Ինչպե՞ս պատրաստել թունա կարպաչիո:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թունա կարպաչիոն ինքնատիպ ճաշատեսակ է՝ նուրբ համով, որը համակցում է ձկան և տարատեսակ մթերքների յուրահատուկ նոտաներ։ Ավանդաբար նախուտեստը պատրաստվում է հում հորթի մսից։ Բայց եթե նման ապրանքը անախորժելի է թվում, ապա այն կարող եք փոխարինել թունաով։ Կարպաչիոն պատրաստվում է պարզ և արագ, և այս ուտեստի արտադրանքը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Նկատի ունեցեք նուրբ խորտիկների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ հանգստացնող ընտանեկան ընթրիքի համար:

Հեշտ ձկան կարպաչիոյի բաղադրատոմս

Կարպաչիո պատրաստելու ամենահեշտ ձևը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• թունա;
• ձիթապտղի յուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Հասարակ թունա կարպաչիո պատրաստելու համար հիմնական բաղադրիչը պետք է կտրատել շատ բարակ շերտերով: Դա անելու համար համոզվեք, որ սուր դանակ վերցրեք: Եթե շերտերը հաստ են, ապա դրանք կարող եք ծեծել հատուկ մուրճով։ Այնուհետև թունաը շարում են ափսեի վրա և շաղ տալիս ստացված սոուսովկիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը խառնելուց հետո։ Խոհարարության վերջում մնում է միայն նախուտեստը պղպեղով և աղով շաղ տալ: Սպասեք, մինչև այն մի փոքր մարինանա, և դուք կարող եք ուտել։

Խորհուրդ է տրվում ընդունել սառեցված թունա: Եթե ձուկը թարմ է գնել, ապա խորհուրդ է տրվում 6 ժամով ուղարկել սառնարան, որպեսզի բոլոր ախտածին միկրոօրգանիզմները ոչնչացվեն։ Թունան այս ձևով նաև շատ ավելի հեշտ է կտրատել:

Կարպաչիո եփած թունաով և կապարսով

Շեֆ խոհարարները խորհուրդ են տալիս չփչացնել ձկան համը և թունա կարպաչիոն պատրաստել նվազագույնը այլ մթերքների հետ: Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել ձկան նուրբ, «մաքուր» համը: Այնուամենայնիվ, կան մարդիկ, ովքեր սիրում են փորձարկել և նոր բան ավելացնել ուտեստներին։ Օրինակ՝ կապերս։ Սա շատ անսովոր բաղադրատոմս է, իսկ պատրաստի ուտեստը ոչ պակաս համեղ է։ Նման հարուստ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 ճաշի գդալ կապար;
• 0,4 կգ թարմ կամ սառեցված թունա;
• կես կիտրոնի կեղև;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• թարմ խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացն ավելի բարդ չէ, քան նախորդ տարբերակը: Նախապես սառեցված ձուկը շերտերով կտրատում ենք և շարում հարթ ափսեի վրա։ Շաղ տալ կապարով, քերած կեղևով, խոտաբույսերով, ապա շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Նախուտեստը կես ժամով դրվում է սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։ Մատուցելուց առաջ կարպաչյոն աղել, աղացած պղպեղ ցանել և ձիթապտղի յուղ քսել։կարագ.

Վառ թունա կարպաչիո կանաչ հազարով

Շատ համեղ, վառ և թարմ կարպաչոն՝ պատրաստված թունաով և հազարով։ Այս բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 0, 45 կգ թունա;
• 1 թեյի գդալ թակած թարմ օրեգանո;
• 1 բուռ ռուկոլա;
• կես գլուխ հազար;
• մի քիչ թարմ թակած մաղադանոս;
• մեկ կիտրոնի համ և հյութ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ֆիլեը կտրատվում է բարակ շերտերով։ Մաղադանոսը պետք է դանակով կտրատել, իսկ հազարն ու ռուկոլան՝ ձեռքերով պատռել։ Կիտրոնի հյութը քամել, քամել, ապա խառնել ձիթապտղի յուղի և համեմունքների հետ։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել օրեգանոն և մաղադանոսը և լավ խառնել։ Առանձին խառնել ռուկոլան և հազարը, այնուհետև լցնել պատրաստի սոուսի վրա և բաժանել երկու մասի. մեկը մյուսից մեծ լինի։ Մեծ բաժին դնել հարթ ուտեստի վրա։ Վերևում շարել թունայի շերտերը, այնուհետև նախուտեստը զարդարել աղցանի մնացած փոքր մասով։

Թունա կարպաչիո մանանեխով բաղադրատոմս

Ենթադրվում է, որ Կարպաչոն՝ պատրաստված թունաով և մանանեխով, փոխանցում է Վենետիկի մթնոլորտը: Սա նուրբ համով նուրբ ուտեստ է, որը համատեղում է պարզությունն ու արիստոկրատիան: Հեշտ է պատրաստել։ Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0.3կգ թունա;
• 0,06 կգ մանանեխ;
• 1 գազար;
• 1 վարունգ;
• 1 սոխ;
• 0.01 կգ ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ;
• փունջ մաղադանոս;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• հյութ ստացված կես կիտրոնից;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կես թեյի գդալ 6% սեղանի քացախ։

Թունայի ֆիլեն պետք է եռացնել աղաջրի մեջ մեկ երրորդ ժամ, իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս։ Այնուհետև ձուկը պետք է զովացնել, կտրատել ու դնել մատուցվող ուտեստի վրա։

Հաջորդ քայլը թունա կարպաչիոյի համար բանջարեղեն պատրաստելն է: Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ սոխն ու գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնն արեք վարունգի հետ, միայն թե պետք չէ դրանք մաքրել։ Թունայի շուրջը տարածեք թակած բանջարեղենը։ Ձկան կտորները քսել մի քիչ մանանեխով, իսկ վրան դնել ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ։

Հաջորդում պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով սոյայի սոուսը (մնացած ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, քացախը, աղը և պղպեղը բաղադրիչների ցանկում նշված քանակությամբ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված զանգվածը լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Թարմ թունա կարպաչիո պարմեզանով, ռեհանով և ցիտրուսային մրգերով

Այս հոդվածում կան տարբեր ձևերով պատրաստված թունա կարպաչիոյի բազմաթիվ լուսանկարներ: Վերջապես, ևս մեկ նախուտեստի բաղադրատոմս։ Պահանջվող ապրանքներ՝

• 150գ թունա;
• 20գ թունա սոուս;
• 10գ պարմեզան պանիր;
• 20գգրեյպֆրուտ;
• 15գ կիտրոն;
• 2գ ռեհան;
• 20գ հազար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Պատրաստեք թունան ինչպես նախկինում նկարագրված է: Թուրինջը մաքրել կեղևից և «ֆիլե» պատրաստել։ Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։ Պանիրը քերել, լցնել նախապես պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի շերտը լինի մոտ 5 մմ։ Դնել ջեռոցը և սպասել մինչև հալվի։

Վերցրեք լայն կլոր ճաշատեսակ և դրա հատակը քսեք թունա սոուսով, ապա ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Վրան դնել թունայի թակած ֆիլեի կտորները, զարդարել հազարի տերևներով, իսկ կողքին կամ վրան դնել հալած պանրի կաղապար՝ զարդարված կիտրոնի շերտով։