնով սալսա

Հիանալի ամառային հիմնական ուտեստ, որը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ մի կտոր խրթխրթան հացի հետ: Անչոուսները, եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս, կարելի է բացառել այս բաղադրատոմսից։ Կաղամարն ու կարտոֆիլը հիանալի համադրություն են, հատկապես, եթե բաղադրիչները համեմում եք ցիտրուսով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 800 գ մաքրած կաղամար, օղակների կտրատած;
• 500գ քաղցր կարտոֆիլ;
• 150գ նեխուր;
• 6 անանուխի ֆիլե;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ;
• ձիթապտուղ, կապարի.

Կաթանը դնել վառարանի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քաղցր կարտոֆիլի կեսերը, եփել 5-7 րոպե։ Պտուղը պետք է փափուկ լինի, բայց դեռ պահպանի իր ձևը, այնպես որ զգույշ եղեք, որ այն խյուսի չվերածվի։

Զգուշորեն կտրեք կիտրոնի մարմինը: Կտրեք ցիտրուսը միջին ամանի վրա: Այնուհետև քամեք մնացած հյութը։ Եփած քաղցր կարտոֆիլը ավելացնել կիտրոնի ամանի մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցնել նեխուրը, ձիթապտուղը, կապարը, սխտորը, անչոուսը և երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը: Սալսան պատրաստ է:

Տապակել կաղամարների օղակները տաք տապակի մեջ։ Խառնել ծովամթերքը սալսայի բաղադրիչների հետ։ Կաղամարով և կարտոֆիլով տաք աղցան պատրաստ է։ Լրացուցիչ կծու համար նախուտեստը համեմեք թակած չիլիով,jalapeno.

Նրբաճաշակություն տանը. տապակած կաղամար Չորիզոյով և համեմունքներով

Գուրման ծովամթերք՝ համեմված կծու իսպանական chorizo սոուսով և խոտաբույսերով, դրսից խրթխրթան, իսկ մեջտեղում՝ հյութեղ ու նուրբ… Խորտիկի հիանալի գաղափար է թվում, այնպես չէ՞:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 900գ կարտոֆիլ;
• 430գ մաքրած կաղամար;
• 220գ ռուկոլա կամ սպանախ;
• 115գ իսպանական chorizo;
• մաղադանոս, պապրիկա.

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, եռացնել աղաջրի մեջ 18-20 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճան։ Լվացեք կաղամարը ներսից և դրսից, ապա քամեք և չորացրեք: Շոշափուկները կիսով չափ կտրեք, բայց դիակները թողեք ամբողջությամբ։ Երկու կողմից համեմեք համեմունքներով։

Տաքացրե՛ք թուջե տապակը։ Չորիզոյի խորանարդները տապակել բուսական յուղով։ Ավելացնել ծովամթերք, մանրակրկիտ խառնել: Տարան դնել ջեռոցում, թխել 6-10 րոպե։ Մատուցեք կաղամարը կարտոֆիլով, կանաչ տերևներով, կծու երշիկով։

Իսպանական խոհարարական ավանդույթներ… Օրիգինալ տապակած

Ապխտած պապրիկան զարմանալի խորություն է հաղորդում այս իսպանական շոգեխաշմանը: Ցանկության դեպքում կաղամարը փոխարինեք սպիտակ ձկով, ծովախեցգետինով։ Ընտրովի ավելացրեք ձեր սիրած բանջարեղենը, ինչպիսիք են գազարը, ցուկկինը կամ սմբուկը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 750գ կարտոֆիլ;
• 250գ սառեցված օղակներ;
• 40գ պարզ ալյուր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1/2 սպիտակ սոխ;
• պապրիկա, մաղադանոս;
• ձիթապտղիյուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կաղամար: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, նախ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել ապխտած պապրիկան և կեղևավորված կարտոֆիլի կտորները, եփել 18-24 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Հետաձգել. Այդ ընթացքում ծովամթերքը քսել ալյուրով և տապակել 2-3 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլի մեջ, զարդարել համեմունքներով։

Կարտոֆիլով և բրոկկոլիով լցոնած կաղամար

Այս զվարճալի բաղադրատոմսը հիանալի է որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Խոհարարությունն արագացնելու համար միջուկը կարող եք ժամանակից շուտ պատրաստել՝ եփելուց անմիջապես առաջ լցնելով կաղամարը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 8 կաղամարի դիակ;
• 180գ բրոկկոլի ծաղկաբույլեր;
• 150գ միջին կարտոֆիլ;
• 100մլ սպիտակ գինի;
• պապրիկա, կիտրոնի կեղև;
• կանաչ սոխ, սխտոր;
• բուսական յուղ.

Կարտոֆիլով կաղամար՝ շահեկան համադրություն: Բայց ինչպե՞ս համատեղել դրանք, եթե ցանկանում եք ինչ-որ նոր և անսովոր բան: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Կլպել և սեղմել սխտորի մեխակները, խառնել աղացած սխտորի հետ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնել։ Եփել 2-3 րոպե, վրան գինի դնել։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը, ապա մանր կտրատել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստի բաղադրիչները խյուս անել։ Ստացված զանգվածով լցնում ենք կաղամարների դիակները, թխում 16-20 րոպե։

Պրովանսալ դասական - ձկան շոգեխաշել բանջարեղենով

Ինչպեստապակած կարտոֆիլ կաղամարով ֆրանսիական ոճով. Պրովանսալ խոհարարները համակցում են բազմակողմանի բաղադրիչները ծովախեցգետնի, սպանախի, ձիթապտուղի հետ… Արդյունքը վիտամին և սրտառուչ միջոց է, որը հեշտությամբ կտեղավորվի նիհարողների ճաշացանկում։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400 մլ ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 310գ սպանախի տերևներ;
• 180գ կաղամար;
• 160գ ծովախեցգետին;
• 60մլ տոմատի մածուկ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• ձիթապտուղ, կապարի, անչոուս;
• ձիթապտղի յուղ.

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել ձիթապտուղը, կապարը և անչոուսը։ Ավելացրեք տոմատի մածուկը և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև մուգ գույնը 2-3 րոպե: Աստիճանաբար ավելացնել սպանախի տերեւները։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի։ Դնում ենք թավայի մեջ, լցնում արգանակով։ Եփել 20-30 րոպե։ Եփելու վերջին փուլում ավելացրեք ծովամթերք, շարունակեք եփել հաջորդ 3-4 րոպեն։

Խոհարարություն կաթսաներում։ Կալամարի կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Չգիտե՞ք ինչպես զարմացնել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Փորձեք պատրաստել նուրբ նրբություն կերամիկական տարաների մեջ։ Նման ուտեստը կդառնա ցանկացած խնջույքի աստղ, կհաղթի ամենախստապահանջ բծախնդիր ուտողների համային բաղադրատոմսերը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 300գ կարտոֆիլ;
• 100գ կաղամարի օղակներ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 50 մլ տոմատի մածուկ;
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր;
• դափնու տերեւ, ռեհան.

Պատրաստեք բանջարեղենը՝ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի։ Տապակել թավայի մեջ։ Պարզ սոուս պատրաստեք՝ թթվասերը լոլիկի մածուկով և խոտաբույսերով լցնելով։

Բանջարեղենը խառնել կաղամարների օղակների հետ, զանգվածը լցնել կաթսաների մեջ, լցնել սոուսի վրա։ Թխել կաղամարը կարտոֆիլով թթվասերի մեջ մոտ 40 րոպե նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։