Ցուկկինի ջեմ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Ցուկկինին սովորական, համեղ և շատ առողջարար բանջարեղեն է, բայց առանձնապես հայտնի ապրանք չէ: Շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չգիտեն, թե ինչ պատրաստել իրենցից։ Իսկ շատ դեպքերում ցուկկինից պատրաստվում են տարբեր աղցաններ ձմռան համար և խորտիկներ։ Այստեղ ավարտվում է սկսնակ խոհարարների ֆանտազիան։

Եկեք այսօր փորձենք շտկել այս դժբախտ անարդարությունը՝ հասկանալով ցուկկինի մուրաբայի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը: Համաձայնեք, այս բանջարեղենից քչերն են պատրաստել նման նրբություն։ Քաղցրությունն ուղղակի անհավանական է, և եթե ավելացնեք նարնջի կամ կիտրոնի նոտա, ապա ջեմն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել որպես բուլկիների, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։

Ցուկկինի կիտրոնով

Նրանք, ովքեր առաջին անգամ են փորձում այս ջեմը, ասում են, որ ուտում են պահածոյացված արքայախնձոր։ Նման ջեմը նույնիսկ պարտադիր չէ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Կարելի է պարզապես այն ուտել գդալներով և թեյ խմել։ Դա արդեն խելահեղ համեղ հյուրասիրություն կլինի։

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 մեծ կիտրոն;
• 2,5 կգ բանջարեղեն;
• 2 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով ցուկկինի ջեմ

Անմիջապես նշեմ, որ թվարկված ապրանքներից ստացվում է մոտ 5-6 բանկա 0,5լ ծավալով մուրաբա։ Եփելու համար անհրաժեշտ է մաքրել ցուկկինի կեղեւը, հեռացնել սերմերը։ Դրանից հետո միջուկը կտրատում են մանր կտորների, որոնց չափերը տատանվում են 1-ից 2 սմ լայնությամբ։ Այնուհետև նեղ կտորը կտրվում է ավելի փոքր քառակուսիների:

Կիտրոնները նախ պետք է լցնել եռման ջրով և լավ լվանալ։ Այնուհետև կտրատել 4 մասի, հանել ոսկորները, կտրել կոպիտ թաղանթները, յուրաքանչյուր մասը կտրատել քառակուսիների։ Մի մեծ կաթսայի մեջ խառնել կիտրոնն ու ցուկկինին։ Ցուցակից երրորդ բաղադրիչը լցնել այնտեղ, թողնել 2 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենն ու ցիտրուսային մրգերը շատ մեծ քանակությամբ հյութ կտան։

2 ժամ հետո կաթսան դնում ենք գազի վրա, կրակը միացնում ենք միջին աստիճանի, սպասում ենք եռման։ Եփել մուրաբա ցուկկինիից և կիտրոնից ընդամենը 3 րոպեում։ Տապակը հանում ենք տակդիրի վրա։ Թող քաղցրությունը սառչի։ Երբ համտեսելուց հետո հասկանաք, որ ջեմն ամբողջությամբ սառել է, այն նորից ուղարկում ենք վառարան։ Նկարագրված մանիպուլյացիան կրկնվում է 4-ից 5 անգամ: Վերջին փուլում ջեմը հանում ենք կրակից և անմիջապես «փաթեթավորում» ապակե տարաների մեջ։

Ցուկկինի նարինջով

Որովհետև ցուկկինին բավականաչափ բանջարեղեն էնիհար չեզոք համ, այն միշտ պետք է ուղեկցվի այլ ապրանքներով: Ձմռան համար նախատեսված նախուտեստներում և աղցաններում դա արվում է լոլիկի, բուլղարական պղպեղի կամ կարմիր սոխի միջոցով: Քաղցր ջեմի դեպքում նարինջը կարող է ավելացնել հավելյալ բուրմունք և բույր:

Ապրանքների ցուցակ

• 1 կգ ցուկկինի:
• 850գ շաքար;
• 3 նարինջ.

Խոհարարության նկարագրություն

Ցուկկինի մուրաբա նարինջով պատրաստվում է մի փոքր այլ տեխնիկայով, քան կիտրոնով ջեմը: Խոհարարության համար ցուկկինին անհրաժեշտ է ոչ միայն ողողել և հեռացնել կեղևը, այլև քերել դրանք կոպիտ քերիչով։ Մեծ կաթսայի մեջ խառնել քերած ցուկկինին շաքարավազի հետ։ Սպասքը դրեք զով մութ տեղում 6 ժամ։

Երբ ժամանակը անցնի, կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ, միացրեք կրակը և սպասեք, որ ջեմը եռա։ Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի ցուկկինը չայրվի։ Զանգվածը եփել 20 րոպե, հեռացնել կրակից և 4 ժամով ուղարկել սառը։

Խոհարարության վերջին քայլը կլինի ցիտրուսների ավելացումը: Նարինջը պետք է մաքրել, կտրատել բավական մեծ կտորների և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել 18 րոպե, հեռացնել կրակից և հովացնել։ Արդեն լավ հովացած մուրաբանը շարում ենք ապակե տարաների մեջ։

Ցուկկինի, կիտրոն, նարինջ. Մուրաբայի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Հիմա եկեք փորձենք համատեղել երկու միրգ և մեկ բանջարեղեն քաղցրավենիքի մեջ: Նարինջով և կիտրոնով ցուկկինի ջեմի բաղադրատոմսը տիրապետելու համար անհրաժեշտ ժամանակը երեք ժամ է։ Այստեղ ավելացնենք մոտ 10 րոպե,որոնք ծախսվում են բաղադրիչների պատրաստման վրա, իսկ 20 րոպե՝ ապակե տարաների պատրաստման վրա։ Արդյունքում պարզվում է, որ ամենահամեղ ջեմը կպատրաստենք ընդամենը 3,5 ժամում։ Եվ սա, հարկ է նշել, մուրաբաների և նմանատիպ քաղցրավենիքների նվազագույն ժամանակն է։

Ինչ կպահանջվի

Այս ուտեստի ապրանքների ցանկը տանտիրուհիները անվանում են «միավորների հավաքածու», քանի որ դրա համար կպահանջվի 1 կգ ցուկկինի, նույնքան շաքարավազ, մեկ նարինջ և մեկ կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել

Որոշ խոհարարներ սկսում են ձմռան համար ցուկկինի մուրաբա պատրաստել՝ լվանալով մրգերն ու բանջարեղենը, ոմանք նախ փորձում են լավ լվանալ և ստերիլիզացնել ապակե տարաները։ Յուրաքանչյուրն իր համար հարմար տարբերակ է ընտրում։

Ապագա ջեմի համար «փաթեթավորումը» պատրաստելու համար ծախսվող ժամանակը կրճատելու համար կարելի է բանկաները մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում: Լավ լվացված տարայի մեջ լցնել երկու մատը ջուր և դնել (կամ դնել կողքի վրա, եթե բանկան մեծ է) միկրոալիքային վառարանում մի քանի րոպե։ Սափորից ջուրը պետք է գոլորշիանա, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Եթե մանրէազերծման գործընթացը կիրականացվի բազմաբնակարանով, ապա պարզապես միացրեք «գոլորշու» ռեժիմը, տարան տեղադրեք հատուկ տարայի մեջ և սպասեք 15 րոպե։

Անցնենք ցուկկինի ջեմի բաղադրիչների պատրաստմանը։ Բանջարեղենը կեղևից մաքրում ենք, սերմերը հանում և մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Իմ ցիտրուսային մրգերը, առանց կեղևը հանելու, կտրատել են շերտ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք թողել ենք կիտրոնի և նարնջի կեղևը, մրգից սերմերը պետք է շատ ուշադիր հեռացվեն:եղանակով. Եփելու ընթացքում դառնություն են տալիս սերմերը, այլ ոչ թե կեղևը, ինչպես կարծում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Լավ խառնել։

Փակեք խոհանոցի «օգնականի» կափարիչը։ Կտտացրեք «Միջում» կոճակին: Որպես կանոն, այս ծրագիրը նախատեսված է 2 ժամ եփելու համար։ Սա բավական կլինի համեղ, բայց բավականին հեղուկ ցուկկինի ջեմ պատրաստելու համար։ Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի խիտ ջեմ, ապա պարզապես բացեք բազմաբնակարան սարքի կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը 20 րոպե։

Այս պարզ և ոչ բարդ մանիպուլյացիաների արդյունքում մենք ստանում ենք խելահեղ համեղ մուրաբան։ Գույնը՝ բաց կիսաթափանցիկ սաթ: Բույր - ամառային արևադարձային ցիտրուսային բույրերի նուրբ համադրություն: Ճաշակի մասին. փորձեք ձեր հյուրերին հարցնել, թե ում եք հյուրասիրելու ամառային մի կտոր ձմեռային ցուրտ երեկոյան:

Ցուկկինի, խնձոր և դարչին

Կարծես թե դժվար բան չկա ցուկկինից, նարինջից և կիտրոնից մուրաբա պատրաստելը։ Բայց այսօր առաջարկում ենք փորձել ապրանքների էլ ավելի անսովոր համադրություն, որն, ի դեպ, անհավանական արդյունք է տալիս։ Պատրաստելու ենք բուրավետ, նուրբ թթու համով ջեմ ցուկկինից և խնձորից։ Դարչինը ջեմին հատուկ կծու նոտա կհաղորդի։ Ի դեպ, այս մուրաբանը կլինի վիտամինների իսկական պահեստ, ցրտաշունչ օրերին կբարձրացնի իմունիտետն ու տրամադրությունը։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կանաչ խնձոր;
• 1,5 կգ բանջարեղեն;
• 600գ շաքար;
• 1 ճ/գդարչին.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Մրգերն ու բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով և կտրատում բավականին փոքր խորանարդիկների։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ հեռացնում են խնձորի մաշկը, մյուսները՝ ոչ: Բայց ընտրությունը քոնն է։ Խոշոր խորը կաթսայի մեջ խառնել խնձորը, ցուկկինին և շաքարավազը։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, անհրաժեշտ է մի քանի ժամ թողնել բաղադրիչները խառնված։ Այս դեպքում 6 ժամով

Մթերքները թրմելուց հետո մեծ քանակությամբ հյութ դուրս կգա, ապա դրանք կարելի է ուղարկել «տաքանալու» վառարանի վրա։ Զանգվածը հասցնելով եռման աստիճանի, նվազեցնել գազը, թողնել 30 րոպե։ Մի մոռացեք պարբերաբար մոտենալ ցուկկինի ջեմին և հեռացնել փրփուրը դրանից։ Կես ժամ հետո հանել կրակից, դնել տակդիրի վրա և սպասել, որ ջեմն ամբողջությամբ սառչի։ Աղացած դարչինը խառնել սառը ջեմի մեջ: Թավան կրկին ուղարկում ենք վառարան, արդեն 20 րոպե։ Ջեմը շարում ենք տաք տարաների մեջ։

«Հեղուկ սաթ» ցուկկինից, սեխից և խաղողից

Եթե դուք կարող եք համադրել տարբեր մթերքներ աղցանների մեջ, այդ թվում՝ մրգերը բանջարեղենի հետ, հատապտուղները՝ մսի հետ, քաղցրավենիքը՝ կծու, ապա ինչու չօգտագործել նույն տեխնոլոգիան՝ մուրաբա պատրաստելու համար: Խառնենք բանջարեղենն ու մրգերի լայն տեսականի։ Դատելով ակնարկներից՝ «հեղուկ սաթ» գեղեցիկ անվամբ մուրաբան անտարբեր չի թողնում ոչ քաղցրատամներին, ոչ էլ խիստ դիետա պահողներին։ Առնվազն մեկ գդալ այս անուշաբույր դելիկատեսը թեյի համար արժե փորձել:

Հիմնական ապրանքներ

• 1,5 կգ բանջարեղեն;
• 1 կգ խնձոր;
• 1, 2 կգ սեխ;
• 1 կգ քաղցր խաղող;
• դեսերտ գդալ նուշի էսենցիա;
• 3 մեծ կիտրոն;
• վանիլային շաքար;
• 3, 5 կգ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

Վերը թվարկված գրեթե բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, պարծենում են մեծ քանակությամբ սերմերով: Հենց կեղևից և մի երկու տասնյակ սերմերից պետք է ազատվել ցուկկինից, սեխից, խնձորից, կիտրոնից։ Դուք չեք կարող սերմեր ստանալ խաղողից: Պահանջվում է նաև հեռացնել մրգի բոլոր կոպիտ մասերը՝ կիտրոնի միջնապատերը, խնձորի միջուկը։ Նախապատրաստական աշխատանքից հետո բոլոր ապրանքները (բացի խաղողից) կտրատվում են խորանարդի մեջ։ Մենք քնում ենք մրգային և բանջարեղենային զանգվածի մեջ 2,5 կգ շաքարավազ։ Թողնել 3 ժամ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք խաղողի միջից չենք հանել կորիզները, մենք դեռ պետք է ժամանակ ծախսենք արտադրանքի պատրաստման համար։ Յուրաքանչյուր խաղող պետք է պոկվի ճյուղից: Այնուհետև խաղողի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 10 րոպե։

Կաթսա դնել վառարանի վրա, ավելացնել խաղողը, վանիլային շաքարավազը և նուշի էսենցիան։ Ավելի համի համար մուրաբայի մեջ կարող եք լցնել մի պտղունց դարչին կամ բյուրեղյա վանիլին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, բերել եռալ, եփել 10 րոպե։ Հանգստանալ. Կրկին եռացրեք 10 րոպե։ Մենք կրկնում ենք մանիպուլյացիան 4 անգամ: Վերջին (5) անգամ 10 րոպե եռալուց հետո ցուկկինի ջեմը (կցված լուսանկարը) լցնել բանկաների մեջ։

Օգուտ

Բացի զարմանալի համից, անհավանական ցիտրուսային բույրից և համից,Թարմ արքայախնձոր հիշեցնող դդմիկի մուրաբան ունի մի շարք այլ առավելություններ. Դրա շրջանակներում կարող եք գտնել այնպիսի վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, ինչպիսիք են B₁, B_{12, PP, A և այլն: Բացի այդ, դդմի ջեմը քիչ ածխաջրեր է պարունակում: Այն նաև ունի փոքր քանակությամբ ճարպ, բայց շատ ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում և պեկտիններ։}

Մթերքի այս բաղադրությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի մեր սրտի, արյան անոթների, երիկամների և լյարդի աշխատանքի վրա: Դիետոլոգները նիհարող մարդկանց խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ուտել «ցուկկինի մեղր», քանի որ այն օգնում է նորմալացնել ջրային աղի նյութափոխանակությունը։ Այլևս չենք խոսի այն մասին, որ այս մուրաբայի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ ցիտրուսները բարելավում են իմունիտետը և օգնում պայքարել մրսածության դեմ աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում։

Դդմի ջեմի միջին կալորիականությունը մոտ 197 կկալ է։ Իհարկե, քաղցրությունը բավականին կալորիական է։ Բայց ոչ ոք ձեզ չի ստիպում ճաշի գդալով մուրաբա ուտել։ Հյուրասիրեք ձեզ համեղ հյուրասիրություն՝ ավելացնելով մի քանի գդալ համեղ խմորեղեն, դիետիկ պաղպաղակ կամ ցածր կալորիականությամբ դեսերտ: