2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամառ, շոգ… Նման եղանակին ուղղակի չես ուզում վառարանը միացնել։ Չէ՞ որ այդ ժամանակ խոհանոցը կվերածվի ձուլարանի տաք խանութի։ Մյուս կողմից, ես ուզում եմ հյուրասիրել ինձ և սիրելիներին մի քանի համեղ տնական աղանդերով: Ելք կա! Սա շոռակարկանդակ է կաթնաշոռով առանց թխելու։ Մարդկությունը կուտակել է նման ճաշատեսակի շատ բաղադրատոմսեր։ Ուրիշ բան, որ այս շոռակարկանդակները պատրաստվում են (ինչպես անունն է հուշում) սերուցքային պանրով։ Բայց այստեղ մենք փոփոխում ենք դասական բաղադրատոմսը և կօգտագործենք կաթնաշոռ: Դա կնվազեցնի ճաշատեսակի արժեքը, իսկ կալորիականությունը 600 կկալից կնվազեցնի 400-ի մեկ մատուցման համար: Կաթնաշոռի դասական թխվածքը երկշերտ տորթ է։ Նրա մեջ ներքևի շերտը «խմոր» է, իսկ վերին շերտը՝ նուրբ սուֆլե։ Կատարյալ դեսերտ ամառային թեյի խնջույքի համար:
Հիմնական բազային բաղադրատոմս
Ֆրանսիացիները կարծում են, որ առանց թխելու կաթնաշոռով առաջին շոռակարկանդակը ծնվել է իրենցից՝ Նորմանդիա նահանգում։ Բրիտանացիները վիճարկում են դա և պնդում, որ սառեցված շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը հորինել են Մառախլապատ Ալբիոնում: Ինչքան էլ որ լինի, բայց աղանդերը, որի համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ յուղոտ կաթնաշոռ և սերուցք կուտակել, կարող է ծնվել միայն այն տարածքում, որտեղ մարդիկ շրջում են անծայրածիր կանաչ մարգագետիններով:գեր կովերի բազմաթիվ երամակներ: Ամերիկայում շոռակարկանդակ են թխում, իսկ Հին աշխարհում այն եփում են առանց ջեռոցի։ Ներքևի շերտի համար վերցնում ենք 250 գրամ թխվածքաբլիթ և գրտնակով կամ բլենդերով մանրացնում ենք փշրանքները։ Կես տուփ կարագ տաքացրեք։ Լցնել փշրանքների վրա և խառնել։ Զանգվածը կլոր ձևով քսում ենք հանվող կողերով և լավ սեղմում։ Այս բազան օգտագործվում է ցանկացած շոռակարկանդակների համար, այդ թվում՝ ամերիկյան, որոնք հետո թխվում են։
Գաղափարներ թեստային բազայի համար
Հիմնական բաղադրատոմսը (սովորական թխվածքաբլիթ և հալված կարագ) կարելի է լրացնել: Շոկոլադը լավ համադրվում է կաթնաշոռի հետ։ Սալիկները կարելի է քսել փշրանքների մեջ, ձեթ լցնել, խառնել։ Ամենահեշտ տարբերակը շոկոլադե թխվածքաբլիթների օգտագործումն է: Կաթնաշոռով հատապտուղները ժանրի դասական է։ Եկեք այն դնենք տորթի վրա։ Բլենդերի ամանի մեջ ավելացրեք մի բուռ հապալաս կամ ազնվամորու և մանրացրեք դրանք թխվածքաբլիթներով: Ահա ևս մեկ գաղափար՝ փոխառված իտալական Tiramisu աղանդերից։ Savoiardi թխվածքաբլիթները (կամ ցանկացած չոր թխվածքաբլիթ) մի վայրկյան թաթախվում են եփած բնական սուրճի մեջ՝ լիկյորով: Շոռակարկանդակի մեր հիմքը քառակուսի ձևով փռում ենք։ Կաթնաշոռով չթխելու բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ վերին շերտն արդեն պատրաստ է։ Փռում ենք պանրի սուֆլեն և տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այս ընթացքում սուրճի մեջ թրջած սավոյարդին պետք է ամուր միության մեջ մտնի կաթնաշոռի միջուկի հետ։
Պանրի շերտ
Հյութը քամել բաժակի մեջմեկ կիտրոն. Ավելացնել երեք թեյի գդալ ժելատին: Մենք դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Այնուհետեւ ավելացրեք քառորդ բաժակ շաքարավազ։ Շարունակեք հարել մինչև այն լուծվի։ Հարեք երկու բաժակ թանձր սերուցքը՝ աստիճանաբար ավելացնելով 225 գրամ մասկարպոնե և 250 գրամ սերուցքային պանիր։ Վերջում մի պարկ վանիլ լցնել։ Սերուցքային զանգվածը միացնում ենք կիտրոնի հյութի մեջ լուծված ժելատինին։ Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել ստորին շերտը։ Դանակի հետևի մասով հարթեցրեք մակերեսը։ Այսպես է պատրաստվում շոռակարկանդակ. Կաթնաշոռի առանց թխման դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս երկու թանկարժեք բաղադրիչները փոխարինել մեկ ֆունտ կաթնաշոռով: Այնուամենայնիվ, այն պետք է լինի հնարավորինս ճարպ: Իսկ հարելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով։ Սառչելուց հետո տորթը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով կամ հատապտուղներով։
Չերրի առանց թխվածքի թխվածքաբլիթ և կաթնաշոռով շոռակարկանդակ
Սկզբունքորեն այս դեսերտի ցանկացած բաղադրատոմսում նույն կերպ են պատրաստվում նաեւ ներքեւի թխվածքը։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում փշրված թխվածքաբլիթների վրա։ Ձեզնից է կախված ստորին շերտի քանակը և, ըստ էության, հաստությունը։ Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին և ցանկանում եք ստեղծել ամենաթեթև աղանդերը, վերցրեք 200 գրամ ամբողջական ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթ: Որպեսզի այն կայուն շերտ ստեղծի, բավական է 90 գ կարագը։ Չորս կիտրոնները լվանալ և մանր քերիչով կտրատել կեղևը։ Առանձին ամանի մեջ քամել հյութը։ Կեղևը խառնեք ռիկոտա կաթնաշոռի և վեց ճաշի գդալ շաքարավազի հետ: Հարեք հարյուր հիսուն միլիլիտր խոհարարական սերուցքը, միացրեք պանրի զանգվածին։Խառնել փայտե գդալով! Կիտրոնի հյութին ավելացրեք երեքուկես ճաշի գդալ ժելատին և, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, խտացրեք ջրային բաղնիքում: Երկու բաղադրիչները միացնում ենք, լցնում տորթի վրա։ Երբ շոռակարկանդակը մնա առնվազն երկու ժամ սառնարանում, սկսում ենք պատրաստել բալի սոուսը։ Չորս հարյուր գրամ հատապտուղները օշարակի մեջ եռացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա երեք քառորդով։ Երբ սոուսը լիովին սառչի, լցնել տորթի վրա և նորից դնել սառնարան։
Շոկոլադե ելակ առանց թխվածքի շոռակարկանդակ կաթնաշոռով
Տորթի հիմքը նույն կերպ ենք պատրաստում, թխվածքաբլիթների համար ընդամենը երեք շոկոլադե սալիկ։ 30 գ ժելատինը թրջել կես բաժակ սառը ջրի մեջ։ Քանի դեռ այն ուռում է, 400 գրամ յուղոտ կաթնաշոռը մանրացրեք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։ Մեկ այլ շոկոլադե սալիկ տաքացնենք երկու ճաշի գդալ կաթով մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել կաթնաշոռի մեջ և հարել բլենդերով։ Ջրային բաղնիքի մեջ լցնում ենք մի գավաթ ժելատին և հարում այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Առանձին հարել 400 գ յուղոտ թթվասերը։ Առանց հարիչը դադարեցնելու ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը և լցնել ժելատինի մեջ։ Թխվածքաբլիթի հիմքի վրա մի միջուկ լցնել։ Մենք հավասարեցնում ենք. Կաթնաշոռի միջուկի վրա դնում ենք ամբողջական ելակ։ Մնացած միջուկը նրբորեն լցնել հատապտուղների վրա։ Թափահարեք կաղապարը կամ հարվածեք սեղանին, այնուհետև օդի լրացուցիչ փուչիկները դուրս կգան, և տորթը կմնա հարթ: Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
Զոլավոր շոռակարկանդակ
Երբ հիմքը պատրաստ է, կես կիլոգրամ կաթնաշոռը մաղով մաքրեք։ Նույն քանակությամբ թթվասերը հունցում ենք 300 գրամ շաքարավազի հետ։ Ավելացնելկաթնաշոռ. Երեք հարյուր գրամ հապալաս տրորեք։ Կաթնաշոռի կեսը լցնում ենք հատապտուղների խյուսի մեջ, խառնում։ Պատրաստենք ժելատինը։ Այն հավասարապես ավելացրեք կաթնաշոռի երկու չափաբաժինների վրա։ Այժմ հերթափոխով բլիթների հիման վրա տարբեր գույների սուֆլեներ շարեք։ Քանի որ մանուշակագույնն իր կառուցվածքով ավելի հեղուկ է, այն պետք է լինի վերևում՝ ինքն իրենով ծածկելով սպիտակը։ Հապալասով գծավոր շոռակարկանդակը, առանց թխելու, թաքցնում ենք կաթնաշոռով հինգ ժամ սառնարանում։ Զարդարում ենք հարած սերուցքով։
Սուրճի շոռակարկանդակ
Կաթնաշոռ (400 գ) սրբել մաղով: Երկու գդալ լուծվող փոշուց և նվազագույն քանակությամբ եռացող ջրից սուրճ ենք պատրաստում։ Կաթնաշոռին ավելացրեք մեկ բաժակ թթվասեր, մեկ պարկ վանիլին և երեք ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լցնել սուրճ և մի բաժակ լիկյոր (ավելի լավ է բոլոր Baileys-ից): Այս զանգվածը հարիչով հարում ենք տասը րոպե։ Տարածեք կարագով թրջված թխվածքաբլիթների հիմքի վրա։ Կաթնաշոռով սուրճի շոռակարկանդակն առանց թխելու դնում ենք սառնարանը 2-6 ժամ։ Երեք կես սալիկ մուգ շոկոլադ մեծ չիպսերով: Մենք դրանով զարդարում ենք մեր աղանդերը։ Ցանկության դեպքում կարող եք մեր դեսերտի վերևի և կողքերին շաքարի փոշի ցանել։
Շոռակարկանդակ կոնֆետներով «Կորովկա»
Լցոնման համար կես բաժակ սառը ջրի մեջ թրմեք 30 գ ժելատին։ 20 րոպե հետո սպասքը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Որպեսզի դոնդողը չսառչի, սպասքը թողեք եռման ջրի մեջ։ Երկու հարյուր գրամ «Կորովկա» մաքրում ենք պիտակներից, դնում կաթսայի մեջ, լցնում կես բաժակ կաթ։ Լցնել մի պարկ վանիլին և վեց ճաշի գդալ շաքարավազ: Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և հարում ենք մինչև զանգվածըմիատարր չի դառնա. 400 գ կաթնաշոռը, 200 գ յուղոտ թթվասերը հարել կարամելային զանգվածով։ Լցնել լուծված ժելատինը։ Կրկին հարել։ Լցնել միջուկը թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։ Կաթնաշոռից ժելատինով հանում ենք շոռակարկանդակը (առանց թխելու, ինչպես տեսաք, պատրաստելը բավականին պարզ է) գիշերը սառնարանում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու. բաղադրատոմս լուսանկարով
Կաթնաշոռով աղանդերը՝ առանց թխելու, թեթև և համեղ դելիկատես է։ Հիանալի է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն վառարանից օգտվելու համար։ Որպես ճաշատեսակի հիմք՝ խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները (շոկոլադի, ընկույզի կամ շաքարի հավելումով) հարմար են։ Այս հոդվածում խոսվում է շոռակարկանդակի հայտնի բաղադրատոմսերի մասին, որոնք չեն թխում:
Դասական շոռակարկանդակ տորթի բաղադրատոմս
Շոռակարկանդակն աստիճանաբար գրավում է ավելի ու ավելի շատ նոր երկրներ։ Ծագումով Ամերիկայից, բայց հոգով մոտ է մոլորակի բոլոր բնակիչներին։ Ո՞րն է նրա հաջողությունը և գրավչությունը:
Ֆրանսիական շոռակարկանդակ. կաթնաշոռով աղանդերի բաղադրատոմս
Ֆրանսիական շոռակարկանդակ, որի բաղադրատոմսը կքննարկենք ստորև, նուրբ և քաղցր խմորեղեն է, որը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական նախաճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։
Դասական թագավորական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս
Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ նոր բան փորձել կաթնաշոռով մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ: Արժե ուշադրություն դարձնել հեշտ պատրաստվող, բայց ոչ պակաս համեղ կարկանդակին, որը կոչվում է «Արքայական շոռակարկանդակ»՝ հիմնված մանկության դելիկատեսի վրա։
Դասական նյույորքյան շոռակարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Հավանաբար յուրաքանչյուր մարդ ունի մի աղանդեր, որը առաջին հանդիպման ժամանակ հարվածում է իր սրտին և երկար տարիներ բաց չի թողնում։ Շատերի համար սա շոռակարկանդակ է՝ հատուկ խմորի վրա հիմնված տորթ՝ ամենանուրբ պանրի միջուկով, զարմանալի իր պարզությամբ և համով: Փորձենք կոտրել դասական նյույորքյան շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը: Ի վերջո, սերն այս աղանդերի հանդեպ ծնվում է արդեն պատրաստման փուլում։
