Ինչպես պատրաստել խոզի բռունցք. խորհուրդներ և հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի բռունցքը իրավամբ համարվում է հիանալի արտադրանք բոլոր տեսակի խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար: Ամենից հաճախ խոհարարները պատրաստում են երկրորդ տաք ուտեստները, ինչպես նաև հարուստ դոնդող միսը հետևի ոտքերի հիման վրա։ Եվ միայն իսկական գուրմանները գիտեն, որ համեղ խոզի բռունցքը, հմուտ պատրաստելուց հետո, դառնում է իսկապես ախորժելի և հագեցնող հյուրասիրություն: Բազմազան սոուսներ, համեմունքներ, մարինադներ և համեմունքներ մսին պարզապես յուրահատուկ համ և բույր են հաղորդում:

Ջեռոցում թխած խոզի բջջի ուտեստները կատարյալ ներդաշնակ են բանջարեղենի հետ և համարվում են ամենահավասարակշռված տարբերակը։ Նման հյուրասիրություններն ունեն նուրբ համ և անմոռանալի բուրմունք։ Այսօր խոզի բռունցքի բաղադրատոմսերը չափազանց բազմազան են: Այսպիսով, որպեսզի գնահատեք այս համեղ արտադրանքը, դուք պարզապես պետք է այն եփեք ըստ ձեզ դուր եկած դրանցից մեկի։

Ապրանքի ընտրություն

Սուպերմարկետում կամ շուկայում համապատասխան խոզի բռունցք ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա հոտին և արտաքին տեսքին։ Զգուշորեն ստուգեք մաշկը. լավ միսը ծածկված կլինի բաց, գրեթե սպիտակ մաշկով, զուրկ բոլոր տեսակի բծերից: Ապրանքը ինքնին պետք է լինի բավականին խիտ և առաձգական, նվազագույն քանակությամբ ճարպային շերտերով:

Փորձեք սեղմել միսը. լավ սրունքն անմիջապես կվերադառնա իր սկզբնական ձևին: Բայց հնացած ապրանքը կմնա կնճռոտ: Որքան մուգ լինի միսն ու ճարպը, այնքան ավելի կոշտ ու չոր կստացվի դրանից պատրաստված ուտեստը։ Ի դեպ, ջեռոցում խոզի բջջը խորովելու համար խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ հետևի ոտքին, որը, որպես կանոն, ավելի մսոտ է։

Պատրաստում

Խոզի բռունցքը դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում պատրաստելուց առաջ այն պետք է պատրաստել: Դրա համար գնված ոտքը պետք է մի փոքր այրել կրակի վրա, որից հետո մաշկը դանակով կամ մետաղական խոզանակով մանրակրկիտ մաքրել։ Այնուհետև սրունքը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Միայն դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել նախատեսված ուտեստի պատրաստումը։

Եթե ցանկանում եք միսը դարձնել ավելի նուրբ և փափուկ, ապա լրացուցիչ թրջեք այն՝ դնելով խորը տարայի մեջ և լցնելով կաթով։ Այս վիճակում ծնկը պետք է թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև հանեք ապրանքը, նորից լվացեք և թղթե սրբիչներով հեռացրեք մնացած հեղուկը: Այժմ ձեզ մնում է սովորել, թե ինչպես պատրաստել խոզի միս:

բաղադրատոմսեր

Նման միսը, որպես կանոն, չի մատուցվում ամբողջական, այլ բաժանվում է չափաբաժինների։ Հետևաբար, դուք պետք է ինքներդ որոշեք ապրանքի քանակը: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ հստակ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի բռունցք: Դուք պետք է ծանոթանաք ոչ միայն բուն գործընթացին, այլ նաև որոշ հնարքների։

Այսօր ամենահանրաճանաչներից է խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը,թխված թևի մեջ: Բնականաբար, նման ուտեստը պատրաստվում է բացառապես ջեռոցում։ Պարզվում է, որ այս ուտեստը աներևակայելի հյութեղ է, համեղ և բուրավետ: Այս նրբագեղությունը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Թևի մեջ խոզի միսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• յուրաքանչյուր ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մայոնեզ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ չոր խնկունի;
• նույն քանակությամբ ուրց;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով։

Այս ցուցակը նախատեսված է մեկ միջին չափի ոտքի համար: Եթե նախատեսում եք ավելի մեծ ուտեստ պատրաստել, ապա մի մոռացեք ուղղել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը։

Խոհարարության գործընթաց

Ամանի մեջ խառնել աղացած սև պղպեղը, ուրցը, խնկունին, աղը և մի երկու պճեղ քերած սխտորը։ Ցանկության դեպքում վերջին բաղադրիչը կարող եք փոխարինել չոր խառնուրդով։ Դանակի օգնությամբ սրունքում փոքր կտրվածքներ արեք և միսը լցրեք սխտորի մեխակներով: Այնուհետև ոտքը շփեք պատրաստի համեմունքների խառնուրդով, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնպես կապեք, որ մեջը օդ չմնա։ Այս վիճակում թթու միսը դրեք սառնարան ու թողեք մեկ օր։ Ի դեպ, մի շտապեք դեն նետել քսելուց հետո մնացած համեմունքները. զանգվածը մի կողմ թողեք մինչև հաջորդ օրը։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք կոճղը, դնում մեծ կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով և դնում դանդաղ կրակի վրա։ Ոտքը եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։ Բայց նույնիսկ պատրաստման ավարտից հետո մի շտապեքմիսը ջրից հանել. Ծնկը թողեք ևս կես ժամ տաք արգանակի մեջ։ Միայն դրանից հետո կարող եք հանել եփած միսը։

Տոմատի մածուկը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մնացած համեմունքները։ Պատրաստի խառնուրդով կոճը նորից քսում ենք և դնում խոհարարական թևի մեջ, լավ կապում, ատամհատիկով մի քանի անցք բացում և միսը դնում թխման թերթիկի վրա։ Ոտքը պետք է թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանեք թխման թերթիկը, կտրեք թեւն ամբողջությամբ և ցողունը նորից դրեք ջեռոցում, որպեսզի այն կարմրի: 10 րոպեն բավական է։ Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ: Նմանա՜ Այս բաղադրատոմսը բազմակողմանի է և կատարյալ նրանց համար, ովքեր օգտագործում են ոչ միայն հատուկ թևեր, այլև փայլաթիթեղ:

Խոզի բռունցք գարեջրի մեջ

Այս ավանդական բավարական ուտեստը անսովոր բուրավետ և նուրբ է: Գերմանիայում նման դելիկատեսը համարվում է յուրաքանչյուր բնակչի ամենասիրած ուտեստներից մեկը։ Նվազագույն ջանքերով դուք կարող եք պատրաստել իսկապես համեղ, բավարարող կերակուր: Ինչպե՞ս գարեջրի մեջ խոզի միս պատրաստել: Շատ պարզ! Պահպանեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ազատ ժամանակ և, իհարկե, ցանկություն։

Մինչ գարեջրի մեջ խոզի միսը ուղղակիորեն պատրաստելը, պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս հատուկ ուշադրություն դարձնել մսի պատրաստմանը: Գնված ոտքը խորհուրդ է տրվում առնվազն 5-6 ժամ թրջել կաթի կամ սովորական ջրի մեջ, իսկ ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր։

Ապրանքների ցուցակ

Դասական ճաշ պատրաստելու համարՁեզ անհրաժեշտ բավարական ուտեստներ՝

• 2 կգ բուն սրունք - ոտքերի թիվը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած;
• 2 լիտր մուգ գարեջուր;
• սխտորի գլուխ;
• գազար և սոխ;
• մի քանի դափնու տերեւ;
• ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ;
• նույն քանակությամբ մեղր և աղ;
• մի պտղունց չաման;
• 10-ական գ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 5գ մեխակ.

Իհարկե, նման ապրանքների հավաքածու դժվար թե լինի յուրաքանչյուր տանը։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք հիացնել ձեր հյուրերին սննդարար նուրբ ուտեստով կամ պարզապես զարմացնել ընտանիքի անդամներին նոր խոհարարական հաճույքով, մի խնայեք գումարն ու ժամանակը: Մի հապաղեք, արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները:

Քայլ պատրաստում

Պատասխան պատրաստված բռունցքը դնել կաթսայի մեջ և լցնել գարեջուր։ Մաքսիմալ կրակի վրա դնել։ Մաքրեք բանջարեղենը, մեխակը կպցրեք անմիջապես սոխի մեջ: Արգանակի եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և առաջացած փրփուրը հանեք։ Պատրաստի համեմունքներն ու բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ։ Եռացնել սրունքը երկու ժամ։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Մի քանի փոքր կտրվածք արեք ոտքի վրա և լցրեք սխտորի մեխակներով։

Խառնեք մեղրը, մանանեխը և 2 ճաշի գդալ գարեջրի արգանակը և զանգվածը քսեք սրունքը։ Դրանից հետո միսը կես ժամով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Միևնույն ժամանակ, սրունքը պետք է մի քանի անգամ լցնել այն արգանակի հետ, որում այն եփվել է։ Իսկ հատկացված ժամանակից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով ստանալ միսը և մատուցել սեղանին։ Ի դեպ, լավագույնըԾղոտը մատուցեք տաք վիճակում, կարող եք նախապես մասերի բաժանել, եթե ոտքը շատ մեծ է։

Բավարական ճաշատեսակի ավանդական կողմնակի ճաշատեսակը թթու կաղամբն է: Այնուամենայնիվ, հյութալի խոզի բռունցքը հիանալի ներդաշնակ է կարտոֆիլի և տարբեր բանջարեղենի հետ: Համեմունքներով լի ճաշի համար ոտքը մատուցեք մանանեխի հետ՝ պարզ կամ հատիկավոր:

Խոզի բռունցք դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, հարմար կլինի ժամանակակից տեխնոլոգիաների վստահ օգտագործողների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում և ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար: Սկզբունքորեն, պատրաստման այս մեթոդում ոչ մի արտասովոր բան չկա։ Անհրաժեշտ է նաև միսը նախապես գնել և պատրաստել, ինչպես նաև ձեռք բերել հավելյալ բաղադրիչներ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մի քանի դափնու տերեւ;
• մեծ սոխ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• աղացած պապրիկա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարական քայլեր

Ինչպես միշտ, լվացեք և մաքրեք սրունքը: Մաքրեք բանջարեղենը, հնարավորինս մանր կտրատեք սոխն ու սխտորը և խառնեք պապրիկայի, պղպեղի և աղի հետ։ Ցանկալի է յուրաքանչյուր բաղադրիչից մեկական թեյի գդալ վերցնել, սակայն, կախված ձեր սեփական նախասիրություններից, կարող եք փոխել արտադրանքի քանակը։ Պատրաստի խառնուրդով ոտքը քսում ենք բոլոր կողմերից և թողնում մի քանի ժամ մարինացնելու։

Նշված ժամանակից հետո պատրաստի միսը լցնում ենք բազմաթմբի ամանի մեջ, լցնում 2 բաժակ ջրի մեջ, լցնում դափնու տերևներ ևպղպեղի հատիկներ. Եփեք սրունքը մեկ ժամ՝ ընտրելով «Մարել» ռեժիմը։ Ինչպես տեսնում եք, դանդաղ կաթսայում ոտքը շատ ավելի արագ է պատրաստվում։

Ի դեպ, միսը շոգեխաշելուց հետո կարող եք մատուցել խոզի մսից ամբողջությամբ կամ նույնիսկ կծու ռուլետ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի միսը առանձնացնել ոսկորներից, հարթեցնել այն կեղևով և շաղ տալ համեմունքներով։ Դուք կարող եք օգտագործել թակած սխտոր, աղ և թակած խոտաբույսեր: Միսը ռուլետի մեջ գրտնակել, թելով կապել ու սառեցնել։ Դելիկատեսը պետք է մարինացվի 2-3 օր։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի բռունցք՝ դարձնելով այն իսկապես հյութալի, սննդարար և համեղ: Այսպիսով, դուք պարզապես պետք է ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և սկսեք հաճելի փորձեր։