Ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pollack-ը հասանելի է շատ ընտանիքների՝ ի տարբերություն կարմիր ձկների: Այն ունի չարտահայտված համ, որն այն դարձնում է ճաշ պատրաստելու բազմակողմանի արտադրանք։ Համատեղելով այն համեմունքների և այլ մթերքների հետ՝ կարող եք շատ համեղ ուտեստ ստանալ։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ծաղկափայտը թավայի մեջ:

Ձկան օգուտները

Pollock-ը լավ ձուկ է, որը գործնականում զուրկ է ոսկորներից: Այն պատրաստելը պարզ և հարմար է։ Այն լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ՝ շնորհիվ իր չեզոք համի: Pollock-ը ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, ուստի այն կարող են օգտագործել նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում: Ամենից հաճախ այն տապակում են թավայի մեջ խմորի մեջ կամ թխում։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ

Նախքան կշարունակենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ եփել ձուկը, ես կցանկանայի մի քանի խոսք ասել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը: Փաստն այն է, որ մեր լայնություններում այն թարմ գնելը չափազանց դժվար է: Հետեւաբար, պետք է բավարարվել սառեցվածովարտադրանք. Պատրաստի ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է ընտրված արտադրանքի որակից։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձուկ գնել մասնագիտացված խանութներից: Հնացած ծաղկաբույլը շատ չոր է, ուստի դիակները պետք է ուշադիր ընտրվեն: Սուպերմարկետներում ձուկը վաճառվում է սառցե ջնարակի մեջ։ Ըստ նորմերի, դրա քանակությունը չպետք է գերազանցի ընդհանուր զանգվածի 4%-ը։ Եթե ձեզ առաջարկվում են սառույցի հաստ շերտով պատված դիակներ, ապա չպետք է նման ապրանք գնել։ Դուք պարզապես վճարում եք պաղպաղակի ջրի համար: Pollock-ը պետք է ծածկված լինի սառցե փայլի բարակ շերտով։ Այն օգնում է պահպանել մսի համը։ Ամբողջովին սառույցից զուրկ դիակները եփվելիս շատ չոր կլինեն։

Ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին. Այն չպետք է ունենա դեղին կամ վարդագույն բծեր, որոնք ցույց են տալիս արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Պատրաստվում ենք խոհարարությանը

Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկափայտը թավայի մեջ: Նախքան անմիջապես տապակելուն անցնելը, ձուկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Նախ, հալեցրեք դիակները: Կարող եք սպասել, որ դա տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում կամ ձուկը դնել սառը ջրի մեջ։

Դիակները մաքրման կարիք ունեն. Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է սուր դանակ և կտրող տախտակ: Ձուկը դնում ենք տախտակի վրա, ձեռքով բռնում ու երկու կողմից մաքրում թեփուկներից։ Այնուհետև մեկ սանտիմետրով նահանջում ենք մաղձերից և կտրում գլուխը։ Այժմ մենք կտրում ենք որովայնի հատվածը և հեռացնում ներսը։ Անպայման հեռացրեք սև թաղանթը,քանի որ ուժեղ դառնություն է տալիս։ Կտրեցինք նաև լողակները և պոչը։ Պատրաստի դիակը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Ձուկը պատրաստ է եփելու։ Այն կարելի է բաժանել մասերի կամ բաժանել ֆիլեի։

Pollack in batter

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը թավայի մեջ: Թվում է, թե սա դժվար է: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր պատրաստման գաղտնիքները:

Բաղադրությունը՝ ցողուն (550 գ), ալյուր, ձու, կիտրոն, աղ, ձեթ և համեմունքներ։ Ձեզ նույնպես կարող է անհրաժեշտ լինել՝ աղացած կոտրիչ, կաթ։

Խաշելուց առաջ ձուկն աղել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Տասնհինգ րոպեի ընթացքում pollock-ը պետք է մարինացվի: Այդ ընթացքում ձուն կոտրում ենք խորը տարայի մեջ և հարում ենք հարումով։ Այնուհետև ավելացնել կաթը (մոտ 110 մլ) և նորից խառնել։

Մարինացված կտորները թաթախել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի զանգվածի մեջ։ Հաջորդը, նույն կտորը հացի փշրանքների մեջ հացեք: Անսովոր կրկնակի հացը թույլ է տալիս համեղ եփել ծաղկեփնջը թավայի մեջ: Ձուկը տապակելուց հետո մնում է շատ հյութալի։

Տապակը տաքացնել կրակի վրա և վրան ձեթ լցնել։ Կարելի է պատրաստել ոչ միայն բուսայուղով, այլ նաև կարագով։ Ընտրությունը ձերն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կարագով ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։ Տապակած կտորները լցնել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Անփորձ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչքա՞ն կարելի է թավայի մեջ ծաղկափոշի պատրաստել: Կախված կտորների չափից՝ ձուկը տապակվում է 4-իցմինչև 8 րոպե: Այնուամենայնիվ, ժամանակը խիստ սուբյեկտիվ է: Արժե կենտրոնանալ pollock-ի արտաքին տեսքի վրա։ Այն պետք է լինի ոսկե դարչնագույն բոլոր կողմերից: Խոհարարության ընթացքում շատ կարևոր է տապակը չծածկել։ Տապակած կտորները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը թավայի մեջ: Ինչպես տեսնում եք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա:

Պոլլոկը համեղ եփել մայոնեզով թավայի մեջ

Բաղադրություն՝

• ֆիլե (540 գ),
• ձու, ալյուր (1/2 բաժակ),
• գազար,
• աղեղ,
• աղ,
• բուսական յուղ,
• համեմունքներ,
• մայոնեզ (240 գ).

Ձուն ճեղքել ամանի մեջ և մի փոքր հարել։ Ալյուրը խառնել համեմունքներով և աղով։ Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ, այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Պատրաստի կտորները տապակել տապակի մեջ։ Ձուկը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի։

Քանի դեռ ծաղկեփունջը եփվում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը։ Գազարը քերել միջին քերիչով։ Հետագա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է ևս մեկ տապակ։ Վրան ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Այնուհետև վրան տապակել սոխը։ Այն ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնել գազար։ Այն տարայի մեջ, որի մեջ ձուկը եփում է, ավելացնում ենք մայոնեզը և բանջարեղենի տապակումը։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 10-15 րոպե։ Որքա՞ն ժամանակ է պետք թավայի մեջ եփել ծաղկեփնջը: Միջինը եփելու համար տեւում է 20-25 րոպե։Բայց շատ բան կախված է ձկան կտորների չափերից։ Եթե ցանկանում եք ավելի դիետիկ ուտեստ ստանալ, ապա նույն կերպ կարող եք թթվասերով շոգեխաշել ծաղկեփունջը։ Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։

Հացով ֆիլե

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել փոշու ֆիլե տապակի մեջ: Առաջարկում ենք ևս մեկ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• երեք ֆիլե,
• ձու (երկու հատ),
• մանանեխ (երեք ճաշի գդալ),
• ալյուր,
• սոյայի սոուս,
• համեմունքներ,
• հացի փշրանքներ,
• աղ.

Ֆիլեը կտորների կտրատել։ Թասի մեջ հարումով հարում ենք մանանեխն ու ձուն, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել համեմունքներով և աղով։ Ձկան կտորները թաթախեք ձվի-մանանեխի խառնուրդի մեջ, այնուհետև քսեք հացի փշրանքների մեջ։ Տաքացվող տապակի մեջ ձուկը տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։ Որքա՞ն ժամանակ է եփվում փոշու ֆիլեն թավայի մեջ: Շերտերը բոլոր կողմերից տապակելու համար պահանջվում է հինգից յոթ րոպե: Ֆիլեն շատ արագ եփվում է։ Պատրաստի ճաշատեսակի վրա կարող եք շաղ տալ սոյայի սոուս, եթե ցանկանում եք դրա համը։ Այս ձուկը լավ է մատուցվում բանջարեղենի հետ։

Ձուկ սոուսով

Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկ թավայի մեջ: Pollock-ը կարելի է եփել տարբեր ձևերով: Ձկան չեզոք համը թույլ է տալիս այն համադրել ապրանքների լայն տեսականիով։ Նախապայման է համեմունքների օգտագործումը, որոնք կօգնեն ստվերել համը։ Սոուսով շոգեխաշած շատ համեղ ձուկ է ստացվում։

Բաղադրություն՝

• մեկ ճաշի գդալ ալյուր և կարագ,
• արգանակ (1/2 բաժակ),
• բուսական յուղ,
• շաքար (1/2 թեյի գդալ),
• աղացած պղպեղ,
• աղ,
• սոյայի սոուս,
• կանաչներ.

Պատրաստված ձկան կտորները աղացրեք և մի փոքր գլորեք ալյուրի մեջ։ Տաք տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Հաջորդը, տապակել ձուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակն իջեցրեք և արգանակը լցրեք տապակի մեջ և ավելացրեք կարագը։ Կափարիչով փակեք ամանը և եփեք մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր և եփեք ուտեստը ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ձուկ ընկույզով

Դուք կարող եք օգտագործել ընկույզը որպես հացահատիկի հացահատիկ: Խոհարարության այս տարբերակը շատ հաճախ չի օգտագործվում: Խոհարարությունը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն: Որպես հացահատիկ կարող եք օգտագործել ընկույզը։ Միջուկները տապակում են չոր տապակի մեջ, որից հետո թողնում են սառչի։ Օգտագործելով գրտնակ, մանրացրեք ընկույզները մինչև փշրանքները: Ավելի հեշտ է դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց հետո անմիջապես շատ ճարպ կթողնեն։ Այդպիսի հացը ծանր է և ձկանը չի բռնում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ընկույզը գրտնակով տրորել։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել միայն մեկ ընկույզի խմոր, կամ կարող եք կատարել եռաստիճան հացահատիկ: Պատրաստի ուտեստն ունի մեղմ կծու բուրմունք և նուրբ համ։ Ձուկ ընկույզով, մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսներով։

Ծաղկեփնջեր առանց ալյուրի

Ինչպե՞ս պատրաստել ծաղկափայտը թավայի մեջ առանց ալյուրի: Ձուկը կարելի է տապակել առանց ալյուրի և խմորի։ Ուտեստի այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում։ Նախքանcooking pollock-ը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար այն ցողում են կիտրոնի հյութով, աղում և ավելացնում համեմունքներ։ Բավական է, որ ձուկը մնա մարինադում 15-20 րոպե։ Այնուհետև յուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ տապակել ցողունի կտորները։ Ձուկը հիանալի պահպանում է իր ձևը և չի կորցնում խոնավությունը։

Բանջարեղենով ծաղկափոշի

Ինչպես արդեն նշեցինք, pollock-ը շատ լավ համադրվում է բոլոր բանջարեղենների հետ։ Ուստի իմաստ ունի այն պատրաստել նրանց հետ։

Բաղադրություն՝

• կաթ (1,5 կույտ),
• ձուկ (1,2 կգ),
• երկու սոխ,
• գազար,
• բուսական յուղ,
• համեմունքներ,
• ալյուր.

Ծաղկեփնջի կտորները աղում են և եփում ալյուրի մեջ։ Այնուհետև ձուկը տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից (յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե տևում է): Թավայի մեջ լցնում ենք սոխի օղակները և քերած գազարը։ Դրեք ձուկը վերևում: Ավելացնել համեմունքներ և լցնել արտադրանքը կաթով: Տարան փակեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև 40 րոպե։

Թխած ֆիլե

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե։ Պետք չէ հեռացնել ոսկորները։

Բաղադրություն՝

• երեք ֆիլե,
• ընկույզ (120 գ),
• թթվասեր (4 ճաշի գդալ),
• երկու մարինացված գետկին,
• բուսական յուղ,
• աղ,
• պղպեղի խառնուրդ,
• կարագ,
• կանաչներ.

Ձուկը կեփենք սոուսով։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ են ընկույզներ, համեմունքներ, թթվասեր, վարունգ և խոտաբույսեր։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում։

Ձկան ֆիլեը շաղ տալ համեմունքներով ևտապակել տապակի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Թխելու աման վերցնելուց հետո այն յուղով քսում ենք և շարում ձկան կտորները։ Լրացրեք դրանք բլենդերի մեջ պատրաստված սոուսով։ Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում առնվազն 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պոլլոկ սոուսով կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանին մատուցել։

Ձուկ խմորի մեջ

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է ռեստորաններում ծաղկափոշու պատրաստման համար: Խմորի մեջ ձուկը լավ նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում։

Բաղադրություն՝

• ֆիլե (650 գ),
• աղ,
• ալյուր,
• պղպեղ,
• յուղը աճում է.,
• օղի.

Խմորի համար մեզ անհրաժեշտ են ձու, պղպեղ և աղ։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով և ավելացնում ալյուրն ու մեկ գդալ բուսայուղ։ Ալյուրը պետք է ավելացնել աստիճանաբար, մինչև զանգվածը ձեռք բերի թթվասերի խտությունը։ Խմորի մեջ ավելացնել օղի (ճաշի գդալ): Ձուկը գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ։ Այնուհետև բուսայուղի մեջ տապակել ծաղկափոշին։ Միջին չափի կտորները եփել երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տապակած ծաղկեփունջը քսում ենք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Պատրաստի ձուկը պետք է մատուցել սոուսների հետ։ Դրանց հետ միասին շատ ավելի համեղ է ստացվում։

Ձուկ տոմատի սոուսում

Բաղադրություն՝

• ֆիլե (530 գ),
• ալյուր,
• երկու ձու,
• նույնքան գազար և սոխ,
• աղ,
• տոմատի մածուկ (երկու ճաշի գդալ),
• աղացած պղպեղ,
• հյութկիտրոն (երկու ճաշի գդալ),
• շաքար (սեղան l)

Ծաղկի ֆիլեին ցանել պղպեղ և աղ, այնուհետև ալյուրի մեջ գլորել: Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ և ուղարկում տապակելու տաքացրած տապակի մեջ։ Պատրաստի ձուկը դնել ճաշատեսակի վրա։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր կտրատել քերիչով։ Մաքուր թավայի մեջ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, իսկ հետո ավելացնել գազարն ու եփել ևս տասը րոպե։

Մի բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկը և լցրեք բանջարեղենի վրա։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ։ Այն պետք է ունենա նուրբ քաղցր և թթու համ։ Պատրաստի սոուսի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր, ուստի այն պետք է եփվի մինչև ցանկալի վիճակ: Զանգվածը ձկան վրա դնելուց հետո մատուցում ենք։

հետբառի փոխարեն

Pollock-ը հիանալի ձուկ է, որը կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ ստանալով իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Նրա համը ներդաշնակ է բոլոր ապրանքների հետ, ուստի խոհարարության մեջ սահմանափակումներ չկան։ Պոլոկը սոուսով իդեալական ուտեստ է, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին և նույնիսկ երեխաներին: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կօգնի ձեզ պարզել, թե որքան համեղ է ծաղկեփնջը թավայի մեջ պատրաստելը: