Խոհարարական խորտիկների էկլերներ տարբեր միջուկներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խորտկարանների էկլերները, որոնց լուսանկարները կարող եք դիտել ստորև, գրավիչ են իրենց ախորժելի և հեշտ պատրաստման համար: Այս տեսակի խորտիկների լցոնման համար լցոնումների լայն տեսականի կա: Մտածեք խորտիկների էկլերի բաղադրատոմսը տարբեր միջուկներով՝ պանիր, ծովախեցգետին, սունկ և հավ: Բարի ախորժակ:

Էկլերների հիմքի պատրաստում

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մաքուր ջուր - 300 մլ;
• ցորենի ալյուր - 100գ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• կարագ - 90 գ;
• աղ - 0,5 թ/գդ և նույնքան շաքարավազ։

Սկսեք անմիջապես խորտիկների էկլեր պատրաստել:

• Խորը տարայի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել մի կտոր կարագ, գումարած աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել։
• Տարան դնել վառարանի վրա և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Կարևոր է սպասել, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի։ Մի եռացրեք։
• Տանը հանել վառարանից ևավելացնել ալյուրը։ Անմիջապես խառնել։ Խմորը պետք է հեռանա տարայի պատերից և հատակից և հավաքվի գնդիկի տեսքով։
• Խմորը թողնելուց հետո մի փոքր սառչի։ Ձվերը կոտրում ենք ու խառնում խմորի հետ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։ Այն պետք է հոսի գդալից հաստ, լայն ժապավենով:
• Օգտագործելով ջրի մեջ թաթախված ճաշի գդալ, մենք փոքրիկ էկլերներ ենք տնկում ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։ Կարևոր է ապագա ապրանքները տեղադրել միմյանցից հեռու:
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խորտկարանների էկլերներով թխում ենք 30 րոպե թխելու համար։Ջերմաստիճանը կարելի է իջեցնել մինչև 160 աստիճան։ Ժամանակն է սկսել մտածել լցոնումների մասին։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 50 րոպե է։

Էկլեր կաթնաշոռի միջուկով

Կաթնաշոռով լցոնված խորտիկ էկլեր՝ հիանալի ուտեստ, որը կգնահատեն էկլերի բոլոր սիրահարները, մինչդեռ այն պատրաստվում է արագ և բավականին պարզ: Որպես անկախ խորտիկ կարող եք մատուցել էկլերները կաթնաշոռի հետ։ Նրանք նաև հիանալի հավելում են ցանկացած տոնական սեղանի համար, իսկ բուֆետների համար այս մինի շու խմորեղենն ուղղակի անփոխարինելի է:

Ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ մեր էկլերները լցնելու համար:

• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100գ
• թթվասեր - 2 ճ/գ
• Cilantro - 1 փունջ.
• Աղ - 0,5 ճ.գ. լ.

Մեր էկլերների միջուկը լինելու է կաթնաշոռը, ուստի առաջին հերթին զբաղվենք կաթնաշոռով:

• Դրեք այն մաղի միջով։
• Կաթնաշոռին ավելացրեք փոքր քանակությամբ թթվասեր։
• Կանաչիները մանր կտրատել և նաև լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Ամեն ինչ ուշադիրխառնել. Կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Մնում է մի քանի քայլ անել, և կարելի է մատուցել կաթնաշոռի միջուկով լցոնված խորտիկ էկլերներ։

Էկլերները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ սառչի։ Կողքի վրա փոքր կտրվածք արեք։ Գդալով կամ ավելի լավ՝ հրուշակեղենի ներարկիչով էկլերի ներսում ավելացնել կաթնաշոռի միջուկը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է!

Էկլերներ ծովախեցգետնի ձողիկների և ծովախեցգետնի կրեմով

Էկլերների լցոնման համար ծովախեցգետնի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գ;
• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• խեցգետնի ձողիկներ - 150 գ;
• սամիթ - 2 փունջ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Առաջին հերթին ծովախեցգետնի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 10 րոպե եփվի, ջուրը քամել։ Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները մաշկից: Ծովախեցգետնի ձողիկներն մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կաթնաշոռը, աղն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել խոտաբույսերն ու կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ավելացնել ծովախեցգետնի ձողիկներ և ծովախեցգետին: Էկլերների միջուկը պատրաստ է։ Էկլերները լցնում ենք՝ կողքից մի փոքր կտրելով աղանդերը։ Ծովախեցգետնի սոուսով խորտիկների էկլերները պատրաստ են։

Էկլեր կծուծ ախորժակ պանրի միջուկով

Պանրի միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կոշտ պանիր - 125գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• մայոնեզ - 3Արվեստ. լ.;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• սամիթ - 1 փունջ.

Խոհարարություն:

• Պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։ Ձվերը նույնպես քսում ենք։ Խառնում.
• Սխտորը սեղմել սեղմելով:
• Պանրի մեջ ավելացնել սխտորն ու մայոնեզը։ Սամիթը մանր կտրատել և լցնել պանրի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
• Սկսում ենք էկլերներ. Կարող եք դրանք կամ ամբողջությամբ կտրել երկայնքով և առատորեն դնել միջուկը, իսկ հետո փակել երկրորդ մասը, կամ կտրվածք անել և խոհարարական ներարկիչով միջուկը ներարկել ներսում։

Էկլեր լյարդի պաշտետով

Միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• լյարդի պաշտետ - 600 գ;
• խաշած դեղնուց - 3 հատ;
• բնական յոգուրտ - 150գ;
• գերկինս - 4 հատ;
• աղացած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ

Դեղնուցները պետք է մանրացնել մանրացված թթու վարունգով։ Զանգվածը խառնել պաշտետի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ։ Այնուհետև լցնել մածունը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Բավական թանձր զանգվածը պետք է հարիչով լավ հարել ու այս զանգվածով հրուշակեղենի ներարկիչով լցնել։ Սառեցված խմորեղենը լցնում ենք միջուկով։ Իսկ հետո խորտիկների էկլերները պաշտետով դրեք սառնարանում 20 րոպե։

Էկլեր լցոնված սնկով

Սնկով միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• սունկ (ըստ ճաշակի) - 300 գ;
• կես սոխ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ;
• կանաչներ.

Եկեք եփենք:

• Սունկը եփել աղաջրի մեջ։ Նյութի մանր կտրատած։
• Տապակել սոխը բարձր ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ լինի: Մանր կտրատել, որպեսզի սոխը չխանգարի այլ համերին։
• Եփել ձվերը։ Նաև մանր կտրատել։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, եգիպտացորենը և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է լցոնման։

Իրականում դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը խորտիկների էկլերների միջուկների համար: Դա կարող է լինել խոզապուխտի, պանրի և մայոնեզի համադրություն, դդմի բանջարեղենային միջուկ։ Ոչ ոք չի չեղարկում քաղցր լցոնումը։ Օրինակ՝ քաղցր ատամի համար կարող եք պատրաստել տաք շոկոլադե միջուկ՝ համակցված մարցիպանով կամ կոկոսի փաթիլներով։