Perlovka. գլիկեմիկ ինդեքս, կալորիա, օգտակար հատկություններ և սպառման ցուցանիշներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոդվածում կքննարկենք, թե որն է գարու գլիկեմիկ ինդեքսը։

Հավանաբար, շատերը գիտեն, թե որքան օգտակար են հացահատիկային ապրանքները, որոնցից կարելի է պատրաստել տարբեր հացահատիկներ։ Նման ճաշատեսակները ոչ միայն օգուտներ են բերում, այլեւ օգնում են բազմազանություն ավելացնել սննդակարգին։ Մարգարիտ գարին հատկապես տարածված է հացահատիկային ապրանքների լայն տեսականիում, սակայն ոչ բոլորը գիտեն դրա հատկությունները, ուստի որոշ չափով արհամարհանքով են վերաբերվում նրան։

Ինչպես է պատրաստվում մարգարիտ գարին?

Ոմանք կարծում են, որ կա այդ անունով բույս: Սակայն, փաստորեն, գարուց պատրաստում են հացահատիկային կուլտուրաներ, որոնց մշակման ժամանակ հանվում է թեփը (վերին շերտը), ապա հացահատիկը մանրացնում ու հղկում։ Ձավարեղենն իր անվան համար պարտական է «մարգարիտ» կամ «մարգարիտ» բառերին՝ մշակված հատիկների ձևի և գույնի նմանության համար իրական մարգարիտների հետ։ Ամենից հաճախ շիլան պատրաստվում է մարգարիտ գարուց, որի օգտակար հատկություններն ապացուցել են անգամ ճապոնացիները.գիտնականները, չնայած բրնձի պաշտամունքին, որ նրանք ունեն։ Գարին մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ օգտակար նյութերի պահեստ է։

Գարու գլիկեմիկ ինդեքսը շատերին է հետաքրքրում։

Մարգարտյա գարու օգտակար հատկությունները

Մարգարտյա գարու մի քանի տեսակներ կան.

• պարզ - հացահատիկ՝ պատրաստված ամբողջական գարուց, որից հեռացվել է միայն կեղևը;
• գարու ձավար - սովորական մարգարիտ գարի, իրականում, բայց մանրացված տեսքով;
• «Հոլանդերենը» ամբողջական հացահատիկային հացահատիկ է, որն անցել է ավելի խորը և ուժեղ մշակման:

Գարուց կարող եք պատրաստել և՛ փխրուն ձավարեղեն, և՛ ապուրներ։

Ամենից հաճախ մարդիկ ցանկանում են իմանալ խաշած գարու գլիկեմիկ ինդեքսը։ Այս մասին կխոսենք ստորև։

Հացահատիկը պարունակում է այնքան հանքանյութեր և վիտամիններ, որ կարող է մրցակցել, օրինակ, վարսակի ալյուրի հետ: Սրանք PP, A, B, D, E վիտամիններն են։ Հանքանյութեր՝ պղինձ, ֆոսֆոր, մանգան, բրոմ, ցինկ, քրոմ, կոբալտ, մոլիբդեն, ստրոնցիում, յոդ։

Բջջանյութի պարունակությամբ գարին անվիճելի առաջատարն է բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ, նույնիսկ ցորենից առաջ:

Գարու դիետիկ սնունդը խորհուրդ է տրվում ոչ միայն շաքարախտով հիվանդ մարդկանց: Նրա ցածր գլիկեմիկ ինդեքսն այն հանրաճանաչ է դարձրել այն մարդկանց շրջանում, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Պայմանավորված է նրանով, որ մարգարիտ գարին իր բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ սելեն է պարունակում, այն շատ ուժեղ հակաօքսիդանտ է։ Դիետայի մեջ գարին բարենպաստ ազդեցություն կունենա ուղեղի գործունեության վրա, քանի որֆոսֆորի պարունակությամբ «մարգարիտները» նույնիսկ գերազանցում են ձկներին: Բացի այդ, գարին համալրում է մոլիբդենի, մանգանի, քրոմի և պղնձի պաշարները։ Այս շիլան պարունակում է գրեթե բոլոր B վիտամինները, որոնք ապահովում են հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը, և վիտամին PP, որը պահպանում է նյարդային համակարգը և նվազեցնում խոլեստերինը։

Հետաքրքիր է՝ ո՞րն է եփած գարու գլիկեմիկ ինդեքսը։

Կալորիական պարունակություն և սպառման դրույքաչափեր

Ամենադիետիկ բաղադրատոմսը ջրի մեջ եփած գարին է։ Եթե այն եփում եք կարագով և կաթով, այն ավելի կալորիական է դառնում, իսկ բանջարեղենի հետ՝ ավելի քիչ կալորիական։ 100 գրամի համար արտադրանքի կալորիականությունը հետևյալն է՝

• չոր մարգարիտ գարի - 315 կկալ;
• գարու շիլա կաթի մեջ եփած – 156;
• ջրով եփած գարի – 109;
• շիլա կարագով և կաթով – 178;
• շիլա ջրի վրա կարագով – 131;
• գարու շիլա խաշած դդումով – 63.

Հարկ է նշել, որ ցածր կալորիականությամբ հացահատիկները առատ և սննդարար են, ընդամենը երկու ճաշի գդալ շիլան թույլ է տալիս մարդկանց երկար ժամանակ քաղց չզգալ։

Սննդաբաններն ասում են, որ մեծահասակների համար գարու շիլա օրական ընդունումը կազմում է 150 գրամ:

Գլիկեմիկ ինդեքս

Գարու մեջ այս ցուցանիշը կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում։ Սովորական հացահատիկի համար դրա արժեքը 20-ից 30 միավոր է։

Որքա՞ն է ջրային գարու գլիկեմիկ ինդեքսը.

Ջրով եփած գարին ունիփոքր-ինչ փոփոխված GI-ի աճի ուղղությամբ: Եթե հացահատիկը ինտենսիվորեն եփում են կաթի մեջ, ապա գարու գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է հասնել 60-ից 70 միավորի։

Գարու դիետիկ սնունդը խորհուրդ է տրվում ոչ միայն շաքարախտով հիվանդ մարդկանց: Իր ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ պատրաստի գարին տարածված է դարձել նիհարողների շրջանում։

Շիլա ջրի վրա

Ուտեստը պարունակում է մարգարիտ գարի, աղ և ջուր։ Ջրի վրա գարու շիլան, ինչպես և բուն հացահատիկը, պարունակում է լիզին, էական ամինաթթու, որը մարդու մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել: Լիզինը մասնակցում է կոլագենի արտադրությանը, ունի երիտասարդացնող և վերքերը բուժող ազդեցություն։ Կաթով եփած գարու շիլան պարունակում է կոպիտ սննդային մանրաթելեր, որոնք չեն մարսվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Նրանք աշխատում են որպես մի տեսակ «խոզանակ» աղիների պատերի համար։ Արտադրանքն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս՝ 20-ից 23 միավոր, և այդ պատճառով թույլատրվում է շաքարախտով հիվանդներին ջրում եփած գարու շիլան։

Գարու շիլան կարելի է եփել ջրի մեջ մի քանի եղանակով։ Ամենատարածված մարգարիտ գարին, որը երկար մշակման չի ենթարկվել, և որը պահպանել է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև ջուրը քամում են, գարին լցնում են սառը քաղցրահամ ջրով 1:3 հարաբերակցությամբ, եփում ջրային բաղնիքում կամ թույլ ջերմության մեջ 30-45 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։ Աղի շիլա անհրաժեշտ է հենց դրա վերջումճաշ պատրաստելը, իսկ ավելի լավ՝ մատուցելուց առաջ ծովի աղ ցանել (ավելի օգտակար): Եթե հացահատիկը ամբողջությամբ թրջելու ժամանակ չկա, այն կարելի է լցնել եռման ջրով, այնուհետև եփել, ինչպես հարմար է մոտ մեկ ժամ։ Գարու և ջրի հարաբերակցությունը մնում է նույնը՝ 1։3։

Ջրով եփած գարու շիլան բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը մատուցվում է կոկիկ՝ ավելացված եփման ավելացմամբ (գազար, սոխ, համեմունքներ, սխտոր) նիհար առատ փլավի տեսքով: Ջրի մեջ եփած գարին բրնձի փոխարեն ավելացնում են նիհար և մսային կաղամբի ռուլետներին, որն օգտագործվում է որպես միջուկ բլիթների և կարկանդակների համար, որպես սառը նախուտեստների և աղցանների բաղադրիչ։

Գարու թթու ապուր. դասական բաղադրատոմս

Շատ հարուստ և միևնույն ժամանակ թեթև ապուր, դրա համը մեծ օգուտ է բերում մարգարիտ գարու ավելացումից։ Խոհանոցը պետք է ունենա՝

• տավարի միս (500 գրամ);
• ջուր (2,5 լիտր);
• փխրուն խաշած գարի (երկու ճաշի գդալ);
• վարունգի թթու (300 գ);
• կարտոֆիլ (400 գ);
• թթու վարունգ (150 գ);
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• արևածաղկի ձեթ (ճաշի գդալ);
• երկու դափնու տերեւ;
• սև պղպեղ, սամիթ, աղ.

Համեղ թթու պատրաստելու համար հարկավոր է տավարի արգանակ եփել, պատրաստ լինելուն պես ավելացնել կարտոֆիլը, եփել ևս տասը րոպե, ապա ավելացնել խաշած գարի, ցանկալի է նախապես եփել։. Այնուհետև սոուսը տապակել յուղի մեջ (գազար, սոխ և վարունգ) և տեղափոխել այնտեղապուր. Թավայի մեջ ավելացնել աղաջրը, պղպեղն ու դափնու տերեւը: Հենց որ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, պետք է սամիթի կանաչիները կտրատել ապուրի մեջ և թողնել, որ այն եփվի: Դիետան անհնար է խախտել, քանի որ գարու թթուն ունի ընդամենը 38 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Գարու թթուների գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է, ինչը հիանալի է։ Այն հավասար է մոտավորապես 37,5 միավորի մեկ մատուցման համար։

Ի՞նչ և ինչպե՞ս կարելի է բուժել գարին

Մարգարտյա գարիով բուժվող խանգարումների ցանկը բավականին տպավորիչ է ստացվել.

• Դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա.
• Գարու մեջ պարունակվող լիզինը բարելավում է մարդու օրգանիզմում կոլագենի արտադրությունը, ինչը դրականորեն է ազդում մաշկի վրա և դարձնում այն առաձգական և հարթ։
• Գարին օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը.
• Շատ տարբեր հիվանդությունների դեպքում դուք կարող եք օգտագործել մարգարիտ գարու թուրմը: Այն ունի հակաբորբոքային, պատող, ցավազրկող, փափկեցնող, հակասպազմոդիկ և միզամուղ ազդեցություն։
• Հազը և մրսածությունը, գիրությունն ու փորկապությունը, ինչպես նաև կաթնագեղձերի տարբեր պաթոլոգիաները բուժվում են գարիով։

Մարգարտյա գարու օգտագործման հակացուցումներ

Գարու մեջ պարունակվող գլյուտենի պատճառով դրա չափից ավելի օգտագործումը անցանկալի է հղիների համար։

Եթե մարդիկ տառապում են փորկապությամբ, ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով և այլն, ապա գարու շիլան չարաշահել չի կարելի, քանի որ այն նպաստում է ավելորդ գազարտադրությանը։

Գարին կարող է վտանգավոր լինել տղամարդկանց համարայն իմաստով, որ չափից ավելի օգտագործման դեպքում հնարավոր է նվազեցնել սեռական ցանկությունը։

Հացահատիկային ամինաթթուները կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Մարգարտյա գարու պատրաստի կերակուրի սննդանյութերի մեծ մասը անհետանում է հովացման գործընթացում: Այդ իսկ պատճառով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ուտել տաք վիճակում։

Եզրակացություններ

Գարու անհերքելի օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս այն անվանել ընտանեկան սննդակարգի իսկապես անհրաժեշտ մթերք: Այս դեպքում ամենևին էլ պետք չէ շիլա պատրաստել։ Ոմանք ավելի շատ ապուր են սիրում, մյուսները՝ աղանդեր։ Գարին ունի նաև մեկ այլ անվիճելի առավելություն՝ ցածր գին։ Եփելու ժամանակը թերություն չէ, քանի որ ծախսած րոպեները կփոխհատուցվեն գերազանց համով։

Մենք ուսումնասիրեցինք գարու գլիկեմիկ ինդեքսը և կալորիականությունը: